《食品應(yīng)用化學》化學習題及答案

《食品應(yīng)用化學》化學習題及答案一、選擇題【共19道小題】1、1869年，俄國化學家門捷列夫制作出了第一張元素周期表，揭示了化學元素間的內(nèi)在聯(lián)系，成為化學發(fā)展史上的重要里程碑之一。下列有關(guān)我們常用的元素周期表的說法正確的是()A.元素周期表有七個橫行，也是七個周期B.元素周期表有18個縱行，即有18個族C.短周期是指第一、二、三、四周期D.ⅠA族的元素全部是金屬元素參考答案與解析:解析：周期表中有18個縱行，但只有16個族，故B項錯。短周期是指第一、二、三周期，故C項錯。ⅠA族元素中的氫元素是非金屬，故D項錯。答案：A主要考察知識點:元素周期律與元素周期表—同周期、同主族元素的性質(zhì)遞變規(guī)律2、NA代表阿伏加德羅常數(shù),下列說法正確的是()A.0.5molAl與足量鹽酸反應(yīng)轉(zhuǎn)移電子數(shù)為1NAB.標準狀況下，11.2LSO3所含的分子數(shù)為0.5NAC.0.1molCH4所含的電子數(shù)為1NAD.46gNO2和N2O4的混合物含有的分子數(shù)為1NA參考答案與解析:解析：1mol的Al與鹽酸完全反應(yīng)轉(zhuǎn)移3mol的電子，0.5mol轉(zhuǎn)移的電子數(shù)應(yīng)為1.5mol，A選項不正確；標準狀況下SO3為固體，B項不正確；由于存在2NO2N2O4，故46g混合物的分子數(shù)小于1mol。答案：C主要考察知識點:物質(zhì)的量3、發(fā)展“綠色食品”是提高人類生存質(zhì)量、維護健康水平的重要措施，綠色食品指的是()A.富含葉綠素的食品B.綠色的新鮮蔬菜C.安全、無污染、無公害的營養(yǎng)食品D.經(jīng)濟附加值高的營養(yǎng)食品參考答案與解析:解析：綠色食品指的是安全、無污染、無公害的營養(yǎng)食品。答案：C主要考察知識點:化學與社會發(fā)展—化學史、與生活的聯(lián)系等4、下列反應(yīng)的離子方程式書寫正確的是()A.氯化鋁溶液中加入過量氨水：Al3++4NH3·H2O+4+2H2OB.澄清石灰水與少量蘇打溶液混合：Ca2++OH-+CaCO3↓+H2OC.碳酸鈣溶于醋酸：CaCO3+2H+=Ca2++CO2↑+H2OD.氯化亞鐵溶液中通入氯氣：2Fe2++Cl2=2Fe3++2Cl-參考答案與解析:解析：Al(OH)3不溶于氨水，故A選項不正確；B項中Ca2+與OH-不符合分子式中的離子個數(shù)比，C項中CH3COOH是弱酸，應(yīng)用分子式表示。故B、C項不正確。答案：D主要考察知識點:離子反應(yīng)5、炒菜時，往往加入一些料酒和食醋，這樣可使菜變得味香可口，你認為其中的原因是()A.有鹽類物質(zhì)生成B.有酸類物質(zhì)生成C.有醇類物質(zhì)生成D.有酯類物質(zhì)生成:參考答案與解析:解析：料酒的主要成分是乙醇，食醋的主要成分是乙酸，二者在炒菜的時候發(fā)生化學反應(yīng)，生成了有特殊香味的乙酸乙酯。答案：D主要考察知識點:烴的衍生物—乙酸、羧酸6、元素周期表和元素周期律是學習化學的重要工具，可以幫助我們推測元素及其化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。某元素的原子序數(shù)為7，下列有關(guān)該元素的推斷不正確的是()A.它處于元素周期表中第二周期ⅤA族B.它的最高正價為+5，負價為-3C.它的最高價氧化物對應(yīng)水化物是一種強酸D.它的非金屬性比磷弱參考答案與解析:解析：原子序數(shù)為7的元素，是氮元素，其原子電子層數(shù)為2，最外層有5個電子。故A、B、C項正確。氮和磷在同一主族，隨原子序數(shù)遞增，非金屬性逐漸減弱，故D項說法是不正確的。