餐飲品招發(fā)展報(bào)告

餐飲品招發(fā)展報(bào)告202401餐飲加盟概況：告別“快招”亂象，餐飲業(yè)進(jìn)入“品招”時(shí)代02餐飲加盟品牌現(xiàn)狀：加盟市場競爭加劇，品牌正在全方位完善加盟體系03餐飲加盟商現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展趨勢：職業(yè)加盟商逐漸成為餐飲加盟市場主流人群04總結(jié)與展望：品牌方與加盟商協(xié)同共贏，共同推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展目錄05附錄：優(yōu)質(zhì)品招項(xiàng)目展示、2024年度餐飲品招百強(qiáng)榜01餐飲加盟概況：告別“快招”亂象，餐飲業(yè)進(jìn)入“品招”時(shí)代9,4813,9643,9154,2744,6094,4034,3516.9%4.4%5.0%5.4%3.0%3.3%1-2月 3月4月5月8月餐飲收入6月 7月同比變化5餐飲市場規(guī)模穩(wěn)健增長，行業(yè)競爭愈加激烈年份 吊銷量（萬家）企業(yè)存量（萬家）2022年 128.41,338.32023年 183.11,558.42024年1—9月 166.3（截至9月12日）1,634.32023年餐飲行業(yè)收入達(dá)到5

2

,

8

9

0

億元，

同比增長20.4%，增速高于其他消費(fèi)領(lǐng)域2024年1—8月，餐飲收入達(dá)到34,998億元，同比增長6.6%5據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年中國餐飲行業(yè)收入達(dá)到了52,890億元，首次突破五萬億大關(guān)，同比增長20.4%；2024年1—8月，餐飲收入達(dá)到34,998億元，同比增長6.6%。餐飲市場進(jìn)入穩(wěn)步增長階段與此同時(shí)，餐飲行業(yè)的競爭日趨激烈，餐飲創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)增加。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，全國餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)的注銷吊銷量已超過166萬家，超過2023年全年注銷吊銷量的九成2024年1—8月全國餐飲市場規(guī)模及其增速單位:億元12.5%資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)、國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)口徑：僅統(tǒng)計(jì)企業(yè)名稱、經(jīng)營范圍、品牌產(chǎn)品含關(guān)鍵詞“餐飲”的企業(yè)19%21%22%24%25%30%49%0%10%20%30%40%50%60%燒烤八大菜系自助餐火鍋小吃快餐面包烘焙飲品餐飲行業(yè)連鎖化率穩(wěn)步提升，飲品品類連鎖化率接近50%資料來源：美團(tuán)、紅餐大數(shù)據(jù)613%15%18%19%21%22%0%5%10%15%20%25%2019年2020年2021年2022年2023年2024年E與此同時(shí)，餐飲連鎖化率也在穩(wěn)步提升，數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲行業(yè)的連鎖化率從2019年的13%增長至2023年的21%，預(yù)計(jì)2024年連鎖化率將達(dá)22%。這一變化反映了餐飲企業(yè)正通過連鎖化來擴(kuò)張規(guī)模，增強(qiáng)競爭力從具體的品類來看，2023

年飲品的連鎖化率處于領(lǐng)先地位，高達(dá)

49%；面包烘焙次之，連鎖化率為

30%；其他賽道的連鎖化率也約在20%上下，各賽道的連鎖化率均已達(dá)到一定的程度02023年不同餐飲賽道的連鎖化率情況2019—2024年中國餐飲連鎖化率情況0餐飲加盟品牌加快擴(kuò)張步伐，直營品牌紛紛開放招商加盟2024

年上半年全國餐飲品牌開放加盟動(dòng)向一覽(不完全統(tǒng)計(jì))品牌名稱時(shí)間加盟動(dòng)向樂凱撒披薩2024年1月開放特許經(jīng)營，推出單店特許和區(qū)域特許兩種模式大師兄·手工面·西北菜2024年1月開放特許合作，具體包括兩種模式：廣東省內(nèi)帶店加盟、廣東省外招城市代理太二酸菜魚2024年2月開放加盟海底撈2024年3月開放加盟珮姐重慶火鍋2024年3月開放特許加盟Seesaw

Coffee2024年3月開放加盟鄉(xiāng)村基2024年6月開放部分地區(qū)的聯(lián)營門店數(shù)量（家）2023年新增門店數(shù)（家）加盟店占比蜜雪冰城30,000+1,400+99.8%茶百道8,000+1,400+99.2%塔斯汀7,500+3,700+/袁記云餃3,400+1,200+/多個(gè)品牌2023年全年擴(kuò)張破千家2023

年，多個(gè)品牌在加盟模式的助力下實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張，全年擴(kuò)張門店數(shù)量突破千家2024年3月宣布開放加盟海底撈開放加盟優(yōu)勢分析市場擴(kuò)張與下沉：海底撈已經(jīng)發(fā)展到1,000多家門店的規(guī)模，下一步發(fā)展需要更多進(jìn)入下沉市場，加盟將有助于品牌加速擴(kuò)張利用當(dāng)?shù)刭Y源：加盟商通常對(duì)當(dāng)?shù)厥袌鲇懈钊氲牧私猓碛幸欢ǖ馁Y源和人脈，這有助于海底撈更好地適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌觯岣哌\(yùn)營效率餐飲行業(yè)競爭激烈，市場格局不斷變化。為了在殘酷的競爭中占據(jù)優(yōu)勢地位，餐飲品牌需要不斷擴(kuò)大規(guī)模，提升市場份額，實(shí)現(xiàn)自身的發(fā)展壯大。而加盟可以幫助品牌在短時(shí)間增加門店的數(shù)量，擴(kuò)大市場覆蓋范圍，是一種快速有效的方式為了快速占領(lǐng)更大的市場份額，加盟品牌加快了擴(kuò)張的步伐，推出了更大力度的加盟政策；部分直營品牌在逐步完善自身的管理體系后，也宣布開放加盟直營品牌開放招商加盟是希望借助加盟商的力量，快速拓展市場，提高品牌在不同地區(qū)的市場占有率。這些直營品牌擁有強(qiáng)大的品牌實(shí)力，并且體系成熟，更具有競爭力，將會(huì)搶奪部分現(xiàn)有加盟商的市場資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理7初步發(fā)展階段2000—2007年一些初具規(guī)模的餐飲品牌通過特許經(jīng)營擴(kuò)大市場份額，開始建立初步的加盟體系。盡管市場潛力巨大，但由于缺乏有效的監(jiān)管機(jī)制，市場上存在不少問題。2005年左右，

政府開始重視特許經(jīng)營市場的規(guī)范化，相關(guān)的法律法規(guī)開始醞釀規(guī)范化階段2007—2015年2007年，《商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例》正式實(shí)施，標(biāo)志著特許經(jīng)營行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的規(guī)范化發(fā)展階段。餐飲行業(yè)迎來快速擴(kuò)張期，連鎖加盟和特許經(jīng)營模式被廣泛應(yīng)用，大量品牌涌入市場。彼時(shí)，開放加盟的餐飲品牌良莠不齊，加盟亂象頻生成熟發(fā)展階段2015—2023年我國的消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)了高品質(zhì)餐飲品牌的需求增長，特許經(jīng)營作為實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的有效手段，得到了廣泛的應(yīng)用?！?/p>

品招”

