某部副食品定點(diǎn)采購?fù)稑?biāo)方案（技術(shù)方案）

某部副食品定點(diǎn)采購?fù)稑?biāo)方案

目錄

第一章技術(shù)方案.................................4

1.1.食品檢驗(yàn)?zāi)芰?..........................4

1.1.1.食材質(zhì)量檢驗(yàn)檢測方案.............4

1.1.2.蔬果類農(nóng)藥、化肥等化學(xué)有毒物質(zhì)是否超

標(biāo)......................................5

1.1.3.肉禽類是否有來自疫情發(fā)生地區(qū).......7

1.2.有害化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生的影響.................9

1.2.1.人為添加.........................9

1.2.2.農(nóng)藥化肥損害.....................9

1.2.3.食品留樣措施.....................15

1.3.配送能力...............................17

1.3.1.配送時(shí)間、地點(diǎn)及要求.............17

1.3.2.配送方案.........................19

1.3.3.供貨方案實(shí)施計(jì)劃.................19

1.3.4.配送辦法.........................20

1.4.公司配送、交貨流程.....................23

1.4.1.配送計(jì)劃客戶服務(wù)策略.............23

1.4.2.配送組織管理.....................24

1.4.3.配送工作細(xì)則.....................25

1.4.4.補(bǔ)、退、換貨工作質(zhì)量.............27

1.4.5.驗(yàn)證、簽收規(guī)定...................27

1

1.4.6.配送流程圖.......................29

1.4.7.周轉(zhuǎn)箱配置.......................30

第二章配送車輛及駕駛?cè)藛T管理制度...............33

2.1.配送人員的管理制度.....................33

2.1.1.駕駛?cè)藛T管理制度.................35

2.1.2.配送車管理規(guī)章制度...............38

2.1.3.流程安排.........................47

2.2.供貨流程...............................52

2.2.1.供貨流程圖.......................52

2.2.2.供貨流程細(xì)則.....................54

2.2.3.應(yīng)急保障方案.....................57

2.2.4.運(yùn)輸車輛應(yīng)急方案.................57

2.2.5.補(bǔ)貨應(yīng)急管理方案.................62

2.2.6.其他應(yīng)急方案.....................64

2.3.倉儲質(zhì)量保證方案.......................66

2.3.1.質(zhì)量保證措施方法.................66

2.3.2.食品采購查驗(yàn)管理標(biāo)準(zhǔn).............67

2.3.3.食品儲存質(zhì)量保證措施.............85

2.4.售后服務(wù)方案...........................94

2.4.1.1小時(shí)內(nèi)響應(yīng)應(yīng)急需求的承諾.......94

2.4.2.售后服務(wù)體系.....................95

2.4.3.產(chǎn)品質(zhì)量問題解決方案.............103

2.4.4.響應(yīng)時(shí)間.........................107

2

2.4.5.產(chǎn)品質(zhì)保期.....................110

2.5.應(yīng)急保障方案...........................112

2.5.1.非戰(zhàn)爭軍事行動應(yīng)急保障方案.......112

2.5.2.自然災(zāi)害應(yīng)急保障方案.............117

2.5.3.大霧天運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案...............120

2.5.4.冰雪天運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案...............122

2.5.5.公共衛(wèi)生事件應(yīng)急保障方案.........125

2.5.6.項(xiàng)目重大食品安全事故應(yīng)急指揮中心.125

2.5.7.食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案.........126

2.5.8.停水、停電應(yīng)急保障方案...........134

2.5.9.臨時(shí)加單應(yīng)急保障方案.............136

2.5.10.車輛故障應(yīng)急預(yù)案...............137

2.5.11.道路交通應(yīng)急預(yù)案...............139

2.6.貨源渠道...............................140

2.6.1.貨物的來源.......................140

2.6.2.食材進(jìn)貨制度.....................141

2.6.3.針對專利權(quán)和保密要求的承諾.......143

2.6.4.售后服務(wù)承諾.....................144

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第一章技術(shù)方案

1.1.食品檢驗(yàn)?zāi)芰?/p>

1.1.1.食材質(zhì)量檢驗(yàn)檢測方案

取部分樣品送至公司理化實(shí)驗(yàn)室和相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行

檢測。在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”,

及時(shí)公布涉及食品安全的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，必要時(shí)通過廣

播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，

接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。

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1.1.2.蔬果類農(nóng)藥、化肥等化學(xué)有毒物質(zhì)是否超標(biāo)

將食材抽樣檢測，送至公司理化實(shí)驗(yàn)室和相關(guān)檢測機(jī)

構(gòu)。

農(nóng)藥是把“雙刃劍”,對促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)有極其重要的作

用。但由于農(nóng)藥本身固有的化學(xué)屬性和對其使用不當(dāng)，導(dǎo)致

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，嚴(yán)重危害到廣大人民群眾的健

康。在我國農(nóng)藥中，70%為有機(jī)磷農(nóng)藥，而在我國生產(chǎn)使用

的有機(jī)磷農(nóng)藥中，70%為劇毒、高毒類，而且較多是禁止在

蔬菜作物上使用的。農(nóng)藥中毒事件常有報(bào)道，究其原因：農(nóng)

產(chǎn)品不按規(guī)定的用藥量、次數(shù)、方法或安全間隔期施藥，或

施用不允許在蔬菜上使用劇毒、高毒類農(nóng)藥；現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)施行

的農(nóng)藥殘留測定需要通過有機(jī)溶劑提取、凈化和用大型分析

儀器進(jìn)行，無法對廉價(jià)的蔬菜進(jìn)行隨時(shí)隨地或快速檢測而形

成的監(jiān)管不到位。

最大殘留限量(MaximumResidueLimit,MRL):在農(nóng)畜

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產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的法定最高允許濃度，又稱最高殘留限量，

以每千克農(nóng)畜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的毫克數(shù)(毫克/千克)表示。

目的：控制食品中過量農(nóng)藥殘留以保障食用者安全，對超標(biāo)

的產(chǎn)品采取措施，即禁止食用。執(zhí)行和指導(dǎo)合理用藥，農(nóng)產(chǎn)

品監(jiān)測超標(biāo)時(shí)，表明未按規(guī)定用藥。減少國際貿(mào)易糾紛，各

國均制訂本國的MRL?！妒称分修r(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)

GB2763-2014,規(guī)定了387種農(nóng)藥最高殘留限量。國家標(biāo)準(zhǔn)

作為一項(xiàng)加強(qiáng)農(nóng)藥管理的措施。其中，針對蔬菜、水果、茶

葉等鮮食農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)多發(fā)、易發(fā)問題，新標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)

增了蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的限量標(biāo)準(zhǔn)。水果農(nóng)藥殘留限

量增加473項(xiàng)，蔬菜(包括食用菌)農(nóng)藥最大殘留限量增加

431項(xiàng)。

農(nóng)藥殘留主要檢測方法有兩種：

色譜檢測法：色譜檢測法用作農(nóng)殘定量分析，可為農(nóng)藥

殘留執(zhí)法提供依據(jù)。色譜法(包括氣相色譜、液相色譜、氣

質(zhì)聯(lián)用等)優(yōu)點(diǎn)：靈敏度高、準(zhǔn)確、定性定量；缺點(diǎn)：成本

高、操作復(fù)雜、時(shí)間較長。

速測儀法：速測儀法只能作為農(nóng)殘定性分析，易于在基

層推廣等特點(diǎn)，是目前我國控制高毒農(nóng)藥殘留的一種有效方

法，也是目前國內(nèi)和我省應(yīng)用最廣泛的農(nóng)藥殘留快速檢測方

法。速測儀法的主要優(yōu)點(diǎn)：該方法具有快速方便、前處理簡

便、成本較低等優(yōu)點(diǎn)，適用于現(xiàn)場定性測定，特別適合在蔬

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菜生產(chǎn)基地、批發(fā)市場及農(nóng)產(chǎn)品檢測部門開展快速檢測工

作。該方法可對有農(nóng)藥殘留的蔬菜進(jìn)行粗篩，將一部分農(nóng)藥

殘留含量較高的蔬菜控制在市場之外，避免因農(nóng)藥殘留發(fā)生

中毒事件。速測儀法的主要缺點(diǎn)：酶試劑易失活，導(dǎo)致反應(yīng)