答案：D主要考察知識點:元素周期律與元素周期表—同周期、同主族元素的性質(zhì)遞變規(guī)律7、某一反應(yīng)物的濃度是1.0mol·L-1,經(jīng)過10s后，它的濃度變成了0.2mol·L-1,在這10s內(nèi)，它的反應(yīng)速率為()A.0.08B.0.08mol·(L·s)-1C.0.04D.0.04mol·(L·s)-1參考答案與解析:解析：反應(yīng)速率通常用單位時間內(nèi)反應(yīng)物濃度的減少量或生成物濃度的增加量來表示。據(jù)此首先排除A、C選項。然后進行計算，得知答案為B項。答案：B主要考察知識點:化學反應(yīng)速率—概念、影響和計算8、下列說法正確的是()A.乙醇和汽油都是可再生能源，應(yīng)大力推廣“乙醇汽油”B.鋼鐵在海水中比在河水中更易腐蝕，主要原因是海水含氧量高于河水C.廢棄的塑料，金屬、紙制品及玻璃都是可回收再利用的資源D.凡含有食品添加劑的食物對人體健康均有害，不宜食用參考答案與解析:解析：汽油是由石油和煤等不可再生能源通過分餾或干餾制得的，屬于不可再生能源，A項錯誤；鋼鐵在海水中易腐蝕的原因是因為海水中含有大量的電解質(zhì)，形成了無數(shù)微小的原電池造成的，不是因為海水中含氧量高造成的，B項不正確；食品添加劑在一定范圍內(nèi)會對人體造成危害，D選項的說法是錯誤的。答案：C主要考察知識點:化學與社會發(fā)展—化學史、與生活的聯(lián)系等9、在“西氣東輸”工程全線貫通的同時，珠江三角洲，特別是佛山、深圳等地的LNG管道工程也如火如荼，通過該工程，大佛山將在2010年全面采用與“西氣”成分相同的燃料作為居民用氣。如果通過改造現(xiàn)有以液化石油氣(主要成分為C3H8)為燃料的爐具，使其改燒“西氣”并與燃燒液化石油氣達到同樣的效果，若在“燃料氣”進氣口不變的前提下，則需要把空氣的進氣量()A.減小B.增大C.維持不變D.不能確定參考答案與解析:解析：西氣是指天然氣甲烷，由于甲烷中碳元素的質(zhì)量分數(shù)比液化石油氣中的低，所以與液化石油氣相比，等物質(zhì)的量的甲烷燃燒需要的氧氣較少，所以在“燃料氣”進氣口不變的前提下，則需要把空氣的進氣量減小。答案：A主要考察知識點:烴—烴的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、有關(guān)規(guī)律10、2005年2月18日，英國食品標準局就辣椒粉等一些食品檢出蘇丹紅色素向消費者發(fā)出警告，引起媒體和消費者的廣泛關(guān)注。中國衛(wèi)生部于4月6日就公眾關(guān)心的蘇丹紅對人體危害問題發(fā)表公告及《蘇丹紅危險性評估報告》指出，偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品對人體造成危害的可能性較小，但如果長期大劑量攝入會增加人體致癌的危險。下圖是蘇丹紅一號的結(jié)構(gòu)簡式，下列有關(guān)蘇丹紅一號的說法正確的是()A.它屬于芳香烴B.它的分子式為C16H13ON2C.它能發(fā)生取代反應(yīng)和加成反應(yīng)D.它與苯互為同系物參考答案與解析:解析：蘇丹紅一號由C、H、O、N四種元素組成，故不屬于烴類，不屬于芳香烴，故A項錯。根據(jù)圖示，可得出蘇丹紅一號的分子式為C16H12ON2，故B項錯誤。結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，蘇丹紅一號中有苯環(huán)，故它能發(fā)生取代反應(yīng)和加成反應(yīng)，故C項正確。蘇丹紅一號與苯的結(jié)構(gòu)不相似，故不可能互為同系物，故D項錯誤。答案：C主要考察知識點:烴的衍生物—苯酚11、可以用來鑒別丙烷和丙烯，還可以用來除去丙烷中丙烯而又不引入新的雜質(zhì)的操作方法是()A.將混合氣體通過盛有高錳酸鉀酸性溶液的洗氣瓶B.