餐廳服務(wù)員半年工作總結(jié)

餐廳服務(wù)員半年工作總結(jié)

餐廳服務(wù)員半年工作總結(jié)1

時(shí)間過去了半年，在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握七大要素，現(xiàn)在就來總結(jié)一下：

1、微笑在酒店日常經(jīng)營(yíng)過程中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。

2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。

3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的，要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會(huì)手忙腳亂。

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測(cè)客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。

6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營(yíng)造“家”的感覺，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣。

7、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，特別酒店業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使酒店立于不敗之地！每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在___也一樣。生意比較忙時(shí)，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng)，使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作積極，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。

平時(shí)，我也會(huì)和顧客談天，了解他們所喜歡的配置讓顧客滿意入住。這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。之后我也會(huì)做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務(wù)人員，也會(huì)碰到一些挫折和無奈。有些人會(huì)覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的'，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務(wù)別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個(gè)集體工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表，表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

當(dāng)然學(xué)無止境，學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能互相學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在“___酒店”感受到不一般的享受。餐廳服務(wù)員半年工作總結(jié)2

回首過去不難發(fā)現(xiàn)我們?cè)诓蛷d服務(wù)員工作中付出了不少努力，但是隨著餐廳收益的提升能夠明顯體會(huì)到這段時(shí)間的付出是值得的，得益于餐廳領(lǐng)導(dǎo)和同事們的協(xié)助也讓我們?cè)诠ぷ髦袦p少了許多麻煩，而且服務(wù)能力與綜合素質(zhì)相對(duì)以往也有了不小的進(jìn)步，面對(duì)今后的職業(yè)發(fā)展也應(yīng)當(dāng)對(duì)上半年的餐廳服務(wù)工作進(jìn)行簡(jiǎn)單的總結(jié)。

重視基礎(chǔ)的打掃工作并致力于為客戶的用餐提供良好的環(huán)境，通過以往餐廳工作的完成不難明白餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力是很大的，在這種情況下便需要從客戶對(duì)餐廳關(guān)心的因素進(jìn)行考慮并展開相應(yīng)的工作，通過對(duì)市場(chǎng)的分析可以得知用餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況以及食材的安全性往往是客戶最為關(guān)心的因素，所以我在年初階段便很重視這項(xiàng)問題的解決并制定了相應(yīng)的計(jì)劃，后來開展服務(wù)工作的時(shí)候也能夠認(rèn)真對(duì)餐廳進(jìn)行打掃，無論是地面的污漬還是餐桌上的油污都能夠及時(shí)得到處理，美中不足的是前來用餐的客戶數(shù)量較多的時(shí)候難以做好這方面工作的細(xì)節(jié)。

在點(diǎn)餐和傳菜工作方面提升效率從而獲得客戶的認(rèn)可，在客戶進(jìn)入餐廳進(jìn)行點(diǎn)菜的'時(shí)候應(yīng)當(dāng)要有著較高的效率才行，在短時(shí)間內(nèi)將客戶所學(xué)的菜品上齊是服務(wù)員的職責(zé)所在，所以我認(rèn)真完成這項(xiàng)工作并致力于自身效率的提升，尤其是在餐廳較為忙碌的時(shí)候如何確保這項(xiàng)工作不會(huì)出錯(cuò)是我需要思考的問題，雖然今年上半年通過工作中的努力較好地履行了這項(xiàng)職責(zé)卻也不能夠掉以輕心，至少在往后的工作中我應(yīng)該為了獲得客戶的良好評(píng)價(jià)而不斷努力才行。

做好餐具的清洗與消毒工作從而為客戶的用餐提供安全保障，通過對(duì)客戶需求的分析可以得知餐廳的食品衛(wèi)生安全問題是他們所關(guān)注的，因此要做好工作并讓客戶更加信任我們的餐廳才行，為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)導(dǎo)致我很重視對(duì)餐具的清洗和消毒工作，____力營(yíng)造出讓客戶感到放心的用餐環(huán)境自然是很重要的，雖然上半年里為了做好這項(xiàng)工作付出不少努力卻也是值得的，看到店內(nèi)客戶數(shù)量的增加也能夠感受到自己在餐廳服務(wù)工作中的努力是值得的。

雖然已經(jīng)結(jié)束上半年的餐廳服務(wù)眼工作卻也從中積累不少經(jīng)驗(yàn)，至少我會(huì)通過經(jīng)驗(yàn)的積累改進(jìn)現(xiàn)有的餐廳服務(wù)工作方式，爭(zhēng)取在下半年更好地完成餐廳服務(wù)工作才是我的職責(zé)所在，因此我會(huì)牢記以往在餐廳服務(wù)工作中學(xué)到的技巧并為下半年的到來積極做好準(zhǔn)備。餐廳服務(wù)員半年工作總結(jié)3

