6營養(yǎng)要均衡教學(xué)設(shè)計-2024-2025學(xué)年科學(xué)四年級上冊教科版

6營養(yǎng)要均衡教材分析《營養(yǎng)要均衡》是第二單元第6課。本節(jié)課的主要內(nèi)容是讓學(xué)生將自己一天的食物搭配與科學(xué)的膳食寶塔進(jìn)行比較，來了解均衡膳食的意義和操作方法。“聚焦”部分，通過“怎樣合理搭配食物才有利于我們的健康呢”的問題，讓學(xué)生反思自己一天中所吃的食物是否“吃對了”?！疤剿鳌辈糠?，讓學(xué)生通過教學(xué)活動感知和認(rèn)識“平衡膳食寶塔”。首先，從“平衡膳食寶塔”中了解一天中要吃的食物有哪些種類，旨在指向食物種類的豐富性；然后，認(rèn)識到“平衡膳食寶塔”下一層的食物食用量要大于上一層的食用量；最后，通過參照“平衡膳食寶塔”來調(diào)整自己一天的食物，進(jìn)一步掌握營養(yǎng)均衡的操作方法?！把杏憽辈糠郑寣W(xué)生經(jīng)歷“梳理科學(xué)知識結(jié)合科學(xué)知識反思自己的飲食習(xí)慣用科學(xué)知識指導(dǎo)自己健康飲食”的邏輯過程，從而豐富學(xué)生的科學(xué)知識。學(xué)情分析在日常生活中，學(xué)生通過課外知識以及家長的教育，已經(jīng)知道了一些平衡膳食的相關(guān)知識：每天的食物要豐富，每天要吃水果蔬菜，營養(yǎng)要均衡。但是學(xué)生對“平衡膳食寶塔”并不十分了解，對于不同營養(yǎng)的大致攝入量也不清楚，這就需要在教師的引導(dǎo)和指導(dǎo)下進(jìn)行學(xué)習(xí)和研究。教學(xué)目標(biāo)科學(xué)觀念通過參照“平衡膳食寶塔”調(diào)整飲食，知道人體所需的營養(yǎng)種類和數(shù)量是有一定范圍的，認(rèn)識到人體需要合理搭配膳食，才能保證營養(yǎng)均衡?？茖W(xué)思維通過分析，能有效處理人體營養(yǎng)需求量與食物量之間的關(guān)系。探究實(shí)踐在參照“平衡膳食寶塔”調(diào)整伙食的過程中，能通過閱讀資料獲取有用信息，并通過分析，科學(xué)地搭配菜品。態(tài)度責(zé)任在理解均衡膳食的基礎(chǔ)上，能體會食物營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，能樹立健康生活的意識。重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)知道搭配膳食營養(yǎng)時要做到種類多樣，并保證數(shù)量合理。難點(diǎn)根據(jù)“平衡膳食寶塔”有效處理營養(yǎng)需求量與食物食用量之間的關(guān)系。案例一教學(xué)準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備“平衡膳食寶塔”的資料、掛圖、多媒體課件等。學(xué)生準(zhǔn)備均衡膳食食物搭配記錄表。教學(xué)設(shè)計一、導(dǎo)入新課談話導(dǎo)入：通過前面幾節(jié)課的學(xué)習(xí)和日常生活中的積累，我們已經(jīng)知道食物的種類非常豐富，它們各自蘊(yùn)含不同的營養(yǎng)成分，不過沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。因此，我們要合理搭配食物，才能獲得身體所需的各種營養(yǎng)成分。那么，怎樣才能合理地搭配食物呢？今天這節(jié)課我們就來研究一下這個問題。設(shè)計意圖：從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)入手，逐步過渡到新知的學(xué)習(xí)，顯得自然、貼切。二、活動過程（一）活動1：閱讀“平衡膳食寶塔”教師引導(dǎo)：俗話說“民以食為天”，我們的祖先一直對吃飯的問題非常重視，并且根據(jù)長期的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出了適合中國人特點(diǎn)的“平衡膳食寶塔”。