將混合氣體通過盛有適量溴水的洗氣瓶C.將混合氣體通過盛有苯的洗氣瓶D.將混合氣體通過盛有澄清石灰水的洗氣瓶參考答案與解析:解析：鑒別丙烷和丙烯，要求所用試劑與兩種物質(zhì)作用時產(chǎn)生不同的現(xiàn)象，還可以除去丙烷中的丙烯，要求所選試劑能吸收丙烯且不與丙烷反應(yīng)。A項中高錳酸鉀酸性溶液能與丙烯發(fā)生氧化反應(yīng)，但容易產(chǎn)生雜質(zhì)氣體；B項溴水與丙烯反應(yīng)使丙烯被吸收而不產(chǎn)生其他物質(zhì)；D項不能除去丙烯；C項丙烷、丙烯均可部分溶于有機溶劑苯而無法凈化。答案：B主要考察知識點:烴—烴的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、有關(guān)規(guī)律12、下列實驗方案不能達到預(yù)期目的的是()A.用鈉、鎂分別與水反應(yīng)，可證明鈉、鎂的金屬性強弱B.用氯化鎂、氯化鋁分別與過量濃氨水反應(yīng)，可證明鎂、鋁的金屬性強弱C.用鐵、石墨與硫酸銅溶液組成原電池，可證明鐵、銅的金屬性強弱D.把氯氣通入到硫化鈉的水溶液中，看到淡黃色沉淀，可證明氯氣、硫的非金屬性強弱參考答案與解析:解析：比較金屬性的強弱，可以通過金屬與水或酸反應(yīng)，可以通過金屬間的置換反應(yīng)，也可以通過發(fā)生原電池反應(yīng)等途徑來進行；比較非金屬性強弱可以通過非金屬間的置換反應(yīng)來進行。B選項的操作不能達到預(yù)期目的，二者都能生成白色沉淀而不溶于過量氨水。答案：B主要考察知識點:化學實驗方案的設(shè)計及要求—性質(zhì)、制備和檢驗13、下列物質(zhì)中，屬于含有共價鍵的離子化合物的是()A.MgCl2B.Br2C.KOHD.H2S您的答案:參考答案與解析:解析：A項MgCl2是離子化合物，但其中不含共價鍵。B項中Br2只含共價鍵，且是單質(zhì)。D項中H2S只含共價鍵，是共價化合物。C項中KOH是離子化合物，其中O原子與H原子之間以共價鍵結(jié)合，符合題意。答案：C主要考察知識點:化學鍵14、在海水的綜合利用中，海水提溴工業(yè)是一個重要組成部分，其中一種提溴的工藝是在預(yù)先濃縮并酸化的海水中，通入足量氯氣，然后使生成的溴與吸收劑SO2反應(yīng)轉(zhuǎn)化為氫溴酸以達到富集溴元素的目的。在有關(guān)上述工藝流程的以下化學用語中，錯誤的是()A.用電子式表示氫溴酸的形成過程為：B.海水中Br-的電子式為：C.海水中通入氯氣時發(fā)生反應(yīng)的離子方程式為：2Br-+Cl2Br2+2Cl-參考答案與解析:解析：氫溴酸HBr是共價化合物，H原子與Br原子成鍵時形成共價鍵，無電子得失，不形成陰陽離子，故A項錯。其余均正確。答案：A主要考察知識點:化學用語15、有A、B兩種烴，含碳元素的質(zhì)量分數(shù)相等，下列關(guān)于A、B的敘述正確的是()A.A和B一定是同分異構(gòu)體B.A和B不可能是同系物C.A和B實驗式一定相同D.A和B各1mol完全燃燒后生成的二氧化碳的質(zhì)量一定相等參考答案與解析:解析：兩種烴含碳元素的質(zhì)量分數(shù)相等，含氫量必定也相等，故A、B兩項的實驗式一定相同，但分子式不一定相同，也不一定是同系物，還要看其相對分子質(zhì)量的大小及結(jié)構(gòu)。答案：C主要考察知識點:烴—烴的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、有關(guān)規(guī)律16、海水中含有的氯化鎂是鎂的重要來源之一。從海水中制取鎂有多種生產(chǎn)方法，可按如下步驟進行：①把貝殼制成石灰乳②在引入的海水中加石灰乳，沉降、過濾、洗滌沉淀物③將沉淀物與鹽酸反應(yīng)，結(jié)晶、過濾、干燥產(chǎn)物④將得到的產(chǎn)物熔融后電解關(guān)于從海水中提取鎂的下列說法不正確的是()A.