概念在這一背景下應(yīng)運(yùn)而生，為投資者與品牌方提供明確的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)品招時(shí)代2024年以后2024年3月，以海底撈開放加盟為標(biāo)志，餐飲行業(yè)進(jìn)入品招時(shí)代。未來行業(yè)將更加注重品質(zhì)和創(chuàng)新。隨著連鎖加盟和特許經(jīng)營模式不斷升級(jí)，餐飲品牌加盟流程將逐漸完善，規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化并進(jìn)，推動(dòng)著餐飲行業(yè)朝著更加健康、可持續(xù)的方向發(fā)展探索階段1987—2000年1987年肯德基進(jìn)入中國內(nèi)地市場后，我國的餐飲從業(yè)者看到了一種全新的經(jīng)營模式，并開始模仿探索特許經(jīng)營。我國部分本土餐飲品牌開始嘗試特許經(jīng)營，但整體處于摸索狀態(tài)，缺乏成熟的體系和規(guī)范，投資者對(duì)加盟的認(rèn)知也較為有限中國餐飲特許經(jīng)營歷經(jīng)多個(gè)發(fā)展階段，進(jìn)入品招時(shí)代資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理8快招的特征缺乏成熟的門店模型缺乏連鎖經(jīng)營體系極低的加盟門檻不在乎投資者利益只關(guān)注短期收益品招的特征有成功驗(yàn)證的門店模型有成熟的連鎖經(jīng)營體系品牌方與投資者雙向嚴(yán)選以雙方共贏為目標(biāo)注重品牌長期發(fā)展行業(yè)需要明確優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)，“品招”概念逐漸清晰我國的餐飲特許經(jīng)營在發(fā)展的過程中，出現(xiàn)了一些加盟亂象，其中“快招”品牌的“割韭菜”行為，給整個(gè)餐飲加盟行業(yè)的發(fā)展帶來了負(fù)面影響，使得真正有實(shí)力、有誠意的品牌在拓展市場時(shí)面臨更大的挑戰(zhàn)，行業(yè)迫切需要完善優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)和特征特別是隨著市場的發(fā)展和競爭的加劇，品招時(shí)代的來臨，對(duì)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目篩選和定義變得愈發(fā)必要品招的范圍：品招的范圍不局限在傳統(tǒng)意義的加盟模式當(dāng)下連鎖經(jīng)營的模式多種多樣，單店加盟、特許經(jīng)營、合伙制、聯(lián)營合作、區(qū)域連鎖等，只要符合品招的特征，都屬于品招項(xiàng)目品招的定義：品招是指以品牌方和投資者雙贏為導(dǎo)向的連鎖經(jīng)營模式此模式要求品牌方具備成熟的連鎖經(jīng)營體系，基于已成功驗(yàn)證的單店盈利模型，通過與投資者之間的雙向嚴(yán)選，實(shí)現(xiàn)門店經(jīng)營成功，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)品牌的長期發(fā)展門店模型經(jīng)營體系篩選門檻利益博弈回報(bào)周期品招與快招模式的對(duì)比VS資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理902餐飲加盟品牌現(xiàn)狀：加盟市場競爭加劇，品牌正在全方位完善加盟體系餐飲加盟品牌數(shù)量眾多，加盟市場競爭激烈餐飲行業(yè)品牌數(shù)量眾多，經(jīng)過市場的優(yōu)勝劣汰，市場份額逐漸向優(yōu)勢品牌聚攏。同時(shí)，頭部連鎖品牌通過并購、整合等方式快速擴(kuò)大規(guī)模，提高市場占有率，目前千店以上的大型連鎖企業(yè)擁有的門店數(shù)占到全部連鎖門店的24%當(dāng)下，餐飲各細(xì)分賽道的代表品牌基本都開放了加盟，且多數(shù)品牌仍然在進(jìn)行加盟擴(kuò)張資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年9月11門店數(shù)量頭部集中化大型連鎖品牌（門店千家以上）擁有的門店數(shù)占到全部連鎖門店的24%，其中，擁有萬家以上門店的6家品牌，其門店數(shù)就占到全國連鎖門店總數(shù)的7.6%品類飲品蜜雪冰城30,000+、瑞幸咖啡20,000+、古茗9,500+小吃快餐絕味鴨脖13,000+、肯德基11,000+、正新雞排11,000+火鍋海底撈1,500+、呷哺呷哺800+、小龍坎火鍋500+燒烤木屋燒烤300+、九田家900+、很久以前羊肉串100+烘焙甜點(diǎn)好利來1,100+、幸福西餅800+、GANSO元祖食品700+中式正餐小菜園新徽菜600+、綠茶餐廳400+、西貝莜面村300+亞洲料理N多壽司1,900+、熊家無二1,000+、吉野家700+西餐豪客來300+、王品牛排50+特色品類魚你在一起2,400+、半天妖烤魚1,400+、太二酸菜魚600+2024年餐飲各細(xì)分賽道代表品牌及門店數(shù)代表品牌及門店數(shù)品牌向下沉市場擴(kuò)張從連鎖門店的線級(jí)城市分布看，2023年，有55%的連鎖餐飲門店布局在一線和二線城市，44%的門店布局在三四五線城市，隨著餐飲品牌擴(kuò)張步伐的加快，會(huì)有越來越多的連鎖品牌布局中小城市品牌全方位完善連鎖經(jīng)營體系，餐飲加盟準(zhǔn)入門檻不斷提高品牌方對(duì)餐飲投資者進(jìn)行嚴(yán)格篩選，考察其多方面能力和素質(zhì)，確保加盟商能夠與品牌共同成長。為品牌與加盟商長期可持續(xù)發(fā)展提供了保障，餐飲加盟的準(zhǔn)入門檻不斷提高品牌在加盟領(lǐng)域呈現(xiàn)出越來越規(guī)范化和品招化的趨勢，讓品牌的連鎖經(jīng)營體系不斷優(yōu)化、成熟化，加盟效率和管理水平不斷提高門店模型往標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字化方向發(fā)展品牌商正通過全方位、多層次的渠道觸達(dá)加盟商通過線上與線下渠道的有機(jī)結(jié)合，構(gòu)建全方位、多層次的渠道網(wǎng)絡(luò)，品牌商能夠更廣泛地接觸到潛在加盟商，

提高品牌的知名度和影響力標(biāo)準(zhǔn)化的加盟流程完善的培訓(xùn)支持標(biāo)準(zhǔn)化加盟流程有利于品牌實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化擴(kuò)張，

同時(shí)讓加盟商感受到品牌的專業(yè)與規(guī)范。完善的培訓(xùn)體系與門店指導(dǎo)可確保加盟商順利運(yùn)營門店，提高門店存活率通過制定標(biāo)準(zhǔn)化的店面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品制作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，

確保每家加盟店都能提供一致的高品質(zhì)服務(wù)供應(yīng)鏈體系往成熟化方向發(fā)展餐飲供應(yīng)鏈體系涵蓋產(chǎn)品研發(fā)、物流支持和倉儲(chǔ)支持。隨著供應(yīng)鏈體系的不斷完善，餐飲供應(yīng)鏈，正朝著成熟化方向穩(wěn)步邁進(jìn)，

為品牌發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障品牌方對(duì)餐飲投資者準(zhǔn)入門檻提升品牌方對(duì)餐飲投資者篩選更加嚴(yán)格。這在一定程度上可以確保加盟商能與品牌理念相契合，

