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文檔簡介

廚師心得體會不同時期對同樣的事物會有不同的認識,就需要提前寫好一篇心得體會。

經(jīng)常寫作心得體會可以提高我們的表達能力,但是寫心得體會時有什么需要多多注意呢?廚師心得體會篇1作為一名湘菜廚師實習(xí)生,我在這段時間里收獲頗豐,不僅學(xué)到了很多專業(yè)技能,還體會到了廚師這個職業(yè)的辛苦與樂趣。在這篇文章中,我將分享一下我的實習(xí)心得體會。在實習(xí)的過程中,我學(xué)到了很多關(guān)于湘菜的知識。湘菜是中國八大菜系之一,有著悠久的歷史和獨特的口味。在實習(xí)期間,我學(xué)會了如何使用各種調(diào)味料,如何切配食材,如何掌握火候等技巧。我還學(xué)習(xí)了很多湘菜的經(jīng)典菜品,比如麻辣小龍蝦、剁椒魚頭、口水雞等。通過實際操作,我深刻體會到了湘菜的獨特魅力,也提升了自己的廚藝水平。在實習(xí)的過程中,我感受到了廚師這個職業(yè)的辛苦與快樂。廚師是一個需要長時間站立、面對高溫火候和緊張工作節(jié)奏的職業(yè),工作環(huán)境也相對較為惡劣。但是,當看到一道道菜品被端上餐桌,聽到客人的稱贊與贊美,所有的辛苦與疲勞都變得值得。在實習(xí)期間,我也學(xué)會了如何與同事合作,如何溝通協(xié)調(diào),如何處理各種突發(fā)情況。這些都是我成長的寶貴經(jīng)驗。在實習(xí)的過程中,我也結(jié)識了很多優(yōu)秀的廚師師傅和同事。他們不僅在專業(yè)技能上給予了我很多指導(dǎo)和幫助,還在生活上給予了我很多關(guān)心和照顧。我經(jīng)??吹剿麄冊诿β档墓ぷ髦腥员3种⑿蜆酚^的態(tài)度,這也激勵著我不斷進步,不斷提升自己。在這個大家庭中,我感受到了團隊的力量,也結(jié)交了很多志同道合的朋友。湘菜廚師實習(xí)期間給了我很多寶貴的經(jīng)驗和收獲,讓我更加堅定了從事這個職業(yè)的決心。在未來的工作中,我會繼續(xù)努力學(xué)習(xí),提升自己的廚藝水平,成為一名優(yōu)秀的湘菜廚師。感謝這段珍貴的實習(xí)經(jīng)歷,讓我收獲滿滿,收獲成長,也收獲了友情與愛情。愿所有的汗水和努力都能綻放出最燦爛的光芒!廚師心得體會篇2作為一名廚師,我在職業(yè)生涯中積累了許多經(jīng)驗和心得。經(jīng)歷了艱辛的學(xué)習(xí)和實踐,我深刻體會到了做一名廚師的辛苦與快樂。在這篇文章中,我將詳細、具體且生動地描述我對廚師工作的心得體會。我認為作為一名廚師要具備扎實的基本功。烹飪是一門手藝,只有通過不斷地練習(xí)和積累,才能夠?qū)⑴腼兗记扇跁炌?。在我剛開始工作的時候,我意識到自己的基礎(chǔ)功夫還不夠扎實。于是,我每天都會找些時間練習(xí)刀工和炒菜,通過不斷地實踐和糾錯,我逐漸提高了自己的技術(shù)水平。我學(xué)會了團隊合作的重要性。在廚師崗位上,一個人的能力是有限的,只有與其他廚師和服務(wù)員緊密合作,才能夠保證整個廚房的運轉(zhuǎn)順暢。在繁忙的就餐時段,各種訂單不斷涌入廚房,只有大家相互協(xié)作,才能夠趕制出高質(zhì)量的菜品。團隊合作不僅僅需要溝通和配合,更需要互相信任和支持。每當我完成一道菜品時,我也總會去幫助其他廚師,這樣大家才能夠更好地相互幫助,提高整個團隊的效率。另外,我認識到在工作中需要保持耐心和細心。廚房工作非常繁忙,各種爐灶冒煙,各種鍋碗瓢盆擺放雜亂,這時候需要保持冷靜,不慌不忙地完成每一道菜品。我發(fā)現(xiàn),當我心情急躁時,做出來的菜品往往不夠精致,甚至還會出現(xiàn)差錯。因此,我學(xué)會了自我調(diào)節(jié)情緒,保持耐心和細心,專注于每一個菜品的制作。我還注意到衛(wèi)生和安全在廚房工作中的重要性。廚房是一個與食物密切相關(guān)的地方,衛(wèi)生和安全問題是不容忽視的。因此,我每天都會將廚房進行徹底清潔,并按照標準程序操作。在制作食物過程中,我嚴格遵守食品安全衛(wèi)生的規(guī)定,確保每一道菜品都是安全可靠的。我深切感受到廚師這個職業(yè)的快樂與成就感。雖然工作辛苦,但當一道美味的菜品擺在顧客面前時,我看到他們露出滿意的笑容,這種成就感是無法言喻的。我覺得自己的工作給了別人快樂和滿足感,這種感覺是無法用金錢來衡量的。所以,盡管工作辛苦,我依然熱愛著這個職業(yè)。做一名廚師是一項充滿挑戰(zhàn)和困難的工作,但也是一份充滿樂趣和成就感的工作。通過不斷學(xué)習(xí)和實踐,提高自己的技術(shù)水平;通過團隊合作,保證廚房的運轉(zhuǎn)順暢;通過保持耐心和細心,做出精致的菜品;通過遵守衛(wèi)生和安全的規(guī)定,保障食品的質(zhì)量;最終享受到廚師帶來的快樂和成就感。作為一名廚師,我將秉持著這些心得體會,不斷追求更高的烹飪藝術(shù),為顧客帶來更美味的菜品。廚師心得體會篇3作為一個熱愛美食的人,我一直渴望能夠掌握廚藝,將美味的菜肴獻給身邊的人。于是,我決定追逐自己的夢想,踏上成為一名廚師的旅程。