2024年崗位知識(shí)競(jìng)賽-沃爾瑪熟食技工崗位知識(shí)競(jìng)賽考試近5年真題集錦（頻考類(lèi)試題）帶答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2024年崗位知識(shí)競(jìng)賽-沃爾瑪熟食技工崗位知識(shí)競(jìng)賽考試近5年真題集錦（頻考類(lèi)試題）帶答案第I卷一.參考題庫(kù)(共100題)1.盤(pán)點(diǎn)毛利率低于公司毛利預(yù)算或浮動(dòng)超出預(yù)算范圍+/-（）%時(shí)，部門(mén)助理副總/主管要求提交盤(pán)點(diǎn)結(jié)果分析報(bào)告及改進(jìn)措施報(bào)告交到鮮食副總。A、1B、2C、3D、42.后倉(cāng)商品存放需安全、整齊并分類(lèi)存放，區(qū)域的通道必須順暢并至少保持（）CM的寬度。A、70B、80C、90D、1003.黑色的食品勺和夾子可以在（）使用。A、冷熟食區(qū)B、熱熟食區(qū)C、冷、熱熟食區(qū)D、非熟食部門(mén)4.在出色表現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃中，每年得到最多的GreatJobPin的同事將會(huì)獲得（）的獎(jiǎng)勵(lì)。A、推薦參加YBMB、與總經(jīng)理共進(jìn)晚餐C、商店總經(jīng)理和HR經(jīng)理給同事家屬寄去祝賀信或感謝信D、任選一種方式5.滅蠅燈管更換標(biāo)準(zhǔn)是：每（）更換一次。當(dāng)滅蠅燈損壞或工作不正常，必須立即通知最近的供應(yīng)商免費(fèi)進(jìn)行維修。A、周B、月C、季度D、年6.部門(mén)同事必須檢查商品的系統(tǒng)皮重和包裝材料的重量，確保商品的包裝材料的重量必須（）系統(tǒng)皮重。A、大于B、等于C、大于或等于D、小于或等于7.符合食品安全行為準(zhǔn)則五大承諾的是（）。A、個(gè)人安全B、隨時(shí)整理C、禁止分開(kāi)D、正確的保藏溫度8.商店所有的貨物，包括大單/家電大件商品、索賠商品、促銷(xiāo)品、自用品、設(shè)備/設(shè)施、紙皮、廢油/廢料、垃圾等的出貨，都必須經(jīng)過(guò)（）放行。A、收貨部B、索賠C、前臺(tái)D、服務(wù)臺(tái)9.關(guān)于鮮食樓面陳列標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、樓面商品的陳列首先按顏色、形狀分類(lèi)，其次按品種分類(lèi)B、陳列面積與銷(xiāo)量成正比C、觀察商品周轉(zhuǎn)速度，靈活調(diào)節(jié)商品的陳列方式D、每天有不同的主題，商品陳列位置需要經(jīng)常變化10.商品存放需安全、整齊并分類(lèi)存放，商品的存放必須低于自動(dòng)噴淋頭和燈管至少（）CM的距離.。防火卷簾門(mén)下不能存放任何商品或雜物，并且防火卷簾門(mén)側(cè)面的商品擺放至少保持（）CM的距離。A、40；50B、50；50C、50；60D、50；7011.熟食部油煙機(jī)過(guò)濾網(wǎng)必須至少（）清潔一次。A、每6小時(shí)B、每天C、每周D、每月12.以下關(guān)于鮮食盤(pán)點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）。