生產(chǎn)工藝管理考核辦法

四川釀王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)工藝管理考核辦法一、各崗位生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格按照《生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》的要求,進(jìn)行生產(chǎn)操作。二、在生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)技術(shù)部長(zhǎng)應(yīng)對(duì)各工序的生產(chǎn)作業(yè)情況進(jìn)行巡視，以督促操作工嚴(yán)格執(zhí)行工藝要求，杜絕違章操作。三、工藝紀(jì)律檢查1質(zhì)量部長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)行情況，每月至少對(duì)車間組織兩次工藝紀(jì)律檢查，檢查時(shí)間不固定、不事先通知。2工藝紀(jì)律檢查應(yīng)覆蓋所有工序，并重點(diǎn)對(duì)關(guān)鍵工序/關(guān)鍵控制點(diǎn)加大檢查力度。3檢查的內(nèi)容一般包括：A是否按作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行操作B是否對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行了監(jiān)控，并做好了監(jiān)控記錄。C工藝監(jiān)控記錄填寫是否符合準(zhǔn)確、完整、及時(shí)等.4質(zhì)量部長(zhǎng)對(duì)違反工藝的情況應(yīng)及時(shí)責(zé)令糾正，必要時(shí)予以處罰。生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法一、操作工應(yīng)經(jīng)常培訓(xùn)合格后上崗，以確保其具備基本的工藝、衛(wèi)生常識(shí)，熟悉生產(chǎn)作業(yè)要求，能熟練使用、操作生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施。二、生產(chǎn)技術(shù)部長(zhǎng)應(yīng)確保在用的生產(chǎn)設(shè)備狀態(tài)良好，按規(guī)定進(jìn)行了清洗、消毒.三、各級(jí)生產(chǎn)人員應(yīng)確保不合格的產(chǎn)品不使用、不加工、不流轉(zhuǎn).三、生產(chǎn)車間應(yīng)保持良好的環(huán)境條件，能有效地防止食品生產(chǎn)過程中的污染及交叉污染.四、在生產(chǎn)過程中，操作工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格按工藝操作,確保食品生產(chǎn)符合工藝及衛(wèi)生要求。五、檢驗(yàn)員應(yīng)按生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書的要求,加強(qiáng)對(duì)各工序生產(chǎn)加工質(zhì)量的檢驗(yàn),認(rèn)真做好檢驗(yàn)記錄，確保只有合格品才能投入使用、繼續(xù)加工.六、考核1質(zhì)量部長(zhǎng)應(yīng)按上述要求,不定期地對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)當(dāng)場(chǎng)責(zé)令整改。2質(zhì)量部長(zhǎng)應(yīng)每月向公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人報(bào)告當(dāng)月生產(chǎn)過程質(zhì)量管理狀況。3對(duì)發(fā)現(xiàn)的突出問題，公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)組織召開質(zhì)量分析會(huì)，查找原因,尋求對(duì)策，并對(duì)有關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度一原輔材料及包裝材料檢驗(yàn)制度1、對(duì)采購(gòu)的每一批次的原輔材料、包裝材料,應(yīng)在投入使用前進(jìn)行檢驗(yàn).2、檢驗(yàn)員應(yīng)按要求檢驗(yàn)每批報(bào)檢的物料，并做好《進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄及臺(tái)帳》。3、應(yīng)確保只有檢驗(yàn)合格的原輔材料、包裝材料才能投入生產(chǎn)、使用。4、對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格物料,應(yīng)按《不合格產(chǎn)品管理辦法》的規(guī)定予以處理。二、生產(chǎn)過程檢驗(yàn)制度1、生產(chǎn)過程中，操作人員應(yīng)做好工序自檢，在轉(zhuǎn)序前，應(yīng)向檢驗(yàn)員報(bào)檢。2、檢驗(yàn)員應(yīng)按《生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)》的要求，對(duì)各工序的生產(chǎn)加工質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。3、各工序檢驗(yàn)后，檢驗(yàn)員應(yīng)在《生產(chǎn)過程質(zhì)量檢驗(yàn)記錄》中做好記錄.4、當(dāng)因其它原因?qū)е律a(chǎn)中斷，其后重新開始生產(chǎn)時(shí),檢驗(yàn)員應(yīng)對(duì)投入生產(chǎn)的原輔料、半成品重新進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保其質(zhì)量，并做好記錄.5、應(yīng)確保只有檢驗(yàn)合格后，生產(chǎn)方能轉(zhuǎn)序。6、對(duì)生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品，應(yīng)按《不合格產(chǎn)品管理辦法》予以處理。三、成品出公司檢驗(yàn)制度1、本公司成品在出公司前，應(yīng)按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，進(jìn)行出公司檢驗(yàn)及委檢。