2024年賓館的管理制度 (一)

2024年賓館的管理制度

賓館的管理制度1

1、對于發(fā)給員工的工資、津貼、補貼、福利補助等，必須根據(jù)實有人數(shù)和實發(fā)金額，取得

本人簽收的憑證列為經(jīng)費支出，不得以編制定額、預(yù)算計劃數(shù)字列支；

2、購入賓館辦公用品和材料，直接列為經(jīng)費支出，但單位較大、數(shù)量大宗的應(yīng)通過庫存材

*板算。

3、撥給的補助費、周轉(zhuǎn)金應(yīng)按實際撥補數(shù)，以批準的預(yù)算和銀行支付憑證列為經(jīng)費支出。

4、撥給所屬部門的經(jīng)費，應(yīng)按批準的報銷數(shù)列為經(jīng)費開支。

5、撥給的各項補助款和無償慈善投資，應(yīng)依據(jù)受補助和受支援單位開來的收據(jù)準列為經(jīng)費

支出；

6、員工福利費按照規(guī)定標準討算提存，直接列為經(jīng)費支出，并同時將提存從經(jīng)費存款戶轉(zhuǎn)

入其他詢戶，以后開支時，在其他存款中支付。

7、購入的固定資產(chǎn)，經(jīng)驗收后列為經(jīng)費支出，同時記入固定資產(chǎn)和固定資金科目。

8、其他各項費用，均以實際報銷的數(shù)字列為經(jīng)費支出。

我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展和國際酒店管理集團的長驅(qū)直入，給酒店參與市場競爭帶來了新的機

遇，同時也對我國酒店業(yè)傳統(tǒng)的財務(wù)管理提出了嚴峻挑戰(zhàn)。本文在會計制度、組織機構(gòu)設(shè)置和現(xiàn)

金管理三個方面闡述了中外酒店財務(wù)管理的差異,并提出了改進建議。

一、統(tǒng)一會計制度和報表

國際酒店的會計制度統(tǒng)一，能夠適用于大酒店和小酒店，每家酒店都可以從中選擇自己需要

的圖表和賬戶；而且報表門類齊全，詳細明了，比國內(nèi)的報表更具體，更科學。

比如美國背景下的酒店業(yè)所遵循的"住宿接待業(yè)統(tǒng)一會計制度"(USALI/USAR)就是酒店

業(yè)各部門編制財務(wù)報表的標準化會計制度。"住宿接待業(yè)統(tǒng)一會計制度”為各個新加入酒店業(yè)的

成員提供了一種入門指導，體現(xiàn)在它提供了有關(guān)會計賬戶、科目、格式，以及各種財務(wù)報表和報

告的種類、內(nèi)容、作用等方面的信息。例如，它不僅包含了基本的財務(wù)報表，而且包含了25個

部門營業(yè)報表的附表、有關(guān)預(yù)算和預(yù)測的附錄、報表的格式、盈虧平衡點分析等。統(tǒng)一會計制度

也為對相似酒店的經(jīng)營結(jié)果進行更為合理的比較提供了方便。當各個不同的企業(yè)奉行一種統(tǒng)一會

計制度時，它們在會計記錄上的差異性就會降到最小，從而保證可比性。而我國星級酒店長期以

來沒有形成行業(yè)性的會計制度，一直沿用自己的財務(wù)統(tǒng)計方法與口徑，這使得我國酒店行業(yè)財務(wù)

健與國際酒店財務(wù)數(shù)據(jù)不具備橫向可比性，未能更科學、更客觀、更真實地反映出酒店這一特

殊行業(yè)企業(yè)的經(jīng)營狀況。因此，我們除了已有的三張標準財務(wù)報表外還應(yīng)設(shè)立“部門分析報表"

"管理報告"、"成本控制報表"、”經(jīng)營業(yè)績分析表”……這些報表，可以使我們的會計管理

工作更加細致具體，克服以前大出大進的粗線條管理方法，防止許多漏洞的出現(xiàn)，使會計管理工

作各個環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連，做到以經(jīng)濟主體運行的有序性來應(yīng)對市場經(jīng)濟環(huán)境的非確定性。

二、組織結(jié)構(gòu)設(shè)置

國外的酒店財務(wù)部和國內(nèi)財務(wù)部的設(shè)置有很大差異。西方酒店財務(wù)管理是酒店經(jīng)營管理的核

心，酒店內(nèi)的任何一個部門、任何一個人都和財務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系；凡涉及酒店資金流向的每一

個環(huán)節(jié)，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)

過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運轉(zhuǎn)，決定著酒店財務(wù)管理目標的實現(xiàn)。國

際酒店行業(yè)的財務(wù)機構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的‘規(guī)模、等級和內(nèi)部管理的需要而制定，沒有固定一

成不變的模式。但大部分酒店財務(wù)部共由四部分組成：會計核算、信貸管理、成本控制、采購供

應(yīng)，財務(wù)總監(jiān)直接分管財務(wù)部及其采購供應(yīng)部。具體差異主要如下：

（一）成本控制部

財務(wù)部設(shè)置成本控制部及成本控制經(jīng)理，直屬財務(wù)經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)管理。對整個酒店的成本

控制、毛利率的調(diào)整、成本核算、合理庫存量的調(diào)整等，能起到?jīng)Q定性的作用，有利于酒店總成

本的控制。成本控制部的工作范圍就是成本核算，尤其是餐飲成本核算。酒店餐飲部各餐廳菜單

上的每一道菜肴都必須有一份標準的成本核算單又稱“菜單工程"每一份菜肴的所有原料、

輔助配料的分量、單價都必須一核算并記錄在案。這項工作是由成本控制部與廚師共同完成的。

完成后的"標準菜單配方"是各個餐廳廚師日常操作的樣板和“圣經(jīng)”成本控制部要據(jù)此進行

成本核算和控制，發(fā)現(xiàn)有不正常的成本訊號，有向廚師長提出預(yù)警的職責。有了成本控制部的合

作，餐飲部可以在每個月心中有數(shù)地完成部門的目標利潤。試想一下如果沒有成本控制，餐飲部

工作就會缺乏理性指導而只能“跟著感覺走"。我們許多國有酒店缺少的就是這本"圣經(jīng)"。國

外酒店強調(diào)財務(wù)管理工作的重點不僅僅是會計的核算，而更重要的是財務(wù)的控制作用，而不是

"生米煮成熟飯”后的核算工作。

（二）采購部直屬財務(wù)部

國際酒店管理下，采購部通常直屬財務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導。這樣設(shè)置便于了解商業(yè)、市場行情，降低

經(jīng)營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點是：

1、有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店對

采購成本的確定一般是由采購部與財務(wù)部共同派員調(diào)直確認，對任何一個"采購申請單"一定要

充分調(diào)有，實行貨比三家，最后由使用部門經(jīng)理、采購經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理共同簽字審批決

定；對食品原料貨物的采購，因其價格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購部

共同派員進行市場調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價，最后確定采購價，而不是由采購部

門和供應(yīng)商說了算。

2、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低、如何變化與采購進貨價關(guān)系密切。如果發(fā)生餐

飲成本率異常，財務(wù)部門可以立即采取行動，在保證酒店產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上調(diào)整采購品種和要求,

從而調(diào)整到適當?shù)膬r格和成本率，防止成本率過高或過低。

3、采購部直屬財務(wù)部，除了有利于財務(wù)部了解價格行情、及時監(jiān)控降低成本外，還有利于

入住條件

一、公司員工于轄區(qū)內(nèi)無適當住所或交通不便者，可申請住宿。

二、凡有以下情況之一者，不得入住

1、患有傳染病者；

2、有不良嗜好者。

三、不得攜眷住宿

四、需遵守本管理制度

總則

一、員工離職（自動辭職、自離、辭退等），應(yīng)于離職交接完當日搬離宿，不得借故拖延。

二、每間宿舍設(shè)立宿舍長，其工作任務(wù)如下：監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)，分配清掃，保護整潔，維

