2024年農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生制度范例（二篇）

第5頁共5頁2024年農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生制度范例一、確保市場環(huán)境衛(wèi)生達到高標準，具體表現(xiàn)為：網(wǎng)絡(luò)布局合理，無蠅蛆滋生，基本消除臭味。糞池需密閉加蓋，無溢出現(xiàn)象，且四周地面硬化處理。糞便需及時清運，確保環(huán)境衛(wèi)生整潔。二、除“四害”工作需得到有效執(zhí)行，具體包含：建立健全相關(guān)制度，明確專人負責，落實具體措施，并定期開展室內(nèi)外環(huán)境的消殺工作。市場內(nèi)外需確保無鼠類及其活動痕跡（如鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等），無蟑螂及其卵莢和活動痕跡。一個視野范圍內(nèi)，可見蒼蠅數(shù)量需控制在一定數(shù)量以內(nèi)，并嚴禁蠅蛆、孑孓等蚊蠅幼蟲滋生。三、嚴格執(zhí)行門前三包管理制度，明確管理責任和管理人員。市場內(nèi)部禁止停放車輛，外部車輛停放需遵循定點、定線原則，并由專人負責管理，確保車輛分類停放有序。四、加強健康知識宣傳教育力度，設(shè)立宣傳陣地，定期組織管理人員和從業(yè)人員進行學習和培訓(xùn)。確保食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識和健康知識普及率達到規(guī)定標準，考試及格率及健康行為形成率均需達標。五、市場內(nèi)其他經(jīng)營攤點需嚴格遵守衛(wèi)生標準要求，確保經(jīng)營環(huán)境整潔有序。農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理制度一、根據(jù)市場規(guī)模合理配置衛(wèi)生管理人員，管理人員需佩戴統(tǒng)一標志，文明管理，并定期開展衛(wèi)生檢查評比活動。二、市場需劃行歸市，合理布局，確保經(jīng)營者亮證（牌）經(jīng)營，明碼標價，并分類設(shè)攤。嚴禁出現(xiàn)攤外攤、場外攤現(xiàn)象，以維護良好的市場秩序。三、市場需配備完善的上、下水設(shè)施。水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)需設(shè)有自來水龍頭、洗槽和下水道等設(shè)施，并保持地面平整和全面硬化。經(jīng)銷活禽的區(qū)域需配備固定的金屬籠架和水沖式設(shè)施?；顨⒓仪莸膮^(qū)域需配備封閉式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。每批宰殺結(jié)束后需及時沖洗場地以保持衛(wèi)生整潔。同時，市場的冷藏設(shè)備需符合衛(wèi)生要求。四、市場內(nèi)經(jīng)銷食品、副食品、熟食的經(jīng)營者必須持有有效的衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。餐具需配備消毒保潔設(shè)施。直接入口的食品需設(shè)置防蠅、防塵櫥（罩）和專用柜臺，確保生熟分開、貨款分開。從業(yè)人員需穿戴整潔的工作衣帽并保持良好的個人衛(wèi)生習慣。同時需熟悉食品衛(wèi)生知識。市場上嚴禁銷售假冒偽劣、過期、霉爛變質(zhì)的食品以及未經(jīng)檢疫的肉類產(chǎn)品。五、市場需配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。經(jīng)營性垃圾需全部實行袋裝化、桶裝化處理并確保垃圾袋裝率達到規(guī)定標準。同時需做到日產(chǎn)日清以確保環(huán)境衛(wèi)生。六、實行全日制保潔制度。保持地面和攤位整潔無雜物和垃圾。下水道需保持暢通并定時沖洗。排水溝內(nèi)需保持清潔無積存淤泥和污物。七、市場需設(shè)有公共廁所并確保清掃保潔消殺制度得到有效執(zhí)行。蹲坑和便池內(nèi)需保持無積糞和尿垢現(xiàn)象。廁所內(nèi)無蛛網(wǎng)和蠅蛆滋生且基本無臭味。糞池需密閉加蓋并確保不溢出同時四周地面需硬化處理。糞便需及時清運以確保環(huán)境衛(wèi)生整潔。八、除“四害”工作需得到有效執(zhí)行并建立健全相關(guān)制度明確專人負責落實具體措施定期開展室內(nèi)外環(huán)境的消殺工作以確保市場內(nèi)外無鼠類及其活動痕跡（如鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等）以及蟑螂及其卵莢和活動痕跡。一個視野范圍內(nèi)可見蒼蠅數(shù)量需控制在一定數(shù)量以內(nèi)并嚴禁蠅蛆、孑孓等蚊蠅幼蟲滋生。九、嚴格執(zhí)行門前三包管理制度明確管理責任和管理人員。市場內(nèi)部禁止停放車輛外部車輛停放需遵循定點定線原則并由專人負責管理以確保車輛分類停放有序。十、加強健康知識宣傳教育力度設(shè)立宣傳陣地并定期組織管理人員和從業(yè)人員進行學習和培訓(xùn)以提高其衛(wèi)生知識和健康素養(yǎng)水平。同時需確保食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識和健康知識普及率達到規(guī)定標準考試及格率及健康行為形成率均需達標。