2檢驗(yàn)員應(yīng)在《產(chǎn)品出公司檢驗(yàn)報(bào)告》上如實(shí)記錄檢驗(yàn)結(jié)果。3檢驗(yàn)合格后，檢驗(yàn)員簽發(fā)合格證，產(chǎn)品方可出公司。8、對(duì)不合格品，應(yīng)執(zhí)行《不合格產(chǎn)品管理辦法》。四、委托檢驗(yàn)的計(jì)劃安排對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求中的關(guān)鍵指標(biāo),質(zhì)量部長(zhǎng)組織檢驗(yàn)員于每批產(chǎn)品產(chǎn)出后抽樣一次,委托國(guó)家認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。不合格產(chǎn)品管理辦法一、不合格品的識(shí)別1不合格品，是指對(duì)照產(chǎn)品要求、工藝文件、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn),被判定為一個(gè)或多個(gè)質(zhì)量指標(biāo)不符合（未滿足）規(guī)定要求的產(chǎn)品。2這里所指的產(chǎn)品包括：成品、半成品、采購(gòu)品.二、采購(gòu)產(chǎn)品不合格的控制1記錄:應(yīng)在《不合格品及糾正措施處理單》上，記錄不合格情況及其后的評(píng)審、處理情況.2不合格品的評(píng)審A評(píng)審時(shí)限：發(fā)現(xiàn)不合格品后，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)完成評(píng)審工作.B評(píng)審目的：通過評(píng)審決定對(duì)不合格采購(gòu)品的處置方式,包括：-—拒收：退貨應(yīng)為首選方式;——讓步接收：僅限于輔料在標(biāo)稱的重量方面不達(dá)標(biāo).C評(píng)審程序與權(quán)限：質(zhì)量部長(zhǎng)對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)審，明確處置方式.3不合格品的處置及跟蹤A拒收-—由檢驗(yàn)員向供銷部長(zhǎng)退交不合格品，說明理由;——供銷部長(zhǎng)辦理退貨，將處理結(jié)果（如時(shí)間等）通報(bào)質(zhì)量部長(zhǎng)。B讓步接收——由檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)記錄上注明讓步情況，向供銷部長(zhǎng)移交讓步產(chǎn)品;-—倉(cāng)庫(kù)辦理入庫(kù)。三、不合格的半成品及成品1記錄：應(yīng)在《不合格品及糾正措施處理單》上，記載不合格情況及其后的評(píng)審、處理情況。2不合格品評(píng)審3評(píng)審時(shí)限：應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)完成評(píng)審工作.4評(píng)審目的：通過評(píng)審決定對(duì)不合格品的處置方式，處置包括:返工,報(bào)廢。5評(píng)審程序與權(quán)限：質(zhì)量部長(zhǎng)組織車間評(píng)審不合格品，明確處置意見。6不合格品的處置及跟蹤A質(zhì)量部長(zhǎng)向車間下達(dá)《不合格品及糾正措施處理單》，組織檢驗(yàn)員對(duì)不合格品的處置進(jìn)度及結(jié)果進(jìn)行跟蹤.B返工的控制—-質(zhì)量部長(zhǎng)應(yīng)對(duì)返工過程進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)?！倒ぷ鳂I(yè)人員，應(yīng)按要求進(jìn)行返工,完成后提交重新檢驗(yàn)；-—檢驗(yàn)員對(duì)返工品進(jìn)行檢驗(yàn)，在《不合格品及糾正措施處理單》上記載檢驗(yàn)結(jié)果。C報(bào)廢的控制-—生產(chǎn)車間對(duì)判廢的產(chǎn)品移放到指定的廢品區(qū)；——車間每天對(duì)廢品進(jìn)行清理、處置，質(zhì)量部長(zhǎng)予以監(jiān)督、見證。四、交付后發(fā)現(xiàn)的不合格品1任何情況下,發(fā)現(xiàn)已交付的產(chǎn)品出現(xiàn)不合格時(shí)，應(yīng)當(dāng)即通知質(zhì)量部長(zhǎng)、供銷部長(zhǎng).2按《不合格產(chǎn)品召回及處理制度》執(zhí)行。五糾正措施1對(duì)發(fā)生的不合格品，質(zhì)量部長(zhǎng)應(yīng)組織分析產(chǎn)生的原因，制訂并組織實(shí)施相應(yīng)的糾正措施。2應(yīng)在《不合格品及糾正措施處理單》上做好記錄不合格產(chǎn)品召回及處理制度一、目的將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化。二、范圍適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品.三、內(nèi)容1、營(yíng)銷部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回工作的具體實(shí)施部門，負(fù)責(zé)通知相關(guān)方并及時(shí)反饋質(zhì)檢部；2、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)召回信息的評(píng)估，召回范圍的確定；制定召回計(jì)劃;3、生產(chǎn)技術(shù)部是負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定和實(shí)施的部門。四、工作程序：1、召回的分類:嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者健康；一般性損害消費(fèi)者健康;不損害消費(fèi)者健康.2、召回信息收集渠道:A．內(nèi)部信息:由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息,如：工公司自測(cè)或自查結(jié)果等。B．供銷部負(fù)責(zé)外部信息收集:—-官方通知：明示或法律法規(guī)變化；--客戶通知：顧客的需求及反饋；——新聞媒體:報(bào)紙、電視、電臺(tái)等；——有關(guān)組織：如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等；——同行的信息.C．