護秩序，水、電及門戶管理；

三、住宿員工必須月助布政人事部安排，未經(jīng)批準，任何人不得私自調(diào)換房間或床位；嚴禁

亂住、混住。若有違反可處以5—20元罰款；

四、員工不得將宿舍轉(zhuǎn)租或借給他人使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即停止其居住權(quán)利，有違反可處以

5—20元罰款。

五、人事行政部匯同各宿舍長檢查宿舍環(huán)境衛(wèi)生宿舍員工不得拒絕若有違反可處以5—20

兀罰款。

六、宿舍所有器具設(shè)備，住宿員工有責任維護其完好，若有疏于管理或惡意破壞者，由其擔

負全部修理費或賠償費，并視情節(jié)輕重給予10—30元罰款。

宿舍基本管理制度

一、住宿員工應(yīng)當服從行政人事部及宿舍長的管理與監(jiān)督；

二、宿舍內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自接配電線及裝接電器；

三、宿舍內(nèi)不得使用或存放危瞼及違禁物品；

四、宿舍不得留宿親友，外人拜訪應(yīng)登記姓名、與員工關(guān)系及出入時間；

五、貴重物品應(yīng)自行妥善保管；

六、不得在墻壁、櫥柜、門窗上隨意張貼字畫或釘掛物品；

七、廢物、垃圾等集中傾倒于指定場所；

八、宿舍衛(wèi)生，住宿員工輪流負責打掃；

九、節(jié)約用水、用電，人去燈滅；

以上條款,如有違反，人事行政部可視情節(jié)輕重給予5-30元罰款.

十、住宿員工發(fā)生下列行為之一，可立即取消其住宿資格：

1、屢次不服從管理人員監(jiān)督、指揮；

2、蓄意毀壞公司物品或設(shè)施;

3、擅自在宿舍內(nèi)接待異性或留宿外人；

4、經(jīng)常妨礙宿舍安寧，屢教不改；

5、嚴重違反宿舍安全管理規(guī)定；

6、有盜竊行為。

宿舍衛(wèi)生管理制度

一、衛(wèi)生責任范圍

1、各宿舍衛(wèi)生由入住員工輪流打掃，個人區(qū)域衛(wèi)生有入住員工自己負責;

2、個人使用的櫥柜均由個人自行打掃；

3、床上用品按規(guī)定統(tǒng)一方向疊放；

二、衛(wèi)生管理要求

1、員工入住期間，應(yīng)維護本宿舍環(huán)境清潔，輪流打掃衛(wèi)生（輪值表由宿舍長制定并張貼于

門后），行政人事部將會同各宿舍長不定期檢查，如有發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定者，將依照本制度予以處

理；

2、宿舍衛(wèi)生做到"六凈"、"六無"："六凈"即地面、墻壁、衣柜、門窗、床、洗漱用

品等每天擦洗干凈。"六無"即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味；

3、床位做到“四齊"：即每天被褥統(tǒng)一方向疊放整齊，床單拉平筋，枕頭擺放整齊，床

下鞋子擺放整齊；

4、保持墻壁清潔；

5、使用和保管好電器，用電器出現(xiàn)異?；驌p壞應(yīng)及時報修，并說明責任，做到人離寢室就

關(guān)燈；

6、室內(nèi)所有物品擺放整齊；

7、室內(nèi)清理的'垃圾必須袋裝，每天及時清理，不準將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊或其他公共區(qū)

域；

8、保持衛(wèi)生間、浴室的衛(wèi)生,便后放水沖洗；

9、各宿舍實行門前三包，門外走廊由值日人員打掃，嚴禁將自己門前垃圾堆放在他人門前。

相關(guān)費用

一、宿舍及其配置

1、公司為有需求的員工提供免費宿舍；

2、宿舍永久性配置包括四個上下層鐵床、人均一個衣柜、一臺1、5P空調(diào)、兩個風扇、一

臺熱水器，以上物品員工免費使用；

3、宿舍臨時配置包括掃帚、拖把、垃圾鏟各一個，一年可免費更換一次，一年之內(nèi)損壞或

丟失由宿舍人員自行購買。

二、水費、電費

1、用水

公司每月為員工提供免費用水1噸/人；

2、用電

2、1公司每月(除7月、8月、9月)為員工提供免費用電5度/人；

2、2考慮到每年7-9月為高溫季節(jié)，故在此3個月份內(nèi)，公司每月為員工提供免費用電

20度/人；

2、3宿舍住宿人員低于3個人，在此3個月份為每個宿舍免費提供60度電；

3、煤氣

煤氣費用公司與員工各承擔一半，需要購買煤氣時，宿舍長填寫申購單，并全額收取費用，

申購單由廠長簽字后與購買費用一并交與采購員，采購員安排煤氣，由公司承擔的一半費用在當

月工資中補給。

4、水電超出以上規(guī)定數(shù)量由每'司宿舍員工平均分攤，財務(wù)人員負責從員工當月工資中扣除。

賓館的管理制度3

1.對重點防火部位應(yīng)當經(jīng)行每日巡直，至少每兩小時一次。

2.堅持夜間防火巡查，保證日夜安全。

3.對違章情況及時下達整改通知，并監(jiān)督執(zhí)行。

4.發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)應(yīng)當立即報警并及時補救。

5.對各種設(shè)施器材檢查，防止破損、失效。

6.由專人負責檢查，保障巡查效果。

7.認真填寫巡查記錄，由巡查人員及其主管人員簽字，檢查內(nèi)容：

(1)安全疏散通道，疏散指示標志，應(yīng)急照明和安全出口的.情況；

(2)消防設(shè)施滅火器材配置是否在位、完整、有效；

(3)消防安全重點部位的.人員在崗情況；

(4)安全通道是否暢通；

(5)有無違規(guī)操作電、氣設(shè)施；

(6)易燃易爆物品的規(guī)章情況；

(7)下達整改通知書后整改情況；

賓館的管理制度4

由于賓館監(jiān)控設(shè)備的局限性，在調(diào)看錄像時不能同時進行監(jiān)控錄像。為加強監(jiān)控設(shè)備的.管

理，更好的利用設(shè)備提供有效合法依據(jù)，配合相關(guān)部門做好非正常事件的取證工作，同時做好賓

館區(qū)域范圍實時監(jiān)控管理，制作本流程。

1、調(diào)看錄像的權(quán)限

賓館副總經(jīng)理以上領(lǐng)導、總值人員、保安部經(jīng)理。

2、部門調(diào)看錄像程序

賓館各部門如需要調(diào)看錄像，請?zhí)顚?越秀賓館監(jiān)控錄像查看申請表”(已發(fā)文)，交保安

部批準后，由監(jiān)控中心當值領(lǐng)班及監(jiān)控人員負責調(diào)看錄像，相關(guān)部門需派一人到監(jiān)控中心監(jiān)督查

