2025屆江西省贛州市紅旗實驗中學(xué)生物高三第一學(xué)期期末質(zhì)量檢測模擬試題含解析

2025屆江西省贛州市紅旗實驗中學(xué)生物高三第一學(xué)期期末質(zhì)量檢測模擬試題考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．“超級細(xì)菌”是指對目前臨床使用的絕大多數(shù)抗生素均具耐藥性的病菌，抗生素濫用是產(chǎn)生“超級細(xì)菌”的重要原因。相關(guān)敘述正確的是A．“超級細(xì)菌”具有細(xì)胞壁，能抵御各種抗生素的作用B．基因突變和染色體變異是產(chǎn)生“超級細(xì)菌”的根本原因C．長期濫用抗生素對突變細(xì)菌進行了定向選擇，加速細(xì)菌的進化D．“超級細(xì)菌”的出現(xiàn)是生物與生物之間相互選擇、共同進化的結(jié)果2．多組黃色小鼠（AvyAvy）與黑色小鼠（aa）雜交，F(xiàn)1中小鼠表現(xiàn)出不同的體色，是介于黃色和黑色之間的一些過渡類型。經(jīng)研究，不同體色小鼠的Avy基因中堿基序列相同，但某些核苷酸有不同程度的甲基化現(xiàn)象。甲基化程度越高，Avy基因的表達受到的抑制越明顯。有關(guān)推測錯誤的是（）A．Avy和a基因存在可雜交序列B．不同體色的F1小鼠基因型不同C．Avy和a基因的遺傳行為遵循孟德爾分離定律D．基因的甲基化程度越高，F(xiàn)1小鼠體色就越偏黑3．下列有關(guān)生物體遺傳物質(zhì)的敘述，正確的是（）A．豌豆的遺傳物質(zhì)主要是DNAB．酵母菌的遺傳物質(zhì)主要分布在染色體上C．T2噬菌體的遺傳物質(zhì)含有硫元素D．HIV的遺傳物質(zhì)水解產(chǎn)生4種脫氧核苷酸4．下列對相關(guān)實驗的敘述，正確的是（）A．向馬鈴薯勻漿中滴加碘液可以檢測淀粉是否轉(zhuǎn)化成了葡萄糖B．8%的鹽酸可加速染色劑進入細(xì)胞，有利于RNA與甲基綠結(jié)合C．探究溫度影響酶活性的實驗中，應(yīng)在改變反應(yīng)物溫度后再加入酶D．重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精反應(yīng)先變成綠色再變成黃色5．研究表明，細(xì)胞周期依賴性蛋白激酶（CDK）是細(xì)胞周期調(diào)控的核心物質(zhì)，各種CDK在細(xì)胞周期內(nèi)特定的時間被激活，驅(qū)使細(xì)胞完成細(xì)胞周期。其中CDK1（CDK的一種）在分裂間期活性高，分裂期活性迅速下降，以順利完成分裂。下列說法正確的是A．幼年個體體內(nèi)CDK含量較高，成年后體內(nèi)無CDKB．溫度的變化不會影響一個細(xì)胞周期持續(xù)時間的長短C．CDK1可能與細(xì)胞分裂過程中紡錘絲的形成有關(guān)D．CDK1可干擾細(xì)胞周期，在癌癥治療方面有一定的積極作用6．某種鼠中，短尾基因D對長尾基因d為顯性，黑鼠基因H對灰鼠基因h為顯性。且基因D或h在純合時使胚胎致死，這兩對基因是獨立遺傳的?，F(xiàn)有兩只基因型均為DdHh的雌雄鼠交配．理論上所生的子代表現(xiàn)型比例為（）A．2：1 B．6：3：1 C．6：2：1：1 D．4：2：17．下列關(guān)于新物種形成的敘述，與事實不相符的是（）A．異地的物種形成需要種群間遺傳差異的積累B．四倍體和二倍體雜交得到的三倍體是新物種C．新物種可以在親本物種所在地區(qū)產(chǎn)生D．一個新物種可以擴展形成多個基因庫8．（10分）胃內(nèi)的酸性環(huán)境是通過質(zhì)子泵維持的，質(zhì)子泵催化1分子的ATP水解所釋放的能量，可驅(qū)動1個H+從胃壁細(xì)胞進入胃腔和1個K+從胃腔進入胃壁細(xì)胞，K+又可經(jīng)通道蛋白順濃度進入胃腔。下列相關(guān)敘述錯誤的是A．甘氨酸可能是組成質(zhì)子泵的單體之一B．胃內(nèi)酸堿度是機體內(nèi)環(huán)境的理化性質(zhì)之一C．H+從胃壁細(xì)胞進入胃腔需要載體蛋白的協(xié)助D．K+由胃壁細(xì)胞進入胃腔不需要質(zhì)子泵的作用二、非選擇題9．（10分）體溫調(diào)節(jié)中樞位于下丘腦。最新研究表明，下丘腦視前區(qū)（POA）和下丘腦背內(nèi)側(cè)（DMD）兩個區(qū)域直接參與體溫調(diào)節(jié)，兩者分別富含熱敏神經(jīng)元和冷敏神經(jīng)元，而且POA對DMD有顯著抑制作用，如下圖所示。（1）圖中編號①所示結(jié)構(gòu)的功能是________。