召回信息的評(píng)估根據(jù)內(nèi)、外部的信息來源，由質(zhì)檢部對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法.3、產(chǎn)品的召回A．根據(jù)評(píng)估結(jié)果，確需召回時(shí)，由營(yíng)銷部通知相關(guān)方（如：立法和監(jiān)管部門、顧客和(或）消費(fèi)者），由質(zhì)檢部指定專人在一個(gè)工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)檢部部長(zhǎng)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后,由質(zhì)檢部專人負(fù)責(zé)召回工作,召回通知單同時(shí)送交成品庫(kù)、營(yíng)銷部,庫(kù)房停止該批產(chǎn)品出庫(kù)，營(yíng)銷部立即停止該批產(chǎn)品的銷售。B．質(zhì)檢部專人立即調(diào)閱銷售記錄及庫(kù)存情況，制定召回計(jì)劃，召回計(jì)劃包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱、地址、電話（或傳真）、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回原因等，召回計(jì)劃經(jīng)質(zhì)檢部長(zhǎng)批準(zhǔn)后交至營(yíng)銷部。C．營(yíng)銷部人員按召回計(jì)劃要求，立即實(shí)施召回工作，并填寫產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向負(fù)責(zé)召回人員報(bào)告召回工作情況，統(tǒng)計(jì)召回差額及未召回品去向。D．當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作可經(jīng)質(zhì)檢部長(zhǎng)批準(zhǔn)后結(jié)束.E．召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫(kù)時(shí)，暫存不合格品區(qū),經(jīng)質(zhì)檢部檢驗(yàn)確認(rèn)不合格后，按不合格品處理。F．生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生.4、質(zhì)檢部對(duì)預(yù)防和糾正措施的有效性進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，并提交管理評(píng)審。消費(fèi)者投訴受理制度為保護(hù)消費(fèi)者利益，維護(hù)市場(chǎng)榮譽(yù)。特制定規(guī)定如下：一、接受消費(fèi)者投訴，實(shí)行首問責(zé)任制,無論誰受理均需陪同到底,直到有處理結(jié)果，不得相互推諉。二、接受消費(fèi)者投訴需禮貌接待,態(tài)度和藹，語言文明。三、受理投訴須做筆錄，問清來龍去脈及當(dāng)事人情況處理結(jié)果。四、受理投訴較簡(jiǎn)單的或金額較小的，可陪同當(dāng)事人到攤位（或營(yíng)業(yè)房）交涉、退款，較復(fù)雜的要請(qǐng)雙方當(dāng)事人到市場(chǎng)辦公室調(diào)解處理。五、屬銷售商違章的,在調(diào)解處理后，再根據(jù)情況作行政處罰。企業(yè)誠(chéng)信管理制度一、目的規(guī)范安全防范本公司信用管理工作，提高本公司信用意識(shí)和信用管理水平，加強(qiáng)自律，規(guī)范秩序,營(yíng)造誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境，促進(jìn)企業(yè)的健康發(fā)展，提升企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)能力,從而保護(hù)消費(fèi)者及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的合法權(quán)益.二、適用范圍本制度適用于本公司各部門及員工。三、職責(zé)1、公司辦公室負(fù)責(zé)制定誠(chéng)信管理制度,建立本公司內(nèi)部誠(chéng)信檔案，對(duì)本場(chǎng)內(nèi)部進(jìn)行誠(chéng)信檢查.2、質(zhì)量部、供銷部、生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)誠(chéng)信管理制度的落實(shí)，具體記錄此制度落實(shí)情況。四、本公司誠(chéng)信內(nèi)容1、對(duì)本公司員工進(jìn)行誠(chéng)信的宣貫教育，全體員工有較高的信用意識(shí)和職業(yè)道德，相關(guān)職能部門能充分發(fā)揮信用風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制的作用,有效監(jiān)控經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全過程，較好地規(guī)避信用風(fēng)險(xiǎn)；2、重視企業(yè)信譽(yù)，無出租、出借、轉(zhuǎn)讓營(yíng)業(yè)執(zhí)照和企業(yè)資質(zhì)證書的行為，不與明知資信不良的企業(yè)合作；3、本公司法定代表人和主要負(fù)責(zé)人的個(gè)人品德信用良好，能夠樹立以人為本的人性化經(jīng)營(yíng)理念；4、供銷科在訂立原輔材料和產(chǎn)品銷售合同過程中符合法律法規(guī)的規(guī)定，做到誠(chéng)信平等互利；5、重視產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量,力爭(zhēng)質(zhì)量信用良好在本公司生產(chǎn)銷售的榨菜產(chǎn)品過程中，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全法,嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；遵守本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；有嚴(yán)格、規(guī)范的質(zhì)量管理制度;有規(guī)范、實(shí)用的質(zhì)量檢測(cè)手段，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，能夠達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)讓市民吃到本公司生產(chǎn)的放心產(chǎn)品；6、進(jìn)一步完善產(chǎn)品售后服務(wù)措施，建立產(chǎn)品召回制度和應(yīng)急預(yù)案。