酒店規(guī)章制度管理制度十五篇

酒店規(guī)章制度管理制度十五篇

酒店規(guī)章制度管理制度十五篇

酒店規(guī)章制度管理制度篇1

一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐

所需物品是否齊全，如不齊全，應(yīng)馬上做好補充工作，如因此對

在開餐過程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。

二、及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容。積極配合好服務(wù)員的

工作，主動及時完成收桌工作。

三、熟記各類菜的佐料單，熟記單號、包廂位置。熟記下單、

上菜時間、上菜順序。避免跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延

誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序等情況。

四、堅決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到盤凈無破損，保證變味、變

質(zhì)食品絕不上餐桌。

五、不得私自品嘗食用所有菜品。

酒店規(guī)章制度管理制度篇2

一、公共場所衛(wèi)生管理內(nèi)容

1、健康證（違反本條每次罰款30元）：

所有人員必須持有效健康證上崗，并每年復(fù)查一次，患有病

毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病

的人員不得上崗。

2、個人衛(wèi)生（違反本條每次罰款5元）：

a所有人員必須做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、換衣，勤

洗頭、勤理發(fā)，勤剪指甲；b女生短發(fā)不過肩，長發(fā)盤起，不濃

妝艷抹，不染異色指甲口紅，不戴華麗飾物；男生頭發(fā)側(cè)不過耳，

后不過領(lǐng)，不留胡須，不染異色頭發(fā)；

c不在客人面前打噴涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖

耳朵等不衛(wèi)生行為；

d崗前不喝酒，不食異味重的食物；

e工作衣帽干凈整潔，無破損，無扣子脫落。

3、公共衛(wèi)生（違反本條每次罰款5元）：

不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不亂涂、亂畫、亂堆、亂放、亂

倒。不在酒店管轄范圍內(nèi)吸煙。

4、洗手間衛(wèi)生（違反本條每次罰款5元）：

公共洗手間干凈、整潔、無異味；各洗手池、便池等衛(wèi)生器

具亮潔無垢，無破損。

5、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

酒店辦公室、會議室、更衣室、倉庫、宿舍、各餐廳、各樓

梯、電梯、機房、走道、停車場等內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，無張貼痕

跡，地面無紙屑、煙頭、果皮殼、痰跡、垃圾等；各墻面、天棚、

壁角無塵、無蛛網(wǎng)。

6、行政設(shè)備衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

空調(diào)機組、電梯機組、配電柜、排氣扇、電腦、打印機、文件

柜等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水跡，無破損。

7、家具陳設(shè)衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

a各廳室所有家具陳設(shè)，如：操作臺、家私柜、保潔柜、調(diào)料

柜、茶幾、桌椅、沙發(fā)、門窗等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水

跡，無破損；

b操作臺、調(diào)料柜、保潔柜、吧臺內(nèi)不得放有私人用品以及化

學(xué)藥品。

8、服務(wù)衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

服務(wù)人員極積主動為客人分餐，主動提供公勺、公筷；主動

為客人提供食品打包盒。

9、布草衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

a各類布草（臺布、二布、方巾等）必須按規(guī)范程序進行收發(fā)、

洗滌、消毒。

b布草桶（車）每日清倒，擦洗干凈，保持無臟、無異味。

二、餐廳衛(wèi)生管理制度

1、廚房設(shè)備衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

爐灶、蒸柜、鍋、勺、絞肉機、切片機、微波爐、傳菜梯、餐

間等操作專間，并各間有門牌標志。

5、熟食間、果盤間（違反本條每次罰款20元）：

a熟食品操作做到“五?！?，即：專間制作、專人操作、專用

容器、專柜冷藏、專門消毒。

并按規(guī)范進行生熟食品分開制作和分開出售；

b熟食間、果盤間內(nèi)必須有專用流動水池；

c熟食間、果盤間配備專供操作人員洗手、搓抹布、消毒刀扳、

容器具用的消毒水；

d不得在熟食間、果盤間內(nèi)打禽蛋、處理生肉、海、水產(chǎn)品，

以免嗜鹽菌污染；

e熟食間、水果間人員工作時必須配戴口罩，崗前必須洗手、

消毒；

f熟食間、果盤間內(nèi)明地溝必須加蓋板，以防細菌污染；

g非工作人員不得進入熟食間、果盤間。

6、白案間（面點間）（違反本條每次罰款20元）：

a烤箱、蒸籠、和面機、絞肉機、案板、刀具等容器用具用后

及時洗潔，無油漬、污垢；

b按國家規(guī)定標準使用各類添加劑，嚴禁使用非食品料劑；

c白案間內(nèi)明地溝必須加蓋板，以防細菌污染。

7、冷庫、冰箱、食品庫（違反本條每次罰款20元）:

a冷庫、冰箱、食品庫放置各類食品原料，必須分類上架，明

標識；

b各冰箱外面貼有生品、半成品、成品標識；

c成品、半成品、生品存放時需分層、分箱，必須上保鮮膜；

d海產(chǎn)品、魚類放在冰箱或冷庫的最底層，以防交叉污染。

e食品庫的貨架須離地面、墻壁10cm以上，有防塵、防潮、

防鼠、防蠅措施和設(shè)施；

f食品庫、冷庫、冰柜的各類食品貨物做到先進先出，有完善

的貨物進出庫手續(xù)；

g冷庫、冰箱、食品庫專用，不得存有私人用品、化學(xué)品、藥

劑；

h及時處理變質(zhì)品及報損品，特殊情況必須另打包，密封放置

并明顯標識，以免誤發(fā)、誤用或污染；

8、食品（菜肴）加工（違反本條每次罰款20元）：

a食品原材料認真分揀、洗滌，無蟲子、無毛發(fā)、無泥沙等異

物；

b食品加工做到生莢不落地、熟菜不落板，攪拌食品在操作臺

上進行；

c廚師在切配、裝盤時嚴把質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)品或異常情況如

米粒狀豬肉等不得使用;

d菜肴出品符合酒店衛(wèi)生質(zhì)量標準，無頭發(fā)、無蟲子、無泥沙

等異物。

e廚師加工品嘗菜時不得將湯、菜回倒在鎘里。

9、食品存放（違反本條每次罰款20元）：

a存放食物原料的'容器不得用空罐頭盒、竹框等，以防污染

和異物；

b各類容器不得疊放，以防污染和異物；

c調(diào)料食品容器必須及時加蓋或上膜，以防螳螂、蟲、蠅等蟲

害入侵；

d食品半成品、成品或肉類、魚類原材料不得直接放在地板、

地溝上，以防污染。

10、食品收市衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

每餐收市后各類原材料必須妥善保管，加膜、加蓋，時隔4小

時的熟食品必須回?zé)笸冈倏墒秤谩?/p>

11、違禁食品和用品（違反本條每次罰款20元）：

a不得購進和使用國家違禁食品，如：河豚、駝鳥、蛇、鹿排、

山雞、石雞、發(fā)菜；

b不得購進和使用不符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑、食品

容器、包裝材料、食品用具以及消毒劑、洗滌劑，如：泡沫塑料餐

飯盒、一次性木筷等。

12、包裝食品（違反本條每次罰款30元）：

a各類有型包裝食品必須5項標識齊全,符合國家衛(wèi)生標準，

即：品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并標有成份組成和使

用說明；

b嚴禁使用無標識、標識不清、標識不全、全外文標識或超過

保質(zhì)期的食品和調(diào)料。

13、鮮活品和散裝食品（違反本條每次罰款30元）：

a對鮮活品和散裝食品的采購、驗收、使用、存儲和出售應(yīng)符

合正常的感管要求，如：味覺、視覺、嗅覺等；

b不采購、不驗收、不使用、不存儲和不出售變質(zhì)有異味的鮮

活品和散裝食品。

14、垃圾處理（違反本條每次罰款10元）：

a垃圾容器無缺損、貼有標識；b垃圾容器及時清潔，隨時

加蓋；c垃圾清運不隔夜。

15、防“四害”（違反本條每次罰款10元）：

a酒店內(nèi)防“四害”（鼠、蚊、蠅、螳螂）設(shè)施完善有效，達

到國家規(guī)定的衛(wèi)生標準；

b在進行除害工作時必須保管好食品、物品，操作人員必須戴

口罩，以防污染。

16、創(chuàng)綠與食品安全市場準入索證（違反本條每次罰款20元）：

a根據(jù)創(chuàng)綠要求，酒店采購家禽、家畜等食品原料必須索取衛(wèi)

生許可證、動物檢疫證、準銷證；

b根據(jù)食品安全市場準入要求，酒店采購大米、小麥粉、食用

植物油、醬油、食醋必須索取衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗報

告、qs標識。

17、制度張貼（違反本條每次罰款30元）：

酒店各部門、廚房及各操作專間、冷庫、食品庫、物料庫的

衛(wèi)生管理制度張貼上墻。

18、衛(wèi)生檢查制度（違反本條每次罰款30元）：

酒店應(yīng)根據(jù)具體情況制定詳細的日常衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生清潔制

度，建立逐級檢查制度。

三、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任

1、酒店總經(jīng)理對酒店的衛(wèi)生問題負有最終領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，酒店部

門經(jīng)理負有部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、因衛(wèi)生問題造成酒店和公司經(jīng)濟或名譽損失的，由當(dāng)事人

根據(jù)相關(guān)規(guī)定進行賠償，并追究酒店總經(jīng)理和部門經(jīng)理的行政責(zé)

任和經(jīng)濟責(zé)任。

四、本制度根據(jù)公司及酒店發(fā)展之需要，由公司進行修改變

更。

酒店規(guī)章制度管理制度篇3

一、工作態(tài)度：

1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況

下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反

映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情

況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達崗位作好準

備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班

前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開

酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責(zé)人同意,

員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情

可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更

衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管

理人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌

扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣10

TIJO

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交

回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黑鞋，肉

色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。

6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不

得戴戒指。

8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用

手遮掩。

9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走

路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳

細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定

處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論

疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，

酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

酒店規(guī)章制度管理制度篇4

廚房作為酒店的核心部分，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量和聲譽,

因此在進行廚房工作管理中，要嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴格操作規(guī)程

和衛(wèi)生安全，嚴肅勞動紀律，制定切實可行的酒店廚房管理制度，

具體細則如下：

一、廚房衛(wèi)生管理細則：

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

2、地面天花板、墻壁、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、

隙應(yīng)予填實密封，并保持整潔，以免嶂螂、老鼠隱身躲藏或進出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防