看并簽名確認。

3、對客調(diào)看錄像程序

客人丟失物品、財物如需調(diào)看錄像，應(yīng)到前臺聯(lián)系大堂副理，由其決定是否需要，確定需要

查看錄像取證的，由前臺到監(jiān)控中心調(diào)看錄像監(jiān)控中心人員報部門經(jīng)理批準實施不需填寫"越

秀賓館監(jiān)控錄像查看申請表”(已發(fā)文)0查看結(jié)束后由賓客關(guān)系主任簽名確認，并將查看結(jié)果

告知客人。

4、合作單位、租戶調(diào)看錄像程序

各合作單位、租戶發(fā)生偷盜、物品丟失事件，可聯(lián)系前臺大堂副理，由其通知保安部處理,

雌中心'在接到前臺通知后，報部門經(jīng)理批準，一并查看后把錄像結(jié)果告知當事人。（嚴禁報案

人進入監(jiān)控中心查看錄像）

5、車場發(fā)生事故、刮碰調(diào)看錄像程序

有司機反應(yīng)在本車場發(fā)生車輛事故、刮碰事件，需查看錄像取證，可直接聯(lián)系車管員或者保

安部，當值領(lǐng)班、監(jiān)控中心值班人員接到報案后，報部門經(jīng)理批準后調(diào)取錄像查看,并將查看結(jié)

果告知當事人（嚴禁報案人進入監(jiān)控中心查看錄像），事后將此情況通報前臺。

6、外來人員調(diào)看錄像程序

公安機關(guān)、國家安全部門到賓館調(diào)取錄像資料，保安部根據(jù)實際情況予以配合，由保安部負

責人通報總經(jīng)理批準后實施，來人必須提供有效單位介紹信（洪橋派出所警員除外，其他人員均

需出具介紹信或證明，如有屬地派出所人員陪同，可不需提供介紹信），否則不予辦理。

賓館的管理制度5

1、要按年分季編報家具、用具的購進計劃，由各使用部門根據(jù)營業(yè)所需或辦公需用編報計

劃，報財務(wù)部審查并提出意見后報總經(jīng)理批準。

2、家具、用具的購進成本，包括購進價格和所支付的運雜費。家具、用具購進后，作出賬

務(wù)處理，在"營業(yè)費用-低值易耗品"科目入賬。

3、領(lǐng)用家具、用具必須列表登記，領(lǐng)用部門或個人應(yīng)負保管責任，同時必須做好日常修理

工作。

4、修理家具、用具所用的開支，以"營業(yè)費用-修理費"列支。

5、家具、用具因磨損而失去使用價值時，經(jīng)批準可辦理報廢。報廢的家具出售時，其售出

殘值作"營業(yè)收入”處理。

6、丟失、毀損家具、用具時、由當事人或部門寫明原因，向部門經(jīng)理報告，轉(zhuǎn)報財務(wù)部審

置后呈總經(jīng)理審批。屬人為丟失、毀損，由當事人負責賠償或部門賠償。賠償?shù)膬r款作"營業(yè)外

收入"處理。

7、家具、用具發(fā)生溢余或短缺，應(yīng)先按估價價值轉(zhuǎn)入"待處理收益"或"待處理損失"科

目賬戶，查明原因，并分別不同情況審批后，轉(zhuǎn)入"壞賬損失"或"營業(yè)外收入"處理。

固定資金管理制度

1、賓館的固定資金主要來源于流動獎金，占用固定資金直接景鄉(xiāng)響流動資金的運用，因此必

須嚴格控制固定資金的使用。

2、賓館及各部門必須節(jié)約使用國定資金，充分利用已置的.固定資產(chǎn)，每月均需核算固定資

金利用率，季度檢查、年終清算考核各部門使用固定資金的效果；

3、全面推行部門獨立核算，同時推行固定資產(chǎn)有償占用制度，即按各部門擁有的固定資產(chǎn)

實績，攤繳占用費，攤繳費率按國冢規(guī)定執(zhí)行，促使各部門充分發(fā)揮固定資產(chǎn)的效能，壓縮固定

資金的使用；

4、未經(jīng)工程部及總經(jīng)理室審批，不得私自購置設(shè)施設(shè)備。未經(jīng)批準進行采購，財務(wù)部不予

報銷費用。

賓館資金籌集管理制度

1、賓館籌集資金應(yīng)該按國家法律、法規(guī)及旅游飲食服務(wù)行業(yè)財務(wù)制定規(guī)定，可一次或分期

籌集。

2、賓館資金的籌集可采用向銀行貸款、向其他單位臨時借款、向內(nèi)部職工籌集等方式。當

賓館的經(jīng)營規(guī)模擴大時，經(jīng)總經(jīng)理室決定，投資者增加投資額也是一種方式。

3、籌集資金的審批權(quán)限及規(guī)定：

(1)賓館根據(jù)需要可用原有的固定資產(chǎn)作抵押，向銀行或其他單位借款，借向銀行貸款時

應(yīng)通過賓館總經(jīng)理室批準。

(2)借款余額不得超過賓館的實收資本，重大項目或借款余額已超過實收資本的20%以上

的借款，應(yīng)單獨作出可行性報告報經(jīng)總經(jīng)理批準。

4、對各方籌集的資金，應(yīng)嚴格按借款合同規(guī)定的用途使用，不許挪作他用。

5、資金使用應(yīng)嚴格按審批權(quán)限及規(guī)定程序辦理，大額開支一般要事先列入財務(wù)計劃，并應(yīng)

附有經(jīng)濟效益預(yù)測資料。

賓館經(jīng)費支出管理制度

1、對于發(fā)給員工的工資、津貼、補貼、福利補助等，必須根據(jù)實有人數(shù)和實發(fā)金額，取得

本人簽收的憑證列為經(jīng)費支出，不得以編制定額、預(yù)算計劃數(shù)字列支；

2、購入賓館辦公用品和材料，直接列為經(jīng)費支出，但單位較大、數(shù)量大宗的應(yīng)通過庫存材

*銀算。

3、撥給的補助費、周轉(zhuǎn)金應(yīng)按實際撥補數(shù)，以批準的預(yù)算和銀行支付憑證列為經(jīng)費支出。

4、撥給所屬部門的經(jīng)費，應(yīng)按批準的報銷數(shù)列為經(jīng)費開支。

5、撥給的各項補助款和無償慈善投資，應(yīng)依據(jù)受補助和受支援單位開來的收據(jù)準列為經(jīng)費

支出；

6、員工福利費按照規(guī)定標準計算提存,直接列為經(jīng)費支出，并同時將提存從經(jīng)費存款戶轉(zhuǎn)