不穩(wěn)定，檢測結(jié)果誤差較大，重復(fù)性不好，實(shí)際應(yīng)用中的確

認(rèn)率大約為60%~70%左右；存在檢測盲區(qū)，只能檢測有機(jī)磷

和氨基甲酸酯兩類農(nóng)藥，不能檢測有機(jī)氯類、菊酯和其它類

別的劇毒農(nóng)藥；不適合檢測蔥蒜類、香菜、韭菜、番茄、胡

蘿卜、茭白、蘑菇、花椒等14種容易出現(xiàn)假陽性的農(nóng)產(chǎn)品。

速測儀的檢測方法有兩種：速測卡法(紙片法)、酶抑

制率法(分光光度法)。

1.1.3.肉禽類是否有來自疫情發(fā)生地區(qū)

禽流感是目前威脅世界和我國養(yǎng)禽史上最嚴(yán)重的疫病

之一，并具有重要的公共衛(wèi)生意義。世界衛(wèi)生組織將該病列

為A類動物疫病，我國也將其列為一類動物疫病，因此，對

于禽流感疫區(qū)的家禽應(yīng)按照《中華人民共和國動物防疫法》

執(zhí)行，對疫區(qū)所有發(fā)病和假定健康的禽類，都應(yīng)全部撲殺，

對尸應(yīng)深埋或焚燒，徹底消毒。

調(diào)查了解禽場有關(guān)的環(huán)境因素特別提醒注意的是，有群

發(fā)病發(fā)生跡象時(shí)，一定要做到先對周圍環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格的檢

查。建立一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，對大腸桿菌等細(xì)菌病做出一個(gè)診斷。

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我公司對于食材的挑選會嚴(yán)格篩選生產(chǎn)廠家，肉禽類食

材來源地，詳細(xì)了解肉禽類疫情發(fā)生地區(qū)，如有來自肉禽類

疫情發(fā)生地區(qū)的食材，立即停止供應(yīng)，上報(bào)有關(guān)部門，進(jìn)行

銷毀。污染物收集處理和現(xiàn)場清理。處置疫情的后期現(xiàn)場清

理和污染物清除，由疫情發(fā)生地人民政府以及畜牧獸醫(yī)部門

組織專業(yè)隊(duì)伍實(shí)施。污染范圍較大、程度較重的，由市畜牧

事業(yè)局組織專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)；必要時(shí)請求上級畜牧部門派

專家進(jìn)行指導(dǎo)。

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1.2.有害化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生的影響

1.2.1.人為添加

出現(xiàn)在食品加工業(yè)。防腐劑，著色劑，增稠劑，乳化劑，

抗氧化劑，增味劑，甜味劑，酸度調(diào)節(jié)劑，消泡劑，水分保

持劑，膨松劑，漂白劑，香味劑等等。

例如：添加在軟飲料中的防腐劑常見有：山梨酸

(Sorbicacid),苯甲酸鈉(SodiumBenzoate)。如果你習(xí)

慣性飲用，放大了對于胃腸道的毒害作用。會導(dǎo)致消化系統(tǒng)

的菌群失調(diào)。有些添加物都表明為低毒，低毒不是沒有毒!

在肉類食品和休閑食品中，通常會添加5’-呈味核苷酸

二鈉(Disodium5’-ribonucleotide)。屬谷氨酸鈉(味精)

一類；常相伴添加；以增加產(chǎn)品的鮮味度。它是谷氨酸鈉(味

精)的20倍鮮味度。如果你習(xí)慣性食用，放大了味蕾的依

賴性。另外，過量攝入常伴有口干舌躁，頭痛、惡心、發(fā)熱

等癥狀；可能導(dǎo)致高血糖。老年人及患有高血壓、腎炎、水

腫等疾病的病人應(yīng)慎重食用。

1.2.2.農(nóng)藥化肥損害

生物，包含動物和植物。人為干預(yù)生物的生長環(huán)境從而

導(dǎo)致生物具有危害性。金屬礦的過度與不規(guī)范開采，種植土

壤中會感染重金屬。無機(jī)化肥的大量使用同樣增加了土壤中

的重金屬含量。由此，種植的果蔬中重金屬超標(biāo)。監(jiān)管不力

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濫施農(nóng)藥導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品含有農(nóng)藥殘留。人為改變生物生長的氣

候，同樣生物具有危害性(基因改變)。家畜家禽不斷的抗

生素防止和治療疾病；生物危害帶給我們抗藥性。

生物的受損環(huán)境和脅迫環(huán)境導(dǎo)致了對于我們健康的損

害。這就是生物損害作用。化學(xué)領(lǐng)域的不斷發(fā)展，運(yùn)用在食

品領(lǐng)域是我們在自殘和自殺。這是一種悲哀。

了解農(nóng)藥：劇毒農(nóng)藥，致死中量為1至50毫克/公斤體

重。如久效磷、磷胺、甲胺磷、蘇化203、3911等。高毒農(nóng)

藥，致死中量為51至100毫克/公斤體重。如呋喃丹、氟乙

酰胺、氰化物、401、磷化鋅、磷化鋁、砒霜等。中毒農(nóng)藥，

致死中量為101至500毫克/公斤體重。如樂果、葉蟬散、

速滅威、敵克松、402、菊酯類農(nóng)藥等。低毒農(nóng)藥，致死中

量為501至5000毫克/公斤體重。如敵百蟲、殺蟲雙、馬拉

硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、二甲四氯、丁草胺、草甘磷、

托布津、氟樂靈、苯達(dá)松、阿特拉津等。微毒農(nóng)藥。致死中

量為5000毫克以上/公斤體重。如多菌靈、百菌清、乙磷鋁、

代森鋅、滅菌丹、西瑪津等。生物防治可以使的農(nóng)產(chǎn)品沒有

農(nóng)殘，但成本高。

了解無機(jī)化肥，從化肥的原料開采到加工生產(chǎn)，總是給

化肥帶進(jìn)一些重金屬元素或有毒物質(zhì)。其中以磷肥為主。中

國施用的化肥中，磷肥約占20%,磷肥的生產(chǎn)原料為磷礦石，

它含有大量有害元素F和As,同時(shí)磷礦石的加工過程還會帶

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進(jìn)其它重金屬Cd、Cr、Hg、As、F,特別是Cd。另外，利用

廢酸生產(chǎn)的磷肥中還會帶有三氯乙醛，對作物造成毒害。研

究表明，無論是酸性土壤、微酸性土壤還是石灰性土壤，長

期施用化肥還會造成土壤中重金屬元素的富集。比如，長期

施用硝酸銨、磷酸銨、復(fù)合肥，可使土壤中As的含量達(dá)

50~60mg/kg。同時(shí)，隨著進(jìn)入土壤Cd的增加，土壤中有效

Cd含量也會增加，作物吸收的Cd量也增加。

元素危害

食入后直接沉入肝臟，對大腦、神經(jīng)、視力破壞極

汞

大。天然水每升水中含0.01毫克，就會導(dǎo)致人中毒。

導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨骼和肝腎，

鎘

并引起腎衰竭。

是重金屬污染中毒性較大的一種，一旦進(jìn)入人體將

鉛很難排除。能直接傷害人的腦細(xì)胞，特別是胎兒的

神經(jīng)系統(tǒng)，可造成先天智力低下。

鈷能對皮膚有放射性損傷。

釩傷人的心、肺，導(dǎo)致膽固醇代謝異常。

銻與砷能使銀手飾變成磚紅色，對皮膚有放射性損傷。

鉈會使人多發(fā)性神經(jīng)炎。

錳超量時(shí)會使人甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。也能傷害重要器官。

是砒霜的組分之一，有劇毒，會致人迅速死亡。長

砷

期接觸少量，會導(dǎo)致慢性中毒。另外還有致癌性。

這些重金屬中任何一種都能引起人的頭痛、頭暈、失眠、健

忘、神精錯(cuò)亂、關(guān)節(jié)疼痛、結(jié)石、癌癥。

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(1)糧油類副食是否添加國家規(guī)定以外添加劑

將食材抽樣檢測，送至公司理化實(shí)驗(yàn)室和相關(guān)檢測機(jī)