止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、

菜墩、抹布等必須保持清清潔、衛(wèi)生。

6、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與

生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。

7、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，

工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺

子等工具取用。

8、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等

要避開食物。

9、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清

浩。

10、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用

具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

二、食品原料管理與驗收細則：

1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原貝L

合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做

到先入先出，隨時檢查。

3、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店

菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

三、廚房防火安全制度：

1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修

復(fù)后才能使用；

2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

6、煮鍋或刷鍋不能超容量或超溫度使用。

7、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。

8、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

9、廚房消防措施齊全、有效。

10、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

四、廚房設(shè)備及用具管理細則：

1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操

作與管理。

2、對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。

3、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，

同時加強保養(yǎng)和正常使用。

4、廚房內(nèi)一切特殊工具，由專人保管存放，借用時做記錄,

歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。

5、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

6、廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵

守操作規(guī)程和廚房紀律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價賠償。

7、備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查,

能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向上級報告審查批準。

酒店規(guī)章制度管理制度篇5

酒店規(guī)章制度的意義

1、酒店規(guī)章制度是為了酒店的共同目標，反映酒店各方面共

同要求，由酒店各方共同達成的行動規(guī)范協(xié)議。

2、規(guī)章制度對酒店的每個人的行為有規(guī)范制約性，但它首先

應(yīng)該是酒店的每個員工的共同要求。在每個員工意識到為了酒店

的繁榮發(fā)展，為了酒店的目標，為了自身的利益，酒店的員工應(yīng)

該承擔(dān)一定義務(wù)和責(zé)任，享有一定的權(quán)利，應(yīng)該共同遵守一種合

乎規(guī)律的秩序準則，應(yīng)該公平地對待自身和對方時，就會產(chǎn)生制

度。

3、規(guī)章制度以條文的形式表達，它根據(jù)科學(xué)管理的原理，在

認識酒店各種規(guī)律的基礎(chǔ)上制定。制度既然是酒店各方共同達成

的協(xié)議，是酒店生存和發(fā)展所必須的，那么制度就應(yīng)該是酒店員

工人人都應(yīng)該知道的內(nèi)部法規(guī)，每個員工都應(yīng)自覺遵守執(zhí)行，自

覺維護制度的權(quán)威性和嚴肅性。酒店要經(jīng)常從理論到具體地對員

工進行制度教育，酒店要利用業(yè)務(wù)指揮系統(tǒng)堅決執(zhí)行制度。

4、酒店制度對每個酒店來講都是絕對必要的，制度本身是酒

店管理的重要內(nèi)容。利用制度來管理酒店是酒店現(xiàn)代化管理的重

要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。

延伸閱讀：酒店員工守則

一、工作態(tài)度：

1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況

下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反

映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情

況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達崗位作好準

備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班

前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開

酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責(zé)人同意,

員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情

可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更

衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管

理人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌

扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣10

yeo

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交

回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黑鞋，肉

色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。

6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不

得戴戒指。

8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用

手遮掩。

9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走

路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳

細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定

處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論

疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，

酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

酒店規(guī)章制度管理制度篇6

一、人事培訓(xùn)部根據(jù)賓館的實際管理情況

培訓(xùn)工作可分為二大內(nèi)容：人事培訓(xùn)部負責(zé)營業(yè)部規(guī)范服務(wù)

常語以及公司意識方面培訓(xùn)，而各營業(yè)部門負責(zé)實際操作方面培

訓(xùn)。

二、培訓(xùn)考勤考核制度：

1.培訓(xùn)課時，不得無故遲到、缺席、早退、遲到一次扣罰5

分，缺席一次扣罰20分，早退一次扣罰10分，連續(xù)三次缺席作

辭退處理。

2.有事請假，必須以書面形式寫請假條在培訓(xùn)課前交到培訓(xùn)

部處，否則，一律以遲到、缺席處理。

3.培訓(xùn)課期間，嚴禁開小差，無理取鬧或未經(jīng)許可私自離開

者扣罰10-20分。

4.新入職員工培訓(xùn)期完畢，經(jīng)過培訓(xùn)部理論（培訓(xùn)內(nèi)容）和

實際操作考核，合格者通知部門試用，不合格者給予辭退。

5.培訓(xùn)部在各部門檢查員工工作表現(xiàn)時，發(fā)現(xiàn)不合格者，經(jīng)

培訓(xùn)部進行再培訓(xùn)，如還是達不到要求和標準，培訓(xùn)部向部門主

管提出辭退建議。

6.對于員工在工作中，發(fā)現(xiàn)沒有按要求為客人提供服務(wù)，培

訓(xùn)部按賓館有關(guān)規(guī)定，給予處罰。

三、部門服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督制度

L培訓(xùn)部負責(zé)賓館所有部門的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督。

2.培訓(xùn)部不定時下各部門檢查服務(wù)質(zhì)量，部門主管應(yīng)積極給

予配合工作。

3.部門應(yīng)抽出專門負責(zé)服務(wù)質(zhì)量管理人員配合培訓(xùn)部培訓(xùn)