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決及時(shí)兌現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的承諾.維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益；7、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的勞動(dòng)用工制度和勞動(dòng)合同規(guī)范，按時(shí)交納社會(huì)保險(xiǎn)和必要的商業(yè)保險(xiǎn)，無拖欠員工薪資記錄，保障員工在工作期間的人身安全，沒有雇傭未成年人從事勞務(wù),確保無重大安全責(zé)任事故發(fā)生；積極改善提高員工居住和生活條件；8、本公司所售商品要確保無侵權(quán)，無假冒、偽劣、禁售商品，做到使用計(jì)量器具準(zhǔn)確，符合國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門關(guān)于計(jì)量器具的規(guī)范要求;9、嚴(yán)格建立財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳，做到填報(bào)真實(shí)計(jì)算準(zhǔn)確，不弄虛作假.積極配合稅務(wù)部門依法核納并及時(shí)按月繳納稅款，無偷、騙、逃、抗、欠稅等違法違規(guī)行為。五、實(shí)施1、辦公室制定誠(chéng)信管理制度，要經(jīng)常積極組織員工學(xué)習(xí)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)遵守的具體要求，使員工能夠認(rèn)知“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”應(yīng)遵守的規(guī)則。2、辦公室組織負(fù)責(zé)每年度一次針對(duì)各部門進(jìn)行誠(chéng)信實(shí)施評(píng)價(jià),將實(shí)施情況進(jìn)行綜合總結(jié)，表彰先進(jìn)，對(duì)違反本公司制定的誠(chéng)信管理制度的部門或個(gè)人給以相應(yīng)處罰。食品安全事故處理制度一、目的為切實(shí)保障食品質(zhì)量安全,快速、及時(shí)、妥善控制和消除食品安全隱患，保證消費(fèi)者利益，制定本制度.二、范圍本制度適用于產(chǎn)品生產(chǎn)全過程，對(duì)構(gòu)成產(chǎn)品的原料，添加劑，內(nèi)包材,半成品,完成品的食品安全進(jìn)行控制。三、部門及職責(zé)3.1生產(chǎn)股負(fù)責(zé)原料入庫(kù)、生產(chǎn)過程、成品出庫(kù)的確認(rèn)。3.2生產(chǎn)股負(fù)責(zé)加強(qiáng)人員管理防止產(chǎn)品異物發(fā)生并對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、生產(chǎn)過程中的問題進(jìn)行改善。3.3供銷股協(xié)助確認(rèn)供應(yīng)商及原料的合法性，并對(duì)原輔料問題敦促供應(yīng)商進(jìn)行改善.四、食品安全防范措施4.1采購(gòu)控制：a）采購(gòu)前要確認(rèn)原輔料的合法性，具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（法律規(guī)定不需要的要出具官方證明）。第一次到貨物料必須具備原料說明書，過濾證明，以后每批必須具備檢驗(yàn)合格證,并在化驗(yàn)室保管。b）每批到貨原料必須記錄品名、供應(yīng)商名稱、入庫(kù)量、制造日、保質(zhì)期，對(duì)車輛衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，記錄鉛封情況(根據(jù)要求）、溫度（根據(jù)要求)，檢測(cè)水分或糖度(根據(jù)要求），取樣并記錄物性，對(duì)檢查報(bào)告是否符合進(jìn)行確認(rèn)，最后判定是否合格。如有特殊情況在備注中說明。c)輔料要記錄品名、供應(yīng)商名稱、入庫(kù)量、制造日、印刷情況、粘接情況、厚度重量，對(duì)檢查報(bào)告是否符合進(jìn)行確認(rèn),最后判定是否合格，如有特殊情況在備注中說明.d）液體及大宗原料實(shí)行上鎖管理制度，白糖，麥芽糖漿、低聚異麥芽糖在包裝桶上上鎖管理。e）到貨原料根據(jù)要求進(jìn)行微生物及理化檢測(cè)，合格后方能使用.4。2儲(chǔ)存：a）根據(jù)物料保管要求,分別儲(chǔ)存到原料庫(kù)、輔料庫(kù)、生產(chǎn)倉(cāng)庫(kù)、冰箱等指定地點(diǎn)。b)對(duì)可疑物料必須詳細(xì)記錄,單獨(dú)保管，經(jīng)采購(gòu)、品控確認(rèn)后才可決定接收是拒收.c）必須保證確認(rèn)的庫(kù)存量（日?qǐng)?bào)、周報(bào)、月報(bào)管理)，d)不同種類、不同批次物料禁止混放。4.3生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理:a)專人投料，所用原料必須過篩,過篩目數(shù)參考過篩管理規(guī)定，并在日志中記錄批次和用量。b)生產(chǎn)用水、用氣均經(jīng)過濾處理后使用，并內(nèi)部定期檢測(cè)微生物情況，每年由政府檢測(cè)部門對(duì)水質(zhì)進(jìn)行全面檢測(cè),確保使用安全.c)對(duì)開機(jī)所用原料、半成品、完成品取樣進(jìn)行微生物檢測(cè)，確保均符合微生物標(biāo)準(zhǔn)。d)對(duì)于用到的化學(xué)品，執(zhí)行化學(xué)品控制管理規(guī)定，建立了化學(xué)品庫(kù)，并實(shí)行單獨(dú)保管、專人上鎖、領(lǐng)入領(lǐng)出均有記錄的管理。e）生產(chǎn)過程中注意場(chǎng)所衛(wèi)生情況,并加強(qiáng)對(duì)人員、設(shè)備及操作的檢查，防止異物的發(fā)生。在關(guān)鍵部位安裝磁棒及過濾網(wǎng)，去除生產(chǎn)中可能的金屬及其他異物。