有能力并愿意長期投入于品牌的發(fā)展資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理發(fā)展加盟商是品牌擴(kuò)展業(yè)務(wù)、實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展的重要途徑。通過線上、線下以及私域渠道的全面布局，餐飲品牌形成了全方位、多層次的招商網(wǎng)絡(luò)，從而能夠更有效地觸及潛在的加盟商自媒體平臺(tái)微信公眾號(hào)、抖音、小紅書等官方網(wǎng)站專業(yè)招商網(wǎng)站在紅餐品招等專業(yè)招商平臺(tái)渠道觸達(dá)：品牌商正通過全方位、多層次的渠道觸達(dá)加盟商線上渠道品牌發(fā)展加盟商渠道線下渠道私域渠道達(dá)人推薦與自媒體達(dá)人合作，發(fā)布品牌信息、加盟信息等內(nèi)容社群推薦加盟商社群推薦連鎖門店P(guān)OP廣告在線下連鎖門店內(nèi)設(shè)置招商加盟POP廣告招商會(huì)/展覽會(huì)參加餐飲行業(yè)相關(guān)的招商會(huì)、展覽會(huì)等團(tuán)隊(duì)招商專業(yè)的招商團(tuán)隊(duì)資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理13培訓(xùn)支持：品牌不斷完善加盟流程和培訓(xùn)體系，吸引加盟商各個(gè)加盟品牌的加盟流程逐漸標(biāo)準(zhǔn)化，從申請(qǐng)、審核、簽約到開業(yè)指導(dǎo)，均讓加盟商感受到品牌的專業(yè)與規(guī)范。同時(shí)，餐飲品牌還從加盟商需求的角度出發(fā)，推出了許多吸引加盟商的政策完善的培訓(xùn)體系和門店指導(dǎo)可以確保加盟商順利運(yùn)營門店，品牌方提供入門的線下培訓(xùn)，讓加盟商從0基礎(chǔ)到進(jìn)階，系統(tǒng)學(xué)習(xí)門店運(yùn)營管理知識(shí)。建立線上學(xué)習(xí)平臺(tái)，定向了解加盟商進(jìn)階學(xué)習(xí)，可以有針對(duì)性地解決問題和提升經(jīng)營能力為期12天的理論和實(shí)操培訓(xùn)根據(jù)要求考核后才能進(jìn)入門店運(yùn)營內(nèi)容：食品安全管理、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)文化、企業(yè)價(jià)值觀、服務(wù)理念、對(duì)消費(fèi)者的溝通能力、表達(dá)能力和伙伴心智、心態(tài)培訓(xùn)學(xué)習(xí)等線上平臺(tái)——蜜雪商學(xué)APP與公眾號(hào)幫助加盟商有針對(duì)性的提升和解決問題內(nèi)容：運(yùn)營管理、職場技能、規(guī)章制度、門店知識(shí)、拓展訓(xùn)練、參訪學(xué)習(xí)、課程上新、營運(yùn)技巧、經(jīng)驗(yàn)萃取、提升培訓(xùn)課程等《運(yùn)營管理系列手冊(cè)》共7冊(cè)內(nèi)容：內(nèi)容分為店員應(yīng)知應(yīng)會(huì)、店長管理進(jìn)階、門店運(yùn)營精進(jìn)三個(gè)階段，涵蓋了崗位標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)營管理、食品安全等方面的內(nèi)容線上平臺(tái)——張亮學(xué)堂內(nèi)容：涵蓋了崗位技能培訓(xùn)、食品安全、線上外賣、營銷促銷、門店運(yùn)營等9大類學(xué)習(xí)資源全維度培訓(xùn)課程與實(shí)操基地培訓(xùn)十余位餐飲資深講師，帶領(lǐng)加盟商從基礎(chǔ)知識(shí)到管理進(jìn)階，全方面學(xué)習(xí)門店運(yùn)營管理知識(shí)在哈西設(shè)有實(shí)操基地，提供真實(shí)經(jīng)營過程的體驗(yàn)蜜雪冰城加盟支持加盟流程：項(xiàng)目咨詢-遞交申請(qǐng)-視頻面試-邀約參訪-審核門店-簽約-裝修-培訓(xùn)-開業(yè)吸引加盟政策：0宣傳物料費(fèi)，0物流費(fèi)培訓(xùn)支持：張亮麻辣燙加盟支持加盟流程：咨詢-達(dá)成意向-選址評(píng)估-簽訂合同-培訓(xùn)裝修-配送原料-開店經(jīng)營-督導(dǎo)支持吸引加盟政策：專業(yè)團(tuán)隊(duì)全程助力；28家分公司精準(zhǔn)選址；總部聚合流量資源營銷推廣培訓(xùn)支持：資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理14門店模型：門店模型往標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化方向發(fā)展從主要品牌的門店模型可以看到，品牌十分注重門店布局上的功能分區(qū)；此外，品牌會(huì)力求精簡人員配備，同時(shí)順應(yīng)數(shù)字化趨勢，通過線上點(diǎn)單系統(tǒng)、庫存管理系統(tǒng)、數(shù)據(jù)分析與運(yùn)營優(yōu)化等數(shù)字化手段，提升顧客體驗(yàn)和運(yùn)營效率例如，喜茶、瑞幸咖啡等品牌均在積極探索優(yōu)化門店模型，以降低門店成本，提高門店盈利水平，促進(jìn)品牌與門店長期可持續(xù)發(fā)展瑞幸咖啡通過不斷調(diào)整和優(yōu)化單店模型，實(shí)現(xiàn)了從負(fù)盈利到高盈利的轉(zhuǎn)變通過智能系統(tǒng)實(shí)時(shí)采集各門店的經(jīng)營數(shù)據(jù)，進(jìn)行精細(xì)化分析，優(yōu)化產(chǎn)品組合，通過精簡供應(yīng)鏈、優(yōu)化采購流程，降低了原材料和物流成本，提升了整體毛利率喜茶通過智能化設(shè)備優(yōu)化門店模型據(jù)《喜茶2023年度報(bào)告》，喜茶自主研發(fā)推出了3大類共7款智能設(shè)備，覆蓋門店全流程應(yīng)用場景，大幅提升了門店制作產(chǎn)品的準(zhǔn)確性和效率門店面積選址偏好數(shù)字化瑞幸咖啡50~80㎡制作區(qū)、取餐區(qū)、就餐區(qū)、倉庫區(qū)約3~5

名偏好人流量大、消費(fèi)能力較強(qiáng)的區(qū)域自建數(shù)字化平臺(tái)、移動(dòng)端應(yīng)用、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)喜茶 150~200㎡制作區(qū)、點(diǎn)單區(qū)、取餐區(qū)、顧客等候區(qū)與座位區(qū)等約10~20

名核心商圈線上點(diǎn)單系統(tǒng)、庫存管理系統(tǒng)、數(shù)據(jù)分析與運(yùn)營珮姐重慶火鍋200~300㎡用餐區(qū)、廚房區(qū)、調(diào)料區(qū)、等位區(qū)約15~30

名人流量集中區(qū)域/袁記 80~150㎡云餃 (商場店)制作區(qū)、展示區(qū)、點(diǎn)單區(qū)、取餐區(qū)、顧客就餐區(qū)約8~15

名以社區(qū)店為主線上點(diǎn)單系統(tǒng)、庫存管理系統(tǒng)、數(shù)據(jù)分析與運(yùn)營優(yōu)化部分品牌門店模型情況門店布局 人員配備資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理15穩(wěn)定的采購渠道與優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系在原材料選擇上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立了長期合作關(guān)系主要與行業(yè)內(nèi)多家知名的供貨原料企業(yè)建立戰(zhàn)略合作，保證原材料的質(zhì)量安全和穩(wěn)定供應(yīng)有專業(yè)原料生產(chǎn)基地和經(jīng)過資質(zhì)審核的供貨廠家，選用行業(yè)頭部企業(yè)的原料面粉高效的物流配送完善的配送網(wǎng)絡(luò)和物流體系建立了冷鏈配送模式，標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品24小時(shí)冷鏈配送到店采用統(tǒng)一的配送體系，主要通過第三方物流合作方從倉儲(chǔ)直達(dá)門店有自己的冷鏈物流體系，產(chǎn)品從出廠到門店銷售完畢，除極端偏遠(yuǎn)地區(qū)外，一般不超過5天時(shí)間科學(xué)的倉儲(chǔ)管理先進(jìn)的庫存管理和數(shù)據(jù)分析擁有22個(gè)大型食品加工生產(chǎn)基地，覆蓋30個(gè)省級(jí)市場，引入了先進(jìn)的信息化管理系統(tǒng)擁有黑龍江、天津、河南、廣東、浙江5大倉儲(chǔ)配送中心全國有12個(gè)倉儲(chǔ)基地和5個(gè)現(xiàn)代化工廠，從生產(chǎn)到物流，大數(shù)據(jù)全流程管控持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)2024年推出爆耐撕絕絕脂大刀肉片等新品2024年推出天水風(fēng)味麻辣燙等新品2024年推出魔芋燕麥雞胸肉鮮餃、魔芋燕麥西蘭花鮮餃等新品供應(yīng)鏈：餐飲品牌持續(xù)推進(jìn)后端建設(shè)，供應(yīng)鏈體系往成熟化方向發(fā)展隨著市場競爭的不斷加劇，供應(yīng)鏈的成熟化發(fā)展成為企業(yè)成功的關(guān)鍵之一。成熟的供應(yīng)鏈需要在采購渠道、物流配送、倉儲(chǔ)管理和產(chǎn)品研發(fā)等方面不斷優(yōu)化和完善目前，頭部品牌的供應(yīng)鏈體系較為完善。例如，絕味鴨脖“一個(gè)市場、一個(gè)生產(chǎn)基地、一條配送鏈”的供應(yīng)鏈體系；張亮麻辣燙與知名企業(yè)合作，確保原材料供應(yīng)穩(wěn)定；袁記云餃有自己的冷鏈物流，多倉儲(chǔ)基地。這些品牌通過穩(wěn)定采購、高效物流和持續(xù)研發(fā)，完善供應(yīng)鏈體系部分品牌供應(yīng)鏈體系情況資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理16準(zhǔn)入門檻：品牌方對(duì)投資者篩選更加嚴(yán)格，進(jìn)入門檻提高為確保門店運(yùn)營的成功和品牌的長期發(fā)展，品牌總部在選擇投資者時(shí)，對(duì)于投資者的財(cái)務(wù)能力、經(jīng)營能力、背景及信譽(yù)、品牌認(rèn)同感等方面的要求越來越高其中，頭部品牌對(duì)加盟商的要求更為嚴(yán)苛，這主要體現(xiàn)在財(cái)務(wù)能力和經(jīng)營能力上。例如，部分餐飲品牌要求加盟商財(cái)務(wù)上不僅要提供開店的資金，還需提交高額資產(chǎn)證明。在經(jīng)營能力上，頭部品牌更傾向于擁有多店經(jīng)營能力的加盟商，并且要求加盟商具備優(yōu)質(zhì)的地區(qū)商業(yè)資源財(cái)務(wù)能力除了加盟經(jīng)營所需的資金以外，還要求有一定的可變現(xiàn)流動(dòng)資金，以滿足開店及運(yùn)營需求需要具備一定的經(jīng)營管理能力和市場開拓精神，有的品牌要求具備相關(guān)行業(yè)的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)背景及信譽(yù)品牌會(huì)對(duì)加盟商進(jìn)行背景調(diào)查，保證加盟商合法合規(guī)，同時(shí)了解其社會(huì)背景和個(gè)人信譽(yù)品牌財(cái)務(wù)能力背景及信譽(yù)喜茶能夠提供100萬以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明獨(dú)立對(duì)門店進(jìn)行投入能提供合理的資產(chǎn)流水證明資金擁有5年以上企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先且接受為期3個(gè)月的全職培訓(xùn)及考核沒有犯罪及破產(chǎn)記錄個(gè)人征信良好關(guān)聯(lián)公司及直系親屬在過往職業(yè)或商業(yè)履歷中無不良記錄海底撈可投入海底撈事業(yè)的資金，以千萬元為單位至少能在3個(gè)省份加盟未來三年開店數(shù)量最少為1家至兩家，最多為五家以上需具備合法的經(jīng)營資格太二

