婺源紅茶（征求意見稿）

1T/SRSCY002-2024婺源紅茶本文件規(guī)定了婺源紅茶的術語和定義、產品等級與實物標準樣、質量要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。本文件適用于以婺源本地群體種及其他適制茶樹品種的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝加工而成的，具有特定品質特征的婺源紅茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.13食品安全國家標準食品接觸用復合材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T14487茶葉感官審評術語GB/T18795茶葉標準樣品制備技術條件GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家市場監(jiān)督管理總局〔2023〕第70號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術語和定義GB/T14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。婺源紅茶Wuyuanblacktea2T/SRSCY002-2024以在江西省上饒市婺源縣行政區(qū)域范圍內獨特的地理環(huán)境條件下選用婺源本地群體種及其他適制茶樹品種種植、采摘的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝加工而成的，具有符合本文件特征的婺源紅茶。4產品等級與實物標準樣4.1產品等級根據原料老嫩、產品品質差異，分為貢品、珍品、特級、一級。婺源紅茶鮮葉質量等級指標見表1。表1婺源紅茶鮮葉質量等級指標單芽80%以上一芽一、二葉60%以上一芽二、三葉60%以上4.2實物標準樣婺源紅茶每個等級設一個標準樣，每三年換樣一次。實物標準樣的制備應符合GB/T18795的規(guī)定。5質量要求5.1感官品質5.1.1具有正常的色、香、味，無異味，無異嗅，無裂變。不得含有非茶類物質和任何食品添加劑。5.1.2各等級品質要求符合表2的規(guī)定。表2感官品質要求條索整碎凈度色澤凈亮凈亮亮凈亮5.2理化指標各等級理化指標符合表3的規(guī)定。3T/SRSCY002-2024表3理化指標要求5.3食品安全指標5.3.1污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。5.3.2農藥最大殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。5.4凈含量應符合國家市場監(jiān)督管理總局〔2023〕第70號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF1070規(guī)定的方法測定。6檢驗規(guī)則6.1組批在生產和加工過程中同一原料、同一生產工藝形成的獨立數量產品為一批，同批產品的品質和規(guī)格應一致。6.2取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。6.3檢驗6.3.1出廠檢驗6.3.1.1每批產品須經檢驗，檢驗合格并附合格證方可出廠。6.3.1.2出廠檢驗項目為感官品質、水分、粉末和凈含量。6.3.2型式檢驗6.3.2.1型式檢驗為本文件的全項目檢驗。6.3.2.2正常情況為每年至少進行一次，發(fā)生下列情況之一時也應進行：a)停產一年及以上再恢復生產時；b)原料來源、關鍵工藝和機具有較大改變，可能影響產品質量時；c)國家監(jiān)管部門提出型式檢驗要求時。6.4判定規(guī)則6.4.1檢驗結果全部符合第5章要求的產品，則判該批次產品為合格品。6.4.2檢驗結果中有一項或一項以上指標不符合本文件規(guī)定時，則該批產品判為不合格產品。4T/SRSCY002-20246.4.3感官品質和理化指標不符合規(guī)定級別要求的產品應降級處理。6.5復檢對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按照GB/T8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。7標志、標簽、包裝、運輸、貯存7.1標志、標簽產品標志、標簽應符合國家相關法律、法規(guī)及GB/T191、GB7718的規(guī)定。7.2包裝7.2.1接觸茶葉的包裝材料應符合GB4806.7、GB4806.8和GB4806.13的規(guī)定。7.2.2包裝容器應干燥、清潔、無異味、無毒、不影響茶葉品質。7.2.3產品包裝應符合GH/T1070和GB23350的規(guī)定。7.2.4包裝要求：應封口嚴密。7.3運輸7.3.1運輸工具應清潔、干燥、陰涼、無異味、無污染；運輸時應防潮、防雨、防暴曬；嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝、混運。7.3.2裝卸時應裝卸時輕