（2）在炎熱環(huán)境下，POA中熱敏神經(jīng)元興奮。POA神經(jīng)元的興奮經(jīng)自主神經(jīng)調(diào)節(jié)散熱，其效應(yīng)包括________。（3）圖中編號③是連接兩個神經(jīng)元的結(jié)構(gòu)，兩者之間的信息分子是________。（4）當(dāng)興奮傳至腎上腺，后者分泌激素并作用于脂肪細(xì)胞上相應(yīng)的________，由此促進的代謝過程有________（填圖中編號）。（5）進一步研究發(fā)現(xiàn)，POA神經(jīng)元持續(xù)興奮會產(chǎn)生“低體溫癥”，而DMD持續(xù)興奮卻不會產(chǎn)生“高體溫癥”，并且這一現(xiàn)象與環(huán)境溫度無關(guān)。據(jù)圖分析其原因________。10．（14分）下圖表示橙子的兩個用途，果肉可加工為橙汁，富含維生素C；果皮可提取橙皮精油，具有抑菌的作用。請回答下列問題：（1）利用橙子的果肉生產(chǎn)橙汁的過程中，使用果膠酶的目的是___________。酶活性是指___________。（2）為探究橙汁生產(chǎn)過程中果膠酶的最適溫度，簡要寫出實驗思路___________。（3）提取橙皮精油的方法是___________，此法與玫瑰精油的提取方法不同的原因是___________。（4）提取橙皮精油的過程中，第一次過濾的目的是___________，第二次過濾的目的是___________。11．（14分）“每天喝一點，健康多一點”，這是“狀元紅”率先提出的消費理念，將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國紅文化完美結(jié)合起來，更增添了品牌的文化魅力和優(yōu)勢。下圖為“狀元紅”枸杞果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，據(jù)圖回答下面的問題。選料→？→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過濾→果酒（1）流程中？處的內(nèi)容應(yīng)為____________。（2）果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌_____（填能、不能）將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸并說明理由。_________________________。（3）寫出果酒制作過程中酵母菌進行的有關(guān)反應(yīng)式：________________________。（4）枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是________________________________。（5）若要提高果酒的產(chǎn)量，發(fā)酵過程中關(guān)鍵要控制好哪些條件？__________________。（6）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用______來鑒定，在______條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)_______色。12．從香辛料中提取有效成分作為食品的天然防腐劑具有廣闊的前景。某實驗小組分別從五種香辛料中提取精油(編號為A、B、C、D、E)，并用這些精油對四種微生物進行了抑菌能力的實驗研究，所得數(shù)據(jù)如下表所示。請回答精油種類抑菌圈直徑（mm）菌種ABCDE大腸桿菌21.126.015.124.023.2白葡萄球菌14.722.019.112.029.1黑曲霉24.633.026.024.549.6青霉25.338.224.325.142.8（1）上表中，與制作泡菜的主要微生物結(jié)構(gòu)相似的微生物是_____。（2）在探究精油對微生物的抑菌能力時，實驗用的培養(yǎng)基中_____（填需要或不需要）加入瓊脂，應(yīng)采用____法進行接種，判斷精油的抑菌能力大小的指標(biāo)是_____。（3）實驗結(jié)果表明，精油E對細(xì)菌的殺傷作用_____（填“大于”或“小于）”對真菌的殺傷作用。（4）香辛料中提取精油常用萃取法，萃取的效率主要取決于萃取劑的_____，同時還受溫度和時間長短等條件的影響。若要探究精油含量最高時的最佳萃取時間，請寫出簡要思路：_________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