提供300萬以上現(xiàn)金酸菜魚

或2,000萬可變現(xiàn)資產(chǎn)證明過去三年在意向加盟區(qū)域有過市場工作或從商的經(jīng)歷熟悉當(dāng)?shù)厍闆r，擁有優(yōu)質(zhì)商業(yè)資源沒有犯罪記錄個(gè)人征信良好關(guān)聯(lián)公司及直系親屬在過往職業(yè)或商業(yè)履歷中無不良記錄部分品牌加盟條件經(jīng)營能力餐飲品牌篩選加盟商的主要維度經(jīng)營能力資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理1703餐飲加盟商現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展趨勢：職業(yè)加盟商逐漸成為餐飲加盟市場主流人群我國餐飲加盟市場主要餐飲投資人畫像目前，餐飲行業(yè)的投資者主要由餐飲小白、餐飲從業(yè)者、職業(yè)加盟商三類群體組成，他們?cè)诮?jīng)驗(yàn)、經(jīng)營能力和投資成功率上存在明顯差異，其中職業(yè)加盟商通過豐富的經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)的能力和雄厚的資金實(shí)力等能力優(yōu)勢，正在逐漸成為餐飲加盟市場主流群體職業(yè)加盟商在餐飲行業(yè)有過成功的投資經(jīng)歷，且積累了廣泛的商業(yè)資源和人脈關(guān)系經(jīng)營能力：較高具備全面而專業(yè)的經(jīng)營管理能力，善于運(yùn)用先進(jìn)的管理理念和技術(shù)手段能夠準(zhǔn)確把握市場的需求和變化趨勢，提前布局和調(diào)整經(jīng)營策略投資成功率：較高職業(yè)加盟商在經(jīng)驗(yàn)、資源和團(tuán)隊(duì)等方面表現(xiàn)出色，能夠和品牌一起在激烈的餐飲市場競爭中脫穎而出餐飲小白沒有餐飲行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)餐飲運(yùn)營、管理、市場等方面了解較淺經(jīng)營能力：較低缺乏專業(yè)的餐飲知識(shí)，運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)于餐廳的運(yùn)營流程不熟悉對(duì)市場競爭情況認(rèn)識(shí)不足，往往低估競爭對(duì)手的實(shí)力和策略投資成功率：較低餐飲小白由于缺乏經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，在開業(yè)后的短時(shí)間內(nèi)就面臨經(jīng)營困難，甚至關(guān)門倒閉餐飲從業(yè)者有餐飲行業(yè)的工作經(jīng)歷，對(duì)餐飲行業(yè)的運(yùn)作流程和環(huán)節(jié)有一定了解經(jīng)營能力：一般具備一定的餐飲專業(yè)知識(shí)和技能，能夠有效地組織和協(xié)調(diào)員工的工作了解餐飲市場競爭情況，能夠敏銳地感知市場的變化和競爭對(duì)手的動(dòng)向投資成功率：一般餐飲從業(yè)者在行業(yè)內(nèi)積累的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，能夠較好地應(yīng)對(duì)經(jīng)營過程中出現(xiàn)的各種問題職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”19職業(yè)加盟商相比整體餐飲投資者投資成功率更高紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”結(jié)果顯示，在整體餐飲投資者中，有13.8%的人認(rèn)為自己的投資完全失敗，但在職業(yè)加盟商調(diào)研樣本中，認(rèn)為投資情況完全失敗的僅占1%，不太成功的占6%?？梢钥闯雎殬I(yè)加盟商相比整體的餐飲投資者，投資成功率更高2024年整體餐飲投資者過往投資成功率情況2024年職業(yè)加盟商過往投資成功率情況非常成功3.7%較為成功45.0%一般成功44.3%不太成功6.0%完全失敗1.0%非常成功2.0%較為成功20.5%一般成功45.7%不太成功18.0%完全失敗13.8%職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”20有63.7%的職業(yè)加盟商選擇全職經(jīng)營門店，加盟核心動(dòng)機(jī)多樣紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”結(jié)果顯示，63.7%的職業(yè)加盟商的投資狀態(tài)以全職經(jīng)營為主，23.5%兼職經(jīng)營，僅投資占比僅12.8%職業(yè)加盟商投資餐飲的核心動(dòng)機(jī)多樣，其中近半數(shù)職業(yè)加盟商視其為主要或穩(wěn)定的生活收入來源，占比為48.9%；20.2%的職業(yè)加盟商旨在通過餐飲投資優(yōu)化個(gè)人資產(chǎn)結(jié)構(gòu)；其中也有部分是出于個(gè)人興趣與夢想，占比15.3%63.7%23.5%12.8%職業(yè)加盟商工作狀態(tài)全職經(jīng)營門店僅投資不參與經(jīng)營兼職經(jīng)營門店12.3%15.3%20.2%48.9%②

優(yōu)化資產(chǎn)結(jié)構(gòu)③

個(gè)人興趣與夢想④

作為副業(yè)增加收入⑤

對(duì)某個(gè)餐飲品牌特別喜愛3.3%職業(yè)加盟商投資餐飲的核心動(dòng)機(jī)①

作為生活收入來源職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”21職業(yè)加盟商選擇項(xiàng)目時(shí)最看重的決策因素是品類發(fā)展前景紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”結(jié)果顯示，職業(yè)加盟商在選擇項(xiàng)目時(shí)，最看重的五個(gè)因素分別為：品類發(fā)展前景、項(xiàng)目回本周期、品牌形象和口碑、總部供應(yīng)鏈實(shí)力、現(xiàn)有投資者評(píng)價(jià)。這些內(nèi)容綜合評(píng)估了品牌的發(fā)展?jié)摿εc項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)62.0%43.5%41.6%23.4%

23.4%22.7%13.6%12.0%10.4%9.7%9.4%8.4%5.2%2.3%2.0%1.0%品類發(fā)展前景項(xiàng)目回本周期品牌形象和口碑總部供應(yīng)鏈實(shí)力品牌營銷能力現(xiàn)有投資者的評(píng)價(jià)項(xiàng)目毛利率品類門店飽和狀態(tài)產(chǎn)品口味創(chuàng)始人IP影響力總部提供的支持項(xiàng)目總投資品牌門店數(shù)量總部的數(shù)字化水平投融資情況加盟費(fèi)職業(yè)加盟商選擇投資項(xiàng)目時(shí)看重的決策因素投資項(xiàng)目時(shí)，我首先會(huì)了解這個(gè)品牌在品類當(dāng)中是不是頭部，然后判斷這個(gè)品類的發(fā)展前景情況職業(yè)加盟商職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”2220.1%24.7%32.1%線下餐飲相關(guān)展會(huì)官方網(wǎng)站/官方公眾號(hào)等自媒體社群推薦手等廣告信息流職業(yè)加盟商的餐飲投資信息獲取渠道多元線下品牌門店54.9%自媒體達(dá)人推薦13.6%抖音/小紅書/快48.4%行業(yè)媒體推薦9.7%朋友推薦39.0%加盟網(wǎng)站2.9%3.6%1.0%1.6%其他線下廣告百度/搜狗/360等搜索平臺(tái)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”結(jié)果顯示，職業(yè)加盟商餐飲投資信息獲取渠道top5分別為：線下品牌門店、廣告信息流、朋友推薦、社群推薦、官方自媒體在調(diào)研的職業(yè)加盟商中，54.9%是通過線下品牌門店了解餐飲投資信息，同時(shí)也會(huì)在線下門店與從業(yè)者交流項(xiàng)目實(shí)際情況。其中，有32.1%的職業(yè)加盟商通過社群推薦了解餐飲投資信息。據(jù)了解，加盟商主要是通過抖音等廣告信息流平臺(tái)加入社群的職業(yè)加盟商餐飲投資信息獲取渠道情況餐飲信息獲取主要是在抖音直播、紅餐網(wǎng)等餐飲媒體，另外就是加盟商的社群，還有自己線下的小圈子職業(yè)加盟商我現(xiàn)在選擇項(xiàng)目肯定會(huì)找干過的人，主要是通過加盟商社群和線下實(shí)體門店打聽第一手信息職業(yè)加盟商職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”23小吃快餐超過飲品，成為職業(yè)加盟商最青睞的投資品類73.7%18.5%14.1%12.1%56.9%

