餐廳服務員半年工作總結

餐廳服務員半年工作總結

餐廳服務員半年工作總結1

時間過去了半年，在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，掌握七大要素，現(xiàn)在就來總結一下：

1、微笑在酒店日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高酒店的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。

3、準備即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產生消極服務現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細膩主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣。

7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發(fā)自內心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別酒店業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使酒店立于不敗之地！每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在___也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。

平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的配置讓顧客滿意入住。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的'，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員。讓顧客在“___酒店”感受到不一般的享受。餐廳服務員半年工作總結2

回首過去不難發(fā)現(xiàn)我們在餐廳服務員工作中付出了不少努力，但是隨著餐廳收益的提升能夠明顯體會到這段時間的付出是值得的，得益于餐廳領導和同事們的協(xié)助也讓我們在工作中減少了許多麻煩，而且服務能力與綜合素質相對以往也有了不小的進步，面對今后的職業(yè)發(fā)展也應當對上半年的餐廳服務工作進行簡單的總結。

重視基礎的打掃工作并致力于為客戶的用餐提供良好的環(huán)境，通過以往餐廳工作的完成不難明白餐飲行業(yè)的競爭壓力是很大的，在這種情況下便需要從客戶對餐廳關心的因素進行考慮并展開相應的工作，通過對市場的分析可以得知用餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況以及食材的安全性往往是客戶最為關心的因素，所以我在年初階段便很重視這項問題的解決并制定了相應的計劃，后來開展服務工作的時候也能夠認真對餐廳進行打掃，無論是地面的污漬還是餐桌上的油污都能夠及時得到處理，美中不足的是前來用餐的客戶數(shù)量較多的時候難以做好這方面工作的細節(jié)。

在點餐和傳菜工作方面提升效率從而獲得客戶的認可，在客戶進入餐廳進行點菜的'時候應當要有著較高的效率才行，在短時間內將客戶所學的菜品上齊是服務員的職責所在，所以我認真完成這項工作并致力于自身效率的提升，尤其是在餐廳較為忙碌的時候如何確保這項工作不會出錯是我需要思考的問題，雖然今年上半年通過工作中的努力較好地履行了這項職責卻也不能夠掉以輕心，至少在往后的工作中我應該為了獲得客戶的良好評價而不斷努力才行。

做好餐具的清洗與消毒工作從而為客戶的用餐提供安全保障，通過對客戶需求的分析可以得知餐廳的食品衛(wèi)生安全問題是他們所關注的，因此要做好工作并讓客戶更加信任我們的餐廳才行，為了實現(xiàn)這個目標導致我很重視對餐具的清洗和消毒工作，____力營造出讓客戶感到放心的用餐環(huán)境自然是很重要的，雖然上半年里為了做好這項工作付出不少努力卻也是值得的，看到店內客戶數(shù)量的增加也能夠感受到自己在餐廳服務工作中的努力是值得的。

雖然已經結束上半年的餐廳服務眼工作卻也從中積累不少經驗，至少我會通過經驗的積累改進現(xiàn)有的餐廳服務工作方式，爭取在下半年更好地完成餐廳服務工作才是我的職責所在，因此我會牢記以往在餐廳服務工作中學到的技巧并為下半年的到來積極做好準備。餐廳服務員半年工作總結3

做好上半年的賓館服務員工作無疑讓我收獲了不少的工作經驗，無論是基礎而的交接班工作還是各個客房的打掃都是自己的職責所在，所以每次我在接班以后都不敢在服務員工作中有絲毫的懈怠，除此之外我也有協(xié)助其他同事針對賓館的發(fā)展積極參與到各項工作中去，在結束上半年的服務員工作之時也要做好相應的總結才行。做好了基本的客房清潔工作從而為客戶提供良好的居住條件，對于入住賓館的客戶來說居住環(huán)境的好壞無疑是很重要的，尤其是衛(wèi)生方面的.問題要予以重視才能夠得到客戶的認可，所以我會定期對客房的衛(wèi)生進行打掃并對長期沒人入住的空房進行消毒，而且我也有對房間內的床單被褥進行更換并將舊衣物拿去清洗，雖然這種做法增加了自己的工作量卻為賓館的發(fā)展營造了良好的環(huán)境，所以無論是否有客戶入住都應該對客房內的衛(wèi)生狀況進行重視，而且我也認真做好了交接班工作從而對各個員工負責的清掃區(qū)域有了相應的了解。對客房的入住狀況進行統(tǒng)計并對內部的設施進行維護，主要是為了了解客戶在賓館的入住天數(shù)以及性格方面的信息，既要確?？蛻裟軌虬磿r繳納房租又要為了賓館的良好秩序進行努力，針對這點還需要前臺員工的協(xié)助從而讓我對自己負責區(qū)域的客戶信息有所了解，而且遇上客戶借用物品的狀況也要做好嚴格的登記并在交接班的時候告訴同事，由于每天都能夠通過自己在工作中的努力為客戶提供良好的服務自然能夠得到對方的認可。