構(gòu)。

食品安全組織對于食品防腐劑與添加物有嚴(yán)苛的規(guī)定：

那些是可以添加那些不可以；添加量是多少。原則是：

合理使用對人體無害；

不影響消化道菌群；

在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；

不影響藥物抗菌素的使用；

對食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。

食食品添加劑定義：

品是指為改善食品品質(zhì)和色、香、

味以及為防腐和加工工藝的需要而

添加入食品中的化學(xué)物質(zhì)或天然物質(zhì)。

加目前，全世界發(fā)現(xiàn)的各類食品添

劑加劑有14000多種。

截止1999年我國允許使用的食品

概添加劑有1587種。

念

(2)食品添加劑檢測方法

a.高效液相色譜法

高效液相色譜法是一種基于色譜法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來

的技術(shù)檢測方法，早在上個(gè)世紀(jì)60年代，就已經(jīng)形成的一

種新型的分離檢測方法。自這種方法出現(xiàn)以來就逐漸被廣泛

應(yīng)用于各個(gè)行業(yè)，在生物化學(xué)、食品生產(chǎn)與分析、藥品質(zhì)量

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檢測等方面都發(fā)揮了重要的作用，近些年來，在食品添加劑

的檢測中也充當(dāng)著重要的角色，它具有分析速度快、靈敏性

強(qiáng)、適應(yīng)范圍廣等顯著的檢測特點(diǎn)，非常具有實(shí)踐價(jià)值。另

外伴隨著色譜技術(shù)的進(jìn)步，以及色譜軟件的更新與發(fā)展，高

效液相色譜法所能檢測到的添加劑的種類和數(shù)量也在不斷

增加，當(dāng)然將這種方法和一些特定的檢測儀器連用的話，其

適應(yīng)范圍將會變得更廣，檢測優(yōu)勢更加突顯。

b.氣相色譜法

當(dāng)流動相是氣相的時(shí)候，我們通常采用氣相色譜法作為

檢測技術(shù)方法，但是這種食品添加劑的檢測方法是具有一定

的限制條件的，比如它所測量的添加劑的分子量一般都是小

于1000,而沸點(diǎn)一般都是低于350℃的化合物。在使用氣相

色譜法檢測添加劑的過程中，樣品實(shí)在氣相的條件下進(jìn)行分

離測量的，相比液相色譜分離效率較高。同時(shí)伴隨著近年來

很多的高敏檢測器的出現(xiàn)，在使用層析柱測量樣品時(shí)候的樣

品量比較大，因此這種方法的精度也比較大，比較適合一些

微量樣品和一些沸點(diǎn)較低的添加劑的檢測。

c.紫外可見分光光度計(jì)檢測法

紫外可見分光光度計(jì)檢測食品添加劑的方法使用時(shí)間

比較長，紫外可見分光光度計(jì)也是一種比較常見而又傳統(tǒng)的

檢測儀器，但是從另一個(gè)角度來看，紫外可見分光光度計(jì)也

是一種綜合性比較強(qiáng)、應(yīng)用范圍廣的檢測儀器，它不僅需要

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計(jì)算機(jī)作為基礎(chǔ)，更需要光電進(jìn)行配合使用。自從這種紫外

可見分光光度計(jì)出現(xiàn)，就被廣泛的應(yīng)用于很多的領(lǐng)域，比如

化工化學(xué)生產(chǎn)、食品檢測、藥物的分析中。就目前食品添加

劑的檢測來看，通過紫外可見分光光度計(jì)可以對食品的很多

添加劑進(jìn)行檢測，比如對于酸奶中維生素A的測定就可以使

用這種方法進(jìn)行直接測定；對于西紅柿中的色素檢測也可以

采用紫外可見分光光度計(jì)直接測量；再比如食品中的部分防

腐劑等等。

d.薄層層析法

一般情況下，有時(shí)候我們又把薄層層析法稱之為薄層色

譜法，它的本質(zhì)上也是色譜法的一種，這種方法比較適合對

于一些微量或是少量的樣品進(jìn)行定性分析，同時(shí)可以對被測

樣品實(shí)現(xiàn)快速分離，因此這種方法也非常的常用和常見。薄

層層析法是基于固液吸收色譜基礎(chǔ)上的色譜分析法，因此這

種色譜法既具有固相色譜法的優(yōu)點(diǎn)，又具備液相色譜法的優(yōu)

勢，具有良好的分析測量效果。另一方面，在使用這種方法

進(jìn)行測量時(shí)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)那就是制作薄層板，制作薄層板

的過程也是精制樣品的過程，因此我們也將這種方法應(yīng)用于

一些揮發(fā)性較小或是對于溫度變化反映較大的化合物的檢

測上。根據(jù)相關(guān)的實(shí)踐證明，薄層層析法在對食品添加劑進(jìn)

行分析檢測的過程中，可以同時(shí)對于四中添加劑進(jìn)行同時(shí)進(jìn)

行測定，這四種添加劑分別為糖精、香蘭素、苯甲酸和山梨

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酸，這也足見這種方法的適應(yīng)性強(qiáng)，另外這種方法還可以同

時(shí)檢測食品中是否含有糖精或是苯甲酸。

e.毛細(xì)管電泳技術(shù)

食品的多樣性及組成成分復(fù)雜，對應(yīng)用于食品分析的方

法提出了很高的要求，一個(gè)理想的食品分析方法最好可以應(yīng)

用于不同的食品基質(zhì)，并可同時(shí)測定同一基質(zhì)的不同組分。

由于毛細(xì)管電(CE)適用范圍非常廣泛，而且CE具有多種。

1.2.3.食品留樣措施

(1)提供的每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣，建立《食

品留樣記錄表》。

(2)留取當(dāng)餐供應(yīng)所有食材，每份留樣不少于100克，

分別盛放在已消毒的餐具中，留樣食品冷卻后，用保鮮膜密

封好(或蓋上),留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食

品罩內(nèi)，以免被污染，留樣食品有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時(shí)間，

規(guī)定位置，留樣食品必須保存48小時(shí)，時(shí)間滿48小時(shí)后

方可處理銷毀。

(3)配備專用留樣冷藏柜，溫度設(shè)置為攝氏0℃-10℃,

留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

(4)留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止

時(shí)的樣品，不得特殊制作。

(5)食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)進(jìn)行

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清洗、消毒。

(6)留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留

樣食品相互間受感染。

(7)留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留

樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括

留樣名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員。留樣

記錄至少保存12個(gè)月，以備查驗(yàn)。

(8)一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)

提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干

擾事故的調(diào)查處理工作。

(9)配送食品原料留樣冰箱要求上鎖。

(10)對違規(guī)行為，追究責(zé)任，按有關(guān)規(guī)定處理。

16

1.3.配送能力

1.3.1.配送時(shí)間、地點(diǎn)及要求

配送時(shí)間：

1.當(dāng)日配送到達(dá)時(shí)間不晚于當(dāng)日15:00。

2.應(yīng)急性配送：接到采購人臨時(shí)性的副食品采購訂單通

知后，最晚應(yīng)在1個(gè)半小時(shí)內(nèi)送達(dá)指定區(qū)域。

地點(diǎn)：保定市易縣/保定市淶源縣

配送方式：采取汽車運(yùn)輸方式。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生無

污染；運(yùn)輸途中嚴(yán)防日曬、雨淋，注意通風(fēng)散熱；裝卸過程

嚴(yán)防機(jī)械損傷。運(yùn)抵后，由我司負(fù)責(zé)將貨物搬運(yùn)至庫房。配

送過程中所產(chǎn)生的費(fèi)用由我司承擔(dān)。

配送要求：

1.采購方采購員下達(dá)訂單方式為：以電話、短信、微信

等方式通知，下單內(nèi)容包括名稱、種類、規(guī)格、數(shù)量等具體

要求，時(shí)間為前一天的23:00前，如遇特殊情況隨時(shí)通知。

2.我司在接到采購方訂單后，個(gè)別種類因缺貨而無法提

供的，在接到訂單30分鐘內(nèi)及時(shí)告知采購方采購員，并協(xié)