和檢查跟進工作。

4.部門服務(wù)質(zhì)量達不到培訓(xùn)要求或需要增加某方面的,培訓(xùn),

部門主管應(yīng)通知培訓(xùn)部進行培訓(xùn)。

5.部門服務(wù)質(zhì)量不合格，經(jīng)培訓(xùn)部再培訓(xùn)，第三次培訓(xùn)同一

內(nèi)容時，部門主管必須親自一同參加培訓(xùn)。

6.服務(wù)要求達不到標準，如屬部門主管在具體的工作中出現(xiàn)

督促和跟進不到位，如禮貌意識：不主動向客人，上級領(lǐng)導(dǎo)問好，

培訓(xùn)部根據(jù)部門存在的實際情況向總經(jīng)理室匯強，給予部門主管

扣罰50-100元。

7.培訓(xùn)部培訓(xùn)完畢，把所培訓(xùn)的內(nèi)容通知到部門，部門應(yīng)根

據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容及時跟進和督促。

8.培訓(xùn)部在安排部門培訓(xùn)時，提前一天通知部門，部門如有

特殊情況不能進行培訓(xùn)，應(yīng)提前半天通知培訓(xùn)部，便于培訓(xùn)部工

作安排。

酒店規(guī)章制度管理制度篇7

1酒店節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水管理規(guī)章制度

珍惜資源，節(jié)約資源是我們每一位公民的'責(zé)任。為了切實貫

徹落實科學(xué)發(fā)展觀，創(chuàng)建綠色酒店，切實加強酒店的節(jié)能、節(jié)水、

節(jié)電管理，搞好節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電工作，特制定本管理制度：

一、管理原則

（一）切實增強節(jié)約意識。全體酒店人員都要充分認識到開展

節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能的重要性和緊迫性，強化節(jié)約意識，養(yǎng)成良好

習(xí)慣，做到節(jié)約人人有責(zé)、人人有為。

（二）愛護水、電設(shè)施，保證正常的水、電供給。

（三）大樓用水用電實行二級管理，日常管理以各部門為主；工

程部作為酒店的后勤保障部門，負責(zé)對各部門用水用電進行監(jiān)督

和檢查。

二、管理制度

（一）節(jié)電管理制度

1、節(jié)約照明用電。酒店內(nèi)外使用節(jié)能燈，自然采光條件較好

的區(qū)域，白天充分利用自然光;夜間樓內(nèi)公共區(qū)域（含衛(wèi)生間）盡量

減少照明燈數(shù)量。道路用燈每晚定時開關(guān)，人走燈滅，杜絕白晝

燈、長明燈。

2、節(jié)約辦公設(shè)備用電。辦公設(shè)備不使用時要設(shè)置好節(jié)電模式,

長時間不使用的要及時關(guān)閉，減少待機能耗。加快淘汰高能耗辦

公設(shè)備。新購買的用電辦公設(shè)備必須達到規(guī)定的能效標識。非工

作時間，要及時關(guān)閉電熱水器等用電設(shè)備。

3、加快用電設(shè)備改造。大力推進用電設(shè)備的節(jié)電改造。因地

制宜進行節(jié)電改造，確保非節(jié)能燈和其它高能耗設(shè)備逐步改造或

更新。

4、嚴禁私自接線裝燈、安插座，嚴禁使用電爐、熱得快、電

熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應(yīng)報辦公室批準。

（二）節(jié)水管理制度

1、注重洗手間用水節(jié)約。加強用水設(shè)備的日常維護管理，避

免出現(xiàn)“長流水”現(xiàn)象;在顯著位置設(shè)置節(jié)水提示標志。

2、注重綠化節(jié)約用水。提倡循環(huán)用水，綠地用水盡量使用雨

水或再生水；推廣噴灌、微灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式，禁止用自來

水涌灌。

3、加強設(shè)施維修改造。經(jīng)常對供水設(shè)施進行檢修，認真進行

管網(wǎng)檢查，尤其要關(guān)注預(yù)埋管道使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時檢修，

杜絕跑滴漏現(xiàn)象。

4、定期觀測定量分析。安排專人定時定期抄錄水表，即比較

分析用量，發(fā)現(xiàn)情況異常，立即進行管網(wǎng)檢查，采取有效措施。

（三）其他節(jié)能管理制度

1、節(jié)約辦公用品。利用網(wǎng)上辦公系統(tǒng)，逐步推行網(wǎng)絡(luò)無紙化

辦公，節(jié)約紙張，控制打印、復(fù)印數(shù)量以及書面材料的發(fā)放范圍。

2、規(guī)范辦公用品采購程序，嚴格審批和控制辦公用品發(fā)放數(shù)

量，鼓勵重復(fù)利用，做好辦公廢紙的回收，設(shè)立定期回收制度。

3、節(jié)約通信費用。根據(jù)工作需要，正確選擇固定電話、移動

電話、和普通郵件等通訊方式。言簡意賅，縮短通話時間，可發(fā)