A、半成品及在系統(tǒng)中沒(méi)有資料的MTR商品使用70類(lèi)商品號(hào)B、樓面點(diǎn)數(shù)應(yīng)在盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后才開(kāi)始C、當(dāng)出現(xiàn)不足一個(gè)規(guī)格單位的數(shù)量時(shí)需折算為同一個(gè)規(guī)格單位的數(shù)量D、盤(pán)點(diǎn)商品使用的條碼是收貨條碼，盤(pán)點(diǎn)原料使用的條碼是售賣(mài)條碼13.面包、熟食部門(mén)同事工作時(shí)，防止圍裙打濕的方法是：（）。A、穿上部門(mén)布圍裙并配上一次性塑料圍裙B、穿上部門(mén)布圍裙并配上仿皮圍裙C、穿上一次性塑料圍裙D、穿上仿皮圍裙14.“電氣/煤氣設(shè)備安全關(guān)閉檢查表”使用后必須在部門(mén)內(nèi)保存（）個(gè)月。A、1B、2C、3D、615.收銀員及鮮食同事（）為自己家人結(jié)帳或稱重計(jì)價(jià)。A、能B、不能16.對(duì)于AP巡查、管理層檢查或顧客投訴發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品的部門(mén)（已確定的惡意索賠行為除外），相關(guān)責(zé)任人依據(jù)下表承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任：同一部門(mén)月度累計(jì)3次，責(zé)任員工將被處以（）責(zé)任副總將被處以（）。A、口頭指導(dǎo)；口頭指導(dǎo)B、書(shū)面指導(dǎo)；書(shū)面指導(dǎo)C、口頭指導(dǎo)；無(wú)D、書(shū)面指導(dǎo)；口頭指導(dǎo)17.如果停電時(shí)間持續(xù)（）小時(shí)以上，且發(fā)電機(jī)無(wú)法保證制冷系統(tǒng)正常工作時(shí)，商店總經(jīng)理必須聯(lián)系能提供冷柜貨車(chē)的運(yùn)輸公司或當(dāng)?shù)剌^近的冷藏庫(kù)以準(zhǔn)備租賃冷藏車(chē)或冷凍庫(kù)。A、1B、2C、3D、418.盤(pán)點(diǎn)毛利率超出或低于帳面毛利率（）%時(shí)，部門(mén)助理副總/主管要求提交盤(pán)點(diǎn)結(jié)果分析報(bào)告及改進(jìn)措施報(bào)告交到鮮食副總。A、1B、2C、3D、419.在鮮食盤(pán)點(diǎn)程序中，以下不屬于用來(lái)分析鮮食部門(mén)毛利率變化的方法是（）。A、前十五名商品的平均毛利率變化B、丟棄率變化C、免費(fèi)貨貢獻(xiàn)率變化D、商品轉(zhuǎn)運(yùn)占比變化20.下列關(guān)于散裝食品陳列描述正確的是（）。A、A、B類(lèi)散裝食品都需要放在有防塵、防蠅設(shè)施遮蓋的容器中銷(xiāo)售B、A類(lèi)散裝食品需要有專(zhuān)人銷(xiāo)售C、A類(lèi)食品只需張貼貨架標(biāo)簽、散裝食品說(shuō)明標(biāo)簽，不需張貼溫馨提示D、A、B類(lèi)都可以在一起陳列售賣(mài)21.在鮮食盤(pán)點(diǎn)程序中，以下是不屬于盤(pán)點(diǎn)例外的類(lèi)型是（）。A、采購(gòu)成本錯(cuò)誤B、店內(nèi)廣告降價(jià)金額錯(cuò)誤C、期初庫(kù)存或期末庫(kù)存錯(cuò)誤D、本期銷(xiāo)售額錯(cuò)誤22.普通電子稱的最大量程為（）kg，當(dāng)商品重量小于等于6kg時(shí)，稱的精度自動(dòng)等于（）g。A、6；1B、6；2C、15；1D、15；223.在鮮食盤(pán)點(diǎn)時(shí)，相應(yīng)部門(mén)的本期商品周轉(zhuǎn)率公式為（）A、本期平均庫(kù)存金額/本期銷(xiāo)售額B、本期銷(xiāo)售額/本期平均庫(kù)存金額C、本期銷(xiāo)售額/本期庫(kù)存金額D、以上答案都不正確24.