58.9%67.0%25.3%23.9%27.5%40.5%29.7%9.8%5.4%12.1%4.7%9.8%4.7%飲品小吃快餐火鍋亞洲料理西餐特色品類燒烤 烘焙甜點(diǎn)

中式正餐過往投資 未來意向投資紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”結(jié)果顯示，職業(yè)加盟商過往投資品類top5是：飲品、小吃快餐、火鍋、燒烤、烘培甜點(diǎn)，其中飲品過往投資情況火熱，占比達(dá)73.7%，小吃快餐位列第二，占比58.9%在職業(yè)加盟商過往投資品類與未來意向投資品類中，飲品和小吃快餐都有很高的關(guān)注度。但是2024年飲品品類的未來意向投資較以往投資的熱度有所降低，職業(yè)加盟商對(duì)小吃快餐的熱情有所提高職業(yè)加盟商過往投資品類與未來意向投資品類對(duì)比職業(yè)加盟商未來意向投資品類top5職業(yè)加盟商過往投資品類top5飲品小吃快餐火鍋燒烤5 烘培甜點(diǎn)小吃快餐飲品烘焙甜點(diǎn)中式正餐5 燒烤之前是投資飲品為主，但由于目前飲品市場趨于飽和，未來想投小吃快餐這一類，感覺快餐是剛需，相對(duì)比較穩(wěn)定職業(yè)加盟商職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”24職業(yè)加盟商未來投資意向以51萬~100萬元投資規(guī)模及中長期為主在調(diào)研的職業(yè)加盟商中，未來投資意向51萬~100萬元占據(jù)了主要比例，過往投資與意向投資在不同規(guī)模段上的占比保持相對(duì)接近。值得注意的是，200萬元以上的大額投資領(lǐng)域雖然基數(shù)較小，但呈現(xiàn)出略微增長的趨勢職業(yè)加盟商的未來投資意向以中期（1~5年）為主流，達(dá)到了59.8%，21.2%的人意向短期（1年以內(nèi)）的投資，19.0%的人意向長期（5年以上）的投資18.2%2.7%0.7%1.4%

2.3%26.7%24.2%17.6%7.8%10萬元以下10萬~20萬元 21萬~50萬元過往單店投資規(guī)模51萬~100萬元

101萬~200萬元

200萬元以上未來意向投資規(guī)模職業(yè)加盟商未來意向投資年限職業(yè)加盟商過往的單店投資規(guī)模與未來意向投資規(guī)模對(duì)比51.0%47.4%21.2%59.8%19.0%長期（5年以上）短期（1年以內(nèi)）中期（1~5年）職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”253.3%26.7%30.0%特色品類6.7%33.3%48.0%27.4%6.9%17.7%火鍋1.2%23.6%50.6%14.8%9.8%飲品56.0%21.4%8.3%14.3%燒烤13.5%43.2%27.0%16.3%西餐26.7%40.0%26.7%6.6%亞洲料理0.8%20.2%46.8%21.7%烘焙甜點(diǎn)10.5%3.0%27.7%49.3%10.7%小吃快餐

9.3%小吃快餐品類的中小規(guī)模意向投資占比較多紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”結(jié)果顯示，在職業(yè)加盟商未來投資意向品類中，小吃快餐的中小投資規(guī)模的占比較多，51萬~100萬元意向投資規(guī)模占比49.3%，21萬~50萬元意向投資規(guī)模占比27.7%，在西餐、特色品類、中式正餐賽道中，有三分之一以上的職業(yè)加盟商意向投資規(guī)模超百萬職業(yè)加盟商未來意向投資品類 不同品類的意向投資規(guī)模占比小吃快餐

67.0%飲品 56.9%烘焙甜點(diǎn) 40.5%中式正餐 29.7%燒烤 27.5%火鍋 23.9%西餐 12.1%特色品類 9.8%亞洲料理 9.8%10萬元以下51萬-100萬元10萬-20萬元

21萬-50萬元101萬-200萬元

200萬元以上18.6%44.0%23.1%12.1%2.2%中式正餐職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”26②

區(qū)域代理模式（一個(gè)地區(qū)內(nèi)可自己開多店，也可再授權(quán)他人開店）③

單店加盟模式（開一個(gè)店，自己運(yùn)營自負(fù)盈虧）④

門店合伙人模式（出資一部分，總部管理門店并抽傭）⑤

托管加盟模式（僅出資，總部統(tǒng)一運(yùn)營）8.8%12.6%19.8%23.7%①

多店加盟模式（自己開多家店）35.1%多店加盟發(fā)展逐漸獲得職業(yè)加盟商青睞14.0%13.4%4.2%19.9%27.6%25.0%33.3%3.7%9.4%20.8%16.7%42.6%29.9%33.3%50.0%19.8%19.7%16.7%0%20%40%60%80%數(shù)據(jù)顯示，餐飲小白更偏好單店加盟模式和托管加盟模式，1~5年投資經(jīng)驗(yàn)的餐飲從業(yè)者更偏好多店加盟模式，占比42.6%；隨著投資經(jīng)驗(yàn)的增長，職業(yè)加盟商開店數(shù)量越來越多調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，職業(yè)加盟商在當(dāng)前餐飲加盟的偏好中，35.1%的職業(yè)加盟商偏好多店加盟模式。相比之下，傳統(tǒng)的單店加盟模式僅占19.8%職業(yè)加盟商偏好加盟模式 不同類型餐飲投資者偏好的加盟模式分布100%少于1年門店合伙人模式1~5年 6~10年區(qū)域代理模式

托管加盟模式

區(qū)域加盟模式11~20年單店加盟模式0職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”27職業(yè)加盟商對(duì)選址信息的獲取多來自個(gè)人實(shí)地調(diào)研在選址信息的獲取渠道上，調(diào)研的職業(yè)加盟商更多選擇個(gè)人實(shí)地調(diào)研了解情況，占比為84.4%。相比之下，依賴總部提供信息的僅占7.8%，說明職業(yè)加盟商對(duì)選址信息獲取有較強(qiáng)的經(jīng)驗(yàn)與能力2024年期望開設(shè)餐飲店鋪的地段中，有過半的職業(yè)加盟商選擇購物中心，其次是商業(yè)街道、社區(qū)周邊美食城工業(yè)園區(qū)其他1.0%0.3%2.0%6.2%6.5%8.4%55.8%校園及周邊特殊渠道社區(qū)周邊商業(yè)街

19.8%購物中心職業(yè)加盟商期望開設(shè)餐飲店鋪的地段(特殊渠道指醫(yī)院、機(jī)場、高鐵站、景區(qū)等區(qū)域)選址信息獲取渠道個(gè)人實(shí)地調(diào)研84.4%總部提供相關(guān)信息7.8%朋友推薦3.3%專業(yè)調(diào)研機(jī)構(gòu)3.3%其他1.2%可以利用一些在線工具，像地圖、專業(yè)軟件，看看目標(biāo)區(qū)域的人口密集情況，周邊設(shè)施的情況查看目標(biāo)區(qū)域離周邊的競品門店的距離，他們的外賣單量和客單價(jià)記得還是要線下看實(shí)際情況，例如，商場的各個(gè)入口走到你的這個(gè)鋪面，中間的業(yè)態(tài)和人流情況職業(yè)加盟商職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”28餐飲投資項(xiàng)目實(shí)際回報(bào)周期正在拉長調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，大部分職業(yè)加盟商的過往單店投資規(guī)模主要在51萬~100萬元，占比為51.0%；與此同時(shí)，投資規(guī)模在21萬~50萬元之間的比例也達(dá)到了26.7%，說明有相當(dāng)一部分職業(yè)加盟商傾向于選擇更為穩(wěn)健的中小規(guī)模投資在餐飲投資回報(bào)周期，36.7%的成熟職業(yè)加盟商過往項(xiàng)目的實(shí)際回報(bào)周期在12~18個(gè)月的范圍。此外，還有加盟商表示餐飲投資項(xiàng)目實(shí)際回報(bào)周期正在拉長，建議小白做好心理預(yù)期調(diào)整職業(yè)加盟商過往的單店投資規(guī)模分布51萬~100萬元51.0%21萬~50萬元26.7%101萬~200萬元18.2%200萬元以上2.7%10萬-20萬元1.4%過往投資項(xiàng)目實(shí)際回報(bào)周期12~18個(gè)月36.7%6~12個(gè)月32.7%18~24個(gè)月14.8%24~36個(gè)月3.4%36個(gè)月以上2.0%投資失敗4.7%6個(gè)月以內(nèi)5.7%目前市場競爭激烈，品牌和新店越來越多，整體的回報(bào)周期相比前幾年在逐漸拉長職業(yè)加盟商職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”29餐飲投資成功率的主要影響因素是品牌、品類、選址在調(diào)研的職業(yè)加盟商中，認(rèn)為投資加盟餐飲項(xiàng)目最重要的成功因素TOP3分別是：是品牌勢頭較強(qiáng)、選址得當(dāng)和品牌影響力；投資加盟餐飲項(xiàng)目失敗的主要原因TOP3分別是：選址不合理、品牌影響力小、選品有問題2.0%9.4%9.7%16.8%17.1%22.2%43.3%54.0%56.0%59.1%②