學(xué)做廚師的經(jīng)歷讓我體驗到了無盡的樂趣和挑戰(zhàn),下面我將詳細介紹學(xué)做廚師的心得體會。首先,學(xué)做廚師需要具備一顆對美食的熱愛和耐心。烹飪是一門藝術(shù),需要經(jīng)過長時間的磨練和實踐才能夠掌握。在學(xué)習(xí)的過程中,我發(fā)現(xiàn)耐心是取得進步的關(guān)鍵。例如,學(xué)習(xí)刀工技巧時,需要反復(fù)練習(xí)并且堅持下去,只有持之以恒才能逐漸掌握這門技能。對于廚師而言,每一道菜品都需要精心準備,不能急于求成。只有用心烹飪,才能夠制作出美味可口的佳肴。其次,學(xué)做廚師還需要學(xué)會分析和思考。在烹飪過程中,每一步都需要我們做出合理的判斷。我在學(xué)習(xí)的過程中遇到了許多問題,比如調(diào)料的使用、火候的掌握等等。面對這些問題,我不斷地思考和分析,通過實踐和試錯,逐漸摸索出了一些解決方法。只有不斷思考和反思,才能夠不斷提升自己的廚藝水平。此外,學(xué)做廚師還需要勇于嘗試和接受挑戰(zhàn)。在烹飪的路上,我們要敢于嘗試新的菜肴和技巧,不能害怕失敗。有時候,嘗試不同的方式和食材可以帶來驚喜的效果。盡管在學(xué)習(xí)的過程中可能會遇到一些困難和挑戰(zhàn),但只有不斷接受挑戰(zhàn),勇往直前,才能夠逐步提升自己的技藝。同時,學(xué)做廚師的過程也需要培養(yǎng)團隊合作的能力。在一個廚房里,人與人之間的配合至關(guān)重要。每個人負責不同的任務(wù),需要協(xié)調(diào)和合作才能夠?qū)⒁坏啦似纷龊?。通過與團隊的合作,我學(xué)會了傾聽和尊重他人的意見。團隊合作不僅讓我們的工作更加高效,也讓我們在廚藝上取得更大的進步。最后,學(xué)做廚師的過程也增強了我的創(chuàng)造力和想象力。在烹飪過程中,我發(fā)現(xiàn)可以通過搭配不同的食材和調(diào)料,創(chuàng)造出獨特的菜品。有時候,我會嘗試將一些常見的食材進行不同的組合,產(chǎn)生出意想不到的美味。這種創(chuàng)造的過程,讓我感受到了無限的樂趣。學(xué)做廚師的過程不僅僅是學(xué)習(xí)如何烹飪,更是一次對自己的挑戰(zhàn)和成長。通過不斷的實踐和經(jīng)驗積累,我逐漸掌握了一些廚藝的技巧,也學(xué)到了很多生活的道理。學(xué)做廚師讓我更加懂得珍惜食物,尊重食材,也讓我更加熱愛生活。我相信,在未來的日子里,我會繼續(xù)努力,不斷提高自己的廚藝水平,將更多的美味帶給身邊的人們。廚師心得體會篇4經(jīng)過我們不斷探索、不斷改進、不斷創(chuàng)新、不斷發(fā)展,面對市場的競爭和壓力,我們同舟共濟,始終秉承酒店尊客、待客的核心價值理念和至誠,以爭創(chuàng)一流為目標,以良好的信譽和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛贊譽,帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。作為班組長,我始終嚴格要求自己,認真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,堅持著眼大局。為了能夠更好地完成我的工作,我對工作進行了總結(jié)。在我的工作中,我是六樓涼菜組的組長。我在做飯時嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,認真落實衛(wèi)生“五四”制度。在以身作則的情況下,帶領(lǐng)全班嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,杜絕“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)危害食客,確保食客健康。成品入庫實行“四隔離”;生熟制品分開;成品與半成品分開;食品與雜物、藥品分開;食物與天然冰分離。環(huán)衛(wèi)采取“四定”法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量、定分工、定責任;個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;經(jīng)常洗澡和理發(fā);經(jīng)常洗衣服和被褥;經(jīng)常更換工作服。放置食物的柜子和架子應(yīng)時刻保持清潔,無霉變和鼠跡。每天定期沖洗手術(shù)室爐灶和地板,認真擦拭餐廳地板、桌椅,嚴格保證手術(shù)室地板、門窗、玻璃及周邊環(huán)境的衛(wèi)生。在過去的一年里,我努力學(xué)習(xí)文化、商業(yè)和技術(shù)知識。樹立和強化為人民服務(wù)的思想。準時上下班。遵守勞動紀律和食堂各項規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作中,服從工作安排,愛護集體財產(chǎn),做好集體和個人衛(wèi)生,嚴防食物中毒。