文字短信的盡量不用通話等。

4、合理安排工作。盡量減少使用機動車，以節(jié)約油費、過路

費等。

三、檢查制度

（一）開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能檢查。工程部派專人對所轄范圍

所有用電、用水的設(shè)備、設(shè)施進行定期檢查，嚴防滴、漏、跑、

冒、耗現(xiàn)象發(fā)生，堵塞水電浪費的漏洞。

（二）加強科學(xué)管理，工程部要發(fā)揮職能作用，加強監(jiān)督與檢

查，實行定期檢查制和式定期抽查制，發(fā)現(xiàn)對開長流水、白流水、

長明燈、光線充足情況下開燈及無人情況下開燈、開飲水機、電

腦等浪費現(xiàn)象嚴重的部門和個人予以批評以至必要的處罰。

2酒店節(jié)能降耗管理規(guī)章制度

目的：

為加強能源管理，在不降低酒店形象、格調(diào)和保證酒店正常

經(jīng)營的基礎(chǔ)上，減少能源浪費，降低酒店經(jīng)營成本，提高酒店收

益，特制定本制度。

執(zhí)行程序：

（一）管理體系及職責(zé)

1、酒店實行三級能耗管理，即節(jié)能管理小組全面負責(zé)管理,

各部門負責(zé)人對本部門能耗負責(zé)，各部門能耗管理員具體負責(zé)能

耗管理工作。

2、節(jié)能小組機構(gòu)的設(shè)置：以財務(wù)部為主導(dǎo)，工程部為輔。

3、節(jié)能小組人員構(gòu)成：

組長：財務(wù)經(jīng)理、工程經(jīng)理

成員：部門負責(zé)人為部門第一責(zé)任人，部門節(jié)能管理員由部

門資產(chǎn)管理員兼任。

4、節(jié)能管理小組職責(zé)：

①負責(zé)召集主持節(jié)能降耗例會、對每月能耗使用情況進行通

報。

②制定、完善有關(guān)能耗管理制度；

③每周不定期對酒店內(nèi)所有區(qū)域進行節(jié)能檢查；

④審批對外出租部門能耗收費標準；

⑤對節(jié)能降耗違規(guī)情況予以通報和處罰；

⑥其他應(yīng)由管理小組履行的職能。

5、各部門在能耗管理中職責(zé)

工程部

①負責(zé)節(jié)能降耗技改工作，提出技改措施、方案；

②負責(zé)對設(shè)備運行的合理、有效控制，尤其是對中央空調(diào)系

統(tǒng)等分時段控制，盡量最大程度的節(jié)約天然氣和動力電的使用，

發(fā)揮機房在消耗控制中的關(guān)鍵性作用；

③對能耗定時抄表、計量、統(tǒng)計匯總并報送相關(guān)部門

④對日常檢查發(fā)現(xiàn)的異常應(yīng)及時查找原因。=557；

財務(wù)部

①根據(jù)工程部提供的能耗統(tǒng)計、結(jié)合酒店經(jīng)營收入、成本，

對當(dāng)月的實際能耗進行分析；

②對水電氣付款進行審核；

③對外租部門的收費進行審核。=557；

其他各部門

①結(jié)合本部門實際情況制定實施節(jié)能管理細則、獎罰方法，

并提出有利于節(jié)能降耗的建議或意見。

②負責(zé)監(jiān)督部門節(jié)能降耗的執(zhí)行；

③負責(zé)對本部門能耗的分析。

（二）具體管理標準

1、營業(yè)區(qū)域燈光分開關(guān)并分段控制，減少長明燈設(shè)計，營業(yè)

時間開啟適用燈光、空調(diào)、電器，非營業(yè)期間關(guān)閉燈、空調(diào)和其

他電器，只開搞衛(wèi)生必須的照明燈，衛(wèi)生結(jié)束全部關(guān)閉（用于監(jiān)控

的長明燈除外）。

2、營業(yè)區(qū)域空調(diào)根據(jù)天氣和現(xiàn)場實際情況實時調(diào)節(jié)，人員密

集時，適當(dāng)調(diào)低空調(diào)開關(guān)溫度，無客人或客人較少時，適當(dāng)調(diào)高。

避免出現(xiàn)區(qū)域溫度過冷、過熱現(xiàn)象。

3、新風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)情況開啟。

4、前廳給客人排房時，盡可能的將客人集中安排，以減少空

調(diào)系統(tǒng)設(shè)備的開啟。

5、營業(yè)區(qū)域的毛巾柜、消毒柜等設(shè)備應(yīng)在客人離開后關(guān)閉

6、后勤區(qū)域空調(diào)開啟溫度：夏季不低于26度。室溫26度及

以下不允許開啟空調(diào)。

7、有窗的后勤區(qū)域（非營業(yè)區(qū)域）盡量采用自然通風(fēng)，減少使

用機械通風(fēng)方式。

8、后勤公共區(qū)域燈光（含后勤區(qū)域走廊、宿舍走廊、員工更

衣室等）采用人體感應(yīng)開關(guān)控制，無人時關(guān)閉。

9、辦公區(qū)域根據(jù)上班時間開啟燈光、打印機、復(fù)印機、碎紙

機、飲水機、電腦等設(shè)備，下班或無人使用時關(guān)閉。

10、后勤公共區(qū)域各開關(guān)、水龍頭、電腦顯示器等需張貼“節(jié)

約用電、人離關(guān)燈”、“節(jié)約用水”、“無人或下班請關(guān)閉”等

標語，提醒員工節(jié)約能源。

11、員工入職培訓(xùn)中增加節(jié)能降耗培訓(xùn)課程，各部門在召開

部門例會時需提醒員工日常操作中注意節(jié)約能耗，以提高員工節(jié)