（）的商品在推出24小時(shí)后方可購(gòu)買(mǎi)。A、破損后的3號(hào)B、清倉(cāng)C、限時(shí)銷(xiāo)售D、B和C25.使用前，應(yīng)根據(jù)貨物和梯子的（）來(lái)選擇恰當(dāng)?shù)奶葑?，使用梯子時(shí)，需要兩人配合，其中一人在地面負(fù)責(zé)梯子固定工作；一次只能是一人登上梯子；登梯者和扶梯者都必須佩戴（），并系好帽帶。A、高度，工牌B、高度，安全帽C、承受力，安全帽D、承受力，工牌26.所有需要冷卻的潛在危險(xiǎn)食品，需要在（）內(nèi)冷卻到21℃以下，在接下來(lái)的（）冷卻到5℃以下。A、1小時(shí)；2小時(shí)內(nèi)B、2小時(shí)；3小時(shí)內(nèi)C、2小時(shí)；4小時(shí)內(nèi)D、3小時(shí)；4小時(shí)內(nèi)27.鮮食盤(pán)點(diǎn)定案后系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)打印最終庫(kù)存報(bào)告，該報(bào)告需（）簽字。A、盤(pán)點(diǎn)同事與主管B、部門(mén)主管及APC、鮮食副總、AP及票據(jù)同事D、AP及鮮食副總28.原則上商店自制的食品應(yīng)使用（）電子秤標(biāo)簽，供應(yīng)商的食品應(yīng)使用（）_電子秤標(biāo)簽。A、中號(hào)；中號(hào)B、小號(hào)；中號(hào)C、小號(hào)；小號(hào)D、中號(hào)；小號(hào)29.鮮食盤(pán)點(diǎn)日期由（）每年伊始制定本年度各月份盤(pán)點(diǎn)日期。A、營(yíng)運(yùn)部B、采購(gòu)部C、財(cái)務(wù)部D、店總經(jīng)理30.冷凍庫(kù)的溫度標(biāo)準(zhǔn)是（）攝氏度；冷藏庫(kù)的溫度標(biāo)準(zhǔn)是（）攝氏度。A、≤-18；0-5B、≤-5；0-10C、≤-25；0-15D、≤-18；031.使用自然解凍法解凍商品時(shí)，確保商品溫度不高于（）℃。A、0B、2C、5D、1032.商品存放需安全、整齊并分類(lèi)存放，空卡板的疊放高度不得超過(guò)（）米。A、1B、1.5C、2D、2.533.高精度稱的最大量程為（）kg，當(dāng)商品重量小于等于3kg時(shí)，秤的精度自動(dòng)等于（）g。A、6；1B、6；2C、15；1D、15；234.關(guān)于安全搬運(yùn)的要點(diǎn)，不正確的是（）。A、搬運(yùn)時(shí)應(yīng)盡量將搬運(yùn)的貨物貼近身體以保持平衡B、搬運(yùn)轉(zhuǎn)身時(shí)不移動(dòng)腳步，只能扭腰C、易碎貨物搬運(yùn)時(shí)應(yīng)遵循輕拿輕放的原則D、遠(yuǎn)距離搬運(yùn)時(shí)應(yīng)運(yùn)用手推車(chē)或叉車(chē)來(lái)完成35.下列不屬于患病員工需向管理層匯報(bào)的疾病或癥狀是（）。A、腹瀉、黃疸B、發(fā)燒、嘔吐C、發(fā)燒并同時(shí)伴有咽喉腫痛D、牙痛36.下列關(guān)于鹵水的調(diào)制過(guò)程描述正確的是（）。A、加入食用油的作用不僅讓鹵制品在鹵制過(guò)程中保持恒溫，而且使產(chǎn)品鹵制后保持水分、有光澤B、保持鹵水表面有2寸厚的油層C、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束前將鹵水燒滾，去浮污，以保證鹵水的質(zhì)量D、以上答案都對(duì)37.