商好解決方法。若因特殊情況(如連續(xù)降雨、降雪、冰凍、

自然災(zāi)害)等的，視不同情形調(diào)整供貨存量，且以配送通知

為準(zhǔn)(包括電話通知、短信通知、微信通知等),貨物送達(dá)

之后按照采購方采購員要求將貨物分類擺放整齊。

17

3.若遇特殊情況，我司能按采購人要求及時(shí)補(bǔ)貨，在1

個(gè)半小時(shí)內(nèi)送達(dá)。

4.未經(jīng)過采購方同意提前或推遲送貨，采購方有權(quán)拒絕

驗(yàn)收簽單。

5.我司未能提供相關(guān)清單和檢驗(yàn)報(bào)告等證明材料，采購

方有權(quán)拒絕驗(yàn)收簽單。

6.規(guī)格包裝的產(chǎn)品交付時(shí)，必須原包裝完好無破損，否

則采購方有權(quán)拒收。

7.我司針對本項(xiàng)目的配送工作人員均持健康證上崗，具

備專用配送車輛，并建立貨物運(yùn)輸車輛的定期消毒制度，避

免在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)交叉污染及貨物安全性出現(xiàn)問題。用于

貨物包裝的材料必須清潔、無污染。貨物的包裝和標(biāo)簽符合

相應(yīng)的規(guī)定和要求。用于盛放貨物的容器要清潔、干燥、牢

固、無異味、無霉變現(xiàn)象，食品包裝符合有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的

要求，包裝完好無破損。我司按規(guī)定進(jìn)入配送地點(diǎn)的配送人

員及運(yùn)輸工具，接受采購方統(tǒng)一管理。

8.應(yīng)急保障方案：我司提供的非戰(zhàn)爭軍事行動、自然災(zāi)

害、公共衛(wèi)生事件、停水、停電、重大疫情等情況下的應(yīng)急

保障方案。

18

1.3.2.配送方案

高效快速、機(jī)動靈活，誠實(shí)守信，卓越服務(wù)，秉承“以

百倍真誠換取您的信任，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得您的支持”這樣的

宗旨，力爭做到“服務(wù)上乘、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)、價(jià)格合理”是我公

司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對本采購項(xiàng)目，我公司

特成立了配送供應(yīng)工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理任組長，售

后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項(xiàng)配送

中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的開展和問題處理，真正做

到無論有任何問題2小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日

常配送流程，制定如下具體配送實(shí)施方案實(shí)施計(jì)劃：

如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司聯(lián)系，由其安排組織

貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨

同行，送交相關(guān)部門備案。

1.3.3.供貨方案實(shí)施計(jì)劃

我公司的供貨宗旨是“三按”,按時(shí)、按質(zhì)、按量。

“三?！?專人、專車、專線。

按時(shí)——嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送；

按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每

個(gè)送貨批次；

按量——按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、認(rèn)真執(zhí)行配送

工作。

19

專人——公司安排工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心

經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；

專車——公司針對本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心

專派運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各

目的地；

嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)

誠心----誠心誠意

貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心

細(xì)心-----細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)

節(jié)。

耐心-----始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最

好的教練

舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作

客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上

我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。

1.3.4.配送辦法

2.1配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：配送食品質(zhì)量的控制主要采取如下

措施：

(1)在與客戶簽訂《配送合作協(xié)議》中，由客戶和我

們共同擬訂《配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》;

(2)我公司接到配送定單后，將組織的原材料由分揀

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人員按《配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝入筐，我公司具體負(fù)責(zé)

配送的食品經(jīng)配送主管檢驗(yàn)合格后才送往客戶；

(3)我們配送的食品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。

2.2配送安排：

(1)時(shí)間安排：準(zhǔn)時(shí)揀貨、發(fā)貨。

(2)運(yùn)輸安排：安排貨車進(jìn)行配送，避免交通的堵塞，

選擇最短的路徑

選擇路況最好的運(yùn)輸路線。并以最快的速度送達(dá)到客戶

手中，做到不耽誤一分鐘，精益求精。

2.3配送要求：

公司接受配送任務(wù)后，應(yīng)按合同要求，向客戶提供優(yōu)質(zhì)、

新鮮的食品。配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“QS”

標(biāo)志，并要求索取質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

首次供應(yīng)時(shí)，提供《營業(yè)執(zhí)照》、《組織機(jī)構(gòu)代證》、

《稅務(wù)登記證》(三證合一的只提供有統(tǒng)一社會信用代碼的

《營業(yè)執(zhí)照》)、《食品流通許可證》(或《食品經(jīng)營許可

證》或《食品生產(chǎn)許可安全要求證》)等證照復(fù)印件給采

購人存檔備案。每次供應(yīng)時(shí)提供加蓋公章的貨物清單(送貨

單)。

商品包裝容器(框、箱、袋)要求清潔、干燥、牢固、無

異味、無霉變現(xiàn)象，包裝完好無破損，嚴(yán)禁使用玻璃、金屬

類等鋒利材質(zhì)。

21

必須依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)要求建立健全各項(xiàng)管理制

度，保證食品安全，有明確的食品安全責(zé)任人。

22

1.4.公司配送、交貨流程

序號流程業(yè)務(wù)內(nèi)容

1業(yè)務(wù)咨詢了解向供應(yīng)商提供業(yè)務(wù)咨詢，雙方互相溝通了解

確認(rèn)質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)，確定報(bào)價(jià)方式下單方式(傳真，電郵，QQ,微信等，客戶收貨

2互訪面談合作細(xì)節(jié)

時(shí)間和結(jié)款事宜

3簽訂合同簽訂配送合作協(xié)議

客戶每天6點(diǎn)前下單，我方跟單員進(jìn)行訂單審核，確定訂單規(guī)范

4下單，核單

(品名，數(shù)量，規(guī)格要求及送貨時(shí)間),交由經(jīng)理確認(rèn)

文員將訂單錄入系統(tǒng)保存后由系統(tǒng)審核員進(jìn)行訂單核準(zhǔn)，確認(rèn)后生成送貨

5進(jìn)入系統(tǒng)

單，最后送貨單交由配送中心

6備貨配送中心根據(jù)匯總訂單進(jìn)行采購備貨

檢測中心對采購回來的農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測，留樣

7檢測留樣

(或索要批次合格產(chǎn)品記錄，并保管)

8加工挑選配送中心加工部隊(duì)農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行初加工整理

9分發(fā)配送中心分發(fā)部隊(duì)加工后的農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行核單分發(fā)包裝

10裝車配送員對各自負(fù)責(zé)客戶進(jìn)行核單裝車

11驗(yàn)收到達(dá)客戶后進(jìn)行核單過稱驗(yàn)收，收貨員和配送員簽名確認(rèn)

12客訴客服部24小時(shí)接受指導(dǎo)建議

13總結(jié)，改進(jìn)月底統(tǒng)計(jì)總結(jié)各個(gè)客戶反饋記錄，進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)

14對賬每月5日前傳上月對賬清單給客戶，10日前客戶確認(rèn)回傳對賬單

1.4.1.配送計(jì)劃客戶服務(wù)策略

1、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng)?；忸櫩捅г沟淖罴褧r(shí)機(jī)

是在事前，以預(yù)防為主，補(bǔ)救為輔，即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到

問題即將發(fā)生而予以避免。

2、鼓勵和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)

計(jì)方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)鼓勵

不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿，利用這些

信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問題的根源，及時(shí)改進(jìn)。

3、快速解決問題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時(shí)，企業(yè)作出反應(yīng)

越快，服務(wù)補(bǔ)救效果會越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同

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時(shí)迅速解決，避免服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級。

4、我公司接到用戶采購計(jì)劃通知后，提供7×24小時(shí)

服務(wù)支持，服務(wù)響應(yīng)時(shí)間2小時(shí)之內(nèi)，24小時(shí)以內(nèi)送貨到達(dá)

現(xiàn)場履行服務(wù)義務(wù)。

1.4.2.配送組織管理

(一)相關(guān)管理部門工作

1、配送人員工作能力、服務(wù)質(zhì)量是第一因素。公司所

有人員必須通過相關(guān)業(yè)務(wù)知識、勞動技能培訓(xùn)，進(jìn)行道德教

育，有良好的思想素質(zhì)和行業(yè)規(guī)范，有愛護(hù)環(huán)境、愛衛(wèi)生的

優(yōu)良習(xí)慣。

2、綜合辦公室相關(guān)業(yè)務(wù)人員接收客戶訂單后，立即進(jìn)