分析：由于變異是不定向的，因此自然界存在各種變異類型的細(xì)菌，濫用抗生素會對抗藥性的細(xì)菌進行選擇，注意不是誘發(fā)細(xì)菌發(fā)生基因突變。這樣細(xì)菌的抗藥性會越來越強。【詳解】A、據(jù)題意可知，“超級細(xì)菌”具有細(xì)胞壁，能抵御絕大多數(shù)抗生素的作用，A錯誤；B、細(xì)菌屬于原核生物，無染色體，其變異類型無染色體變異，B錯誤；C、細(xì)菌具有多種變異類型，長期濫用抗生素對突變細(xì)菌進行了定向選擇，加速細(xì)菌的進化，C正確；D、“超級細(xì)菌”的出現(xiàn)是生物與無機環(huán)境之間相互選擇、共同進化的結(jié)果，D錯誤。故選C?！军c睛】解答本題需要學(xué)生掌握原核生物的結(jié)構(gòu)及特點，生物的進化及自然選擇方面的內(nèi)容，需要學(xué)生具備運用所學(xué)知識分析問題、解決問題的能力。2、B【解析】

分析題干：黃色小鼠（AvyAvy）與黑色小鼠（aa）雜交，F(xiàn)1的基因型為Avya，但由于Avy基因中堿基序列中某些核苷酸有不同程度的甲基化現(xiàn)象，不同程度地抑制Avy基因的表達，使F1中小鼠表現(xiàn)出不同的體色?！驹斀狻緼、Avy和a基因是等位基因，兩個基因中存在可雜交序列，A正確；B、不同體色的F1小鼠基因型相同都是Avya，B錯誤；C、Avy和a基因?qū)儆诘任换?，遵循孟德爾分離定律，C正確；D、基因的甲基化程度越高，Avy基因的表達受到的抑制越明顯，F(xiàn)1小鼠體色就越偏黑，D正確。故選B?！军c睛】解答本題的關(guān)鍵是解讀題干信息：純合黃色小鼠與黑色小鼠雜交，F(xiàn)1為雜合子，由于Avy基因堿基序列中某些核苷酸有不同程度的甲基化，不同程度地抑制Avy基因的表達，因此F1雖然基因型相同，但表現(xiàn)型有差異。3、B【解析】

A、豌豆的遺傳物質(zhì)只有DNA，A錯誤；B、酵母菌的遺傳物質(zhì)DNA主要分布在染色體上，B正確；C、T2噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA，不含S元素，C錯誤；D、HIV的遺傳物質(zhì)是RNA，水解后產(chǎn)生4種核糖核苷酸，D錯誤。故選B。4、C【解析】

淀粉遇碘液變藍(lán)，斐林試劑可檢測還原性糖。探究溫度對酶活性的影響時，操作順序一般是先將各組酶保溫在不同溫度下，再與底物混合。【詳解】A、碘液遇淀粉變藍(lán)，向馬鈴薯勻漿中滴加碘液可以檢測是否含有淀粉，但不能檢測淀粉是否轉(zhuǎn)化成了葡萄糖，A錯誤；B、8%的鹽酸處理可改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進入細(xì)胞，并使染色體中的DNA和蛋白質(zhì)分離，有利于DNA與甲基綠結(jié)合，B錯誤；C、探究溫度影響酶活性的實驗中，溫度為自變量，為了保證酶的催化是在預(yù)設(shè)溫度下進行的，應(yīng)先將反應(yīng)物和酶在相應(yīng)的溫度下分別保溫，然后再將酶加入對應(yīng)溫度的反應(yīng)物中，C正確；D、重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精反應(yīng)變成灰綠色，D錯誤。故選C。5、C【解析】

本題考查細(xì)胞分裂的相關(guān)內(nèi)容?！驹斀狻坑深}意可知，細(xì)胞周期依賴性蛋白激酶是細(xì)胞周期調(diào)控的核心物質(zhì)，不管是幼年個體還是老年個體內(nèi)都會進行細(xì)胞的分裂，A錯誤；酶的活性是受溫度影響的，所以溫度的變化會影響一個細(xì)胞周期持續(xù)時間的長短，B錯誤；CDK1的存在能使細(xì)胞分裂順利完成，故可能與細(xì)胞分裂過程中紡錘絲的形成有關(guān)，C正確；各種CDK在細(xì)胞周期內(nèi)特定的時間被激活，驅(qū)使細(xì)胞完成細(xì)胞周期，故能促進癌細(xì)胞分裂間期的某些活動，促進癌細(xì)胞的增殖，D錯誤。6、A【解析】