此法的優(yōu)點之一是原料來源豐富B.進行①②③步驟的目的是從海水中提取氯化鎂C.第④步電解制鎂是由于鎂是很活潑的金屬D.以上制取鎂的過程中涉及的反應(yīng)有分解反應(yīng)、化合反應(yīng)和置換反應(yīng)參考答案與解析:解析：把貝殼制成石灰乳涉及兩步反應(yīng)，首先貝殼高溫分解制成氧化鈣，然后氧化鈣與水結(jié)合制成石灰乳；在引入的海水中加石灰乳后，石灰乳的主要成分氫氧化鈣與海水中的鎂離子結(jié)合生成氫氧化鎂沉淀；氫氧化鎂與鹽酸反應(yīng)生成氯化鎂；電解熔融的氯化鎂得到金屬鎂。分析上述轉(zhuǎn)化過程，可知反應(yīng)中沒有涉及置換反應(yīng)。答案：D主要考察知識點:鎂和鋁17、自然界為人類提供了多種多樣的營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是()A.食用纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和植物油都是高分子化合物B.棉花和蠶絲的主要成分都是纖維素C.蔗糖、淀粉、油脂等都可以發(fā)生水解反應(yīng)D.油脂都不能使溴水褪色參考答案與解析:解析：A項中脂肪和植物油都屬于油脂，不是高分子化合物。B項中蠶絲主要成分是蛋白質(zhì)。D項中某些油脂分子含有碳碳雙鍵，可以使溴水褪色。故選C。答案：C主要考察知識點:糖類、油脂、蛋白質(zhì)18、下列各組物質(zhì)中，可用溴水溶液來鑒別的是()A.甲烷與乙烷B.乙烯與丙烯C.苯與己烷D.苯與溴苯參考答案與解析:解析：A項中甲烷與乙烷均是無色氣體，都不與溴水反應(yīng)，故用溴水無法鑒別。B項中乙烯與丙烯均是無色氣體，都能使溴水褪色，故用溴水無法鑒別。C項中苯與己烷都是無色液體，都與溴水不反應(yīng)，但可以萃取溴水中的溴，但由于苯與己烷的密度均小于水，故萃取后上層均為橙紅色。故用溴水無法鑒別。D項中苯與溴苯都是無色液體，都與溴水不反應(yīng)，但可以萃取溴水中的溴，但由于苯密度小于水而溴苯密度大于水，故萃取后盛苯的試管上層為橙紅色，而盛溴苯的試管下層為橙紅色。故用溴水可以鑒別。答案：D主要考察知識點:烴—烴的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、有關(guān)規(guī)律19、下列敘述正確的是()①原電池是把化學能轉(zhuǎn)變成電能的一種裝置②原電池的正極發(fā)生氧化反應(yīng)，負極發(fā)生還原反應(yīng)③不能自發(fā)進行的氧化還原反應(yīng)，通過原電池的裝置可以實現(xiàn)④碳棒不能用來作原電池的負極⑤反應(yīng)Cu+2Ag+=Cu2++2Ag可以進行A.①③⑤B.①④⑤C.②③④D.②⑤參考答案與解析:解析：在原電池中，相對活潑金屬失去電子作原電池的負極，發(fā)生氧化反應(yīng)，正極發(fā)生還原反應(yīng)；原電池是把化學能轉(zhuǎn)變成電能的裝置，不能自發(fā)進行的氧化還原反應(yīng)不可能形成原電池；碳在形成原電池時只能作正極，不能失去電子作負極。答案：B主要考察知識點:原電池—原理和應(yīng)用二、填空題【共3道小題】1、物質(zhì)結(jié)構(gòu)和元素周期律是化學的重要理論知識，通過學習這部分知識，可以對所學元素化合物等知識從理論角度進一步加深理解。有A、B、C、D四種短周期元素,它們的原子序數(shù)由A到D依次增大,已知A和B原子有相同的電子層數(shù),且A的L層電子數(shù)是K層電子數(shù)的兩倍,C燃燒時呈現(xiàn)黃色火焰,C的單質(zhì)在高溫下與B的單質(zhì)充分反應(yīng),可以得到與D單質(zhì)顏色相同的淡黃色固態(tài)化合物,試根據(jù)以上敘述完成下列問題:(1)元素名稱:A_________，B__________，C__________，D___________。