粘蠅紙的更換標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、每季度更換一次B、粘蠅紙每個(gè)月必須更換。如果在一個(gè)月內(nèi)粘蠅紙的四分之一粘滿飛蟲(chóng)時(shí)，也必須更換。C、每周更換一次D、粘蠅紙每個(gè)月必須更換。如果在一個(gè)月內(nèi)粘蠅紙的五分之一粘滿飛蟲(chóng)時(shí)，也必須更換。38.以下滅蠅燈安裝標(biāo)準(zhǔn)正確的是（）。A、滅蠅燈要遠(yuǎn)離其他光源，以避免其他光源對(duì)紫外燈光產(chǎn)生削弱B、滅蠅燈的安裝高度在1.8m-2m之間C、滅蠅燈下方1.5米半徑范圍內(nèi)需避開(kāi)食物原材料，半成品，成品，包裝材料和加工臺(tái)等食物加工設(shè)備D、以上都是39.以下屬于A類(lèi)散裝食品的有（）。A、袋裝粽子B、茶飲干鮮花C、散裝肉制品D、包裝速凍水餃40.鮮食醬料POS單最后必須經(jīng)（）簽字確認(rèn)。A、總經(jīng)理或常務(wù)B、當(dāng)班副總C、副總或主管D、UPC同事41.以下（）屬于B類(lèi)散裝食品。A、面包B、冰凍肉丸C、冷熱熟食制品D、豆制品42.下列關(guān)于熟食炸雞類(lèi)商品裹粉過(guò)程描述錯(cuò)誤的是（）。A、上漿水須每小時(shí)更換一次B、裹粉過(guò)程包括一次上粉、過(guò)水、二次上粉的過(guò)程C、將雞產(chǎn)品放入清潔的籃中，再將籃放入清水中，浸泡15秒鐘D、裹粉時(shí)員工不需要戴白色手套43.試吃盤(pán)可以陳列（）商品，（）多種商品混合在一起陳列。A、一種，不能B、倆種，不能C、兩種，可以D、多種，可以44.不屬于沃爾瑪自制商品的是（）。A、用供應(yīng)商提供的半成品加工的煎餃B、商店技工加工制作的比薩C、供應(yīng)商在商店內(nèi)加工制作的比薩D、醬菜45.出現(xiàn)（）的情況時(shí)，將被BFSA檢查列為“紅燈”例外。A、清潔記錄不齊備B、消毒劑濃度超過(guò)或低于200ppmC、食品加工區(qū)域放置有員工的個(gè)人物品D、溫度記錄表不全46.在熟食部，（）只可以出售給國(guó)家指定的供應(yīng)商。A、從炸爐中換出的廢油B、過(guò)期原料，如：肉餡等C、保質(zhì)期內(nèi)，但因賣(mài)相不好下架的烤雞D、所有答案都正確47.優(yōu)先抽取熱（高于室溫）的食品樣品，并將熱的食品樣品放入采樣袋中擠出空氣后扎口。并再包裝兩層沃爾瑪食品用塑料袋，排除空氣后扎口。放入冰水混合物容器內(nèi)降溫至食品（）℃以內(nèi)A、48.執(zhí)行鮮食商品促銷(xiāo)試吃操作時(shí)，要求（）。A、試吃記錄必須保存在部門(mén)連續(xù)一個(gè)月B、試吃商品的份量必須占試吃盤(pán)容積1/2或以上C、每小時(shí)對(duì)試吃盤(pán)及相關(guān)工具清潔一次D、試吃商品不需要做任何記錄49.依照退換貨政策除特殊商品外，任何在沃爾瑪購(gòu)買(mǎi)的普通商品在購(gòu)買(mǎi)商品之日起（）天內(nèi)憑電腦小票或卷筒式發(fā)票原件可辦理退、換貨手續(xù)。A、30B、60C、90D、12050.BFSA審核員商場(chǎng)內(nèi)審核時(shí)應(yīng)先審核哪個(gè)部門(mén)？（）A、非加工部門(mén)B、商場(chǎng)后區(qū)C、加工部門(mén)D、商場(chǎng)外圍51.收貨部磅秤的最大稱重重量是（）公斤。A、200B、300C、400D、50052.下列屬于烤類(lèi)商品感官標(biāo)準(zhǔn)的是（）。