f）最終完成品要經(jīng)過金屬檢測(cè)器的檢查合格后方能進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，發(fā)現(xiàn)金屬異物的產(chǎn)品要查找原因，采取糾正措施并銷毀含金屬的產(chǎn)品.4。4完成品檢測(cè):a）每批完成品均需要根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官及微生物的檢測(cè)，合格后方能銷售。b）每半年由當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局對(duì)公司所有產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，保留檢測(cè)報(bào)告。c)完成品儲(chǔ)存按照類別分區(qū)儲(chǔ)存，遵守FIFO倉(cāng)庫(kù)管理原則。4。5運(yùn)輸：a）必須保留所有的出庫(kù)單、出庫(kù)運(yùn)輸車輛詳細(xì)記錄。b）控制裝車的溫度，防止產(chǎn)品受熱,影響品質(zhì)。4.6記錄保留：所有記錄保留2年以上。4。7其他事項(xiàng)：每月進(jìn)行食品安全檢查，對(duì)有可能影響食品安全的隱患進(jìn)行評(píng)估糾正.定期對(duì)公司用計(jì)量設(shè)施進(jìn)行校正，保證原料加入量的準(zhǔn)確性.五、處置和報(bào)告原料,添加劑,內(nèi)包材，半成品及完成品存在對(duì)食品安全隱患,立即采取相應(yīng)處理措施，并匯報(bào)總經(jīng)理。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作制度SSOP—-—SanitationStandardOperatingProcedure（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序)，包括了下述七個(gè)方面的內(nèi)容：一、與食品接觸面的清潔衛(wèi)生控制程序1、目標(biāo)：（1）確保與產(chǎn)品表面接觸的工器具的設(shè)計(jì)、安裝便于衛(wèi)生操作、維護(hù)和保養(yǎng),符合衛(wèi)生要求；（2）及時(shí)充分進(jìn)行清洗消毒，保持安全良好的衛(wèi)生狀態(tài)。2、職責(zé):=1\*GB3①各車間負(fù)責(zé)本車間加工設(shè)備、案臺(tái)和工器具的清潔衛(wèi)生以及本車間工作服、手套的消毒處理。=2\＊GB3②生產(chǎn)技術(shù)部、車間和質(zhì)量部所有工作服和手套的清潔衛(wèi)生采用集中清洗，集中消毒的方式。=3\＊GB3③車間主任每天對(duì)設(shè)備、工器具、工作環(huán)境、人員、及工作服進(jìn)行檢查并記錄.3、要求:產(chǎn)品接觸表面包括：加工設(shè)備、工器具、加工人員的工作服、手套、包裝材料等。⑴材料要求：①所有接觸面的工器具、材料在更換、安裝前公司部要進(jìn)行評(píng)估，要安全、抗腐、不滲漏，不與清潔劑、消毒劑起化學(xué)反應(yīng)；②工器具表面光滑、無縫，角、邊呈弧形，便于更換、拆卸、清洗、消毒;⑵設(shè)備及工器具清洗清潔Ⅰ工器具的清潔:生產(chǎn)用工器具每天清潔，保持衛(wèi)生。包裝車間工器具放在車間內(nèi)，每天用紫外線燈統(tǒng)一消毒;車間工器具在停產(chǎn)后生產(chǎn)開始前統(tǒng)一進(jìn)行一次紫外線消毒。Ⅱ設(shè)備清潔：①車間大型設(shè)備和生產(chǎn)線在生產(chǎn)開始前一月進(jìn)行全面調(diào)試、保養(yǎng)，更換潤(rùn)滑油及相關(guān)零部件。②生產(chǎn)過程中,車間采用毛刷、毛巾等對(duì)設(shè)備表面清潔進(jìn)行維護(hù).③每天生產(chǎn)結(jié)束后,生產(chǎn)車間對(duì)其設(shè)備用紫外燈消毒一次。4、監(jiān)控：①感觀檢查：季節(jié)前的檢查、開工前對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行檢查,并記錄每日衛(wèi)生評(píng)審表；②每天檢查消毒液濃度；5、糾正措施：衛(wèi)生不徹底-——重做，消毒液濃度不足—--添加，設(shè)備有縫—-—更換、保養(yǎng)，加強(qiáng)對(duì)員工培訓(xùn).相關(guān)記錄：每日衛(wèi)生評(píng)審表、消毒液濃度監(jiān)控表。二、防止交叉污染1.目標(biāo)：防止不衛(wèi)生的物體污染產(chǎn)品接觸表面、包裝材料。防止交叉污染涉及到公司房的設(shè)計(jì),人員的衛(wèi)生操作規(guī)范。2。職責(zé)：車間主任負(fù)責(zé)本車間內(nèi)部交叉污染的監(jiān)督管理，生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)避免公司房設(shè)計(jì)等的交叉污染，辦公室負(fù)責(zé)協(xié)助各車間做好人員的培訓(xùn)工作。3.要求：未清洗消毒的手、手套、工作服、工具、設(shè)備和其他不衛(wèi)生的物品不得接觸產(chǎn)品；生產(chǎn)前要清洗消毒，車間內(nèi)不得飲食、吸煙.肘、胳膊或其它裸露皮膚表面不應(yīng)與產(chǎn)品的表面相接觸。防止人員不良操作習(xí)慣：接觸污染物后又接觸產(chǎn)品，處理廢棄物后立即整理產(chǎn)品，工作服穿出車間、穿工作服進(jìn)衛(wèi)生間、從休息室返回后不清洗消毒等.4、監(jiān)控：每天進(jìn)車間前專人檢查人員個(gè)人衛(wèi)生，專人管理生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),并記入每日衛(wèi)生評(píng)審表；每月檢查設(shè)備設(shè)施一次，并填入月衛(wèi)生評(píng)審表.5、糾正措施：對(duì)不符合要求的采用相應(yīng)的措施糾正。6、相關(guān)記錄：日衛(wèi)生評(píng)審表、月衛(wèi)生評(píng)審表三、洗手、手消毒和衛(wèi)生間設(shè)施衛(wèi)生控制程序1、目標(biāo)：確保洗手消毒效果、避免污染產(chǎn)品,更衣間設(shè)施維護(hù)好.2、職責(zé)：各車間主任負(fù)責(zé)本車間洗手、消毒及設(shè)施的維護(hù)，生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)更衣間設(shè)施維護(hù)。