選址得當(dāng)③

品牌影響力大④

品類熱度高⑤

穩(wěn)定供應(yīng)鏈⑥

營銷宣傳⑦

區(qū)域內(nèi)無競爭對(duì)手⑧

產(chǎn)品創(chuàng)新⑨

投資成本低⑩

裝修差異化投資餐飲加盟項(xiàng)目最重要的成功因素top10①

品牌勢頭較強(qiáng)10.1%11.7%15.4%19.8%21.1%26.5%28.5%30.9%38.9%69.5%投資餐飲加盟項(xiàng)目失敗的主要原因top10①

選址不合理②

品牌影響力?、?/p>

選品有問題④

管理經(jīng)營不善⑤

產(chǎn)品生命周期短⑥

市場競爭大⑦

不適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者⑧

營銷失?、?/p>

成本失控⑩

缺乏創(chuàng)新職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”30低價(jià)競爭、門店加密嚴(yán)重是餐飲投資者經(jīng)營過程中遇到的主要痛點(diǎn)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在投資經(jīng)營過程中，職業(yè)加盟商面臨的主要難點(diǎn)集中在低價(jià)競爭、門店加密、回本周期長、實(shí)際毛利率低于預(yù)期等方面；此外，選址失誤導(dǎo)致業(yè)績不佳、消費(fèi)者需求變化快速、產(chǎn)品競爭力不足也是重要挑戰(zhàn)56.2%52.3%47.7%43.2%30.8%18.8%17.5%16.2%15.9%14.6%6.5%5.8%3.6%3.3%低價(jià)競爭門店加密回本時(shí)間長實(shí)際毛利率低選址不當(dāng)，業(yè)績不佳消費(fèi)者需求轉(zhuǎn)變產(chǎn)品缺少競爭力實(shí)際投資超出預(yù)期加盟承諾沒有做到品牌方提供原料漲價(jià)被快招公司割韭菜品牌頻繁升級(jí)遭遇食品安全問題其他加盟商投資經(jīng)營過程中遇到的主要痛點(diǎn)職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”31職業(yè)加盟商最希望總部提供關(guān)于門店與品牌的宣傳推廣支持調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，職業(yè)加盟商希望品牌總部提供的支持top3：為宣傳推廣、技能培訓(xùn)、供應(yīng)鏈管理；在對(duì)品牌方改進(jìn)和創(chuàng)新的建議中被提及次數(shù)最多的是營銷推廣，投資人希望通過多樣的營銷方式，提升品牌知名度，增強(qiáng)消費(fèi)者粘性職業(yè)加盟商對(duì)社會(huì)第三方服務(wù)需求top3分別是：運(yùn)營管理、店鋪選址服務(wù)、員工招聘11.4%27.3%31.8%39.9%47.7%49.4%宣傳推廣

77.0%技能培訓(xùn)供應(yīng)鏈管理產(chǎn)品外賣運(yùn)營選址指導(dǎo)裝修設(shè)計(jì)希望品牌總部提供的支持9.4%14.9%22.1%47.1%61.0%運(yùn)營管理店鋪選址服務(wù)員工招聘律師/咨詢機(jī)構(gòu)金融機(jī)構(gòu)證件照代辦機(jī)構(gòu)社會(huì)第三方服務(wù)需求68.5%“加強(qiáng)品牌勢能營銷推廣”“宣傳推廣要加大投入”“增強(qiáng)品牌地區(qū)影響力”“重點(diǎn)利用好抖音小紅書等主流平臺(tái)進(jìn)行賦能”“可以通過不同營銷方式來吸引更多的顧客””擴(kuò)展細(xì)分賽道創(chuàng)新““創(chuàng)新產(chǎn)品與裝修”“產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)、服務(wù)升級(jí)”“產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)域的差異化創(chuàng)新”“產(chǎn)品更新要快，毛利點(diǎn)提高”“增加數(shù)字化賦能門店管理”“提供市場數(shù)據(jù)和運(yùn)營指導(dǎo)”“門店市場推廣策略和支持”“后續(xù)實(shí)戰(zhàn)運(yùn)營培訓(xùn)和指導(dǎo)”“后續(xù)運(yùn)營指導(dǎo)支持”職業(yè)加盟商對(duì)品牌方改進(jìn)和創(chuàng)新的建議宣傳推廣