A、顏色金黃、表面有光澤B、燒烤香味C、咸淡適中、入味，形狀基本類(lèi)似D、以上答案都正確53.票據(jù)辦應(yīng)妥善保存鮮食盤(pán)點(diǎn)資料（）年，以備事后復(fù)查。A、1B、3C、5D、754.由商店（）負(fù)責(zé)滅蠅燈的日常使用和清潔，滅蠅紙（）、滅蠅燈燈管（）的檢查、更換以及記錄；并確保設(shè)備處于正常工作。A、使用部門(mén)；每周一次；每年一次B、工程部；每周一次；至少每年一次C、使用部門(mén)；每半個(gè)月一次；至少每年一次D、工程部；每月一次；至少每年一次55.食品烹飪過(guò)程一定要確保食品徹底燒熟。食品需要加熱到（）達(dá)到（）以上。A、表面溫度；74℃B、中心溫度；74℃C、表面溫度；80℃D、中心溫度；80℃56.單一成品盤(pán)點(diǎn)成本金額差異超過(guò)人民幣（）元將被認(rèn)定為AP抽查例外。A、10B、30C、50D、10057.冷藏食品必須在0℃-（）℃的環(huán)境下儲(chǔ)存。A、2B、5C、8D、2158.以下符合鮮食著裝要求的描述是：（）。A、帽后網(wǎng)兜需拉至耳根部以下，將頭發(fā)全部遮蓋在發(fā)網(wǎng)中B、在鮮肉部加工間使用紅色仿皮圍裙并配上一次性塑料圍裙在需要防油時(shí)使用C、加工即食食物時(shí)口罩可以拉至鼻子下方D、可佩戴珠寶首飾包括鉆石婚戒59.鮮食月末盤(pán)點(diǎn)時(shí)，票據(jù)辦應(yīng)于第二天（）前將月末的盤(pán)點(diǎn)結(jié)果輸入SMART系統(tǒng)的毛利屏幕。A、10：00B、12：00C、13：00D、14：0060.總經(jīng)理授權(quán)票據(jù)辦同事應(yīng)于第二天（）前將定案后的鮮食盤(pán)點(diǎn)結(jié)果報(bào)告的各項(xiàng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的輸入到系統(tǒng)現(xiàn)貨PELINE上營(yíng)運(yùn)報(bào)告系統(tǒng)中的購(gòu)物廣場(chǎng)鮮食盤(pán)點(diǎn)小結(jié)報(bào)告中。A、10：00B、12：00C、14：00D、17：0061.鮮食盤(pán)點(diǎn)毛利率公式為（）A、[本期銷(xiāo)售額-本期已售成本]/本期已售成本×100%B、[本期銷(xiāo)售額-本期已售成本]/本期銷(xiāo)售額×100%C、[本期期末庫(kù)存-本期已售成本]/本期銷(xiāo)售額×100%D、以上答案都不正確62.員工不可在（）時(shí)間內(nèi)購(gòu)買(mǎi)。A、上班前B、下班后C、上班時(shí)D、用餐休息63.商店購(gòu)物演習(xí)的時(shí)間定于（）。A、每季度的最后一個(gè)月舉行一次，時(shí)間由資產(chǎn)保護(hù)經(jīng)理安排B、春節(jié)/國(guó)慶/勞動(dòng)節(jié)/中秋節(jié)等節(jié)假日前二周或前一月做一次購(gòu)物演習(xí)C、購(gòu)物演習(xí)時(shí)間定在周一至周四，周五至周日不做購(gòu)物演習(xí)D、以上都正確64.食品重新加熱時(shí)，必須使食品中心溫度至少達(dá)到（）攝氏度并保持（）秒A、82.2；15以上B、74；15以上C、82.2；20D、73.9；2065.以下關(guān)于綜合蟲(chóng)害管理中部門(mén)職責(zé)描述正確的是（）。A、垃圾的處理要適當(dāng)且迅速；蓋上所有的垃圾桶B、清潔溢出物，尤其在垃圾桶周?chē)鶦、風(fēng)簾和塑料條簾處于良好的工作狀態(tài)D、以上答案都對(duì)66.