3、要求：①更衣間、車間入門處有適當(dāng)?shù)南词窒驹O(shè)施，用非手動(dòng)龍頭,配皂液、紙巾、廢紙桶（帶蓋），數(shù)量滿足要求；②進(jìn)行滅蠅滅蟲。4、監(jiān)控：①加工車間、更衣間設(shè)備至少一天檢查一次,確?？墒褂玫那鍧崰顩r，隨時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生用品;②消毒液的配制方法：將購(gòu)買的次氯酸鈉溶液經(jīng)檢測(cè)后，稀釋成濃度為100PPM，次氯酸鈉溶液作為洗手消毒液，每天每三小時(shí)用余氯試紙測(cè)定消毒液的余氯含量是否符合要求，如果余氯含量小于50PPM則加入適量的次氯酸鈉使其濃度達(dá)到要求.5、糾正措施：①修理設(shè)備、補(bǔ)充衛(wèi)生用品；②發(fā)現(xiàn)員工洗手不當(dāng)時(shí),指導(dǎo)、培訓(xùn)；6、相關(guān)記錄：每日衛(wèi)生評(píng)審表、消毒液配制記、洗手消毒液臨控記錄。四、防止污染物造成的不安全、不衛(wèi)生1、目標(biāo):保證產(chǎn)品接觸面免受生物的、化學(xué)的、物理的污染。2、職責(zé):各生產(chǎn)車間主任嚴(yán)格控制本車間物品的使用和管理，生產(chǎn)技術(shù)部定期維修通風(fēng)設(shè)施,質(zhì)控部負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。3、要求：化學(xué)藥品使用各部門必須正確貯存、標(biāo)記、使用化學(xué)藥品,與生產(chǎn)無關(guān)的非食用物品按規(guī)定擺放；質(zhì)量部對(duì)所有化學(xué)藥品和有毒物品登記并統(tǒng)一保管。4、監(jiān)控：潛在的有毒化合物和不衛(wèi)生的水，開工前檢查一次，填入日衛(wèi)生評(píng)審表。5、糾正措施：清洗受污染面；在生產(chǎn)區(qū)使用的有毒化合物必須進(jìn)行標(biāo)識(shí),并有專人負(fù)責(zé)管理和有使用記錄；培訓(xùn)員工；丟棄無標(biāo)簽化學(xué)藥物。相關(guān)記錄：每日衛(wèi)生評(píng)審表和化學(xué)藥品出入臺(tái)帳五、有毒物的處理、貯存和使用控制程序1、目標(biāo)：確保有毒化合物正確標(biāo)記、貯存使用，確保對(duì)產(chǎn)品不造成污染。2、職責(zé)：質(zhì)量部負(fù)責(zé)嚴(yán)格管理化驗(yàn)室和車間用有毒化合物。辦公室負(fù)責(zé)嚴(yán)格管理衛(wèi)生間和綠化用有毒化合物。3、要求：①制定了有毒化合物貯存、使用管理辦法，有毒化合物遠(yuǎn)離車間貯存，由專人保管；②質(zhì)量部規(guī)定有毒化合物控制程序。4、監(jiān)控：每天檢查一次化學(xué)藥品的標(biāo)記、貯存、使用情況。5、糾正措施：根據(jù)出現(xiàn)的問題采取相應(yīng)的糾正措施：存放不當(dāng)--—重放、無標(biāo)簽—-—退還供應(yīng)商、評(píng)估污染產(chǎn)品→銷毀。相關(guān)記錄：化學(xué)藥品的貯存使用記錄、化學(xué)藥品清單。六、雇員的健康狀況衛(wèi)生控制程序1、目標(biāo)：防止患有疾病、傷口帶有病菌的人污染產(chǎn)品接觸面和包裝材料。2、職責(zé)：各生產(chǎn)車間主任負(fù)責(zé)檢查車間工作人員健康狀況,辦公室負(fù)責(zé)員工體檢.3、要求：與生產(chǎn)有關(guān)的員工每年體檢一次，每新上崗人員,先體檢后上崗；培訓(xùn)員工。4、監(jiān)控:管理者每天生產(chǎn)前對(duì)員工的健康狀況進(jìn)行觀察，看是否有患病的跡象；生產(chǎn)過程中管理者觀察員工是否有外傷。糾正措施:患病員工、手外傷→重新分配工作/休養(yǎng)。相關(guān)記錄：每日衛(wèi)生評(píng)審表、健康登記表、員工培訓(xùn)記錄表。七、病蟲害防治計(jì)劃1、目標(biāo):生產(chǎn)技術(shù)部嚴(yán)格控制生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的蟲害，保證生產(chǎn)車間內(nèi)不得發(fā)現(xiàn)蟲害。2、職責(zé):生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)防治蟲害設(shè)備的完備及滅蟲工作的安排，質(zhì)量部負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查車間及生產(chǎn)區(qū)域的蟲害情況。3、要求：及時(shí)清除地面雜草、垃圾，清除孳生蚊蠅的場(chǎng)所，垃圾用密閉容器存放并于當(dāng)日清除出公司,保持生產(chǎn)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生；實(shí)施有效的滅鼠措施：A。在鼠類經(jīng)常出沒地方用防鼠夾（籠）來防鼠，不使用滅鼠劑;B.下水道安裝地漏;D每周六晚上由生產(chǎn)技術(shù)部人員按防鼠平面圖放置防鼠夾，星期日早晨進(jìn)行檢查并做好記錄。（工公司繪制防鼠平面圖，捕鼠器要編號(hào)）車間的門窗要封閉，保證塑料門簾完好，實(shí)現(xiàn)封閉式生產(chǎn)；保持車間內(nèi)的清潔和整潔，擺放整齊;生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不得飼養(yǎng)寵物,公司范圍內(nèi)的控制重點(diǎn)：廁所、垃圾箱周圍、食堂.4、監(jiān)控:檢查生產(chǎn)設(shè)備清潔、不留衛(wèi)生死角，每天檢查防蚊蠅設(shè)施，對(duì)鼠類情況進(jìn)行觀察。5、糾正措施：出現(xiàn)問題采取相應(yīng)的糾正措施.廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的管理1、廠區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生狀況（見附：廠區(qū)平面圖)1）廠區(qū)周圍環(huán)境：無工業(yè)污染源，不存在有礙食品衛(wèi)生的因素。2）在生產(chǎn)廠區(qū)為獨(dú)立廠區(qū),不兼營(yíng)、生產(chǎn)或存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。3）加工場(chǎng)所要采用封閉的環(huán)境，門及通道在加工作業(yè)時(shí)要給予封閉,以免造成加工過程的再污染。