請大家仔細(xì)觀察教材第33頁中“6～10歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔”的圖片，初步了解“6～10歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔”的組成和結(jié)構(gòu)，并想一想從這幅圖中讀出了哪些信息。提示：從“6～10歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔”圖中可以看出，我們一天要吃各種各樣的食物，營養(yǎng)要均衡。從圖中還可以發(fā)現(xiàn)人在一天中消耗的主食類食品是最多的。主食類食品主要包括谷薯類、全谷物和雜豆、薯類等，這一類食品主要是米飯、面條、包子、玉米、紅薯等。我們還可以看出人一天攝入的鹽和油的量不宜過多。（二）活動2：對應(yīng)“平衡膳食寶塔”，合理搭配食物1．教師引導(dǎo)：“平衡膳食寶塔”反映了人體所需要的各種營養(yǎng)成分，是科學(xué)合理的。請大家參照“平衡膳食寶塔”，想一想，我們平時一天中所吃的食物是否在每一層都出現(xiàn)了？各種食物的食用量與寶塔中的食物量是否接近？2．出示教材第33頁中“一天的食物”的圖片，引導(dǎo)學(xué)生看一看，并將這幅圖與“6～10歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔”進(jìn)行對比，看一看這些食物是否在每一層都出現(xiàn)了，并且各種食物的食用量與寶塔中的食物量是否接近。3．全班交流，教師小結(jié)：通過對比，我們發(fā)現(xiàn)，這幅圖中一天的食物安排是比較合理科學(xué)的，與“6～10歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔”中的食物種類和食用量大體上一致。（三）活動3：調(diào)整一天的食物1．出示一份學(xué)生的“一天的食物”記錄表，引導(dǎo)學(xué)生看一看，并且與“6～10歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔”對比一下，看一看這份食物記錄表中的食物搭配是否合理。如果不合理，想一想，什么地方不合理？該如何改進(jìn)？一天的食物早餐雞蛋炒飯、烤香腸、包子中餐水煮魚片、紅燒肉、蒸雞蛋、冬瓜排骨湯、米飯晚餐雞蛋炒飯、紫菜湯2．全班交流，說一說這份食物記錄表中的食物安排得是否合理。如果不合理，說一說是哪些地方不合理，該如何改進(jìn)。提示：這份食物記錄表中的食物安排得不太合理，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。（1）一天中淀粉的攝入量過大，淀粉類的食物過多。早上吃了蛋炒飯、包子，中午是米飯，晚上又是蛋炒飯。（2）蔬菜水果類食品過少，蛋白質(zhì)類的食品過多。在一日三餐中，只有冬瓜湯和紫菜湯是素菜類，其他都是魚肉等蛋白質(zhì)含量過高的食品。（3）這份食譜中，沒有奶制品及豆制品。（4）這份食譜中脂肪的含量過高。3．對于這份食譜中不合理的地方，我們可以做哪些調(diào)整？提示：早餐可以加一杯牛奶再加一點(diǎn)水果，去掉包子和烤香腸；午餐可以加一個炒蔬菜，如炒青菜，把冬瓜排骨湯替換成冬瓜海帶湯；晚餐不吃蛋炒飯，可以吃一碗粥，再加一點(diǎn)紅薯或者南瓜再加一根香蕉。修改后的一天的食物安排如下表所示：一天的食物早餐雞蛋炒飯、牛奶、蘋果中餐水煮魚片、紅燒肉、蒸雞蛋、冬瓜海帶湯、炒青菜、米飯晚餐小米粥、紅薯、香蕉4．教師引導(dǎo)：我們剛剛一起判斷了一份一天的食物安排是否合理，并且針對食譜中不合理的地方做了修改。下面，我們可以看一看自己一天的食物安排是否合理，并針對不合理的地方做出調(diào)整。5．