下列（）不屬于A類(lèi)散裝食品。A、散裝面粉B、冰糖紅糖C、茶飲干鮮花D、臘肉類(lèi)67.要求清潔頻率為每周一次的設(shè)備/設(shè)施是：（）。A、下水道B、洗手池C、制冰機(jī)D、攪肉機(jī)68.以下關(guān)于綜合蟲(chóng)害管理中管理層職責(zé)描述正確的是（）。A、商店總經(jīng)理直接負(fù)責(zé)本商店的綜合蟲(chóng)害管理和各部門(mén)工作協(xié)調(diào)B、自查小組負(fù)責(zé)綜合蟲(chóng)害管理日常事物的處理，監(jiān)督蟲(chóng)害控制服務(wù)商的工作，協(xié)調(diào)各部門(mén)支持配合蟲(chóng)害治理工作，跟進(jìn)例外直至改進(jìn)C、總部合規(guī)部門(mén)負(fù)責(zé)蟲(chóng)害管理工作的統(tǒng)籌規(guī)劃以及規(guī)范的制定D、以上答案都對(duì)69.導(dǎo)致帳面毛利率（月至今）大于盤(pán)點(diǎn)毛利率（月至今）的因素是（）。A、期末庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)數(shù)量大于實(shí)際庫(kù)存B、非自制商品出售條碼的系統(tǒng)成本大于收貨成本C、不知原因的損耗，例如水分蒸發(fā)、無(wú)形損耗、盜竊等D、期末庫(kù)存商品的系統(tǒng)成本大于收貨成本70.使用后的《鎖定/貼封核查表》必須保留（）。A、30天B、半年C、一年D、三年71.員工在沃爾瑪商店購(gòu)買(mǎi)商品的范圍（）。A、只能是其他顧客能夠買(mǎi)到的商品B、不能到儲(chǔ)藏室及倉(cāng)庫(kù)選擇商品C、不可在商品尚未提供給顧客之前購(gòu)買(mǎi)該商品D、以上全部72.1個(gè)試吃盒只可以陳列（）種商品。A、1B、2C、3D、無(wú)明確規(guī)定73.必須在鮮食廣告申請(qǐng)單中填寫(xiě)的內(nèi)容是（）。A、廣告的起始日、結(jié)束日B、成本C、零售價(jià)D、全部答案正確74.當(dāng)原料的庫(kù)存天數(shù)大于（）個(gè)訂貨周期的天數(shù)或醬料的庫(kù)存天數(shù)大于（）個(gè)訂貨周期的天數(shù)且店內(nèi)在短期內(nèi)無(wú)法降低庫(kù)存至合理水平時(shí)，或店內(nèi)在保質(zhì)期內(nèi)不能使用完畢時(shí)，多余的數(shù)量需要轉(zhuǎn)出。A、1；1B、2；2C、3；2D、3；375.熟食炸、烤類(lèi)商品在加工前都需要腌制，其目的是（）。A、清除雞產(chǎn)品內(nèi)部的血水；使雞產(chǎn)品的肉質(zhì)變嫩B、將調(diào)味品吸收到雞產(chǎn)品組織內(nèi)，加強(qiáng)雞產(chǎn)品的風(fēng)味C、降低細(xì)菌繁殖速度D、以上答案都對(duì)76.BFSA審核中，評(píng)級(jí)方法如下：（）A、綠燈：95分-100分B、黃燈：85分-94.5分C、紅燈：77.售賣(mài)貼有配料表的中號(hào)電子秤標(biāo)簽的打包花生米時(shí)，貨架上（）。A、必須貼有手寫(xiě)的食品說(shuō)明標(biāo)簽B、必須貼有非手寫(xiě)版的食品說(shuō)明標(biāo)簽C、可以不貼食品說(shuō)明標(biāo)簽D、必須貼有手寫(xiě)或非手寫(xiě)的食品說(shuō)明標(biāo)簽78.以下哪種情況的發(fā)生將導(dǎo)致直接紅燈？