4）在廠區(qū)內(nèi)的路面須用混凝土水泥路面，厚度不低于三寸，路面平整，雨季無積水，旱季無沙塵,無洞穴,無雜草，無亂扔垃圾現(xiàn)象，堅(jiān)決不能有老鼠、蒼蠅、害蟲等的滋生繁衍場(chǎng)所，并時(shí)常做好滅鼠滅蠅等工作.2、廢水、廢料的處理要求1）在加工場(chǎng)所不存在廢水、污水的處理問題.2）下水道按城建規(guī)劃設(shè)計(jì)完全地下封閉，在下水道的入口處安置防鼠防蟲網(wǎng)罩。3）在生產(chǎn)、加工、包裝場(chǎng)所產(chǎn)生的下腳料、垃圾必須及時(shí)清理、清除，存放到指定垃圾存放處，定期由垃圾回收站搬走；廠區(qū)內(nèi)垃圾不得亂扔亂放,統(tǒng)一用黑色垃圾袋封裝,以免對(duì)生產(chǎn)造成污染危害。4、廠區(qū)內(nèi)應(yīng)建有與生產(chǎn)能力相匹配的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料等儲(chǔ)存的輔助設(shè)施。5、支持性文件1）《中華人民共和國(guó)食品安全法》2）《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》3）入庫(kù)的成品標(biāo)志和批號(hào)系統(tǒng)要清楚、醒目、持久，嚴(yán)禁受到污染、變質(zhì)，車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求生產(chǎn)車間衛(wèi)生的管理1）車間的設(shè)計(jì)面積與生產(chǎn)能力相配套，車間的設(shè)計(jì)、布局參照工藝流程、人流、物流進(jìn)行合理布局設(shè)置，不出現(xiàn)人流、物流、水流、氣流交叉，防止食品的交叉污染。2）車間內(nèi)不得安置有明火、易燃、易爆設(shè)施、裝置。3）車間的地面按如下要求修建：地面鋪設(shè)非深色地板磚，底板必須保持潔凈衛(wèi)生,不得有污漬，符合環(huán)保、安全、衛(wèi)生要求.4)車間的墻壁采用白色環(huán)保墻貼面磚墻裙高度統(tǒng)一以1。5米為準(zhǔn)，其余以上至屋頂部分采用符合環(huán)保要求的無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易清洗的鋼化涂料處理，使整個(gè)墻面易粘附灰塵及蜘蛛網(wǎng)；整個(gè)墻面不得有孔、縫隙，不得為鼠、蠅、蟲等提供通道。5）車間的屋頂或天花板采用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易清洗的材料處理，屋頂或天花板的接縫處必須嚴(yán)合，不得有孔及縫隙等。6)車間的門使用鋁合金、卷簾門,鋁合金門使用鋁合金框架,內(nèi)嵌鋼化玻璃，用料必須選擇無毒無金屬污染的材料;卷簾門涂上符合衛(wèi)生要求的環(huán)保漆防止銹蝕脫落；窗的用材必須是用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。7)必須在車間的適當(dāng)位置安裝相應(yīng)數(shù)量的通風(fēng)排塵設(shè)施.保證生產(chǎn)工人在操作中不出現(xiàn)汗?jié)n、異味。3、加工過程的控制1）對(duì)生產(chǎn)加工過程中的關(guān)鍵工序必須按相應(yīng)的作業(yè)指導(dǎo)書予以嚴(yán)格有效監(jiān)控，并作好相應(yīng)的記錄，減少次品和不合格品的發(fā)生率,對(duì)出現(xiàn)的次品和不合格品必須按《不合格品控制規(guī)定》進(jìn)行處理.2）在加工過程中人流、物流等不同區(qū)域應(yīng)相互隔離，防止交叉污染。3）車間的供電必須滿足生產(chǎn)滿負(fù)荷的需要.4）包裝車間工人，實(shí)行分組定員，填卡登記上崗，使衛(wèi)生質(zhì)量控制具有可追溯性。4、洗手消毒與更衣室1)在車間的入口處應(yīng)設(shè)置洗手室，洗手室內(nèi)應(yīng)配備適當(dāng)數(shù)量的洗手水龍頭,水龍頭按要求采用非手動(dòng)開關(guān)；并根據(jù)水龍頭的數(shù)量配備相應(yīng)的感應(yīng)式烘手器或者經(jīng)過消毒后的毛巾,毛巾在消毒后只能使用一次，不能循環(huán)使用，每次使用前必須進(jìn)行清洗消毒殺菌處理。2）修建;更衣室應(yīng)有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施;更衣室內(nèi)燈光照明度能滿足要求；更衣室面設(shè)置殺菌消毒裝置。5、支持性文件1）《中華人民共和國(guó)食品安全法》2）《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》3）《消防法》包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求1、包裝材料要求1)產(chǎn)品的包裝。確保色、香、味、形,保護(hù)產(chǎn)品不受損壞、不串味、不揮發(fā)。2）包裝材料，必須是食品級(jí)包裝材料；對(duì)包裝材料必須按規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收,并進(jìn)行驗(yàn)收記錄、登記入庫(kù)單，對(duì)成品油的內(nèi)外包裝材料必須分開隔離存放或獨(dú)立分庫(kù)存放，或同庫(kù)獨(dú)立分區(qū)域存放；包裝物存放的倉(cāng)庫(kù)必須保持清潔衛(wèi)生，防鼠、防蠅、防蟲、防潮、防霉等。3)凡接觸產(chǎn)品的包裝材料必須符合食品衛(wèi)生要求，所有包裝材料必須不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲劑等物呂的污染，防止引入二次污染;接觸食品的包裝材料應(yīng)具有防漏、阻氧等保質(zhì)性能，無異味，并不得含有熒光染料等污染物；對(duì)有異味的包裝物必須先隔離，進(jìn)行無毒化處理（紫外線、臭氧消毒或自然晾曬等）后，方可使用.4）外包裝上的印刷油墨、覆膜材料以及標(biāo)簽、封簽中使用的粘合劑、印油、墨水等均須無毒；對(duì)使用噴碼機(jī)的，要求噴碼機(jī)安置在單獨(dú)的空間操作，油墨及稀釋液必須單獨(dú)指定地點(diǎn)存放，不得與產(chǎn)品同處一空間;以防止油墨或稀釋液的揮發(fā)對(duì)產(chǎn)品造成二次污染.5）包2、產(chǎn)品的包裝方式要滿足以下要求：產(chǎn)品的包裝必須符合牢固、整潔、防漏、美觀的要求，因此要求包裝材料和包裝工藝都能達(dá)到防潮、堅(jiān)固耐用、便于貯存和運(yùn)輸，并且外觀整潔美觀的效果。