在食品和烹飪方面,我嚴格按照食品操作程序工作,確保安全和衛(wèi)生。使主食符合質(zhì)量要求,大小均勻,熱量可控。副食要挑洗干凈,蔬菜切要細心,切塊、塊、絲要分明。配菜漂亮,色澤好看,做的菜可口,咸味適中。在服務(wù)方面,我們要優(yōu)質(zhì)高效,以友好的態(tài)度和友好的語言對待就餐人員。不說粗話,不罵人,團結(jié)一致,做好廚房工作。我在對自己要求嚴格的同時,也很好地履行了一個隊長的職責。我經(jīng)常組織團隊成員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),把控每一道工序的質(zhì)量,實施全過程的質(zhì)量管理。檢查食品衛(wèi)生,督促集團工作人員認真履行職責,清潔合同衛(wèi)生區(qū),做好熟食覆蓋,防蠅防鼠,組織好飯前飯后收尾工作。合理安排本班教職工工作,嚴格控制切、煮、加工的主副食品的質(zhì)量、色澤、香氣、形狀,對不符合要求的予以指出,并及時改正。日常生活中,經(jīng)常與團隊成員交流,把握全局。班員思想和工作情況,以身作則,帶領(lǐng)全班做好課堂工作,遇到困難或其他情況及時請示、報告。在工作中,我勤奮、認真負責,吃苦耐勞,積極履行工作職責。展望新的一年,我將在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,以更大的努力、更大的熱情,嚴格完成自己的工作。在集團的正確領(lǐng)導(dǎo)下,酒店將堅持發(fā)展戰(zhàn)略,不斷完善自我,努力完成集團各項工作任務(wù),滿懷信心迎接新挑戰(zhàn),實現(xiàn)新目標,弘揚金云樓酒店品牌。更大更強!相信沒有最好,只有更好。廚師心得體會篇5各位領(lǐng)導(dǎo)和同事您好;我在__酒店學(xué)習(xí)。在_先生的講座中,__和同事一起學(xué)習(xí),在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,總結(jié)了我們廚師在這行的經(jīng)驗。我很高興也很榮幸能與所有領(lǐng)導(dǎo)和同事分享我的經(jīng)驗。經(jīng)常和一些廚師朋友聊天,很多廚師抱怨:哎!現(xiàn)在做廚師真的很難,很多廚師干脆換工作。那么,是什么讓我們成為一名廚師如此困難?經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和與他人的討論,我總結(jié)了五點。首先,我們的廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展,認清餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是一個競爭的時代,也就是所謂的“優(yōu)勝劣汰”,我們的廚師也不例外。為了生存,我們必須發(fā)展和創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會的發(fā)展要求廚師適應(yīng)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和發(fā)展。這就要求我們的廚師不斷學(xué)習(xí)和更新自己的專業(yè)知識和技能,補充新的營養(yǎng)。所謂學(xué)無止境。所謂成功是有回報的,失敗是有代價的。其次,我提到了廚師個人手藝的主題。廚師要想在自己的崗位上站穩(wěn)腳跟,立于不敗之地,就需要我們有過硬的廚藝和過硬的技能。在做菜的過程中,一定要要求自己認真做好每一道菜,哪怕是最簡單的小菜,也要仔細的炒、調(diào)味。態(tài)度上,要謙虛好學(xué),不要有什么面子。在這種情況下,你就是受苦的人。為了提高自己,你應(yīng)該經(jīng)常參加各種專業(yè)技能的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。第三,讓我們談?wù)勁腼儌惱?。在我們餐飲行業(yè),尊師重教,以身作則,師徒傳藝,師徒學(xué)藝,都是為了形成良好的氛圍,特別注重。廚德是廚師發(fā)展的條件。烹飪是一項日常學(xué)習(xí)和逐年改進。良好的烹飪道德意味著日復(fù)一日的積累和年復(fù)一年的進步。只有廚藝高超、品德高尚的廚師才能在廚師界擁有影響力、威望和尊重。和大家聊天時經(jīng)常提到有些廚師不道德,抹黑廚師。比如,有的廚師互相撬工作,故意在酒店浪費工作,甚至傷害公私。但我認為只是少數(shù)廚師因為目光短淺而走上歧途。烹飪是我們追求的目標,烹飪道德是每個廚師都應(yīng)具備的個人品質(zhì)。第四,學(xué)習(xí)做廚師要持之以恒。俗話說“三百六十行,每行造一個冠軍”,但要成為“冠軍”并不容易。要想在廚師行業(yè)有所建樹,成為廚師的榜樣,就需要廚師在本職工作。有毅力。另外,我們要努力工作,努力奮斗,要有認真研究的精神。我們要樹立做事、愛崗敬業(yè)的態(tài)度,把自己的專業(yè)技能學(xué)好學(xué)好,以達到只為所用的目的?,F(xiàn)在,據(jù)我所知,許多廚師已經(jīng)改變了他們的職業(yè)。