能夠處理好客戶的投訴并對具體狀況進行嚴格的分析，對于賓館的經營來說有時也會出現(xiàn)客戶投訴的狀況從而需要認真對待，在率先進行道歉的情況下再來了解事情的具體情況，____既要維護雙方的利益又要讓事件得到盡快解決，而且我能夠明白自己的能力大小并將難以解決的問題及時上報給賓館領導，這樣的話就能夠很好地鍛煉自己處理突發(fā)狀況的能力并為以后的發(fā)展積累經驗。我在開展客房服務工作的同時也會注重自身形象從而為客戶展現(xiàn)賓館工作人員的服務水平，而且在客戶辦理好退房服務的時候也要附上敬語從而令對方擁有良好的體驗。

回想起上半年完成的賓館服務員工作著實令人進步不少，但是我明白得以進步的源泉在于自己對賓館服務工作的不懈追求自然得用心對待，無論往后的服務工作中會遇到怎樣的難題都要全力以赴從而讓賓館得到更好的發(fā)展。餐廳服務員半年工作總結4

回顧過去的半年，過去的半年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現(xiàn)將工作總結如下：

一、培訓方面

1、托盤要領，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關安全意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面

1、上級是下級的'模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

三、作為我本人，負責傳菜工作

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調。

四、在操作方面的幾點

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊。

3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在上半年做的不到位

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。

總之，新目標、新挑戰(zhàn)，在下半年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們酒店生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在下半年里續(xù)寫人生新的輝煌!餐廳服務員半年工作總結5

回望這上半年來走過的路程，有著太多的感慨。

公司在20__年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領導和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責任盡自己的一份力。

首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境

其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。

再次，微笑服務，用熱情真誠的微笑迎接就餐的`員工。

最后，認真聽取反饋意見，并及時進行糾正，改進。

以上幾點是我對20__年工作的規(guī)整總結。對于不足的地方，在接下來的里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。餐廳服務員半年工作總結6

回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現(xiàn)將半年來的工作情況總結如下：

一、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。

上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

二、加強自身學習，提高業(yè)務水平

要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

三、上半年工作得與失

上半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1、我畢竟對中餐的工作才半年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。

2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。

3、自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務知識服務技能不精。

經過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結起來也是頗有收獲的：

1、能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作。

3、合理安排當班工作，全面協(xié)調、管理、檢查。

4、配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。

5、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

6、監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。

7、做好服務工作的`同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。

8、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作。

四、下半年的工作計劃

由于20__年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。

故下半年的工作計劃如下：

1、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。

2、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質量。

3、加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。

4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平。

5、對廚房出品衛(wèi)生和質量要嚴格把關。

6、加強節(jié)能的檢查，平時多跟服務員講解提高節(jié)能的意識。餐廳服務員半年工作總結7

回首過去的上半年無疑是在工作中催人奮進的半年，無論是服務工作中的努力還是領導的栽培都讓我成長了許多，每項工作的完成對我來說都是自身責任心得以貫徹的表現(xiàn)之一，所以我很珍惜在酒店從事服務員崗位的機會并做出了不少的成績，但是工作中有得便有失自然得好好總結這方面的經驗才行，通過分析明確自身在服務工作中的不足并為之而努力才是我在接下來應該做的事情。

強化了服務技巧方面的培訓從而提升自身的工作能力，作為服務人員自然得注重自身工作能力的提升才能得到客戶的認可，所以在上半年的時間里我十分注