食品安全總監(jiān)、食品安全員考核專項測試題及答案

食品安全總監(jiān)、食品安全員考核專項測試題及答案1.進口的()()()應當符合我國食品安全國家標準。（）*A.食品(正確答案)B.食品添加劑(正確答案)C.食品相關產品(正確答案)D.食用農產品2.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明()等內容。（）[單選題]*A.食品的生產日期或者生產批號B.食品的名稱C.保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等D.以上都是(正確答案)3.食品經營者采購食品，應當查驗（）。[單選題]*A.其他合格證明B.供貨者的許可證C.供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明(正確答案)D.以上都不是4.落實食品安全“兩個責任”，監(jiān)督落實企業(yè)主體責任，要求企業(yè)設立食品安全總監(jiān)、食品安全員，制定食品安全風險管控清單，落實()()()制度。（）[單選題]*A、日管控、周排查、月調度(正確答案)B、周管控、周排查、周調度C、日管控、日排查、日調度5.食品安全第一責任人是（）。[單選題]*A.消費者B.食品生產經營者(正確答案)C.監(jiān)管部門D.各級政府6.食品生產企業(yè)中的“兩超一非”是（）。[單選題]*A.超范圍、超用量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(正確答案)B.超范圍、超限量使用添加劑和非法添加食用物質C.超范圍、超限量使用食品添加劑和食用物質D.超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質7.（）對食品標簽、說明書的內容負責。[單選題]*A.監(jiān)管部門B.行業(yè)協(xié)會C.生產經營者(正確答案)D.消費者8.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的,()不得從事食品生產管理工作，也不得擔任食品生產企業(yè)食品安全管理人員。（）[單選題]*A.二年B.三年C.五年D.終身(正確答案)9.食品生產經營企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列情形之一的，對單位的法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。（）*A.故意實施違法行為(正確答案)B.違法行為性質惡劣(正確答案)C.違法行為造成嚴重后果(正確答案)10.食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的()、()、()、()等內容。（）*A.名稱(正確答案)B.規(guī)格(正確答案)C.數量(正確答案)D.生產日期(正確答案)11.食品生產企業(yè)對其生產食品的安全負責。[判斷題]*對(正確答案)錯12.從事食品生產，應當依法取得食品生產許可。[判斷題]*對(正確答案)錯13.食品添加劑可以憑經驗、憑感覺添加。[判斷題]*對錯(正確答案)14.任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。[判斷題]*對(正確答案)錯15.食品生產經營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度落實食品安全責任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責。[判斷題]*對(正確答案)錯16.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員五年內不得擔任食品安全總監(jiān)、食品安全員。[判斷題]*對(正確答案)錯17.食品添加劑,指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養(yǎng)強化劑。[判斷題]*對(正確答案)錯18.實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè),不可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。[判斷題]*對錯(正確答案)19.食品安全標準是強制執(zhí)