約意識。

12、采光較好的辦公室，應(yīng)減少燈光使用，避免全部打開。

13、各類設(shè)備不用時，需關(guān)閉，避免設(shè)備空轉(zhuǎn)現(xiàn)象。

14、清洗物品用具時盡量用盆洗，減少沖洗時間，控制水龍

頭水量，避免水龍頭大開，長時間沖洗。不用時，應(yīng)關(guān)緊，避免滴

漏現(xiàn)象存在。

15、廚房凍品解凍時，應(yīng)提前將須解凍物品搬出凍庫，避免

長時間用水沖洗解凍。

16、廚房燃氣應(yīng)隨用隨開，操作人員離開滬灶時，需關(guān)閉開

關(guān)。

17、非緊急特殊情況，員工不允許乘坐客梯。

18、員工上三下四不允許使用電梯（搬運物品除外）。

19、優(yōu)先使用無紙化辦公設(shè)備，發(fā)揮0A及各類辦公軟件功能,

減少紙張使用。除正式文件或有要求外，紙張正反兩面打印。

20、打印非正式文件或有特殊要求外，可適當(dāng)縮小頁邊距和

行間距，縮小字號，以看清為宜，文字以小四號宋體為主，行間

距不大于L5,頁邊距不大于2cm。

21、工程維修單采用打單機，減少紙張使用。

22、酒店外景觀燈開啟時間（夏季19：00—23：00；冬季18：

00—23：00）,招牌燈開啟時間（夏季19：00—5：30；冬季18：00-

6：00）o特殊情況由工程值班人員隨時調(diào)整，VIP接待及節(jié)假日視

情況開啟。

23、白熾燈更改為LED燈具，非對客區(qū)域的燈具全部采用節(jié)

能燈。客用區(qū)域在不影響酒店形象、格調(diào)的基礎(chǔ)上酌情更換。

24、馬桶水箱內(nèi)增加灌滿水的礦泉水瓶。

25、對于更換下來的維修配件，能二次利用的需回收或拆解

進行二次利用，降低維修成本。

26、倉庫合理控制庫存，按需申購、發(fā)貨，對于辦公耗材除

紙張、訂書針及回形針外其他物品需以舊換新；對于營業(yè)用品除紙

巾類、印刷品類、一次性耗用客用品、一次性耗用物料如：牙簽、

一次性飯盒等外，其他物品到倉庫領(lǐng)貨，均需以舊換新。

27、西餐、大堂、宴會序廳等區(qū)域有較大玻璃幕墻，夏季天

氣較熱時，會增加空調(diào)能耗，建議此區(qū)域玻璃幕墻張貼保溫膜。

28、為降低大堂空調(diào)能耗，建議在大堂感應(yīng)門增設(shè)風(fēng)幕機。

29、中央空調(diào)系統(tǒng)水泵改變頻。

30、14F天面增設(shè)入陽能熱水系統(tǒng)。

31、其中（第27—30條）或其他新設(shè)備、新技術(shù)等節(jié)能方案由

工程部評估可行后報財務(wù)、總辦批準后實施。

32、工程部需做好日常能耗巡查統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)問題及時解決并

上報節(jié)能管理小組和相關(guān)部門。各類統(tǒng)計數(shù)據(jù)要細化、真實、客

觀。

33、根據(jù)各崗位工作需要開通電話的內(nèi)線、市話及長途。

34、四干凈：設(shè)備設(shè)施干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、

管理區(qū)域干凈。

35、五不漏：不漏電、不漏氣、不漏油、不漏煙、不漏水。

36、六良好：安全性能良好、設(shè)備性能良好、衛(wèi)生良好、密封

良好、控制程序良好、辦調(diào)性能良好。

37、各部門日常工作及生活中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時關(guān)閉或報修。

38、酒店質(zhì)檢、值班經(jīng)理巡查等過程發(fā)現(xiàn)的問題及時解決并

向節(jié)能管理小組反映。

39、其他未盡事宜，由節(jié)能小組成員根據(jù)實際情況，客觀、

真實的討論并執(zhí)行。

酒店規(guī)章制度管理制度篇8

一、倡導(dǎo)員工加強自覺遵守制度的意識。

管理者在管理過程中，要讓被管理者心服口服，首先就要求

管理者自身品德、業(yè)務(wù)素質(zhì)過硬，要敢于承擔(dān)責(zé)任。當(dāng)自己分管

的部門出現(xiàn)問題時，不能推卸、指責(zé)和埋怨員工，而是要主動承

擔(dān)責(zé)任，從自身的管理中尋找原因，這自然會給員工起到一種表

率作用和一種力量；其次要善于把員工的積極性調(diào)動起來，時常

給他們灌輸新的企業(yè)文化和新的管理理念，讓他們看到酒店的發(fā)

展前景，感覺到自己與酒店擁有共同的未來目標，員工才會從思

想上自覺發(fā)展為愛企業(yè)、并自愿為之努力工作，從而勢必會自覺

地服從酒店的各項管理規(guī)定。

二、加強監(jiān)督檢查工作，采用量化管理措施。

最近，酒店在質(zhì)檢組的一次突擊檢查中，發(fā)現(xiàn)某辦公室里有

大量的煙頭。這件事在酒店上下引起了強烈的反響。發(fā)生如此現(xiàn)