行訂單的分解處理，并通知財(cái)務(wù)部對資金需求的申請，配送

部對人力物力資源配置，庫管部門進(jìn)行食品的組織。

3、配送部接收客戶訂單，立即進(jìn)行所需器具、運(yùn)輸方

式或車輛的分配，并指定負(fù)責(zé)人、相對應(yīng)的員工上崗；確保

食品組織時(shí)限，確定運(yùn)輸時(shí)限，確定交貨時(shí)間。

4、庫管部門確定庫存食品功能、質(zhì)量、種類、數(shù)量能

否滿足訂單要求，并將需采購清單交財(cái)務(wù)部及采購部。

5、采購部指派專業(yè)人員采購，配送不足部份食品，并

通知后勤部門派運(yùn)車輛。

(二)物力、財(cái)力準(zhǔn)備

24

1、專用器具配置由配送部和庫管部門負(fù)責(zé)。

2、運(yùn)輸車輛由配送部負(fù)責(zé)人根據(jù)食品種類、計(jì)算數(shù)量

或預(yù)算體積確定車輛。

3、運(yùn)輸隊(duì)對車輛性能、油料等檢查，確保運(yùn)輸中順利。

4、綜合辦公室，財(cái)務(wù)部門預(yù)付食品采購資金和預(yù)算配

送中費(fèi)用資金，資料員編制送貨單。

1.4.3.配送工作細(xì)則

(一)“三高效應(yīng)”

1、高效率的組織能力。各部門在接到指令性工作后，

及時(shí)相互傳遞相關(guān)信息，相互密切工作，全員行動。

2、時(shí)間效率。合理分配，調(diào)整時(shí)間，并劃分各部門完

成時(shí)刻，各工序工作完成時(shí)限，整個(gè)任務(wù)的完成時(shí)間。

3、質(zhì)量效率。所配送食品功能、質(zhì)量、數(shù)量必須滿足

客戶要求。

(二)配送質(zhì)量·工作控制一覽表

項(xiàng)目質(zhì)量工作要求(客戶)應(yīng)急預(yù)案

不能滿足其使用

功能滿足或超越使用功能

功，立即換貨

疑是不合格品，

質(zhì)量安全衛(wèi)生、放心使用

立即退換貨

品類滿量需求增項(xiàng)及時(shí)補(bǔ)貨

25

增加或小于必須

數(shù)量等于約等于需用量

補(bǔ)貨

缺漏、增加立即

配貨齊全、無缺漏

補(bǔ)貨

防止擠壓、倒塌，按食品規(guī)定方

裝運(yùn)式運(yùn)輸；采取必要的固定、防沖包裝損壞采取補(bǔ)

擊措施，平穩(wěn)運(yùn)輸救措施，食品損

卸貨從上到下，小心輕放；搬貨壞采取補(bǔ)貨

搬卸

工具科學(xué)合理，牢實(shí)安全

相互檢查送貨質(zhì)量，杜絕不安全疑是不安全食品

互檢

食品退換貨

確定量過碼精確，計(jì)數(shù)精準(zhǔn)

數(shù)量不足，立即

清單互交貨、接貨清單核對準(zhǔn)確相互確

補(bǔ)貨

認(rèn)認(rèn)

按客戶要求，將食品有序存放于

入庫

庫房工作不符合規(guī)

將所有的器具、雜物清理，衛(wèi)生定，返工

清場

符合規(guī)定

(三)配送工作質(zhì)量保證措施

1、配送人員服從甲方有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和安排工作，并

保證其工作質(zhì)量符合要求。

2、配送食品按配送合同上的要求數(shù)量、驗(yàn)收，保證無

26

差異。

1.4.4.補(bǔ)、退、換貨工作質(zhì)量

1、交接食品工序結(jié)束后，配送負(fù)責(zé)人立即與江西省南

昌監(jiān)獄有關(guān)負(fù)責(zé)人確定補(bǔ)、退、換貨品種、數(shù)量、質(zhì)量。

2、食品功能、質(zhì)量不能滿足客戶要求的，公司換貨。

3、疑是有不安全食品的，公司應(yīng)退貨并補(bǔ)貨。

4、種類、數(shù)量不滿足需求的，客戶需要增加的，公司

應(yīng)補(bǔ)貨。

5、客戶新增使用功能的食品，公司先送同類、多種食

品、經(jīng)江西省南昌監(jiān)獄相關(guān)負(fù)責(zé)人試驗(yàn)確定后，再進(jìn)行配送。

1.4.5.驗(yàn)證、簽收規(guī)定

1.首次供應(yīng)時(shí)，須提供《營業(yè)執(zhí)照》、《組織機(jī)構(gòu)代證》、

《稅務(wù)登記證》、《食品流通許可證》(或《食品經(jīng)營許可

證》或《食品生產(chǎn)許可安全要求證》)等證照復(fù)印件給采購

人存檔備案。每次供應(yīng)時(shí)應(yīng)向南昌監(jiān)獄提供加蓋公章的貨物

清單(送貨單)。

2.商品包裝：容器(框、箱、袋)清潔、干燥、牢固、無

異味、無霉變現(xiàn)象，包裝完好無破損，嚴(yán)禁使用玻璃、金屬

類等鋒利材質(zhì)。

3.必須依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)要求建立健全各項(xiàng)管理

制度，保證食品安全，有明確的食品安全責(zé)任人。

27

具體提供貨物按照具體采購人要求進(jìn)行驗(yàn)證簽收。

28

1.4.6.配送流程圖

乙方(配送采購方(采購

跟單部門負(fù)責(zé)

接收并記錄訂

化下達(dá)訂貨單

生成出庫單，緊急變更訂貨

向采購部、倉單，或加單、

儲部、配送部亦更貨品卻

采購部

產(chǎn)品供檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)

對貨品進(jìn)行統(tǒng)

4△a

倉儲部

對檢驗(yàn)配送部負(fù)責(zé)

不合格對通過檢驗(yàn)

的貨品的貨品分流

進(jìn)行銷分持。過稱句

白n7中

貨品抵達(dá)采

由物流部專業(yè)

購方指定地

人員進(jìn)行貨品點(diǎn)，乙方配送

只△可吃

乙方對質(zhì)量不滿

售后采購方簽收重新補(bǔ)貨意，規(guī)格不對

服務(wù)-或其它問題

進(jìn)行可退貨換貨，

29

1.4.7.周轉(zhuǎn)箱配置

30

31

32

第二章配送車輛及駕駛?cè)藛T管理制度

2.1.配送人員的管理制度

為規(guī)范服務(wù)行為，確保服務(wù)質(zhì)量，提高客戶的滿意程度，

樹立企業(yè)良好的社會形象從而創(chuàng)立企業(yè)服務(wù)品牌，特制定本

制度。

(1)客戶滿意度是公司生存與發(fā)展的支柱，向客戶提

供滿意的服務(wù)既是公司自身發(fā)展的基本策略，也是公司必須

承擔(dān)的責(zé)任，更是社會和行業(yè)發(fā)展的必然，持續(xù)提高服務(wù)水

平和服務(wù)質(zhì)量是公司經(jīng)管理的重要工作之一。

(2)公司奉行“以客戶滿意度”為衡量標(biāo)準(zhǔn)，用優(yōu)質(zhì)

并具特色的服務(wù)滿足客戶期望，樹立“綠色物流城市配送”

的服務(wù)宗旨，把“客戶滿意”作為公司管理活動的終極目標(biāo)。

(3)在滿足國家法律法規(guī)和地方政府行業(yè)管理要求的

前提下，公司將致力于形象品牌建設(shè)，為客戶提供安全、便

捷、高效、滿意的配送服務(wù)。

1、送貨服務(wù)行為規(guī)范

1)發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，為達(dá)到工作目標(biāo)發(fā)揮最大的潛力。

2)著裝標(biāo)準(zhǔn)整潔，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。

3)送貨前一小時(shí)與客戶相關(guān)人員聯(lián)系告知大致到達(dá)時(shí)