產(chǎn)品包裝的劑量不得少于標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)，按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》執(zhí)行.4）運(yùn)輸工具要求：1）運(yùn)輸工具必須清潔衛(wèi)生、干燥、無異味,嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。2）裝車運(yùn)輸前必須進(jìn)行質(zhì)量檢查和記錄,在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能裝車運(yùn)輸。運(yùn)輸前必須按要求填好運(yùn)輸單據(jù)，要字跡清楚，內(nèi)容正確，項(xiàng)目齊全。3）運(yùn)輸途中必須穩(wěn)固,運(yùn)輸工具采用集裝箱運(yùn)輸，運(yùn)輸途中嚴(yán)格防潮、防雨、防暴曬，裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞。庫(kù)房管理制度1、目的對(duì)入庫(kù)的原材料、工具、成品進(jìn)行合理的貯存、防護(hù)，并按規(guī)定進(jìn)行發(fā)放，以確保出庫(kù)物資，產(chǎn)品的質(zhì)量.2、適用范圍本文件涉及庫(kù)房、生產(chǎn)技術(shù)部、供銷部。3、職責(zé)3。1庫(kù)房負(fù)責(zé)購(gòu)進(jìn)物資、工具及成品的管理.3。2供銷部、生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)原料,原料生產(chǎn)過程的管理。3。3供銷部負(fù)責(zé)出庫(kù)產(chǎn)品的裝車發(fā)運(yùn).4、工作流程和要求4.1購(gòu)進(jìn)物資出入庫(kù)4。1.1供銷部采購(gòu)人員必須提前填寫“采購(gòu)單”，并按“采購(gòu)單"購(gòu)回物資，交質(zhì)量部檢驗(yàn)合格后，交保管員辦理入庫(kù)手續(xù).4.1。2庫(kù)房接到采購(gòu)人員填寫的“采購(gòu)單”和得到供方開據(jù)的“發(fā)票"，應(yīng)仔細(xì)核對(duì)產(chǎn)品的型號(hào)、規(guī)格、標(biāo)識(shí)及數(shù)量等是否相吻合；原料必須經(jīng)庫(kù)管人員檢查確認(rèn)并簽字后過磅；符合要求后允許入庫(kù),填寫“原物材料入庫(kù)單",并在發(fā)票上簽字。4.1。3車間領(lǐng)用材料，由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后派員先到庫(kù)管員處開“領(lǐng)料單”。4。1.5領(lǐng)料員持“領(lǐng)料單”到庫(kù)房領(lǐng)料，保管員見單發(fā)貨。4.2工具領(lǐng)用管理4.2.1各部門領(lǐng)用工具后由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)，專人使用，專人管理，定期盤查.4。2。2財(cái)務(wù)部定期對(duì)各部門領(lǐng)用的工具進(jìn)行抽查，如發(fā)現(xiàn)工具丟失由各部門自行負(fù)責(zé).4.2.3重新領(lǐng)用同種工具時(shí),要以舊換新。4.2。4短期使用的工具，使用后及時(shí)歸還庫(kù)房。4.3成品出入庫(kù)4.3。1車間完成產(chǎn)品加工后，經(jīng)檢驗(yàn)合格后填寫“入庫(kù)單”及時(shí)入成品庫(kù)房。4。3.2保管員接到車間填寫的“入庫(kù)單"后應(yīng)仔細(xì)核對(duì)產(chǎn)品的型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量等是否符合要求后允許入庫(kù)，在“入庫(kù)單”上簽字。4.3。3成品出庫(kù)由保管員根據(jù)供銷部“送貨單”發(fā)貨.4.4庫(kù)存品的貯存、防護(hù)4。4。1進(jìn)入庫(kù)房的產(chǎn)品應(yīng)按類別、品種、規(guī)格、生產(chǎn)時(shí)間分別堆碼存放，并注意防倒置、防水平滾動(dòng)、防撞、輕取、輕放、堆碼應(yīng)排列整齊、美觀、易于清點(diǎn)。4.4。2存放在庫(kù)內(nèi)的物品，要保持整潔，并留出間距,便于取放的安全通道。4.5庫(kù)房的管理4。5。1保管員與財(cái)務(wù)部應(yīng)定期對(duì)物品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保帳物相符；凡是進(jìn)、出庫(kù)的物品，必須按規(guī)定的程序執(zhí)行，經(jīng)領(lǐng)、發(fā)雙方簽字確認(rèn)無誤后,方可出(入）庫(kù)，如帳目和實(shí)物不符，要查明原因，追究責(zé)任。4.5。2必須作好物品的臺(tái)帳管理工作。按照先進(jìn)先出的原則,作到進(jìn)出物資準(zhǔn)確無誤，帳目日清，會(huì)同財(cái)務(wù)部進(jìn)行帳、物核對(duì),并報(bào)送相關(guān)部門和主管領(lǐng)導(dǎo).4。5.3成品的各種帳冊(cè)和原始記錄必須按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行保管,不得讓無關(guān)人員查閱和抄錄，非庫(kù)房工作人員未經(jīng)許可，不得進(jìn)入庫(kù)內(nèi)，入庫(kù)人員嚴(yán)禁攜帶易燃易爆物品進(jìn)入庫(kù)房.食品安全應(yīng)急預(yù)案1。目的為進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，實(shí)施有效的食品質(zhì)量安全監(jiān)督措施，保障公共安全，維護(hù)廣大群眾的利益和生命安全，確保食品安全的質(zhì)量宗旨，特制定本應(yīng)急預(yù)案。2.范圍本范圍適用于公司生產(chǎn)的所有食品。3。內(nèi)容3。1領(lǐng)導(dǎo)小組及其成員職責(zé)分工3。1.1領(lǐng)導(dǎo)小組及其成員組成：成立食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：總經(jīng)理副組長(zhǎng)：廠長(zhǎng)、副廠長(zhǎng)成員：質(zhì)量管