入其他存款戶，以后開支時，在其他存款中支付。

7、購入的固定資產(chǎn)，經(jīng)驗收后列為經(jīng)費支出,同時記入固定資產(chǎn)和固定資金科目。

8、其他各項費用，均以實際報銷的數(shù)字列為經(jīng)費支出。

賓館的管理制度6

消防安全規(guī)章人對單位的消防安全責任人負責，實施和組織落實消防安全規(guī)章工作：

1、擬定年度消防工作計劃，組織實施日常消防安全規(guī)章工作。

2、組織制定消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促落實。

3、擬定消防安全工作的資金投入和組織，保障方案。

4、組織實施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作。

5、組織實施對本單位消防設(shè)施，滅火器材和消防安全標志的維護保養(yǎng)，確保其完好有效，

確保疏散通道和安全出口暢通。

6、在員工中組織開展消防知識、技能的.宣傳和培訓，組織滅火和應(yīng)急、疏散預(yù)案的實施和

演練。

7、單位消防安全責任人托的其他消防安全規(guī)章工作。

8、定期聽取職能部門的匯報，及時解決本單位消防安全工作中的問題并向主管領(lǐng)導報告。

9、總結(jié)防火工作，火災(zāi)撲救情況，做出獎懲的提案和決定，對嚴重失職、肇事者，在查明

原因、分清責任的基礎(chǔ)上做出處理的提案和決定，必要時送交有關(guān)部門進行處理。

10、承擔因工作失職而引起的火災(zāi)事故責任，直至法律刑事責任。

賓館的管理制度7

1、消防安全教育培訓制度

一、新職工入廠，須進行消防安全的職前培訓，培訓內(nèi)容包括：消防安全基本常識、滅火器

及消火栓的操作使用等。

二、對每名員工每年至少進行一次消防安全培訓教育，培訓情況記錄存檔

三、公司每個季度對全體職工進行疏散演習，對義務(wù)消防隊員進行滅火演習專門培訓，使每

個隊員都能熟練使用滅火器材，

四、公司的消防安全責任人、消防安全管理人、專兼職消防管理人員、消防控制室的操作人

員等有關(guān)人員應(yīng)接受消防安全專門培訓。

五、電焊在具有火災(zāi)危險區(qū)域作業(yè)的人員和自動消防系統(tǒng)的操作人員，必須經(jīng)過消防培訓，

持證上崗

六、各車間、班組等部門展開消防安全教育、培訓工作應(yīng)根據(jù)各部匚、各階段、各字的特點

進行針對行的教育。

七、公司通過多種形式開展多種形式開展經(jīng)常性的消防安全宣傳教育

2、防火巡查檢查制度

一、建立逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，明確各自職責，落實巡查檢查制度。

二、公司安全部人員每日對公司進行防火檢查。公司安全部、環(huán)安部每月對公司進行防火檢

查并復查追蹤改善。

三、檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患,檢杳人員應(yīng)填寫記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。

四、檢查部門應(yīng)將檢查情況以書面形式及時通知受檢部門，受檢部門負責人應(yīng)按通知要求及

時整改火災(zāi)隱患。

五、對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時間及時整改的，根據(jù)公司規(guī)定給予處罰。

3、安全疏散設(shè)施管理制度

一、廠內(nèi)的車間、倉庫、宿舍的安全出口門、疏散樓梯、疏散走道的寬度必須按規(guī)范設(shè)置。

二、所有的疏散出口、樓梯、走道必須配置相應(yīng)的應(yīng)急照明和疏散標志。

三、上班時、生產(chǎn)車間、倉庫應(yīng)保證安全出口暢通，安全出口不得上鎖。

四、車間、倉庫應(yīng)按規(guī)定存放物品，不得堵塞通道。

五、各部門負責人應(yīng)按規(guī)定定期檢有疏散標志和應(yīng)急照明設(shè)施是否完好發(fā)現(xiàn)損壞及時維修。

4、值班制度

一、消防控制室堅持24小時值班制度。

二、消防控制室的操作維護人員，應(yīng)經(jīng)消防安全專門培訓合格后上崗。

三、值班人員不得擅離崗位，應(yīng)嚴格按規(guī)骸作。

四、值班人員應(yīng)盡職盡責，如有發(fā)生火災(zāi)事故，鹿有關(guān)預(yù)案及時處理，并報告有關(guān)部門。

五、值班人員每日應(yīng)觀察火災(zāi)自動報警系統(tǒng)和自動滅火系統(tǒng)自檢情況發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時排除，

確保系統(tǒng)正常運行。

5、消防設(shè)施器材維護管理制度

一、公司消防設(shè)施器材由安全部管理，定期檢查檢測消防設(shè)施器材。

二、對消防器材和消防設(shè)施建立檔案管理。

三、消防設(shè)施、消防器材應(yīng)定點存放、定人保養(yǎng)、定期檢查，并將檢查情況記錄存檔。

四、對全公司職工進行教育，要求員工愛護消防設(shè)施器材，對刻意破壞損壞消防設(shè)施、器材

的行為，將要求賠償，并提出懲處。

五、公司按照《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》要求，設(shè)置符合國家規(guī)定

的消防安全疏散標志和應(yīng)急照明等消防那軋器材、設(shè)施、并保持消防設(shè)施處于正常狀態(tài)。

6、火災(zāi)隱患整改制度

一、公司保衛(wèi)科管理職能部門每月一次對各部門進行防火檢查，對所發(fā)現(xiàn)的'問題以書面形

式責令其限改，并督察整改到位。

二、消防安全責任人或消防安全管理人應(yīng)每月組織一次消防安全會議，討論檢查過程中發(fā)現(xiàn)

的火災(zāi)隱患及相應(yīng)的整改?昔施，確保安全生產(chǎn)。

三、公司各部門收到火災(zāi)隱患整改同時后，應(yīng)抓緊督促有關(guān)人員落實整改措施，一時無法整

改的部門應(yīng)落實防范措施，保障消防安全。

四、火災(zāi)隱患整改完畢，負責整改的部門或有關(guān)負責人應(yīng)將整改情況記錄報送公司消防安全

責任人或消防安全管理人簽字，確認后存檔備查。

五、對公安消防機構(gòu)責令限期整改的火災(zāi)隱患，公司負責整改的部門應(yīng)當在規(guī)定的期限內(nèi)整

改并做出火災(zāi)隱患整改復函，報送公安消防機構(gòu)。

7、用火用電安全管理制度

一、公司應(yīng)嚴格實行用火用電的消防安全管理規(guī)定。

二、用電安全管理：1嚴禁隨意拉設(shè)電線，嚴禁超負荷用電。

2、電氣線路、設(shè)備安裝應(yīng)由保全機修部門的持證電工負責。

3、各車間下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉,否則安全部將對責任人提出處分。

8、義務(wù)消防隊的組織管理制度

為了加強安全生產(chǎn)及防火工作，提高公司自防自救能力，制定如下制度：

一、建立健全義務(wù)消防隊的組織機構(gòu)，適時更新、補充義務(wù)消防隊員。

二、加強義務(wù)消防隊的培訓、教育工作，提高隊員業(yè)務(wù)素質(zhì)。安全部負責隊員的業(yè)務(wù)訓練考

核及指導。

三、對車間、部門、班組等義務(wù)消防員，每季度組織一次消防知識的學習和滅火演練，并記

錄培訓檔案。

四、義務(wù)消防隊員必須做到：熟悉防火與滅火的基本常識；熟悉公司內(nèi)消防通道、重點部位；

熟悉掌握公司內(nèi)部自動滅火系統(tǒng)等消防設(shè)施、器材的使用和保養(yǎng)；熟悉報警和接警處理程序；熟

悉應(yīng)急疏散的組織程序和措施；熟悉撲救初起火災(zāi)的程序；熟悉通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護救護的程序

和措施。

9、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度

一、公司應(yīng)加強滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案的制定工作每年應(yīng)對公司有關(guān)變更情況進行全面修訂。

二、公司應(yīng)按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案進行演練，每年演練不少于二次。

三、進行消防演練時，應(yīng)當設(shè)置明顯標識并事先告知演練范圍人員。

四、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案內(nèi)容包括：組織機構(gòu)（滅火行動組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導組、安

全防護救護組）；報警和接警處置程序；應(yīng)急疏散的組織程序和措施；撲救初起火災(zāi)的程序和措

施。

10、車間消防安全生產(chǎn)"十不準”

一、不準在車間內(nèi)吸煙，擅自進行明火作業(yè)。

二、不準占用疏散通道。

三、不準在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

四、不準在生產(chǎn)工作期間將安全出口大門上鎖或關(guān)閉。

五、不準隨便動用消防器材。

六、非機修人員不準擅自拆裝機器設(shè)備。

七、不準無證上崗操作危險機臺。

八、故障設(shè)備未修好前，不準使用。

九、上班時間不準怠工、滋事、打架或擅離職守。

十、不準赤膀赤腳進車間，不準帶小孩進車間。

賓館的管理制度8

一、獎勵

L嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。

2、主動完成工作任務(wù)，積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟價值顯著、

3、拾金不昧，優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽、

4、業(yè)務(wù)技能考核成績特別優(yōu)秀者

5、為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的'建議，并經(jīng)實施有顯著成效。

6、發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除，在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失、