是什么原因?我以為他沒有毅力,不能吃苦。幾次打擊和挫折后,他對廚師行業(yè)失去了信心。或者如果你沒有鉆研過廚師行業(yè),廚師行業(yè)真的是無窮無盡的,你可以學(xué)會活到老。第五,廚師要處理好身邊的人際關(guān)系。有廚師問:“人際關(guān)系跟我們有什么關(guān)系?我覺得和這有很大關(guān)系。首先,作為主廚(chef),你應(yīng)該處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系。領(lǐng)導(dǎo)者經(jīng)常溝通,互相交流信息和想法,互相交換意見,讓彼此更好的理解。把領(lǐng)導(dǎo)的指示傳達給下屬,不要用命令的語氣對待下屬,以身作則,當老師,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威信,言出必行,不對待__和同事嚴厲。經(jīng)常以心連心的形式和下屬或__談廚藝,交流感情,切不可傲慢。總而言之,如果一個廚師想做一個烹飪世界的差異,他必須有一個自我創(chuàng)新精神,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,使自己博學(xué)多才,不斷提高自己的技能。藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝和廚藝,讓你在廚師的職業(yè)生涯中有所作為,才能有所發(fā)展,在烹飪的道路上越走越遠。廚師心得體會篇6作為一個廚師,我深深感受到了這個行業(yè)的獨特魅力和繁重壓力。在這個職業(yè)中,每一天都是一個新的挑戰(zhàn),需要我們迅速反應(yīng)、靈活變通。多年來,我積累了許多心得體會,讓我在艱辛的工作中更好地面對困難,取得了一定的成就。作為一個廚師,要有對食物的熱愛和敬畏之心。食物是人類生活中最為基本的需求,每一道菜肴都是廚師用心烹制的藝術(shù)品。只有真正熱愛食物,才能將每一道菜品做到極致,給予客人最好的享受。而敬畏之心則體現(xiàn)在我們對材料、火候、調(diào)味等方面的嚴格要求。只有充分理解和掌握食材的特點,才能在制作中發(fā)揮出最佳的效果。溝通和團隊合作是廚師必備的素質(zhì)。一個完美的菜品往往是由廚房中的每個人共同努力的結(jié)果。每一個環(huán)節(jié)都需要與其他廚師保持良好的溝通和配合,以確保菜品的質(zhì)量和時效。當烹飪過程中遇到問題時,我們需要與其他廚師共同商議解決方案,保證菜品能按時出品。良好的團隊合作和溝通能力,是一個優(yōu)秀廚師的重要標志。細心和持之以恒也是我在工作中不斷體會和努力的要素。在廚房中,任何一個細微的差錯都可能導(dǎo)致菜品的失敗。因此,我們需要時刻保持警覺,一絲不茍地對待每一個步驟和細節(jié)。細心的態(tài)度和習(xí)慣,是我在職業(yè)生涯中不斷追求的品質(zhì)。同時,對于廚師而言,烹飪技術(shù)的提升和創(chuàng)新也需要持之以恒的努力。只有不斷學(xué)習(xí)和實踐,才能不斷提高自己的水平,并為客人帶來新的驚喜。作為一個廚師,要有良好的心理素質(zhì)和面對壓力的能力。廚房是一個高強度、高壓力的工作環(huán)境,我們需要在各種突發(fā)狀況下保持冷靜和應(yīng)對能力。每天的繁忙工作和緊張節(jié)奏可能會引發(fā)情緒波動,但我們不能讓情緒影響到工作質(zhì)量和與他人的關(guān)系。學(xué)會自我管理和情緒調(diào)控,是一個成功的廚師必備的品質(zhì)。認為,作為一個廚師,心得體會的積累是一個長期的過程,需要不斷地實踐、反思和總結(jié)。只有通過不斷地努力和提高,才能在這個美食的世界中脫穎而出。我熱愛這個行業(yè),因為它讓我不斷成長和挑戰(zhàn)自己,而這種成長和挑戰(zhàn)正是我的心得體會的來源。我相信,只要繼續(xù)努力,我會在廚師的道路上走得更遠,并為更多的人帶來美食和歡樂。廚師心得體會篇7廚師工作心得體會范文導(dǎo)語:在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責。以下是為大家精心整理的心得體會,歡迎大家參考!我們走過了勤奮耕耘的20__年,經(jīng)過我們的不斷摸索,不斷進步,不斷創(chuàng)新,不斷發(fā)展,一年來,我們面對著市場的競爭和壓力,同舟共濟,始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念,以爭創(chuàng)一流為目標,以良好的聲譽和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽,帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。