間。

33

4)服務(wù)做到彬彬有禮，落落大方，精神飽滿，態(tài)度誠

懇，熱情周到。

5)尊重客戶相關(guān)人員，盡量滿足客戶相關(guān)人員提出的

要求，對客戶提出的問題有問必答，耐心解釋，要做到百問

不厭，對客戶相關(guān)人員不懂得地方要做到周到、細(xì)致的解釋。

6)對客戶的一些失禮言行，要克制忍耐，不與客戶相

關(guān)人員爭執(zhí)頂撞。服務(wù)過程中出現(xiàn)的差錯(cuò)或接到客戶相關(guān)人

員的投訴，應(yīng)向客戶相關(guān)人員致以歉意，并謙虛的接受客戶

相關(guān)人員批評。

7)遇到突發(fā)事件，要保持冷靜，在不違反公司原則的

情況下，靈活處理事件。

8)驗(yàn)收貨品質(zhì)量有問題時(shí)的服務(wù)：送貨當(dāng)場發(fā)現(xiàn)的，

屬于質(zhì)量問題的，要幫助客戶相關(guān)人員做好換貨登記工作；

不是當(dāng)場發(fā)現(xiàn)，客戶相關(guān)人員反映有質(zhì)量問題的，做好詳細(xì)

登記，承諾在4小時(shí)內(nèi)會給客戶一個(gè)滿意的處理方案。并將

登記報(bào)表交回配送中心處理。

9)出現(xiàn)貨品外包裝破損退貨情況時(shí)的服務(wù)：發(fā)現(xiàn)貨品

外包裝破損，客戶相關(guān)人員要求調(diào)換時(shí)應(yīng)及時(shí)退回貨品應(yīng)盡

早送回。

10)訂單出錯(cuò)時(shí)的服務(wù)：聯(lián)系客服主管，確認(rèn)訂單出錯(cuò)

的原因。因客戶人員的原因出錯(cuò)的，征求客戶相關(guān)人員意見，

34

是否要退貨?？蛻粝嚓P(guān)人員拒收的，幫助客戶退貨，因客戶

相關(guān)人員主觀原因出錯(cuò)的，做好客戶相關(guān)人員的解釋工作。

11)禁止收取客戶任何贈品及財(cái)物。

12)遵守甲方的紀(jì)律要求，不隨意打探甲方的內(nèi)部事情，

不隨意跟甲方人員講述不相干的事情，在工作中要做到盡職

盡責(zé)。

2.1.1.駕駛?cè)藛T管理制度

為更好地完善公司的內(nèi)部管理，提高司機(jī)工作效率和工

作責(zé)任心，特制定以下制度：

(1)配送車司機(jī)基本要求：

1)配送司機(jī)代表著公司的形象，要求服裝整潔，講文

明，有禮貌。

2)與配送、檢驗(yàn)人員之間需緊密配合，不得發(fā)生爭執(zhí)。

3)服從上司安排，以公司利益為重，能吃苦耐勞，有

良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

4)責(zé)任心強(qiáng)，經(jīng)手的物品認(rèn)真清點(diǎn)。

5)禁止上班時(shí)間利用工作之便辦私事。

6)同事之間互相尊重，互幫互助。

7)在行車工作及搬貨過程中，不得吸煙。

8)司機(jī)須24小時(shí)保持手機(jī)開機(jī)狀態(tài)。

(2)配送工作過程要求：

35

1)司機(jī)必須以完成配貨任務(wù)為第一原則。

2)司機(jī)必須按照公司規(guī)定的行車路線及時(shí)間準(zhǔn)時(shí)出車，

正常情況下需按時(shí)抵達(dá)各配貨地點(diǎn)，前后可浮動10分鐘，

特殊情況例外。

3)裝貨時(shí)司機(jī)必須在現(xiàn)場，配合裝貨員仔細(xì)檢查各配

送點(diǎn)貨物的數(shù)量、品種以及擺放安全等。驗(yàn)貨裝車完畢后，

司機(jī)須在出貨清單上簽收進(jìn)行接貨認(rèn)可。

4)司機(jī)在運(yùn)輸過程中應(yīng)小心駕駛，保持車輛平穩(wěn)，確

保人員、車輛、貨物安全到達(dá)目的地。

5)在配送貨物過程中，遇有特殊情況造成正常配送時(shí)

間有延誤的，須及時(shí)通知相關(guān)配送點(diǎn)負(fù)責(zé)人。

6)司機(jī)必須認(rèn)真進(jìn)行運(yùn)輸配送，如在運(yùn)輸途中發(fā)生故

障、意外事故或貨物損壞情況的，須第一時(shí)間通知部門負(fù)責(zé)

人。

7)行程登記表(到達(dá)配送點(diǎn)后需對方確認(rèn)時(shí)間)每周

一交至辦公室；各配送點(diǎn)單據(jù)每天下午3點(diǎn)前交于財(cái)務(wù)部。

8)配送完貨物后，司機(jī)必須返回公司待命，若司機(jī)違

反規(guī)定導(dǎo)致車輛和貨物損失的，由司機(jī)承擔(dān)全部責(zé)任。

9)及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人反饋在配送過程中存在的問題。

(3)獎勵條例：

1)全年安全行車，無違章違紀(jì)交通事故，無貨物損壞

的，獎勵500元/年。

36

2)平時(shí)工作表現(xiàn)積極，配合性和服從性好，善于奉獻(xiàn)

的，每季度獎勵100元。

3)揭發(fā)壞人壞事，為公司挽回5000元以上經(jīng)濟(jì)損失者，

獎100元/次。

(4)處罰條例：

1)因司機(jī)駕駛不當(dāng)或交通事故認(rèn)定為責(zé)任方的，所造

成的貨物損失將由司機(jī)按成本價(jià)賠償。

2)貨物在運(yùn)輸過程中，因責(zé)任不明確而導(dǎo)致的損失，

將由司機(jī)承擔(dān)貨物成本價(jià)50%的賠償。

3)凡利用工作之便辦私事者，扣30元/次。

4)凡與江西省南昌監(jiān)獄相關(guān)人員發(fā)生爭執(zhí)者，扣10元

/次，嚴(yán)重者開除。

5)下錯(cuò)貨或未下齊貨導(dǎo)致被投訴的，扣3元/次。

6)不服從公司調(diào)度安排者，扣10元/次。車輛車門不

關(guān)和車輛不上鎖造成貨物丟失的，司機(jī)承擔(dān)100%賠償。

7)司機(jī)不按規(guī)定保養(yǎng)啟動和駕駛車輛造成車輛損壞的，

視情節(jié)輕重給予經(jīng)濟(jì)賠償，并處以10-50元罰款。

8)司機(jī)手機(jī)不開機(jī)或故意不接聽不回復(fù)造成工作延誤

損失的，視情節(jié)輕重給予10-50元罰款。

9)每周最少清洗一次車輛，車輛不清洗，臟亂臭的，

扣10元/次。

10)凡有出車過程中，遇到異常問題或造成貨物損失未

37

及時(shí)聯(lián)系公司者，根據(jù)情節(jié)扣10-50元/次。

11)未積極配合各配送點(diǎn)上下貨工作而被投訴的，扣3

元/次。

2.1.2.配送車管理規(guī)章制度

本規(guī)定對運(yùn)輸產(chǎn)品車輛衛(wèi)生安全及其控制的管理要求

作出明確規(guī)定，適用于承擔(dān)本公司產(chǎn)品裝運(yùn)、交付車輛的衛(wèi)

生安全監(jiān)督管理。

①配送車管理

(1)配送車輛上班期間由配送中心倉庫主管進(jìn)行調(diào)配、

指揮，主要責(zé)任是對公司的各客戶單位食品進(jìn)、退、換貨進(jìn)

行運(yùn)輸。

(2)每天按照物流運(yùn)輸主管規(guī)劃的配送計(jì)劃時(shí)間，司

機(jī)必須準(zhǔn)時(shí)出車，如有特殊情況必須向配送中心倉庫主管說

明原因。

(3)司機(jī)必須對配送中心倉庫出的貨核單清點(diǎn)簽字，

如有誤直接指出改單。如未提出所造成的損失由物流司機(jī)負(fù)