7、全年出滿勤，表現(xiàn)良好。

二、處罰（輕微過失）5元/次

1、未按酒店規(guī)定上，下班遲到或早退

2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。（簽到，簽退或交還物品和鑰匙

3、儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好、

4、樓層內(nèi)奔跑，大聲喧嘩、驚擾和影響客人用餐、

5、未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格、

6、未按規(guī)定及時關(guān)閉空調(diào),電視，主燈及水龍頭、造成浪費、

7、拒絕管理人員進行檢察工作崗位、

8、不嚴格按照操作標準進行工作、

9、進出廳房時不敲門和反手關(guān)門、

10、工作期間隨意去洗手間、

11、酒店組織活動或培訓，未經(jīng)批準擅自空崗和缺席、

12、電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語、

13、未經(jīng)批準私自為客人外出購物、

14、將來店客人姓名，職位隨意外泄他人、

15、見到客人不主動問好和行禮、

16、上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味、（如：蒜，蔥等

17、未經(jīng)批準私自離崗，串崗、

18、超越客人時不使用禮貌用活、或不帶領(lǐng)客人到指定地點、

19、見到上級和同事不打招呼、

20、未按規(guī)定時間到崗站位、

21、面對客人無表情或埋頭工作、

22、不做好備品或備品不足、

三、處罰（一般過失）10元/次

1、上班時間打口哨，講笑話，聊天，哼唱歌曲、

2、背后指責客人和同事或聚域聊天、

3、私自使用酒店設(shè)施及電器，電源、

4、私自將個人物品及食物帶入酒店、

5、在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服、

6、上下班不走員工通道、

7、私自穿工服外出、

8、私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀、

9、上班時間睡覺、或上班前飲酒并帶有醉意上崗、

10、上班時間擅自離崗或做私事、

11、不服從上級管理并頂撞、

12、蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品、

13、當班時間看書，報，吃東西，吸煙、

14、利用酒店電話辦私事或打私人電話、

15、私自翻看客人資料和物品、

16、清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品，不及時上報、

17、私自將酒店物品送予他人、

18、發(fā)生意外事件不及時上報、

19、酒店資料，機密外泄、

21、在收銀臺私自兌換零錢，或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下、

22、酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核、

23、私自陪同客人飲酒、

24、不認真做好工作筆記和交接班日記、

25、消極怠工，不服從上級觸和領(lǐng)導、

26、在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫、

27、未及時完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時傳達或不準確、

28、未經(jīng)批準私自進入庫房領(lǐng)貨、

29、下班后在公共區(qū)域逗留串宓，使用客人設(shè)施或電梯、

30、與客人交談和語氣生硬、

31、不及時為客人更換餐具或煙缸、

32、上班時才用人電話或私自會客。

四、處罰（嚴重過失和重大過失）20元/次

1、指責，謾罵，侮辱，毆打客人及同事、

2、將鑰匙私自帶出配制、

3、工作期間飲酒或浪費客、

5、蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品、

6、因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失、

7、偷盜酒店，客人及同事財物、

8、違法?？谧?串通勾結(jié)，謀取私利、

9、酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事，賭博打架、

10、組織及煽動同事聚眾鬧事、

11、連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天、

12、將客人遺留物品據(jù)為己有.

13、私自涂改，損毀單據(jù)、

14、隱瞞事實真相，蓄意說謊、

15、利用職務(wù)之便營私舞弊，謀取私利、使酒店的經(jīng)濟受到損失、

賓館的管理制度9

崗位職責

1、負責安排日常工作，監(jiān)督前臺服務(wù)員和客房服務(wù)員的服務(wù)程序和^務(wù)標準。

2、掌握重點賓客和團隊的到離時間，做好迎送接待服務(wù)，及時與相關(guān)部門互通信息。

3、協(xié)助進行客房狀態(tài)統(tǒng)計控制、結(jié)轉(zhuǎn)帳工作；負責前臺所需之耗用品的控制。

4、負責前臺和客房人事、考勤管理檢杳,負責規(guī)章制度的落實、儀表儀容及服務(wù)質(zhì)量的檢

查管理。

5、與相關(guān)部門和崗位保持密切聯(lián)系，隨時溝通各種信息。

6、協(xié)助管理好前臺物品、備用金及各種帳目，做好各種原始資料和帳單的保存工作。

7、及時征詢、記錄客人意見，隨時改進服務(wù)。

8、完成領(lǐng)導安排的其它工作。

前臺服務(wù)人員詢位工作責任

負責接待來客和問詢等日常工作，為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

1、維持前廳工作秩序和清潔衛(wèi)生。接待來客（散客及團隊），為客人辦理入住手續(xù)并根據(jù)