新的一年又來臨了,回顧過去一年,感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己,認真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,堅持以大局為重,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對上一年的工作進行了總結(jié)。工作上我擔任六樓涼菜組組長,在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,認真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作則的情況下,帶領(lǐng)全組人員,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止病從口入,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。成品存放實行四隔離生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責;個人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結(jié)一致,做好廚房工作。在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責,經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),把住各工序的質(zhì)量關(guān),實行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生,督促本組人員認真落實崗位職責,清掃包干的衛(wèi)生地段,做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作,對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關(guān),對不符合要求的應(yīng)予以指出,及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通,掌握全班人員的思想和工作情況,以身作則,帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作,遇到困難或其它情況及時請示匯報。在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來,再接再厲,在集團的正確領(lǐng)導(dǎo)下,堅持發(fā)展戰(zhàn)略,不斷提高自我,努力完成集團各項工作任務(wù),信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn),實現(xiàn)新的目標,把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒有最好,只有更好。經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。第一,首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展,認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代,即所謂適者生存,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能,補充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。第二,我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自己認認真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。第三,說一說廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費,甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標,廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說,三百六十行,行行出狀元,但想當狀元,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進,發(fā)奮圖強,有認真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問:人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達領(lǐng)導(dǎo)指意,不要以命令式口氣對待下屬。帶___要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威看,要言而有信,

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