十一、市場內(nèi)其他經(jīng)營攤點需嚴格遵守衛(wèi)生標準要求以確保經(jīng)營環(huán)境整潔有序符合相關(guān)衛(wèi)生標準和要求。農(nóng)貿(mào)市場門前三包責任書為加強農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生管理完善門前三包責任制創(chuàng)建整潔優(yōu)美安全文明有序的市場環(huán)境根據(jù)市人民政府的有關(guān)文件規(guī)定結(jié)合市場實際特制定本責任書：一、明確責任對象：本責任書適用于農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)各門面、鋪面、攤位經(jīng)營業(yè)主。二、劃定責任區(qū)域：各責任對象需對其門前至人行道區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生負責。三、明確三包內(nèi)容：1.包環(huán)境衛(wèi)生：責任對象需隨時保持責任區(qū)整潔干凈及時清除地面垃圾污物和積水并2024年農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生制度范例（二）一、市場經(jīng)營基本條件1.必備證件：確保商戶持有有效的健康證、營業(yè)執(zhí)照等必要證件。2.餐具衛(wèi)生：餐具應(yīng)具備消毒保潔設(shè)施，確保餐具清潔安全。3.食品管理：直接入口食品需設(shè)置防蠅、防塵櫥（罩）及專用柜臺，生熟食品分開存放，貨款分離，以保障食品安全。4.從業(yè)人員要求：從業(yè)人員需穿戴整潔的工作衣帽，個人衛(wèi)生良好，并熟悉食品衛(wèi)生知識。5.商品質(zhì)量：嚴禁銷售假冒偽劣、過期、霉爛變質(zhì)的食品，未經(jīng)檢疫的肉類不得上市銷售。二、市場環(huán)境衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生設(shè)施：市場應(yīng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施，經(jīng)營性垃圾實行袋裝化、桶裝化，確保垃圾袋裝率達到規(guī)定標準，并做到日產(chǎn)日清。2.保潔制度：實行全日制保潔制度，保持地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾現(xiàn)象。下水道暢通無阻，定時沖洗；排水溝內(nèi)清潔無積存淤泥、污物。3.公共廁所管理：市場內(nèi)設(shè)有公共廁所，需落實清掃保潔消殺制度，確保廁所內(nèi)無積糞、無尿垢、無蛛網(wǎng)、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化，糞便及時清運。三、除“四害”工作制定并執(zhí)行除“四害”工作制度，有專人負責，措施落實到位。定期開展室內(nèi)外環(huán)境消殺工作，確保場內(nèi)外無鼠跡、無蟑螂及其卵莢、無蠅蛆及孑孓孳生。四、市場秩序管理1.車輛管理：認真執(zhí)行門前三包管理制度，落實管理責任和管理人員。市場內(nèi)不得停放車輛，場外車輛停放實行定點、定線管理，由專人管理并分類停放。2.健康知識宣傳：開展健康知識宣傳教育，設(shè)有宣傳陣地，定期組織管理和從業(yè)人員學習、培訓(xùn)。確保食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識和健康知識普及率、考試及格率及健康行為形成率達到規(guī)定標準。3.其他經(jīng)營攤點管理：場內(nèi)其他經(jīng)營攤點需符合衛(wèi)生標準要求。五、農(nóng)貿(mào)市場消防安全管理制度為預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，根據(jù)農(nóng)貿(mào)市場實際制定以下消防安全管理制度：1.值班人員需忠于職守，認真履行工作任務(wù)，確保消防器材的完好和維護保養(yǎng)工作到位。2.組織員工開展消防知識、理論和各種安全生產(chǎn)法律、法規(guī)的學習及技能培訓(xùn)。3.值班人員需進行消防值班巡邏，對各種設(shè)施進行隱患檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。4.制定并實施消防安全應(yīng)急預(yù)案，組織員工和經(jīng)營戶進行應(yīng)急疏散預(yù)案的演練。5.值班人員需認真負責，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告并處理。對于安全生產(chǎn)、消防部門責令限期整改的安全隱患應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)改正并書面報告整改情況。6.加強市場安全用電管理，疏通消防通道，嚴禁違規(guī)用火、用電。對于因管理不嚴造成安全事故的，將依法追究具體責任人的法律責任。7.建立健全安全生產(chǎn)管理檔案并及時更新內(nèi)容。8.值班人員需保持高度警惕性并培養(yǎng)良好責任心，將安全生產(chǎn)視為首要任務(wù)。六、其他公示及管理制度1.農(nóng)藥殘留公示欄：設(shè)立農(nóng)藥殘留公示欄以保障食品安全。2.健康教育宣傳：由食藥監(jiān)部門負責健康教育宣傳工作。3.