客人要求分配房間，確?？腿说玫娇旖?高效及友好的服務(wù)；

2、通過電話、單據(jù)、報表等方式和途徑，把客人的有關(guān)資料傳遞給相關(guān)人員；

3、掌握最準確的房態(tài)（入住與否、床位情況），制作有關(guān)客房銷售的各類報表，為賓館的

經(jīng)營管理工作提供準確的資料；

4、負責有關(guān)房間.房價.賓館服務(wù)設(shè)施以及查找住客等方面的問詢工作；

5、具有銷售意識并有抓住任何銷售機遇的意識，最大限度地售房，為賓館創(chuàng)收，做好關(guān)于

客人資料的檔案工作；

6、聽從上級的指示，完成上級布置的工作任務(wù)；

7、熟知賓館所有客房的位置及室內(nèi)設(shè)備，熟悉市內(nèi)交通、旅游景點、涉外企業(yè)及其管理部

門。隨時為客人提供各種問詢服務(wù)，并向賓客提供必要的'協(xié)助和服務(wù)；

8、維護前臺工作必備的用品及設(shè)備，及時申報補充和維修。

前臺服務(wù)員工作職責和工作流程

客人進入本賓館后,由前臺服務(wù)員把客人引領(lǐng)來前臺進行入住登記，領(lǐng)取鑰匙后，進行房間

休息，這一個簡單的手續(xù)，如能處理得好，定能使客人對酒店的服務(wù)，倍具信心。前臺服務(wù)員是

賓館和來客接觸的前線，能給與客人對賓館良好的第一印象，若客人在疲乏的旅程后，在入住賓

館之過程中，得到笑臉迎人，彬彬有禮接待員有效率安排一間舒適的房間，必然使客人逗留賓館

期間倍感愉快。

前臺服務(wù)員的主要工作：

(1)為客人登記：協(xié)助入住客人填妥入住登記表,說明一切有關(guān)資料，然后編排房間給予

客人。

(2)出售房間：包括對客人介紹賓館的設(shè)備，接受預(yù)訂，爭取提靛館之入住率。

(3)提供咨詢：解答客人的問題，提供賓館其他設(shè)備及服務(wù)。

(4)與客人溝通：主動接觸客人，了解客人對賓館的意見，從而可獲得改進建議。

(5)處理投訴：前臺經(jīng)常是客人投訴的對象，如能善于處理，可減低客人的不滿。

(6)房務(wù)記錄：除了接觸客人之服務(wù)外，亦要處理及制定一些文件、報告、營業(yè)狀況和住

客記錄，以便管理階層明了營業(yè)情況。

1、前臺工作人員應(yīng)暫停原來的工作，向客人展露笑容，禮貌地詢問客人的入住需要，向客

人推薦合適的客房。

2、禮貌地為客人登記身份和入住信息，解答客人提出的問詢。杳看客人的證件,核對編號

有否填錯。然后禮貌地請客人先付押金。

3、一切手續(xù)辦好后，聯(lián)系客房服務(wù)員引領(lǐng)客人到其登記的房間，物E入住。

4、及時上傳并登記客人身份信息，做好訪客登記。

賓館的管理制度10

浴場員工均須有安全意識，為正常經(jīng)營和賓客的安全盡職盡責，遇到火警，須采取以下措施

賓館服務(wù)員管理制度：

1、保持鎮(zhèn)定，呼喚同事協(xié)助，撥打火警119，并講明著火地點及火情賓館服務(wù)員管理制度。

2、火警消除后，保護現(xiàn)場以被調(diào)有賓館服務(wù)員管理制度。

3、如有不慎賓館服務(wù)員管理制度，意外致傷，應(yīng)立即派人送往醫(yī)院。

4、如發(fā)現(xiàn)不安全的設(shè)備賓館服務(wù)員管理制度，足以引起意外發(fā)生的，應(yīng)立即向領(lǐng)導匯報

5、對易發(fā)生危險的地方，應(yīng)加設(shè)危險標志或警告客人不要接近。

6、員工不得將包帶進營業(yè)區(qū)內(nèi)。帶包出酒店大門要主動打開包接受門衛(wèi)檢查。

經(jīng)營部防盜措施

為保證公司正常經(jīng)營，預(yù)防盜竊事件的發(fā)生，結(jié)合各部門具體情況，針對內(nèi)盜和外盜特制定

以下措施：

前臺

1、前臺值班員如發(fā)現(xiàn)進店客人有形跡可疑的舉動，應(yīng)及時通知各班主管和值班經(jīng)理，加以

預(yù)防；

2、前臺現(xiàn)金必須專人負責，專人管理，完善主收款制度；

3、每日營業(yè)款及時上交財務(wù)，中班營業(yè)由前臺收銀員領(lǐng)班與營業(yè)部經(jīng)理核實無誤后存入保

險柜內(nèi)；

4、存放客人包裹時，必須與客人當面點清包裹內(nèi)的物品數(shù)量,并封存。如客人存放現(xiàn)金，

應(yīng)將現(xiàn)金裝入檔案袋內(nèi)封存，在封存處蓋前臺章、客人簽字、封存人員簽字，妥善保管；顧客也

可在密碼柜中存放貴重物品，前臺人員注意提示顧客。

5、如需要男、女浴備用鑰匙為丟失手牌的客人開柜，必須由經(jīng)營部值班經(jīng)理（向上級請示

得到批準后可在辦公室領(lǐng)取備用鑰匙）值班員2人同時在場方可開鎖，否則不可以出示備用鑰

匙。

男、女浴

1、夜班服務(wù)員每晚2:00留宿客人的手牌號登記在冊，以便詢問客人；

2、更衣服務(wù)員在為單獨的某位客人開鎖時必須主動詢問“客人幾位"并與登記在冊的手牌

號核對，如正確方可開鎖，不正確應(yīng)繼續(xù)詢問其隨身衣物特征，如衣物與其說說相符，方可允許

其更換衣物,否則及時沒收手牌，并通知值班經(jīng)理；

3、更衣服務(wù)員在更衣值班時必須保證2人以上，嚴禁更衣室內(nèi)1人或無人值班。

4、男更衣服務(wù)員，固定在2個入口處站位，嚴禁在更衣后排站位或逗留；

5、男更衣碰鎖：在客人鎖好后幫助客人檢查是否鎖好，主動幫助客人檢蟄鎖芯與鎖邊的標

識是否對齊，提醒客人鎖好更衣柜，如發(fā)現(xiàn)有未鎖好的更衣柜應(yīng)及時通知領(lǐng)班找到客人鎖好更衣

柜。

6、嚴禁服務(wù)員私自用客用手牌開啟賓客更衣柜。

7、男更衣、二次更衣服務(wù)員在本崗位拾到的物品，如：香煙、手表、手機、手包等物品，

應(yīng)主動上交吧臺，嚴禁私自保存。

8、垃圾每天必須固定由組長和一名服務(wù)員傾倒，嚴禁由2名以上服務(wù)員傾倒。

9、嚴禁將個人衣物裝如紙袋、塑料袋內(nèi)帶入公司，大件衣物可存在指定位置，只允許穿著

工裝進入營業(yè)區(qū)。

10、嚴禁顧客帶包上樓休息。

11、各組組應(yīng)做好對班后服務(wù)員攜帶物品的檢杳，并自查后集體下班。

餐廳

餐廳服務(wù)員在本區(qū)內(nèi)拾行的客人物品如：香煙、手機等物品，主動上交吧臺，嚴禁私自保存；

包房、休息廳

1、休息廳服務(wù)員應(yīng)主動增加巡臺次數(shù)，及時提醒客人將貴重物品存放吧臺或自己保管好;