（）A、所有食物沒(méi)有來(lái)源標(biāo)示B、所有食物沒(méi)有或者是錯(cuò)誤的標(biāo)識(shí)、成份說(shuō)明、敘述、過(guò)敏源標(biāo)示C、所有食物無(wú)日期標(biāo)注或日期標(biāo)注錯(cuò)誤D、所有食物沒(méi)有品名標(biāo)示79.食品安全審核員在對(duì)商店審核時(shí)必須在下列哪一個(gè)時(shí)段進(jìn)行？（）A、周一至周五上午7：30—下午4：00B、周一至周六上午7：30—下午4：00C、周一至周日上午7：30—下午4：00D、無(wú)特別規(guī)定80.清倉(cāng)商品推出（）小時(shí)后，員工才能購(gòu)買(mǎi)該商品，在此之前員工不能委托促銷(xiāo)員或家人、朋友購(gòu)買(mǎi)該清倉(cāng)商品。A、12B、24C、36D、4881.以下關(guān)于A類(lèi)散裝食品陳列注意事項(xiàng)錯(cuò)誤的是（）。A、需要放在有防塵、防蠅設(shè)施遮蓋的容器中銷(xiāo)售，以確保食品不會(huì)直接暴露在空氣中B、由顧客自行拿取裝袋C、需張貼藍(lán)白貨架標(biāo)簽、散裝食品說(shuō)明標(biāo)簽D、銷(xiāo)售展示設(shè)施需要按照公司有關(guān)食品衛(wèi)生規(guī)定進(jìn)行洗滌、消毒和儲(chǔ)存。82.商場(chǎng)UPC經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，授權(quán)鮮食每個(gè)部門(mén)（）同事手提終端的錄入權(quán)限；（）借用他人的ID操作。A、至少2名；可B、至少2名；不可C、至少3名；可D、至少3名；不可83.鮮食DIV24、DIV25、DIV26、DIV27分區(qū)目標(biāo)庫(kù)存天數(shù)分別為（）A、3、5、4、6B、3、3、7、14C、3、4、5、5D、3、4、5、784.鮮食盤(pán)點(diǎn)品項(xiàng)包括（）A、產(chǎn)生銷(xiāo)售的商品B、原料C、醬料D、以上均正確85.鮮食值班主管應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天（）點(diǎn)前從票據(jù)辦收到更新版的盤(pán)點(diǎn)圖表。A、17：00B、17：30C、18：00D、18：3086.關(guān)于員工購(gòu)物，描述錯(cuò)誤的是（）。A、員工不可以購(gòu)買(mǎi)因缺陷原因建立70類(lèi)銷(xiāo)售的商品B、清倉(cāng)商品推出12小時(shí)后，員工才能購(gòu)買(mǎi)該商品，在此之前員工不能委托他人購(gòu)買(mǎi)該清倉(cāng)商品C、員工在發(fā)現(xiàn)以前購(gòu)買(mǎi)的商品降價(jià)后，禁止員工利用此降價(jià)商品進(jìn)行退換貨，以套取差價(jià)D、員工購(gòu)物后不能將已經(jīng)買(mǎi)單的商品存放在銷(xiāo)售樓面或后倉(cāng)87.以下關(guān)于J—FLEX超濃縮解脂溶油劑描述正確的是（）。A、超濃縮解脂溶油劑能迅速?gòu)氐诐B透、剝離、溶解殘留的雜質(zhì)等B、可用于各種可水洗表面如不銹鋼、磚石、塑料及水泥等的清潔C、使用方法：接入水管，打開(kāi)噴頭上方開(kāi)關(guān)，直接將1：200（自動(dòng)兌水）配比之泡沫清潔劑于要清潔的表面并停留至少5分鐘，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行擦洗D、以上答案都對(duì)88.部門(mén)同事獲得最新信息的途徑不包括（）。