產(chǎn)品創(chuàng)新

技能培訓(xùn)職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”32不同經(jīng)驗(yàn)的餐飲投資者對(duì)項(xiàng)目成功因素的看法通過對(duì)餐飲投資者的深入訪談與調(diào)研，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)現(xiàn)加盟成功的關(guān)鍵在于品牌選擇、市場調(diào)研及門店經(jīng)營管理，其中品牌勢能尤為重要。在品牌選擇的過程中，需要全面評(píng)估當(dāng)?shù)厥袌鰧?duì)品牌的接受程度、品牌的未來發(fā)展?jié)摿σ约伴T店模型的成熟度在失敗的共性因素上，主要體現(xiàn)在選址不當(dāng)、品牌營銷欠缺、市場定位錯(cuò)誤等。此外，當(dāng)前市場還面臨頭部品牌門店加密嚴(yán)重，區(qū)域市場競爭激烈，使得單店回報(bào)周期在逐漸延長的問題認(rèn)為的成功因素選擇當(dāng)?shù)厥袌鼋邮芏雀叩钠奉惡推放茖?duì)門店有較高的投入和關(guān)注度在人流量大、消費(fèi)能力強(qiáng)的地段開店0-1年餐飲投資新人單店加盟經(jīng)營單個(gè)本地/頭部品牌門店認(rèn)為的失敗因素市場低迷，品牌勢能減弱，消費(fèi)下滑小品牌的加盟體系不夠完善品牌門店加密嚴(yán)重，市場競爭激烈選址不當(dāng)，導(dǎo)致客流量不足3+年餐飲投資經(jīng)驗(yàn)多店加盟經(jīng)營多個(gè)頭部品牌門店認(rèn)為的成功因素選擇有發(fā)展?jié)摿η沂袌稣J(rèn)可度高的品牌品牌提供完善的運(yùn)營支持，保證了店鋪的穩(wěn)定運(yùn)營咨詢實(shí)際項(xiàng)目經(jīng)營者，了解項(xiàng)目實(shí)況認(rèn)為的失敗因素項(xiàng)目品牌市場營銷欠佳，導(dǎo)致品牌知名度低市場定位錯(cuò)誤，產(chǎn)品定價(jià)超出目標(biāo)消費(fèi)群體的接受范圍與品牌方之間溝通存在不暢，問題處理不及時(shí)，影響后續(xù)合作認(rèn)為的成功因素選擇勢頭強(qiáng)、門店模型成熟的大品牌在進(jìn)入市場前進(jìn)行充分的市場調(diào)研，制定詳細(xì)的發(fā)展規(guī)劃擁有執(zhí)行力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)，高效落地項(xiàng)目10+年餐飲投資經(jīng)驗(yàn)區(qū)域代理經(jīng)營擁有數(shù)十家門店認(rèn)為的失敗因素區(qū)域內(nèi)門店加密嚴(yán)重，導(dǎo)致競爭加劇，影響單店盈利能力盲目出手，未做好充足的市場調(diào)研，沒鎖定主力消費(fèi)人群職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”33職業(yè)加盟商前輩對(duì)新入局餐飲投資者的建議對(duì)于新入局的餐飲投資者，餐飲前輩們給出的建議是：充分調(diào)研市場，嚴(yán)格篩選品牌；重視選址與團(tuán)隊(duì)建設(shè)；與品牌方多溝通，以全面準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)市場挑戰(zhàn)入局的餐飲投資者應(yīng)以謹(jǐn)慎的態(tài)度、全面的準(zhǔn)備和靈活的策略，積極應(yīng)對(duì)市場挑戰(zhàn)，爭取在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出關(guān)于項(xiàng)目篩選建議有時(shí)候周圍人流量大，但顧客不一定多，因?yàn)楫a(chǎn)品的核心用戶不在這，選址的核心要找的是這個(gè)產(chǎn)品的實(shí)際顧客在哪自己得去門店蹲點(diǎn)，看看門店實(shí)際客流量，算算翻臺(tái)率，了解實(shí)際項(xiàng)目情況餐飲企業(yè)最好的投資階段是在爆發(fā)期前，這個(gè)時(shí)候入局，可以在品牌爆發(fā)時(shí)獲得更多優(yōu)勢去實(shí)體門店了解項(xiàng)目實(shí)際情況，品類口味，向?qū)嶋H項(xiàng)目經(jīng)營者咨詢請(qǐng)教，吸取開店教訓(xùn)關(guān)于門店運(yùn)營和管理建議哪怕品牌方的拓展經(jīng)驗(yàn)非常豐富，進(jìn)入一個(gè)陌生的市場去拓展，他不了解當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗的話，也不一定能開出很好的店鋪，身為本地加盟商要多了解地方消費(fèi)習(xí)慣初期應(yīng)全職投入，確保店鋪運(yùn)營順暢，同時(shí)，不要過分依賴品牌方的支持，要有自主經(jīng)營和推廣的意識(shí)與已經(jīng)做過該品牌的人交流經(jīng)驗(yàn)，了解經(jīng)營過程中可能遇到的問題和解決方案與總部保持密切溝通，及時(shí)反饋市場信息和經(jīng)營情況關(guān)于投資心態(tài)建議對(duì)于總部的建議和意見要保持開放心態(tài)，及時(shí)溝通并采納合理的建議要做好創(chuàng)業(yè)的心理準(zhǔn)備，認(rèn)識(shí)到創(chuàng)業(yè)的艱辛和挑戰(zhàn)保持積極的心態(tài)和持續(xù)的努力，不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)職業(yè)加盟商：數(shù)據(jù)樣本來自職業(yè)加盟社群、經(jīng)營四家及以上加盟門店的職業(yè)加盟商資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”3404 總結(jié)與展望：品牌方與加盟商協(xié)同共贏，共同推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展總結(jié)：品牌方和餐飲投資者雙方是協(xié)同共贏的關(guān)系隨著餐飲市場的不斷發(fā)展，連鎖餐企紛紛開放加盟，隨著加盟項(xiàng)目逐漸走向規(guī)范化，餐飲品招時(shí)代將全面來臨。此外，餐飲投資者將呈現(xiàn)職業(yè)化趨勢，在項(xiàng)目篩選上更加專業(yè)，更熱衷與優(yōu)質(zhì)品牌方攜手合作。未來，餐飲品牌與加盟商將邁向合作共贏的新篇章餐飲投資者品牌方雙方共贏餐飲項(xiàng)目走向“品招”化開放餐飲加盟的品牌將越來越多品牌將嚴(yán)格篩選餐飲投資者餐飲投資者職業(yè)化趨勢明顯嚴(yán)格篩選，尋找優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目期望與品牌方走向合作共贏36展望：品招時(shí)代的到來將促進(jìn)餐飲加盟行業(yè)健康發(fā)展品招時(shí)代的到來對(duì)餐飲行業(yè)有著積極影響。于品牌方，可篩選優(yōu)質(zhì)加盟商，提升運(yùn)營質(zhì)量與市場占有率；對(duì)加盟商，能降低投資風(fēng)險(xiǎn)并獲得全面支持服務(wù)；于行業(yè)整體來說，可促進(jìn)行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展，提升行業(yè)形象信譽(yù)度，推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新進(jìn)步02餐飲投資者01餐飲行業(yè)03品牌方促進(jìn)行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展樹立行業(yè)標(biāo)桿和標(biāo)準(zhǔn)，讓優(yōu)質(zhì)企業(yè)脫穎而出，淘汰不良快招公司提升行業(yè)形象信譽(yù)度吸引更多投資者和創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入餐飲加盟領(lǐng)域，推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新和進(jìn)步降低投資風(fēng)險(xiǎn)通過品招選擇真正有實(shí)力、有前景的品牌，降低投資風(fēng)險(xiǎn)獲得全面支持服務(wù)品招模式下品牌方提供選址建議、人員培訓(xùn)、運(yùn)營指導(dǎo)、供應(yīng)鏈保障等，提高經(jīng)營成功率和盈利能力篩選優(yōu)質(zhì)加盟商更好找到理解和貫徹品牌理念的加盟商，提升品牌整體運(yùn)營質(zhì)量和市場口碑加快市場拓展通過與加盟商緊密合作，提高品牌市場占有率和影響力，實(shí)現(xiàn)長期穩(wěn)定發(fā)展37展望：品牌方和餐飲投資者協(xié)同發(fā)展，共生共榮“品招”定義了連鎖加盟新標(biāo)準(zhǔn)，將幫助餐飲投資者獲取更多優(yōu)質(zhì)好項(xiàng)目，好的品招項(xiàng)目終將為投資者和品牌方帶來豐厚和長久的回報(bào)，促進(jìn)雙方走向共同發(fā)展、共同進(jìn)步，一同為品牌長期發(fā)展而努力餐飲投資者逐漸往職業(yè)加盟商，甚至超級(jí)加盟商方向發(fā)展，提高為品牌賦能的能力品牌方需不斷完善自身連鎖經(jīng)營體系與商業(yè)模式，從供應(yīng)鏈、數(shù)字化等方面賦能餐飲投資者未來，餐飲投資者與品牌深度合作、長期合作，未來與品牌一起共同發(fā)展、共同進(jìn)步品牌方與餐飲投資者達(dá)成合作共生，互惠互利，共同為品牌長期發(fā)展而努力3805附錄：優(yōu)質(zhì)品招項(xiàng)目展示、2024年度餐飲品招百強(qiáng)榜新銳品牌品招案例——樸大叔資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理樸大叔拌飯致力于傳承朝鮮族的延邊風(fēng)味。秉持著：客戶第一、真誠簡單、實(shí)事求是、利他共贏的經(jīng)營理念，圍繞“餐飲連鎖經(jīng)營、直營渠道建設(shè)”的核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大樸大叔拌飯已然成為國內(nèi)拌飯賽道的黑馬品牌，在行業(yè)中獲得了廣泛的認(rèn)可，已在全國范圍內(nèi)成功開設(shè)超過500家門店樸大叔拌飯以直營帶動(dòng)加盟，將成功經(jīng)驗(yàn)1：1復(fù)制，總部提供保姆式扶持，從選址、裝修到運(yùn)營，專業(yè)團(tuán)隊(duì)全程支持，定期巡店監(jiān)管，提供精細(xì)化運(yùn)營建議，一對(duì)一全程督導(dǎo)同時(shí)實(shí)行嚴(yán)格的篩選機(jī)制，確保每一位加盟商都具備良好的經(jīng)營能力和品牌意識(shí)直營帶動(dòng)加盟擁有1,300平方米的培訓(xùn)基地，專業(yè)團(tuán)隊(duì)手把手教學(xué)，

從加盟商老板、店長、前廳、后廚提供一整套全方位的SOP流程培訓(xùn)，結(jié)合操作技能與運(yùn)營理論，

助力順利開店專業(yè)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)樸大叔拌飯?jiān)谌珖鴥?nèi)設(shè)立四大分倉，

基地直采新鮮食材，

依托強(qiáng)大供應(yīng)鏈，

提供便捷高效的物流配送服務(wù)。助力加盟商快速實(shí)現(xiàn)盈利強(qiáng)大的供應(yīng)鏈國內(nèi)拌飯賽道黑馬品牌專業(yè)培訓(xùn)基地、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)保姆式扶持選址裝修運(yùn)營全程支持巡店監(jiān)管四大倉儲(chǔ)分倉直采新鮮食材門店物流配送》》》新銳品牌品招案例——緹里咖啡緹里咖啡，創(chuàng)立于2020年，立志于重新定義中國咖啡，提供現(xiàn)磨咖啡+現(xiàn)烤烘焙+咖啡零售產(chǎn)品。品牌自推出市場以來，得到了消費(fèi)者和投資者的高度認(rèn)可，近年拓店速度較快緹里咖啡以豐富的產(chǎn)品線、自建雙供應(yīng)鏈、掌握上游咖啡豆資源、專業(yè)運(yùn)營服務(wù)、持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新及跨界營銷為品牌優(yōu)勢，提升新銳品牌影響力，全方位為加盟商賦能緹里咖啡豐富的產(chǎn)品線包含了平價(jià)高品質(zhì)咖啡+現(xiàn)烤烘焙+咖啡零售產(chǎn)品，同時(shí)持續(xù)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，打造多款爆款產(chǎn)品，在美團(tuán)榜單持續(xù)霸榜緹里咖啡投入巨資自建咖啡烘焙工廠和烘焙供應(yīng)鏈工廠，不但降低了成本，還保證了咖啡豆及烘焙品的質(zhì)量和供貨的穩(wěn)定產(chǎn)品線與雙供應(yīng)鏈多樣的門店模型緹里咖啡利用專業(yè)數(shù)字化的營銷工具，