已知短尾基因D對長尾基因d為顯性，黑鼠基因H對灰鼠基因h為顯性，且基因D或h在純合時使胚胎致死，所以群體中致死的基因型有DDHH、DDHh、DDhh、ddhh、Ddhh。據(jù)此做答?！驹斀狻扛鶕?jù)題意兩只基因型均為DdHh的雌雄鼠交配，會產(chǎn)生9種基因型的個體，即：D_H_、D_hh、ddH_、ddhh。但由于基因D或h在純合時使胚胎致死，所以只有DdHH、DdHh、ddHH、ddHh四種基因型個體能夠生存下來，其中DdHh占4份，DdHH占2份，ddHH占1份，ddHh占2份，故表現(xiàn)型為短尾黑鼠：長尾黑鼠=2：1。綜上分析，A正確，BCD錯誤。

故選A。7、B【解析】

物種是生物最小的分類單位，判斷生物是否屬于同一個物種，關(guān)鍵看它們是否存在生殖隔離，即能夠交配并且后代可育的，屬于同一個物種。種群，是指同一時間和空間同一物種的集合體，是物種的具體存在單位，也是進化和繁殖的單位。物種的形成方式有同地和異地之分，異地即地理隔離，同地如用秋水仙素處理二倍體變?yōu)樗谋扼w，也可以產(chǎn)生新的物種?！驹斀狻緼、異地的物種形成需要種群間遺傳差異的積累，致使兩種群基因庫差異較大，再也無法進行交流，即產(chǎn)生新的物種，A正確；B、四倍體和二倍體雜交得到的三倍體不育，不能稱為一個物種，B錯誤；C、新物種可以在親本物種所在地區(qū)產(chǎn)生，如二倍體加倍變成四倍體，四倍體即是一個新的物種，C正確；D、一個新物種在不同的區(qū)域可以形成不同的種群，可以擴展形成多個基因庫，D正確。故選B。8、B【解析】

質(zhì)子泵起到催化的作用，其化學(xué)本質(zhì)可能是蛋白質(zhì)，因此甘氨酸可能是組成質(zhì)子泵的單體之一，A項正確；胃是消化道，不屬于內(nèi)環(huán)境，B項錯誤；H+從胃壁細(xì)胞進入胃腔需要消耗ATP，所以其方式是主動運輸，需要載體蛋白的協(xié)助，C項正確；K+可經(jīng)通道蛋白順濃度進入胃腔，不需要質(zhì)子泵的作用，D項正確?！军c睛】本題屬于新情景下的信息題，認(rèn)真審題、從題干中獲取有用的信息是解題的關(guān)鍵。由胃腔內(nèi)的酸性環(huán)境可推知氫離子在細(xì)胞外的濃度高于細(xì)胞內(nèi)，鉀離子濃度在細(xì)胞內(nèi)高于細(xì)胞外（已具備的知識），然后結(jié)合題意分析，“質(zhì)子泵催化1分子的ATP水解所釋放的能量，可驅(qū)動1個H+從胃壁細(xì)胞進入胃腔和1個K+從胃腔進入胃壁細(xì)胞”，說明質(zhì)子泵參與的離子跨膜運輸過程需要消耗ATP分子，故質(zhì)子泵運輸離子的過程是主動運輸。二、非選擇題9、感受刺激，產(chǎn)生興奮皮下毛細(xì)血管舒張，汗腺分泌增加等神經(jīng)遞質(zhì)/化學(xué)遞質(zhì)受體④⑥⑦（5）POA持續(xù)興奮，會使散熱增加，同時因其能抑制DMD即抑制產(chǎn)熱，所以體溫持續(xù)降低導(dǎo)致“低體溫癥”；DMD持續(xù)興奮會增加產(chǎn)熱，但DMD不能抑制POA，故產(chǎn)熱增加使體溫升高會導(dǎo)致POA興奮，從而增加散熱，使產(chǎn)熱和散熱達到新的平衡不會出現(xiàn)“高體溫癥”【解析】