做好上半年的賓館服務(wù)員工作無疑讓我收獲了不少的工作經(jīng)驗(yàn)，無論是基礎(chǔ)而的交接班工作還是各個(gè)客房的打掃都是自己的職責(zé)所在，所以每次我在接班以后都不敢在服務(wù)員工作中有絲毫的懈怠，除此之外我也有協(xié)助其他同事針對(duì)賓館的發(fā)展積極參與到各項(xiàng)工作中去，在結(jié)束上半年的服務(wù)員工作之時(shí)也要做好相應(yīng)的總結(jié)才行。做好了基本的客房清潔工作從而為客戶提供良好的居住條件，對(duì)于入住賓館的客戶來說居住環(huán)境的好壞無疑是很重要的，尤其是衛(wèi)生方面的.問題要予以重視才能夠得到客戶的認(rèn)可，所以我會(huì)定期對(duì)客房的衛(wèi)生進(jìn)行打掃并對(duì)長(zhǎng)期沒人入住的空房進(jìn)行消毒，而且我也有對(duì)房間內(nèi)的床單被褥進(jìn)行更換并將舊衣物拿去清洗，雖然這種做法增加了自己的工作量卻為賓館的發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，所以無論是否有客戶入住都應(yīng)該對(duì)客房?jī)?nèi)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行重視，而且我也認(rèn)真做好了交接班工作從而對(duì)各個(gè)員工負(fù)責(zé)的清掃區(qū)域有了相應(yīng)的了解。對(duì)客房的入住狀況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并對(duì)內(nèi)部的設(shè)施進(jìn)行維護(hù)，主要是為了了解客戶在賓館的入住天數(shù)以及性格方面的信息，既要確?？蛻裟軌虬磿r(shí)繳納房租又要為了賓館的良好秩序進(jìn)行努力，針對(duì)這點(diǎn)還需要前臺(tái)員工的協(xié)助從而讓我對(duì)自己負(fù)責(zé)區(qū)域的客戶信息有所了解，而且遇上客戶借用物品的狀況也要做好嚴(yán)格的登記并在交接班的時(shí)候告訴同事，由于每天都能夠通過自己在工作中的努力為客戶提供良好的服務(wù)自然能夠得到對(duì)方的認(rèn)可。

能夠處理好客戶的投訴并對(duì)具體狀況進(jìn)行嚴(yán)格的分析，對(duì)于賓館的經(jīng)營(yíng)來說有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)客戶投訴的狀況從而需要認(rèn)真對(duì)待，在率先進(jìn)行道歉的情況下再來了解事情的具體情況，____既要維護(hù)雙方的利益又要讓事件得到盡快解決，而且我能夠明白自己的能力大小并將難以解決的問題及時(shí)上報(bào)給賓館領(lǐng)導(dǎo)，這樣的話就能夠很好地鍛煉自己處理突發(fā)狀況的能力并為以后的發(fā)展積累經(jīng)驗(yàn)。我在開展客房服務(wù)工作的同時(shí)也會(huì)注重自身形象從而為客戶展現(xiàn)賓館工作人員的服務(wù)水平，而且在客戶辦理好退房服務(wù)的時(shí)候也要附上敬語(yǔ)從而令對(duì)方擁有良好的體驗(yàn)。

回想起上半年完成的賓館服務(wù)員工作著實(shí)令人進(jìn)步不少，但是我明白得以進(jìn)步的源泉在于自己對(duì)賓館服務(wù)工作的不懈追求自然得用心對(duì)待，無論往后的服務(wù)工作中會(huì)遇到怎樣的難題都要全力以赴從而讓賓館得到更好的發(fā)展。餐廳服務(wù)員半年工作總結(jié)4

回顧過去的半年，過去的半年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)方面

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。

5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面

1、上級(jí)是下級(jí)的'模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)

1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會(huì)干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊。

3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在上半年做的不到位

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在下半年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們酒店生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在下半年里續(xù)寫人生新的輝煌!餐廳服務(wù)員半年工作總結(jié)5

回望這上半年來走過的路程，有著太多的感慨。

公司在20__年取得了輝煌的業(yè)績(jī)，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責(zé)任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡自己的一份力。

首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境

其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類消毒，并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。

再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠(chéng)的微笑迎接就餐的`員工。

最后，認(rèn)真聽取反饋意見，并及時(shí)進(jìn)行糾正，改進(jìn)。

以上幾點(diǎn)是我對(duì)20__年工作的規(guī)整總結(jié)。對(duì)于不足的地方，在接下來的里，我一定會(huì)努力改進(jìn)，爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。餐廳服務(wù)員半年工作總結(jié)6

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下：

一、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。

上半年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會(huì)，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

三、上半年工作得與失

上半年來，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1、我畢竟對(duì)中餐的工作才半年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2、有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。

3、自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識(shí)服務(wù)技能不精。

經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

3、合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。

4、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

5、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

6、監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7、做好服務(wù)工作的`同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助、共同進(jìn)步。

8、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。

四、下半年的工作計(jì)劃

由于20__年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對(duì)我來說不是一個(gè)陌生的工作，但對(duì)我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。

故下半年的工作計(jì)劃如下：

1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。

4、針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

5、對(duì)廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)。

6、加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識(shí)。餐廳服務(wù)員半年工作總結(jié)7

回首過去的上半年無疑是在工作中催人奮進(jìn)的半年，無論是服務(wù)工作中的努力還是領(lǐng)導(dǎo)的栽培都讓我成長(zhǎng)了許多，每項(xiàng)工作的完成對(duì)我來說都是自身責(zé)任心得以貫徹的表現(xiàn)之一，所以我很珍惜在酒店從事服務(wù)員崗位的機(jī)會(huì)并做出了不少的成績(jī)，但是工作中有得便有失自然得好好總結(jié)這方面的經(jīng)驗(yàn)才行，通過分析明確自身在服務(wù)工作中的不足并為之而努力才是我在接下來應(yīng)該做的事情。

強(qiáng)化了服務(wù)技巧方面的培訓(xùn)從而提升自身的工作能力，作為服務(wù)人員自然得注重自身工作能力的提升才能得到客戶的認(rèn)可，所以在上半年的時(shí)間里我十分注