學(xué)生分小組合作交流，拿出第4課《一天的食物》中所做的“一天的食物”記錄表，把自己“一天的食物”記錄表與““6～10歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔”進(jìn)行對比，看一看自己一天的食物搭配是否合理。如不合理，想一想有哪些地方不合理，對于這些不合理的地方，我們可以做哪些調(diào)整。6．全班交流，指定2～3名同學(xué)出示自己原來的“一天的食物安排”記錄表，再出示調(diào)整后的食物安排表，并說一說為什么要做這樣的調(diào)整。7．教師小結(jié)：剛剛我們調(diào)整了自己一天的食物安排，這樣調(diào)整之后，相信很多人的食譜會變得更加合理，更加有益于我們的身體健康。設(shè)計意圖：通過具體的生活實(shí)際，利用膳食搭配的要求進(jìn)行一天中的食物安排，體會膳食搭配的作用。（四）研討“平衡膳食寶塔”告訴了我們哪些信息？提示：對營養(yǎng)的攝取要合理，食物要多樣化。同時，要做到不挑食、不偏食，才能從食物中獲取均衡的營養(yǎng)。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，才能擁有一個健康的身體。三、課堂小結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，知道了我們平時吃的食物種類非常豐富，它們各自含有不同的營養(yǎng)成分，只有合理搭配食物，才能有利于我們的身體健康。為此，我們在日常生活中要重視膳食搭配并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)研討在教學(xué)中，以學(xué)生的自主學(xué)習(xí)為主，讓他們通過觀察“6～10歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔”，了解膳食搭配的重要性，并從日常生活入手，讓學(xué)生了解到只有合理安排自己的飲食，才能獲得均衡的營養(yǎng)，更有利于身體健康。案例二教學(xué)準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備“平衡膳食寶塔”的資料、掛圖、多媒體課件等。學(xué)生準(zhǔn)備均衡膳食食物搭配記錄表。教學(xué)設(shè)計一、導(dǎo)入新課談話導(dǎo)入：我們從食物中獲取的各種營養(yǎng)必須合理搭配，這樣才能保證我們的正常生活和成長，這就是營養(yǎng)的均衡。怎樣合理搭配食物才有利于我們的健康呢？我們今天就來探討營養(yǎng)均衡的問題。二、探索新知（一）活動1：了解“平衡膳食寶塔”1．“平衡膳食寶塔”是每天進(jìn)行均衡膳食搭配的標(biāo)準(zhǔn)，是中國營養(yǎng)學(xué)會制定的適合我國普通健康老百姓的膳食搭配建議?！捌胶馍攀硨毸笨梢詾槲覀冞x擇食物、獲取均衡營養(yǎng)提供參考。2．閱讀“平衡膳食寶塔”，思考下列問題。（1）哪類食物能給我們提供能量？（2）哪類食物能支持我們的生長發(fā)育？（3）哪類食物能使我們保持健康？（4）“平衡膳食寶塔”中不同種類食物食用量的多少又告訴了我們什么？3．根據(jù)“平衡膳食寶塔”．進(jìn)一步思考下列問題。（1）“平衡膳食寶塔”中，按照食物的營養(yǎng)成分，把食物分成了哪幾類？提示：分成了谷薯類，蔬菜水果類，禽畜肉、魚蝦和蛋類，奶類及奶制品和豆類及豆制品，油脂類這五大類。（2）每一層食物的食用量各是多少？這說明了什么？提示：①第一層是谷薯類，主要含糖類，能為我們提供能量。我們每天應(yīng)該吃300～500克，即差不多3～4碗飯。飯、粥、各種面食、面包、餅干、玉米、番薯等都屬于這一層。為了身體健康，我們還應(yīng)適當(dāng)吃些粗糧，如糙米等。②第二層是蔬菜、水果類，包含各式蔬菜水果，主要含有各類維生素和無機(jī)鹽，能幫助我們健康成長。我們每天應(yīng)該吃蔬菜400～500克（2～3盤），水果100～200克（1～2個蘋果的量）。