A、存放在總經(jīng)辦的對(duì)應(yīng)的政策、指南、相應(yīng)內(nèi)部文件夾B、公司內(nèi)部網(wǎng)頁(yè)（Pipeline）C、未經(jīng)授權(quán)使用的存儲(chǔ)于總經(jīng)辦電腦內(nèi)的資料文件夾D、管理層在會(huì)議上的信息分享89.鮮食DIV24、DIV25、DIV26、DIV27分區(qū)目標(biāo)丟棄率百分比分別為（）A、3、5、4、5B、3、3、4、4C、3、3、5、5D、3、4、5、490.以下關(guān)于J-512濃縮廚房清潔劑描述正確的是（）。A、消毒之前可以不清潔即將消毒的物體表面B、可殺滅大腸桿菌、大腸桿菌O157：H7、金黃色葡萄球菌等C、使用方法：接入水管，打開(kāi)噴頭上方開(kāi)關(guān)，以一份J-512兌512份水（自動(dòng)兌水）直接噴灑在需消毒的表面D、以上答案都對(duì)91.在使用282爐潔爐具清潔劑時(shí)需注意（）。A、不可讓本品滯留于玻璃或鋁表面B、避免與眼睛、皮膚和衣服接觸C、需戴好橡膠手套，穿上防護(hù)衣D、以上答案都對(duì)92.以下對(duì)水槽用分配器系統(tǒng)（Sinkmizer）的使用描述正確的是：（）。A、清潔消毒食品接觸表面B、清洗槽對(duì)應(yīng)使用的為J—512濃縮廚房消毒劑C、消毒槽對(duì)應(yīng)使用的為J—FLEXTIG中性洗劑D、在消毒環(huán)節(jié)中需要將干凈的盤(pán)碟放在消毒槽中浸泡至少1分鐘93.對(duì)于AP巡查、管理層檢查或顧客投訴發(fā)現(xiàn)同一部門(mén)月度累記（）次發(fā)現(xiàn)過(guò)期商品（已確定的惡意索賠行為除外），責(zé)任員工將給予口頭指導(dǎo)。A、1B、2C、3D、494.鮮食盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天（）前完成盤(pán)點(diǎn)圖表的更新，并定案采購(gòu)成本。A、17：00B、17：30C、18：00D、18：3095.每家商店，試吃盤(pán)的配置數(shù)量共（）個(gè)，其中熟食部配置（）個(gè)樣品試吃盤(pán)。A、25；2B、30；4C、32；2D、35；896.盤(pán)點(diǎn)成本差異（包含盤(pán)點(diǎn)錯(cuò)誤，預(yù)提或MT錯(cuò)誤）總金額2000元以上，責(zé)任人的指導(dǎo)政策是（）。A、鮮食DGM需要與責(zé)任人面談，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)B、鮮食DGM需要與責(zé)任人面談，進(jìn)行口頭指導(dǎo)C、鮮食DGM需要與責(zé)任人面談，進(jìn)行書(shū)面指導(dǎo)D、以上答案都是97.總經(jīng)理、資產(chǎn)保護(hù)部經(jīng)理應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)第二天（）前在鮮食盤(pán)點(diǎn)結(jié)果報(bào)告上簽字定案，總經(jīng)理、資產(chǎn)保護(hù)部經(jīng)理休假期間由常務(wù)副總、資產(chǎn)保護(hù)部主管簽字定案。A、10：00B、12：00C、13：00D、14：0098.沃爾瑪聘請(qǐng)第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室（）對(duì)店內(nèi)的食品、食品接觸面、空氣、水質(zhì)等樣品進(jìn)行微生物檢測(cè)，并根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果