例如，

慧運(yùn)營、美團(tuán)供應(yīng)鏈、社群運(yùn)營等，

集合品牌方團(tuán)隊(duì)協(xié)作，

提供全鏈條一站式服務(wù)，

確保合作伙伴快速回本盈利專業(yè)的運(yùn)營服務(wù)孟連精品咖啡推廣大使社區(qū)店：服務(wù)周邊顧客、建立私域流量商場店：人流量大、曝光量大、消費(fèi)潛力大緹里咖啡針對(duì)不同消費(fèi)場景的需求，其運(yùn)營團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了街邊店、社區(qū)店、商場店、中庭店和寫字樓店五大門店模型，

選址策略靈活多變，針對(duì)性強(qiáng)街邊店：店面小，外帶為主，靈活性強(qiáng)中庭店：空間開闊，展現(xiàn)品牌格調(diào)吸引顧客寫字樓店：服務(wù)客群明確，消費(fèi)習(xí)慣固定平價(jià)高品質(zhì)咖啡+現(xiàn)烤烘焙+咖啡零售產(chǎn)品數(shù)字化工具慧運(yùn)營美團(tuán)供應(yīng)鏈社群運(yùn)營+團(tuán)隊(duì)協(xié)作全鏈條一站式服務(wù)資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理41頭部品牌品招案例——珮姐重慶火鍋2013年，珮姐孫輩顏冬生接棒傳承，回歸源點(diǎn)在重慶解放碑開設(shè)第一家門店，以“珮姐重慶火鍋”的創(chuàng)新品牌延續(xù)地道重慶火鍋味珮姐重慶火鍋的合作模式以城市合作或單店合作為主，采用直營托管模式，按照直營店標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營；由品牌總部委培5~8年管理經(jīng)驗(yàn)的店長和廚師長，協(xié)助餐飲投資者順利落地方案與培養(yǎng)管理團(tuán)隊(duì)珮姐重慶火鍋產(chǎn)品研發(fā)體系包含概念創(chuàng)新、產(chǎn)品打造、迭代升級(jí)三個(gè)方面。堅(jiān)持品質(zhì)保障，提升市場競爭力先進(jìn)的餐飲5S管理系統(tǒng)、完善的門店稽核機(jī)制、一體化供應(yīng)鏈管理體系保障門店順利運(yùn)營產(chǎn)品研發(fā)與支持體系直營通過模式對(duì)餐飲投資新人更友好，有效解決了門店后端運(yùn)營管理和推廣的問題，

這得益于珮姐重慶火鍋高效運(yùn)營團(tuán)隊(duì)與專業(yè)營銷團(tuán)隊(duì)在餐飲投資者的選擇上，

品牌方追求價(jià)值觀趨同，

注重長期共同發(fā)展，追求雙方共贏直營托管模式珮姐重慶火鍋在堅(jiān)持品質(zhì)的基礎(chǔ)上，將門店面積優(yōu)化到200㎡~300㎡，更適合當(dāng)前的市場情況，對(duì)門店裝修風(fēng)格進(jìn)行升級(jí)優(yōu)化，

投資規(guī)模優(yōu)化至120萬~220萬優(yōu)化門店模型重慶火鍋門店直營規(guī)模第一門店模型概覽投資面積200㎡-300㎡投資規(guī)模120萬-220萬選址偏好人流量集中區(qū)域投資回報(bào)周期一年至一年半餐飲5S管理系統(tǒng)：優(yōu)化廚房面積，提升出單速度門店稽核機(jī)制：筑牢食安防線，食安風(fēng)險(xiǎn)最小化產(chǎn)品研發(fā)體系：關(guān)注真實(shí)消費(fèi)者反饋和真實(shí)數(shù)據(jù)一體化供應(yīng)鏈管理體系：涵蓋采購、加工、品控、倉儲(chǔ)配送高效運(yùn)營團(tuán)隊(duì)+專業(yè)營銷團(tuán)隊(duì)資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理42頭部品牌品招案例——萬店加盟品牌·蜜雪冰城蜜雪冰城，始于1997年，是一家以新鮮冰淇淋和茶飲為主的全國飲品連鎖品牌。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年8月，蜜雪冰城已擁有高達(dá)兩萬多家門店，是國內(nèi)連鎖加盟門店數(shù)量最多的品牌之一。其加盟事業(yè)展現(xiàn)出門店數(shù)量龐大、加盟擴(kuò)張速度快等特點(diǎn)蜜雪冰城可以成為全國頭部加盟品牌，主要得益于其市場定位、加盟模式與供應(yīng)鏈體系全國加盟品牌門店數(shù)量第一下沉市場的重點(diǎn)布局蜜雪冰城將市場定位瞄準(zhǔn)了三四線城市及以下的下沉市場，消費(fèi)者聚焦18至30歲的年輕人。還通過堅(jiān)持低價(jià)策略，以薄利多銷的模式贏得了市場的廣泛認(rèn)可據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，其門店主要聚焦在三線、四線城市蜜雪冰城門店數(shù)量各城市等級(jí)占比一線：5.19%新一線：18.34%二線：18.88%三線：24.99%四線：19.03%五線：13.02%其他：0.54%低門檻與高扶持加盟模式蜜雪冰城通過自建的供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)了對(duì)原材料的集中采購和統(tǒng)一配送，有效降低了成本其供應(yīng)鏈體系覆蓋采購、生產(chǎn)、物流、研發(fā)和品質(zhì)控制等核心環(huán)節(jié)。公司通過自建中央工廠和物流體系，實(shí)現(xiàn)了對(duì)原材料的集中采購和對(duì)產(chǎn)品的統(tǒng)一配送完善的供應(yīng)鏈提高成本優(yōu)勢全資運(yùn)營不抽成：單店加盟模式，加盟商全資運(yùn)營門店，公司不參與分紅強(qiáng)有力的扶持政策：提供0物流費(fèi)、0宣傳物料費(fèi)等多項(xiàng)扶持政策蜜雪冰城的加盟模式以低門檻和強(qiáng)有力的扶持政策為特點(diǎn)，成功吸引了大量加盟商的加入，促進(jìn)了品牌的快速擴(kuò)張蜜雪冰城加盟模式特點(diǎn)：低于市場價(jià)的加盟門檻：根據(jù)城市等級(jí)不同，加盟費(fèi)在7,000元到1.1萬元之間供應(yīng)鏈體系采購生產(chǎn)物流研發(fā)品控鼓勵(lì)老加盟商多開店：老加盟商有優(yōu)先加盟權(quán)資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理43頭部品牌品招案例——數(shù)字創(chuàng)新加盟·瑞幸咖啡瑞幸咖啡成立于2017年，是中國新零售咖啡的典型代表。品牌以“創(chuàng)造世界級(jí)咖啡品牌，讓瑞幸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧睘樵妇?，致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、高便利性、高性價(jià)比的咖啡飲品瑞幸咖啡通過數(shù)字化的深度應(yīng)用實(shí)現(xiàn)了品牌的快速增長和市場擴(kuò)張，成為中國門店數(shù)最多的咖飲連鎖品牌瑞幸咖啡在門店選址上運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析，

通過外賣平臺(tái)追蹤潛在用戶的密集區(qū)域，

分析城市人口密度、GDP、受教育程度等多維度信息，

實(shí)現(xiàn)“

店找人”而非“人找店”的策略數(shù)字化協(xié)助門店選址瑞幸咖啡的門店管理數(shù)字化覆蓋了訂貨、盤點(diǎn)、員工排班等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了全流程的自動(dòng)化和標(biāo)準(zhǔn)化通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)遠(yuǎn)程監(jiān)控咖啡的制作、銷售、保養(yǎng)等情況，確保每一杯咖啡的品質(zhì)統(tǒng)一后臺(tái)系統(tǒng)提供售賣、制作、故障等記錄查詢，

店長能即時(shí)掌握每日的制作量、成本和收益，從而做出更加精準(zhǔn)的運(yùn)營決策門店管理高度數(shù)字化全業(yè)務(wù)鏈數(shù)字化顧客服務(wù)：通過數(shù)字化手段進(jìn)行個(gè)性化的顧客服務(wù)、精細(xì)化的私域運(yùn)營瑞幸咖啡的全業(yè)務(wù)鏈數(shù)字化，涵蓋了從供應(yīng)