(2)寫出B元素在周期表中的位置，第_______________周期，第_______________族。(3)AB2的電子式為_______________；C單質(zhì)在高溫下與B單質(zhì)充分反應(yīng)所得化合物的電子式為_______________。(4)用電子式表示化合物C2D的形成過程__________________________________________。(5)一般情況下，B元素與氫元素形成的化合物是以_______________鍵(填極性或非極性)結(jié)合的_______________化合物。錯題收藏參考答案與解析:解析：根據(jù)物質(zhì)的特征性質(zhì)和元素的原子結(jié)構(gòu)進行判斷。由于A的L層電子數(shù)是K層電子數(shù)的兩倍，故A為碳元素；C焰色反應(yīng)為黃色，故為Na；B與A電子層數(shù)相同，且與A反應(yīng)生成淡黃色固態(tài)化合物，故B為O，D為S。答案：(1)碳氧鈉硫(2)二ⅥA(5)極性共價主要考察知識點:元素周期律與元素周期表—同周期、同主族元素的性質(zhì)遞變規(guī)律2、能源是現(xiàn)代文明的原動力，通過化學方法可以使能量按人們所期望的形式轉(zhuǎn)化，從而開辟新能源和提高能源的利用率。(1)氫氣在燃燒時，放出大量熱量，說明該反應(yīng)是_________熱反應(yīng)，這是由于反應(yīng)物的總能量________生成物的總能量；從化學反應(yīng)的本質(zhì)角度來看，是由于斷裂反應(yīng)物中的化學鍵吸收的總能量___________________形成產(chǎn)物的化學鍵放出的總能量。(2)氫氣被公認為是21世紀代替礦物燃料的理想能源，5.2g氫氣燃燒時放出286kJ熱量，而每千克汽油燃燒時放出的熱量為46000kJ。試據(jù)此分析氫氣作為能源代替汽油的優(yōu)勢：_____________________________________________________________________。(3)通過氫氣的燃燒反應(yīng)，可以把氫氣中蘊含的化學能轉(zhuǎn)化為熱能，如果將該氧化還原反應(yīng)設(shè)計成原電池裝置，就可以把氫氣中蘊含的化學能轉(zhuǎn)化為電能，下圖就是能夠?qū)崿F(xiàn)該轉(zhuǎn)化的裝置，被稱為氫氧燃料電池。該電池的正極是_________________(填“a電極”或“b電極”)，在負極發(fā)生的電極反應(yīng)是_________________，電池反應(yīng)為_________________。錯題收藏參考答案與解析:解析：H2、O2電池的形成，在于反應(yīng)2H2+O22H2O反應(yīng)可發(fā)生。電池的負極H2失電子，正極O2得電子，故負極為a，正極為b，負極反應(yīng)：H2-2e-2H+，正極反應(yīng)為O2+2H2O+4e-4OH-，總反應(yīng)式為2H2+O22H2O。答案：(1)放大于小于(2)潔凈無污染，可用水制取氫氣，來源廣泛，燃燒相同質(zhì)量的燃料，氫氣放出的熱量多(3)b電極H2-2e-2H+2H2+O22H2O主要考察知識點:化學反應(yīng)中的能量變化,原電池—原理和應(yīng)用3、鉛蓄電池是典型的可充型電池，它的正負極格板是惰性材料，電池總反應(yīng)式為：Pb+PbO2+4H++22PbSO4+2H2O鉛蓄電池示意圖請完成下列問題(不考慮氫、氧的氧化還原):(1)放電時：正極的電極反應(yīng)式是_____________________________________________;電解液中H2SO4的濃度將變_