象，似乎難以接受，但究其原因，這與管理是否到位有著密切的

關(guān)系。所以筆者認為管理者應(yīng)通過有關(guān)途徑，隨時了解下屬的思

想和動態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決，而且一定要公正、客觀，對事

不對人。為保證質(zhì)檢工作的實際效果，我們可從健全制度方面著

手，對各個崗位采取量化管理和量化考評制度，每天對每位員工

不同的崗位、班次、性質(zhì)、職責(zé)、職務(wù)、工作區(qū)域和崗位規(guī)范等細

化管理，并進行日、月量化考評規(guī)定，要求每位員工上班時必須

全身心地投入到工作中去，對月考評分值高者進行獎勵報酬，對

月考評分值不及格或倒數(shù)第一者，則下崗重新培訓(xùn)或另分配。這

樣促使每位員工都有一種危機感和緊迫感，從約束機制上減少員

工的違章違規(guī)行為，從日常的現(xiàn)象中探尋管理的方式方法的科學(xué)

性。

執(zhí)行酒店的規(guī)章制度并不難，但持之以恒地堅持執(zhí)行下去，

卻是件不簡單的事情。時代在發(fā)展，市場在變化，因此我們的管

理也要隨著市場的變化而變化。所以，為了酒店的發(fā)展，我們就

要持之以恒地倡導(dǎo)優(yōu)化管理并自覺地遵照執(zhí)行

酒店規(guī)章制度管理制度篇9

為了切實做好廣電大酒店的防火安全工作，消除火災(zāi)隱患，

杜絕火災(zāi)事故發(fā)生，切實保障全臺職工和來大酒店就餐人員的生

命財產(chǎn)安全，特制定本防火安全制度：

一、廣電大酒店總經(jīng)理是酒店防火安全的第一責(zé)任人，全面

負責(zé)酒店的‘防火安全工作。同時指定一名副總經(jīng)理具體負責(zé)酒店

的消防安全工作。大酒店的各辦公室、包間、員工食堂、零點餐

廳、各制作間都要指定一名防火安全責(zé)任人。在大灑店與有關(guān)單

位和個人簽訂的租賃、承包、合作的合同條款中，必須明確各自

的消防責(zé)任。

二、大酒店所有辦公及經(jīng)營場所的電氣線路必須由專業(yè)人員

施工，并需符合有關(guān)規(guī)范。線路不得在燃氣管道上纏繞，不得靠

近火源。堅決杜絕私拉亂接線路。酒店里使用大功率用電設(shè)備須

由酒店統(tǒng)一核定負載，并報總臺物業(yè)管理中心審定備案。

三、大酒店要設(shè)置專業(yè)電工對酒店內(nèi)的線路、開關(guān)、電源插

座等進行定期檢查，及時更換老化的線路和壞損的開關(guān)、插座、

插頭等，并要查明原因，徹底消除電氣火災(zāi)隱患。

四、大酒店使用的燃料及相關(guān)設(shè)施要符合有關(guān)規(guī)定。

五、大酒店各部位在下班前必須進行安全險查，關(guān)閉電源和

氣源，確認無隱患后方可離開。

六、制作間的爐灶和排煙裝置必須定期清洗，制作間禁止在

無人的情況下存有明火或接通電源（電冰箱、電冰柜除外）。

七、大酒店應(yīng)積極對員工進行消防安全知識的教育和培訓(xùn)，

應(yīng)安排專人管理淄博廣電總臺統(tǒng)一設(shè)置配備的消防設(shè)施器材。

酒店規(guī)章制度管理制度篇10

幫助酒店提高服務(wù)水平

客人來到酒店登記入住，酒店人員要以最快的速度為客人辦

理入住手續(xù)并送客人進入房間。因為沒有任何一個客人愿意在經(jīng)

歷了長途跋涉的勞累后還要在酒店前臺排隊等待，所以這個時候

的速度以及等級資料的準確性是最重要的。

酒店規(guī)章制度管理制度篇11

員工日常管理制度：

1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)

漏打要及時告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請假，如有特殊情

況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不

準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

5、除指定人員外，不準使用客用設(shè)施。

6、未經(jīng)允許不可在酒店內(nèi)攝影及攝像。

7、凡進入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。

8、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員

工的工資中扣除。

員工證件丟失賠償規(guī)定

1、每位員工進入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴胸牌、員工證。

2、部門主管及保安人員有權(quán)隨時抽查有關(guān)證件。

3、因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領(lǐng)。

4、如有遺失被竊，應(yīng)立即向所在部門和人力資源部報告，并

按規(guī)定補辦。

5、證件補價：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐

卡20元，住宿證20元。

員工餐廳就餐規(guī)定

為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境，特制

定本店員工餐廳管理條列，希望大家共同遵守:

1、開餐時間為

早餐:6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：

30夜宵：23：30-24：30

2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發(fā)放的員工就餐卡

取飯菜，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)飯菜，對于沒有按規(guī)定強

行就餐者，酒店將按相關(guān)規(guī)定嚴格處理。

4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，若有發(fā)現(xiàn)，書

面警告一次。

5、外來人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過酒店批準，否則員工餐

廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。

6、自覺保持員工餐廳的秩序，領(lǐng)取飯菜須依次排隊，不可爭

先恐后。

7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用

餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內(nèi)，對

故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。

8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現(xiàn)象，對浪費糧食的

一次記書面警告一次。

9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術(shù)水平，做

到坂菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也

不可帶出餐廳食用。否則罰款20元一50元。

11、文明就餐，不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。

12、本守則自公布之日起生效。

宿舍管理制度

為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有

秩序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同

遵守：

1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習(xí)慣，保持宿舍的良好秩

序與衛(wèi)生環(huán)境。

2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。

3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。

4、愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節(jié)給予行政處罰。

5、養(yǎng)成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍

內(nèi)亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節(jié)約用水、用電，

做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時向宿舍管理處或保

安部報告。

6、不準在宿舍內(nèi)會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人

員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來

人員進入本酒店員工宿舍，同時外來人員必須要晚上23點之前離

開宿舍。

7、出入宿舍須及時關(guān)門，注意提防盜賊，做好財產(chǎn)安全防范

工作。

8、宿舍內(nèi)嚴禁吸煙。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi)，將

追究其經(jīng)濟責(zé)任，觸犯刑律的，追究其刑事責(zé)任。

9、宿舍內(nèi)嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交

公安機關(guān)處理。

10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、

換床，不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí)。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事

之間注意團結(jié)，不得以任何借口爭吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源

部盡量給予幫助。

13、有如下行為者將受到處罰：

口頭警告：

1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻

上、地板或床上，或?qū)⑹趾?、鞋跡印到墻上。

2）用力關(guān)門，產(chǎn)生較大的聲音，影到到其它同事的休息。

3）在房內(nèi)堆積大量的臟衣物，不及時清洗，發(fā)出異味。

4）在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

5）在宿舍內(nèi)大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它

同事的作息。

6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。

書面警告：

1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛(wèi)生

工作。

2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發(fā)生爭執(zhí)。

3）未經(jīng)許可，私自調(diào)換房或床位。

4）不經(jīng)宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。

最后警告：

1）偷竊公私財物。

2）在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。

3）不按設(shè)備程序操作，嚴重損壞公共設(shè)施的。

4）受到嚴重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。

酒店規(guī)章制度管理制度篇12

1、主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務(wù)，不

做有損賓客利益和部門聲譽的事。

2、熟知酒店和本部門的主要服務(wù)項目，能隨即應(yīng)答賓客的有

關(guān)問題。

3、愛護酒店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物，在

保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費用，延長

設(shè)備壽命。

4、各級管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場督導(dǎo)，嚴于律己，做

員工的表率，不得，以情違章。

5、嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便

有足夠的時間更換制服，準時簽到。

6、不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗不能繼續(xù)工

作），應(yīng)事先向主管請假，如果遲到應(yīng)先向主管說明理由方能上崗，

調(diào)班必須經(jīng)過主管同意，

7、如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學(xué)歷等

私人情況發(fā)生，應(yīng)及時向行政人事部回。

8、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告，假

若不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報。

9、堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員

一起工作或交談（遇有特緊急任務(wù)得到主管的委派除外）。

10、非工作時間不得在樓層和酒店其他區(qū)域逗留或休息，影

響他人工作。

11、服務(wù)員不準攜帶包裹進入工作區(qū)域，客人遺留物品一律

上交部門。

12、工作中注意說話輕，走路輕，操作輕。

13、談吐得體，態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得

與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應(yīng)克制忍讓，報告上級妥善處

理。

14、對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正常渠道向上級反映，

不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

15、根據(jù)時間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱呼客人姓氏

或職稱。

16、在崗工作期間嚴禁接打私人電話。

17、在酒店任何地方看到雜物均須拾起。

18、保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯

和員工出入口。

19、客房服務(wù)員在離開客房時，須將客人離開忘記關(guān)上的燈、

電視關(guān)上。

20、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異常現(xiàn)象，立

即報告上級管理人員。

21、如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級

管理人員。

22、在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶

里去。

23、工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。

24、客房服務(wù)員不得把布草當(dāng)抹布使用。

25、不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話等客用設(shè)

施。

26、不得接聽，撥打客房內(nèi)的電話。

27、客房服務(wù)員在工作時撤出的臟毛巾不得放在地面上，應(yīng)

放在工作車上臟布巾口袋內(nèi)。

28、不要向客人或無關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的秘密。

29、若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、嶂螂，迅速報

告上級管理人員。

30、對客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)立即

報告客房服務(wù)中心登記。

31、嚴禁向客人索要或變相索要小費。

32、客房部員工必須樹立強烈的服務(wù)意識，努力為賓客提供

優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對于賓客的正常要求不可拒絕。

33、客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更

加專業(yè)、標準、人性化的服務(wù)。

34、酒店或部門組織的培訓(xùn)及會議，不得無故缺勤。

酒店規(guī)章制度管理制度篇13

一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時應(yīng)彬彬有禮，熱情

大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬

禮。

三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)

輕重罰款1—10元。

四、及時參加班前會及平時的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

五、了解每日的.客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺號、

位置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度

問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。

六、熟記?？托彰皢挝唬獰崆?、準確的稱呼客人，違者

罰款20元/次

酒店規(guī)章制度管理制度篇14

一、儀容儀表

指甲必須簡短并保持干凈；長發(fā)必須挽起來，發(fā)須不可留肩；

工衣隨時都必須保持整潔、干凈；每日上班必須配帶工牌和微笑章

等.（如有違反無償加班0