責(zé)。

(4)司機(jī)到達(dá)客戶指定地點(diǎn)，由客戶相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行

清點(diǎn)驗(yàn)收簽字。對于退換回物流倉的貨物司機(jī)按《退貨單》

清點(diǎn)簽字裝上車。所有的食品必須做到賬單相符，對于簽出

字途中的貨物短少由司機(jī)負(fù)責(zé)賠償配送車輛安全規(guī)章制度。

38

(5)司機(jī)從客戶單位退換貨回送倉庫時(shí)，倉庫管理員

必須檢查司機(jī)送達(dá)的貨單是否相符，核對無誤簽字方可入庫

簽字后造成的短缺由配送中心倉負(fù)責(zé)賠償。

(6)配送車在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中如果有發(fā)生車輛異?；虺霈F(xiàn)

車禍，不能行駛，則司機(jī)需要立刻通知配送中心經(jīng)理車輛情

況，并立刻進(jìn)行后續(xù)處理，爭取車輛能提早投入使用。

(7)司機(jī)駕駛車輛時(shí)，應(yīng)該遵守交通規(guī)則，開車時(shí)應(yīng)

該全神貫注，不可疲勞駕駛、酒后駕駛。駕駛車輛時(shí)，不可

以做同其他人聊天或接電話等不利于安全駕駛的活動。如果

在工作中出現(xiàn)違章等所產(chǎn)生的費(fèi)用，公司與司機(jī)各承擔(dān)50%

的費(fèi)用。

(8)司機(jī)負(fù)責(zé)擬訂車輛的維護(hù)、保養(yǎng)，維修的年度計(jì)

劃，按計(jì)劃的對車輛進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，維修。在進(jìn)行前應(yīng)該

通知經(jīng)理，經(jīng)理同意后方可在公司指定的維修點(diǎn)進(jìn)行。在維

修、保養(yǎng)維護(hù)中的費(fèi)用報(bào)經(jīng)理審核，副總簽報(bào)。

(9)司機(jī)每日行駛前必須檢查外觀、油漆、玻璃、車

燈、水箱、剎車系統(tǒng)、輪胎、水、油、皮帶等是否有損壞或

刮傷，如果發(fā)現(xiàn)第一時(shí)間通知經(jīng)理，到現(xiàn)場核對檢查。如果

有影響安全的異常，則必須安全隱患排除后方可行使。

(10)車輛在不使用時(shí)，應(yīng)該放置在公司行政辦公區(qū)或

指定的放置位置安全存放，以免不必要的損失司機(jī)下班后，

如無公司批準(zhǔn)，嚴(yán)禁用公車辦私事，發(fā)現(xiàn)有此種情況，由經(jīng)

39

理視情節(jié)嚴(yán)重程度給予處罰直至開除，如果在此期間車輛有

損壞、違規(guī)等事情發(fā)生，則造成的損失由司機(jī)全部負(fù)責(zé)(上

班期間如果公車私用造成的損失也是由司機(jī)全權(quán)負(fù)責(zé))。

②車輛管理制度

1)公司駕駛員必須遵守《中華人民共和國道路交通管

理?xiàng)l例》及有關(guān)交通安全管理的規(guī)章制度，安全駕駛，同時(shí)

遵守本公司其它相關(guān)的規(guī)章制度。

2)駕駛員應(yīng)愛惜公司車輛，平時(shí)要注意車輛的保養(yǎng)，

經(jīng)常檢查車輛的主要機(jī)件。

3)駕駛?cè)藛T應(yīng)定期擦拭清洗自己所開車輛，以保持車

輛的清潔(包括車內(nèi)、車外和引擎的清洗)。每月大洗車輛

兩次，費(fèi)用由公司承擔(dān)。

4)出車前，要例行檢查車輛的水、電、油及其它性能

是否正常，發(fā)現(xiàn)不正常時(shí)，要立即加補(bǔ)或調(diào)走，出車回來，

要檢查存油量，發(fā)現(xiàn)存油不足時(shí)，立即加油，不得出車前臨

時(shí)加油。

5)駕駛員發(fā)現(xiàn)車輛有故障時(shí)要立即檢修，不會檢修的，

立即上報(bào)并提出具體的維修意見。未經(jīng)批準(zhǔn)，私自將車輛送

廠維修，費(fèi)用公司不予報(bào)銷，有司機(jī)個(gè)人承擔(dān)。

6)駕駛員對自己所開車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常

檢查，出車時(shí)確保證件齊全配送車輛安全規(guī)章制度百科。

7)駕駛員因違章或證件不全被罰的，費(fèi)用公司不予報(bào)

40

銷，違章造成事故的，有當(dāng)事司機(jī)承擔(dān)責(zé)任和后果。

8)駕駛員對主管領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)工作安排應(yīng)無條件服從執(zhí)行，

不準(zhǔn)借故拖延或拒不出車；對工作安排有意見的，事后可向

有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映。

③車輛維修制度

1)車輛發(fā)生事故，無論問題大小，必須以書面形式及

時(shí)上報(bào)事故報(bào)告，事故責(zé)任確認(rèn)后，再進(jìn)行維修。

2)對于維修或更換的部件，駕駛員應(yīng)帶回公司，核對

維修配件

3)對維修的車輛，駕駛員要親自調(diào)試合格后方可在廠

家的維修單上簽字認(rèn)可。

④產(chǎn)品運(yùn)輸車輛衛(wèi)生安全管理

衛(wèi)生安全組織管理

41

運(yùn)輸車輛

衛(wèi)生安全組織管理

成血安全管理小

st*18K-8*-

,71

二0車

no,,*m2t

三必裝特合生

安全要束

tn,a21tnwa00,8tn

否桂查其衛(wèi)生機(jī)度

aArws

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五基字南認(rèn)群合

P生要全康件

3

+121.ac

n2sA17

(1)公司成立車輛衛(wèi)生安全管理小組。設(shè)組長一名，

副組長一名和相關(guān)成員，對車輛衛(wèi)生安全實(shí)施專項(xiàng)管理；

(2)公司成品交付運(yùn)輸車輛以冷藏車為主，條件許可

時(shí)，經(jīng)車輛衛(wèi)生安全管理小組組長批準(zhǔn)方可用廂式貨車；

(3)成品交付運(yùn)輸車輛原則上由各營銷區(qū)域經(jīng)理聯(lián)系，

區(qū)域經(jīng)理有困難的，由營銷服務(wù)部協(xié)調(diào)車輛，其車輛必須符

合衛(wèi)生安全要求；

(4)對于進(jìn)入廠區(qū)裝載成品或者承裝包裝盒、原料等

運(yùn)輸車輛進(jìn)行卸貨的，必須由衛(wèi)生安全管理小組相關(guān)人員檢

查其衛(wèi)生狀況；

1)凡檢查發(fā)現(xiàn)裝過化學(xué)品、危險(xiǎn)品的車輛，對食品存

42

在潛在危害的(如有不良?xì)馕?、易污染食品包裝等物質(zhì))一

律不許裝車或卸貨；

2)對有可能造成環(huán)境污染的一切車輛，嚴(yán)禁放其駛?cè)?/p>

廠區(qū)，更不得在廠區(qū)內(nèi)進(jìn)行沖洗或消毒；

(5)衛(wèi)生安全管理小組對車輛衛(wèi)生安全負(fù)有直接責(zé)任，

對于進(jìn)入廠區(qū)裝貨或卸貨的一切車輛，必須經(jīng)門衛(wèi)當(dāng)班人員

簽字確認(rèn)符合衛(wèi)生安全條件后方可實(shí)施。

⑤成品承運(yùn)車輛衛(wèi)生安全要求

運(yùn)輸車輛應(yīng)達(dá)到無異味，無污

01染物危害，混裝物品無倒塌的

危險(xiǎn)

冷藏車的制冷效果須良好，經(jīng)

消毒后按規(guī)定堆放高度裝車

運(yùn)輸車輛未裝過化學(xué)品，危險(xiǎn)