與鮮榨的果汁相比，吃完整的蔬果更有益，因?yàn)槠浜懈嗟睦w維。③第三層是禽畜肉、魚蝦和蛋類，主要含有脂肪和蛋白質(zhì)，能促進(jìn)生長發(fā)育，尤其是大腦的發(fā)育，還能幫助肌肉生成。其中最值得推薦的是魚類，魚類既能提供蛋白質(zhì)，脂肪含量又較少。但是這類食物吃得要適量，我們每天應(yīng)該吃畜禽肉類50～100克，魚蝦類50克左右，蛋類25～50克。④第四層是奶類及奶制品、豆類及豆制品，主要含有蛋白質(zhì)和脂肪，還含有大量的鈣質(zhì)，能幫助我們的骨骼和牙齒健康成長。我們每天應(yīng)該吃奶類及奶制品100克，豆類及豆制品50克。⑤第五層是油脂類，主要含有脂肪，也能給人體提供能量。脂肪對人體也很重要，缺乏時會間接造成濕疹等皮膚病，極度缺乏時會導(dǎo)致發(fā)育遲滯等。但是脂肪也容易帶來肥胖等問題，我們每天應(yīng)該少量吃，一天最好不要超過25克。（3）“平衡膳食寶塔”中食物的食用量呈現(xiàn)由多到少的變化規(guī)律?！捌胶馍攀硨毸敝懈鲗拥拿娣e以及食物在“平衡膳食寶塔”中占據(jù)的位置各不相同，這能夠告訴我們什么道理？提示：說明了各類食物在均衡營養(yǎng)中的地位和應(yīng)占的比重。（4）水也是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一。我們每天至少要喝多少水，才能滿足身體生長的需要？提示：我們每天至少要喝1200毫升的水。（5）鹽是維持人體正常發(fā)育不可缺少的食物。有的人喜愛菜淡一點(diǎn)，有的人喜愛菜咸一點(diǎn)。你怎么看待這種現(xiàn)象？提示：鹽吃多了對人體有害無益。研究表明，鹽能使人體“水化”，就是說鹽對水有某種吸附力，人體內(nèi)鹽分多了，要求的水分也會相應(yīng)地增加，從而使過多的水分滯留在人體內(nèi)，容易引起高血壓等疾病。因此建議每天食鹽量為3～6克。（二）活動2：檢驗(yàn)自己“一天的食物”記錄卡1．對應(yīng)“平衡膳食寶塔”中的食物名稱，把自己“一天的食物”記錄卡擺好?？匆豢醋约撼缘氖澄锸欠裨诿恳粚佣汲霈F(xiàn)了，再看一看各種食物的食用量與“平衡膳食寶塔”中的食物量是否接近。一天的食物早餐一杯牛奶、兩片面包午餐一碗米飯、蒜苗肉絲、紅燒雞翅晚餐一個饅頭、醬牛肉2．對應(yīng)“平衡膳食寶塔”，想一想，有哪些食物的種類和食用量需要改進(jìn)？提示：肉類偏多，蔬菜水果類偏少，而且晚餐的總量不夠，飲水量缺乏?？梢罁?jù)下表進(jìn)行改進(jìn)。一天的食物早餐一杯牛奶、兩片面包、兩根火腿午餐一碗米飯、蒜苗肉絲、蘿卜湯、一個蘋果晚餐一個饅頭、醬牛肉、炒小白菜、小米粥3．教師小結(jié)：沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)成分。為了健康成長，食物要多樣化，不能偏食、挑食。（三）研討1．說一說，你在飲食上有什么特點(diǎn)？是否存在問題？提示：肉類偏多，蔬菜水果類明顯偏少，飲水量缺乏。2．參照“平衡膳食寶塔”，你對一天的食物做了哪些調(diào)整？提示：根據(jù)“平衡膳食寶塔”的搭配標(biāo)準(zhǔn)，對“一天的食物”記錄表中的食物進(jìn)行了改進(jìn)和調(diào)整，適量地增加了水果和蔬菜以及湯，這樣才能使?fàn)I養(yǎng)均衡。（四）拓展延伸營養(yǎng)不合理會有哪些危害？提示：鹽吃多了，血壓會高；肉類吃太多了，易患高血脂；暴飲暴食，會消化不良；糖果多吃了，會牙疼。三、課堂小結(jié)通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們進(jìn)一步認(rèn)識到?jīng)]有一種食物含有人體所需的所有營養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養(yǎng)的充足；搭配膳食營養(yǎng)要做到種類