對包房過夜的顧客要提醒將房門插好，以防睡后丟失物品和手牌。

2、休息廳服務(wù)員應(yīng)觀察大廳中是否有可疑客人，并多詢問并跟蹤來回走動的客人；

3、在本服務(wù)區(qū)內(nèi)拾得客人物品應(yīng)主動上交，嚴禁私自保存；

4、休息廳各班組組長應(yīng)做好對下班后服務(wù)員攜帶物品的檢杳，并自查后統(tǒng)一集體下班。

吧臺

1、每天必須在領(lǐng)班的.檢查后方可下班；

2、嚴禁偷吃、偷拿、偷用、借用公司物品；

其它

1、各部門員工如確需早退，必須經(jīng)值班經(jīng)理同意后，值班員方可開門給予離開公司；

2、值班員應(yīng)配合值班經(jīng)理做好下班人員的包裹檢直。

各班組員工必須嚴格遵照以上防盜措施，并積極配合組長及值班人員檢查工作。

經(jīng)營部防火措施

一、各部門積極開展消防演練.組織新服務(wù)員學習消防知識,并掌握滅火器的使用方法及一

般的火情處理方法；

二、組織員工學習并清楚掌握營業(yè)區(qū)內(nèi)各個疏散口、滅火器及消防栓的準確位置；

三、各部門應(yīng)加強對火險隱患部位的巡視。

男、女浴

1、干蒸房應(yīng)合理控制溫度，以防溫度過高引起自燃；

2、干蒸房每天在凌晨3:00到上午7點關(guān)閉，套間內(nèi)干蒸房上午7點-凌晨3點開放，大

房下午1點-晚1點開放。關(guān)閉后檢查干蒸房內(nèi)是否有異味，如發(fā)現(xiàn)異味及時

與維修人員聯(lián)系進行處理；

3、每周一定期對桑拿爐線路進行檢修；

4、干蒸房內(nèi)電器設(shè)備較多，打掃衛(wèi)生時不要將水灑在插座設(shè)備上，以免短路發(fā)生火災(zāi)。

5、男更衣室內(nèi)杜絕客人吸煙，發(fā)現(xiàn)客人吸煙應(yīng)及時提醒客人熄滅，以免發(fā)生火災(zāi)。

餐廳

1、壁畫射燈溫度較高,每天應(yīng)定時開關(guān)燈（開燈時間10:00、閉燈時間凌晨2:30）。

2、閉餐前應(yīng)檢查電器設(shè)備（電視）、電視溫度是否異常，如發(fā)現(xiàn)異常及時進行處理，檢查

地毯上是否有煙頭，在確認安全后方可下班。

美容間

下班前將所有電器設(shè)備斷電，并檢查電熱吹風、美發(fā)工具等在其完全冷卻后并檢查無誤存放

在遠離可燃物后方可下班。

吧臺

1、夜班B艮務(wù)員定時檢查吧臺被調(diào)光開關(guān)是否溫度過高，以防意外；

2、每周一與維修人員共同對吧臺內(nèi)冰箱、冰柜、微機等長期用電設(shè)備進行檢查，以防電路

老化引起火災(zāi)；

3、針對休息廳吧臺插座電線較多，應(yīng)每周一對其電線、電路進行檢杳，插座應(yīng)該固定在墻

上，電線該整理的整理。杜絕隱患的發(fā)生：如電源插座離水池較近，就建議插座固定上墻；

4、餐廳吧臺在凌晨3:00以后將熱水器關(guān)閉,將展柜射燈關(guān)閉。

后廚

后廚的爐灶、液化器、蒸車，在下班前與值班經(jīng)理檢查安全后方可下班。

音控設(shè)備

1、每天下班前1小時，關(guān)閉所有電器設(shè)備，待所有設(shè)備冷卻后，并在值班經(jīng)理檢查后方可

2、每月月底對設(shè)備線路進行檢修，及時發(fā)現(xiàn)并消除事故隱患；

3、嚴禁在音控室內(nèi)吸煙。

洗衣房

L每次用餐時必須關(guān)閉熨斗；

2、每月月底定期對洗衣房所有設(shè)備進行檢修，以防線路損壞引發(fā)火災(zāi)；

3、洗衣房內(nèi)嚴禁吸煙。

吧臺庫房

L嚴禁攜帶明火進入庫房；

2、將同類商品歸類堆放，嚴禁將非同類商品碼放在一起，定期對庫房內(nèi)的物品進行清庫并

倒庫；

3、嚴禁庫房內(nèi)長明燈。

休息廳、包房

1、大廳內(nèi)注意煙頭，對于較隱蔽的地方如：垃圾筒周圍、床邊、地毯等及時檢查是否有煙

頭；

2、休息廳內(nèi)的電視及射燈在無客人時隨時關(guān)閉，主動提醒客人在休息廳和包房吸煙小心。

同時不間斷的對休息廳進行巡視；

3、按摩間技師在給客人做完按摩后應(yīng)檢查茶幾、床位上、地毯上是否有煙頭，如有及時處

理；

4、技師休息區(qū)的高溫蒸車每天在凌晨3:00以后關(guān)閉電源；

5、包房服務(wù)員應(yīng)勤換煙缸；

6、每周一定時對插座、插頭進行檢查，以防插座損壞引以意外；

7、包房內(nèi)應(yīng)注意電視溫度，對于長時間開著的電視且溫度較高的電視，應(yīng)與音控聯(lián)系，及

時檢查,包房無人時及時關(guān)閉電視。

賓館的管理制度11

客房清潔工作的準備

1.推服務(wù)車到客人房間外，不要正對著門口，也不要放在走廊正中央.

2.先輕聲敲門并報出自己身份,如：我是客房服務(wù)員，請問您打掃衛(wèi)生嗎？如果沒有回應(yīng),

給客人以充分的回應(yīng)時間.如無回應(yīng)，用鑰匙打開門，進入房間.

3.進入房間后，可以先看床尾，一般如果客人在睡覺，是可以看到客人的腳部，同時要聽浴

室是否有水聲，確定沒有客人。

4.進入房間后，拉開窗簾，打開所有的燈，并收集房間和浴室的垃圾，和用過的布草，放回

到服務(wù)車上。

5.進入房間并帶上需要補充的客用品及布草和抹塵工具，做床以及對房間進行抹塵，同時檢

查所有的設(shè)施和補充客用品。然后打掃衛(wèi)生間。

6.最后對房間再檢查一遍，看有無遺漏，最后吸塵。

7.吸塵結(jié)束后，關(guān)閉房間所有設(shè)施，客人正在使用的除外,關(guān)閉房門，通知前臺。

8記錄房間的設(shè)施問題，并通知主管。

工作詳細步驟

1、放置清潔設(shè)備和用具

2、開燈，更換燒壞或丟失的燈泡

3、檢杳電視、遙控。清潔完畢應(yīng)關(guān)掉，以免客人回來產(chǎn)生誤解

4、拉開窗簾，檢查窗簾桿和窗簾，如果有損壞，記入任務(wù)單，并報修。

5、清潔玻璃和窗臺

6、清除客房送餐服務(wù)用具，送至房門外面，確保沒有客人的物品。清潔完畢后，如果送餐

用具沒有取走，送到指定地點或者通知送餐服務(wù)員取回餐具。不能擱置在走廊。

7、取下床上的織物制品，使床通風。

1）取走客人的衣服，整齊防在椅子上

2）戴上乳膠手套，保護自己免于接觸床上的任何液體

3）把床罩、毯子、枕頭放在椅子上

4）取下床單和枕套，放在浴室外面

5）把床墊任何受污和損壞情況告訴主管

6）檢查是否有遺留用品，按規(guī)定處理

8、將浴室和臥室的用過的織物制品取走

9、取走用過的6小件，在延住房中，留下用過的肥皂，再放一塊新的。取走玻璃杯的時候，

檢查客人是否有藥等東西在杯中

10、收拾空煙缸和垃圾

11、清除垃圾

12、遵循血液攜帶病菌和安全操作程序

1）取用過的織物要抓住頂端，否則可能被針狀物扎破

2）觀察毛圈織物是否有血跡和體液，只能帶手套取拿

客房服務(wù)六忌

一、忌旁聽。這是客房服務(wù)員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不插嘴是服務(wù)員應(yīng)

具備的職業(yè)道德，服務(wù)員如與客人有急事相商，也不能貿(mào)然打斷客人的談話，最好先采取暫待一

旁，以目示意的方法，等客人意識到后，再上前說："對不起，打擾您4/炎話了。"然后再把要

說的說出來。

二、忌盯瞅。在接待一些服飾較奇特客人時，服務(wù)員最忌目盯久視品頭論足，因為這些舉動

容易使客人產(chǎn)生不快。

三、忌竊笑?？腿嗽诰蹠c談話中，服務(wù)員除了提供應(yīng)有的服務(wù)外，應(yīng)注意不隨意竊笑、不

交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應(yīng)有的磨擦。

四、忌口語化。有些服務(wù)員缺乏語言技巧方面的學習和自身素質(zhì)的培養(yǎng)，在工作中有意無意

地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發(fā)生，如："你要飯嗎？"這類征詢客人點飯菜的語言，

使人聽起來很不愉快，不舒服。

五、忌厭煩。如果個別顧客用"喂"、"哎"等不文明語言招呼服務(wù)員，服務(wù)員不能因顧客

不禮貌就對其表現(xiàn)冷淡或不耐煩，相反，我們更應(yīng)通過主動、熱情的服務(wù)使客人意識到自己的失

禮。如你正忙碌，可以說："請您稍等片刻，我馬上來°"

六、忌動客人物品?？腿俗罴蓯悍?wù)員私自動用自己的.物品，即使退房后遺忘在客房的也

不應(yīng)該隨意處理。

客房服務(wù)人員工作安全守則

1、在樓內(nèi)使用布草車不得磕碰墻壁和家具；不要讓車上物品擋住初線;遇到轉(zhuǎn)角應(yīng)小心留

意，上下樓梯不可跑步。

2、保持崗位整潔，經(jīng)常檢查區(qū)域內(nèi)各門窗是否完好，是否清潔通暢；為客人開房門要小心

注意安全。

3、清理浴室或高處衛(wèi)生時，不得站在浴缸、洗手臺邊沿或其他不安全部位，必要時使用工

作梯。

4、進入黑暗的房間前，應(yīng)先開燈，使用開關(guān)或其他電器時應(yīng)擦干雙手，勿站在潮濕地面，

以免觸電。

5、架子上的物品要擺放整齊，不要將具有危險性的清潔劑放在高于頭頂位置的架上以免發(fā)