題圖分析：①表示感受器，②表示神經(jīng)中樞脊髓的白質(zhì)，③表示突觸，④⑤⑥⑦⑧表示脂肪細(xì)胞中，甘油三酯、脂肪酸、葡萄糖的相互轉(zhuǎn)化及氧化分解過程。其中POA和DMD是下丘腦中直接參與體溫調(diào)節(jié)的兩個區(qū)域，分別富含熱敏神經(jīng)元和冷敏神經(jīng)元，而且POA對DMD有顯著抑制作用【詳解】（1）圖中①表示感受器，功能是接受刺激后，產(chǎn)生興奮，將刺激轉(zhuǎn)換為電信號。（2）在炎熱環(huán)境下，POA中熱敏神經(jīng)元興奮。POA神經(jīng)元的興奮經(jīng)自主神經(jīng)調(diào)節(jié)，其效應(yīng)包括皮下毛細(xì)血管舒張，汗腺分泌增強等增加散熱。（3）③表示突觸，是連接兩個神經(jīng)元的結(jié)構(gòu)，這兩個神經(jīng)元之間的信息分子是神經(jīng)遞質(zhì)。（4）據(jù)圖可知，當(dāng)興奮傳至腎上腺，后者分泌腎上腺素并作用于脂肪細(xì)胞上相應(yīng)受體，促進有機物氧化分解，同時升高血糖，即促進的代謝過程有④⑥⑦。（5）POA神經(jīng)元持續(xù)興奮會產(chǎn)生“低體溫癥”，而DMD持續(xù)興奮卻不會產(chǎn)生“高體溫癥”，并且這一現(xiàn)象與環(huán)境溫度無關(guān)。據(jù)圖分析其原因是：POA神經(jīng)元持續(xù)興奮，會使散熱增加，同時因其抑制DMD即抑制產(chǎn)熱，所以體溫持續(xù)降溫導(dǎo)致“低體溫癥”；DMD持續(xù)興奮會增加產(chǎn)熱，但DMD不能抑制POA，故產(chǎn)熱量增加使體溫升高會導(dǎo)致POA興奮，從而增加散熱，使產(chǎn)熱和散熱達到新的平衡，不會出現(xiàn)“高體溫癥”。【點睛】本題考查神經(jīng)調(diào)節(jié)過程、體溫調(diào)節(jié)，要求考生識記神經(jīng)調(diào)節(jié)中興奮在神經(jīng)纖維上傳導(dǎo)以及在神經(jīng)元之間的傳遞、體溫調(diào)節(jié)的中樞、原理及具體過程，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項。10、增加出汁量，使橙汁澄清酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力（或酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率）在pH等適宜的條件下設(shè)置溫度梯度，根據(jù)出汁量或澄清程度確定最適溫度壓榨法水中蒸餾會導(dǎo)致橙皮焦糊和有效成分水解除去固體物和殘渣除去靜置后下層部分中的少量水和果蠟【解析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等：（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法?！驹斀狻浚?）果膠酶能分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁的成分，將果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸，因此果膠酶在利用橙子的果肉生產(chǎn)榨汁中的作用是增加出汁量，使橙汁澄清。酶活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。（2）探究橙汁生產(chǎn)過程中果膠酶的最適溫度，自變量是溫度，無關(guān)變量應(yīng)保持適宜，因此實驗思路是在pH等適宜的條件下設(shè)置溫度梯度，根據(jù)出汁量或澄清程度確定最適溫度。（3）由于橙皮利用水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解，因此提取橙皮精油采用的方法是壓榨法。（4）提取橙皮精油的過程中，第一次使用普通布袋過濾除去固體物和殘渣，第二次通過濾紙過濾除去靜置后下層部分中的少量水和果蠟?！军c睛】本題考查植物有效成分的提取的相關(guān)知識，識記和了解壓榨法的實驗流程是解答本題的關(guān)鍵。11、沖洗不能因醋酸菌是好氧型細(xì)菌，而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境（或因醋酸菌需要在有氧且溫度是30～35℃條件下，才能將糖轉(zhuǎn)化成醋酸，而此時發(fā)酵罐中的條件是無氧且溫度是18～25℃）在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量適宜的溫度、pH、通氣量重鉻酸鉀溶液酸性灰綠【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：(1)在有氧條件下，反應(yīng)式如下：(2)在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿??！驹斀狻?1)由果酒制作過程可知，圖中流程中?處的內(nèi)容應(yīng)為沖洗、過濾；(2)果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，因為醋酸菌需要在有氧且溫度是30~35℃條件下，才能將糖轉(zhuǎn)化成醋酸，而此時發(fā)酵罐中的條件是無氧且溫度是18~25℃。(3)果酒是酵母菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生的，過程中有關(guān)反應(yīng)式：。(4)果酒制作過程中需要先通氣后密封，先通氣的目的是讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖，增加數(shù)量。(5)若要提高果酒的產(chǎn)量，發(fā)酵過程中關(guān)鍵要控制好溫度(18℃~25℃5)、pH(偏酸性)、通氣量(先通氣后密封)等條件。(6)果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用重鉻酸鉀溶液來鑒定，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色?！军c睛】結(jié)合果酒和果醋的制作原理和過程分析題圖是解題的關(guān)鍵。12、大腸桿菌和白葡萄球菌