03品等對食品存在潛在危害的情況

運(yùn)輸車輛車廂內(nèi)、外表面潔凈

04無污染，無破漏

駕駛員及其運(yùn)營作業(yè)證件齊全井

05對應(yīng)相符且有效，車輛設(shè)施等狀

態(tài)完好

(1)運(yùn)輸車輛應(yīng)達(dá)到無異味，無污染物危害，混裝物

品無倒塌的危險(xiǎn)；

(2)冷藏車的制冷效果須良好，經(jīng)消毒后按規(guī)定堆放

高度裝車；廂式貨車須采取保溫措施(塑料布、棉被等),

43

且干凈整潔、無異味，經(jīng)消毒后按規(guī)定高度裝車；

(3)運(yùn)輸車輛未裝過化學(xué)品、危險(xiǎn)品等對食品存在潛

在危害的情況(如有不良?xì)馕丁⒁孜廴臼称钒b等物);

(4)運(yùn)輸車輛車廂內(nèi)、外表面潔凈、無污染、無破漏；

(5)駕駛員及其運(yùn)營作業(yè)證件齊全并對應(yīng)相符且有效，

車輛設(shè)施等狀態(tài)完好。

⑥成品承運(yùn)車輛進(jìn)出廠程序

01承運(yùn)車輛衛(wèi)生安全狀況申報(bào)

當(dāng)班門衛(wèi)對承運(yùn)車輛衛(wèi)生安金

02狀況檢查

保管員對承運(yùn)車輛衛(wèi)生安全狀

03況檢查

裝卸隊(duì)長對承運(yùn)車輛衛(wèi)生安全狀

04況檢查

05車輛運(yùn)輸安全監(jiān)督員確認(rèn)

(1)承運(yùn)車輛衛(wèi)生安全狀況申報(bào)

1)凡承接本公司成品裝運(yùn)任務(wù)的車輛，在進(jìn)廠前駕駛

員應(yīng)向本公司申報(bào)車輛衛(wèi)生安全狀況；

2)填寫《成品承運(yùn)車輛衛(wèi)生安全確認(rèn)表》,出示相關(guān)

證件，接受門衛(wèi)核對審查；

44

(2)當(dāng)班門衛(wèi)對承運(yùn)車輛衛(wèi)生安全狀況檢查

1)審查《成品承運(yùn)車輛衛(wèi)生安全確認(rèn)表》內(nèi)容是否填

寫完整、清晰、明確；核查證件與車輛的符合性和有效性；

2)現(xiàn)場檢查車輛衛(wèi)生安全條件是否符合要求；

3)在《成品承運(yùn)車輛衛(wèi)生安全確認(rèn)表》中填寫確認(rèn)意

見：若符合，則同意車輛進(jìn)入，并將該確認(rèn)表傳遞給倉庫保

管員；若不符合，則向物流負(fù)責(zé)人報(bào)告并請予裁定，同時(shí)謝

絕其車輛進(jìn)入；

(3)保管員對承運(yùn)車輛衛(wèi)生安全狀況檢查

1)查車輛制冷系統(tǒng)設(shè)施狀態(tài)、制冷效果；

2)查車輛保溫措施是否滿足要求，保溫物品是否干凈

無異味；

3)在《成品承運(yùn)車輛衛(wèi)生安全確認(rèn)表》中填寫確認(rèn)意

見：若符合，則準(zhǔn)備開啟庫門；若不符合，則將不符合情況

向物流負(fù)責(zé)人報(bào)告裁定；

(4)裝卸隊(duì)長對承運(yùn)車輛衛(wèi)生安全狀況檢查

1)查車廂內(nèi)有無化學(xué)品及其遺棄、遺跡、異味，確認(rèn)

有無潛在危害；

2)查車輛載重噸位與卸貨單是否匹配；

3)查車輛設(shè)施完好狀態(tài)，無漏，無損傷，其衛(wèi)生安全

行駛條件是否滿足要求；

4)在《成品承運(yùn)車輛衛(wèi)生安全確認(rèn)表》中填寫確認(rèn)意

45

見：若符合，則同意啟動搬裝；若不符合，則將不符合情況

向物流負(fù)責(zé)人報(bào)告裁定；

(5)車輛運(yùn)輸安全監(jiān)督員確認(rèn)

1)若門衛(wèi)、倉庫、裝卸隊(duì)對車輛衛(wèi)生安全檢查符合，

則對貨載車的衛(wèi)生安全進(jìn)行全面核查鑒定，并確認(rèn)所裝物品

有無倒塌危險(xiǎn)等。若完全符合，則在《成品承運(yùn)車輛衛(wèi)生安

全確認(rèn)表》中簽署符合性意見；

2)若發(fā)現(xiàn)車輛衛(wèi)生安全條件或狀態(tài)有欠缺，或門衛(wèi)、

倉庫、裝卸隊(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)有不符合的情況，車輛運(yùn)輸安全

監(jiān)督員應(yīng)及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行現(xiàn)場評議，并記錄現(xiàn)場評議

的結(jié)論意見；

3)車輛運(yùn)輸安全監(jiān)督員將車輛衛(wèi)生安全狀況告知營銷

部，協(xié)調(diào)辦理承運(yùn)手續(xù)；

4)車輛運(yùn)輸安全監(jiān)督員憑簽署符合性意見的《成品承

運(yùn)車輛衛(wèi)生安全確認(rèn)表》及營銷部等出具的相關(guān)證件放行車

輛出廠。

⑦記錄管理

(1)承運(yùn)車輛、公司門衛(wèi)、倉庫、裝卸隊(duì)、車輛運(yùn)輸

安全監(jiān)督員等負(fù)責(zé)人對《成品承運(yùn)車輛衛(wèi)生安全確認(rèn)表》的

填寫，應(yīng)按YCD/CX4.2.4-2010《記錄控制程序》中的相關(guān)規(guī)

定執(zhí)行，否則所產(chǎn)生的一切后果，責(zé)任自負(fù)。

(2)記錄填寫人、評議人均應(yīng)在確認(rèn)表的對應(yīng)欄內(nèi)簽

46

名，并注明日期。

(3)記錄表格由門衛(wèi)保管分發(fā)，填寫后的記錄仍由門

衛(wèi)收集，按月裝訂成冊，送交物流負(fù)責(zé)人收存?zhèn)洳?，并按《?/p>

錄控制程序》規(guī)定執(zhí)行管理。

2.1.3.流程安排

①流程安排圖表

責(zé)任相關(guān)表

流程內(nèi)容/要求

人格

1、簽訂市場配送合

與客戶簽定配送合同

合同部同

2、確認(rèn)每半個(gè)月與客戶確定一次價(jià)格市場

部價(jià)格表

價(jià)格(每月15、30日)

水產(chǎn)類：提前1個(gè)工作日(每天

12點(diǎn)前下次日用量計(jì)劃)

3、客戶

副食類：提前三天下單客戶訂菜單

下單

下單方式：以電話、傳真、電子

郵件的形式下單

訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、

訂單

4、組織質(zhì)量要求、品牌規(guī)格、送貨時(shí)間員

采購單

貨源等，并制定采購計(jì)劃單。

采購員根據(jù)采購計(jì)劃單進(jìn)行采購采購

47

作業(yè)。員

根據(jù)采購單，對采購貨物的品名、

質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、時(shí)間進(jìn)行檢采購單

驗(yàn)。

5、品質(zhì)品檢

員采購異

檢驗(yàn)異常時(shí)，填寫“采購異常表”。

常表

將簽名的“采購單”和“采購異

常表”與貨物一同交收貨部門。

收到“采購單”和“采購異常表”

采購單

后再驗(yàn)貨。倉管

6、收貨

收貨后在“采購單”和采購票據(jù)員采購異

上簽名。常表

分檢包裝。

7、配菜配送

實(shí)際配重。訂菜單

作業(yè)中心

總檢發(fā)車。

過秤

過秤，登記。

員

8、出貨出貨檢

品檢

檢驗(yàn)抽檢質(zhì)量，留樣。驗(yàn)單

員

品檢員在“出貨檢驗(yàn)單”上簽字。

根據(jù)客戶分布情況安排好送貨線配送發(fā)車時(shí)

9、送貨

路。中心間表

48

由指定的送貨員、車輛準(zhǔn)時(shí)發(fā)車

送貨。

10、客戶過秤驗(yàn)收。

客戶送貨單

驗(yàn)收貨在送貨單上簽名。

每日/月收集客戶、員工的信息反