生意外。

6、吸塵器、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應(yīng)放在安全地方，不可留在走道或樓梯口。

7、如果有東西掉進垃圾袋內(nèi)，為確保安全，不要直接將雙手伸進袋內(nèi)翻撿。

8、不要用手撿破碎玻璃器皿、刀片或其他銳利物品，應(yīng)使用掃把轆清除,放于指定容器

內(nèi)防止意外。

9、發(fā)現(xiàn)工作區(qū)域、樓梯、地板破裂或滑溜，電器、設(shè)備損壞或不良時應(yīng)立即報修。

10、為了客人及自己的安全，應(yīng)注意遵守禁止吸煙等所有的標示及規(guī)定事項，確實遵守，

避免意外。

11、不要使用箱子、水桶或其他可堆積物品代替工作梯使用。

12、換干洗油或使用化學清潔劑時，一定要戴口罩或手套，使用時若不小心沾到手或身體

要立即用冷水沖洗，以免傷害皮膚。

13、嚴格按照規(guī)定的操作要求使用各種清潔設(shè)備，避免因操作不當而受傷或損壞設(shè)備。

14、隨時檢有所有不安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

客房防火制度

1、客房安全工作由客房服務(wù)人員負責。

2、客房服務(wù)員要結(jié)合打掃整理房間及其它服務(wù)工作，隨時注意火源、火種，如發(fā)現(xiàn)未熄滅

的煙頭，火柴棒等要及時熄滅后再倒入垃圾帶內(nèi)以防著火。

3、對房間內(nèi)配備的電器應(yīng)按規(guī)定及有關(guān)制度辦理，發(fā)現(xiàn)不安全因素如短路、漏電、接觸不

良、超負荷用電等問題除及時采取措施外，要立即報修。

4、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽

或已帶入的客人，應(yīng)及時報告。

5、要及時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱（盒）等以便減

少起火隱患。如果客人房間可燃物品較多，又不讓清理的或不遵守公安部門制定的住宿防火規(guī)定

的，要及時報告。

6、樓層服務(wù)人要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到"五勤"（勤轉(zhuǎn)，勤看，

勤查，勤聞,勤說），尤其對飲酒過量的客人要特別注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火

災(zāi)。

7、服務(wù)員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，滅火器存

放的位置不得隨意移動，并維護好轄區(qū)內(nèi)一切消防設(shè)施，設(shè)備。

8、在遇有火情時，應(yīng)按應(yīng)急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓

榭散離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現(xiàn)場和客人的財產(chǎn)安全。

9、要認真執(zhí)行賓館有關(guān)防火規(guī)章制度。

中返回房間取東西，帶領(lǐng)客人順利疏散到安全區(qū)域。

賓館的管理制度12

1、遵守《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》、《旅店業(yè)衛(wèi)生標準》等法律法

規(guī)和衛(wèi)生規(guī)范標準的有關(guān)規(guī)定規(guī)范小旅店經(jīng)營行為不貼合衛(wèi)生規(guī)范要求的將立即整改到位；

2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和崗位職責制，設(shè)有衛(wèi)生組織機構(gòu)，并配有專（兼）職衛(wèi)生管

理人員；

3、從業(yè)人員經(jīng)體檢培訓取得健康證明后上崗；

4、堅持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔；

5、供給顧客用化妝品應(yīng)貼合《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》等法律法規(guī)及衛(wèi)生標準要求，索證材

料齊全，不采購無標簽標識或標簽標識不貼合規(guī)范要求的化妝品；

6、設(shè)立有獨立且貼合衛(wèi)生要求的清洗消毒間，公共用具（茶具、臉盆、腳盆、拖鞋等）消

毒設(shè)施和制度落實到位，做到一客一換一消毒，清洗消毒記錄完整，所配備的數(shù)量能滿足清洗消

毒周轉(zhuǎn)的要求；

7、床上用品做到一客一換，長住客至少一周一換，清洗記錄完整，并按旅店床位1:3的

比例配備。外送清洗的，到清洗消毒條件合格的洗滌公司清洗并簽訂合同，并做好送洗與接收記

錄；

8、客房堅持通風良好，機械通風裝置應(yīng)運轉(zhuǎn)正常。如果使用集中式空調(diào)通風系統(tǒng)的應(yīng)按照

《公共場所集中式空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》要求清洗消毒。

9、飲用水應(yīng)貼合《國家生活飲用水衛(wèi)生標準》有關(guān)要求。二次供水設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒并

有清洗消毒記錄，水質(zhì)檢測合格。

一）總則

1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常

生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧

客用品保潔柜。使用的抹布必須要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清

潔無積塵。

2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。

3、采取消除蒼蠅、老鼠、嶂螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、

蠅、蜂螂和老鼠。

4、認真執(zhí)行"法定傳染病報"及"公共場所危害健康事故報告"制度。

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑："一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈"消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具：茶杯儲存柜

5、程序

1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清5吉劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水;中凈；

3）用消毒劑配上必、須量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片"一片凈"消

毒片；

4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少10分鐘以上（化學消毒法）；

5）或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；

6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

三）餐飲部衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神禮貌建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身

體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不可是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是

一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。

一、個人坦

1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

2、上班前和大小便后要洗手。

3、要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時

應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。

4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的.個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)

常進行檢查督促,使個人衛(wèi)生構(gòu)成制度。

二、工作衛(wèi)生

1、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸

煙。

2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等

工具必須堅持清潔。

4、凡腐爛變質(zhì)和不貼合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、對不干凈的'餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

9、不一樣的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點

消毒。

11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難

（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

12、在適當情景下,要經(jīng)常使用托盤，訓練自我成為一名出色的服務(wù)員。

三、環(huán)境衛(wèi)生

餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（底房）、綠化帶、停車場

等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定"，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，劃片

分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后蕤，平

日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化。

賓館的管理制度13

為提高賓館衛(wèi)生,為顧客提供清新，整潔的消費環(huán)境，特制定以下制度：

一、每天早晨，各個樓層對各自負責的工作區(qū)域進行打掃，包括樓道衛(wèi)生。樓梯扶手，樓道

垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的抹塵，各樓區(qū)域的花區(qū)定時澆水，如有任何一項不按時清

理，每人每次扣10元。

二、客房內(nèi)不能出現(xiàn)死角衛(wèi)生，其中包括門后，電腦桌后，床底?？照{(diào)定時清理，大房間內(nèi)

沙發(fā)套，窗簾定時清洗,麻將桌牌要擺放有序。桌底要清掃。如有一項不按時清理，每人每次扣

10元。

三、客房內(nèi)抹塵要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有

序，不能亂放，如違反每次扣10元。

四、客房內(nèi)蓋杯，電壺要清洗到位，壺內(nèi)不得有殘渣，，飲水機桶要更換及時，違者每次扣

5元。

五、客房內(nèi)門，衛(wèi)生間門，開關(guān)，壁燈每天都要抹塵，墻壁污點及時清理，違者每次扣5

JL0

六、客房內(nèi)床單被罩做到一客一換，其中包括鐘點房，損壞的布草要及時更換，以便使用。

不退的房間客人不在時，必須更換床單，被罩。如接到客人因此投