標準化服務專項試題

標準化&服務專項試題2.儀容儀表規(guī)范中，工牌佩戴的方式:(分值:2)[單選題]*佩戴在左上方佩戴在右上方佩戴與LOGO對稱(正確答案)佩戴在LOGO下方3.擺盤順序中，靠近收銀臺一側的產(chǎn)品應該是(分值:2)[單選題]*肉類產(chǎn)品(正確答案)素菜產(chǎn)品酒水冷飲招牌產(chǎn)品4.風干鴨脖上盤無需刷油拌醬(分值:2)[單選題]*需要拌醬需要刷油(正確答案)需要刷油拌醬無需刷油拌醬5.產(chǎn)品盤內同時上盤兩種貨品，且上下擺放，包膜方式應該是:(分值:2)[單選題]*包全膜，從中間撕口拿取包半膜，只留下方取貨口留取上下兩個口取貨包豎膜，從左側留口售賣(正確答案)6.每天產(chǎn)品保鮮膜應該幾點撤掉?(分值:2)[單選題]*16:0019:005:30之前(正確答案)無需撤膜7.預處理貨品有哪些?(分值:2)[單選題]*高傲鴨頭、鳳爪、耐斯鴨脖、手撕醬鴨脖高傲鴨頭、鳳爪、香酥鎖骨、寂寞鎖骨(正確答案)絕情鴨爪、鳳爪、寂寞鎖骨、耐撕鴨脖8.產(chǎn)品備貨日期簽留存的正確方式:(分值:2)[單選題]*備貨換袋后產(chǎn)生日期簽存放至換袋內無需留存生產(chǎn)日期簽備貨換袋后生產(chǎn)日期簽張貼至包裝袋外部(正確答案)備貨無需換袋，處理產(chǎn)品后直接裝回袋內9.如:今日為1月21日，到貨產(chǎn)品為20日，上盤產(chǎn)品為19日，食品日期簽應當填寫:(分值:2)[單選題]*1月21日1月20日1月19日(正確答案)無需填寫10.貨品巡查表中，正確的填寫方法:(分值:2)[單選題]*上班時間內將當班巡查表全部填寫完成按照巡查時間，嘗貨并填寫貨品自檢狀態(tài)(正確答案)全部填寫為貨品無異常除填寫貨品狀態(tài)外，還應填寫工作內容11.展示柜下方的冷柜貨品應該如何陳列?(分值:2)[單選題]*左邊油醬;右邊貨品左邊新貨;中間油醬;右邊舊貨(正確答案)左邊新貨，右邊舊貨;油醬無需冷藏貨品無需分類，按照前后上貨12.貨品保質期計算方式:(分值:2)[單選題]*從貨品到店后開始計算保質期根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期開始計算保質期(正確答案)無需計算日期，只要沒有變質都可以售賣13.蝦尾油的保質期為幾天(分值:2)[單選題]*5天7天10天15天(正確答案)14.白酒陳列標準:(分值:2)[單選題]*8個白酒擺好看就行(正確答案)8個白酒按照“烈燃浪義”上字下圖依次陳列(答案)4個白酒一次陳列，下層可擺放可樂15.炒飯到店審核時間為?(分值:2)[單選題]*12點之前必須審核完成(正確答案)12點之后必須審核完成當班之內審核完成即可無需審核16.香酥陳列下方說法正確的是:(分值:2)[單選題]*香酥無需陳列香酥陳列必須配備吸油紙(正確答案)香酥可陳列至收銀臺旁邊香酥陳列無需食品日期簽17.外賣打包是無需使用封口條(分值:2)[單選題]*對錯(正確答案)18.刻度杯內有油醬可直接放至冷藏柜內(分值:2)[單選題]*對錯(正確答案)19.餐盒陳列可直接放至臺面，方便拿取(分值:2)[單選題]*對錯(正確答案)20.標準化毛巾無需分類，都可以隨便使用(分值:2)[單選題]*對錯(正確答案)21.正式督察中糖盤內的糖不得少于盤身3分之一(分值:2)[單選題]*對錯(正確答案)22.營業(yè)區(qū)內個人水杯可放至封口機后面(分值:2)[單選題]*對錯(正確答案)23.封口機只需要保持推拉板干凈整潔即可(分值:2)[單選題]*對錯(正確答案)24.冷柜的冷凝器清潔無需關電可直接用硬毛刷清潔(分值:2)[單選題]*對錯(正確答案)25.炒飯熱完后，顧客不購買，可放置在微波爐等待二次加熱(分值:2)[單選題]*對錯(正確答案)26.產(chǎn)品拌油醬時應當先拌油在拌醬(分值:2)[單選題]*對錯(正確答案)27.門店電視播放內容無需更換，只需要播放即可(分值:2)[單選題]*對錯(正確答案)28.無顧客空閑期間可以關閉燈箱，節(jié)省電費(分值:2)[單選題]*對錯(正確答案)29.門店電視播放內容無需播放聲音，只播放即可(分值:2)[單選題]*對錯(正確答案)30.在正式督查中，垃圾桶不能超過二分滿(分值:2)[單選題]*對錯(正確答案)31.店內展示柜只能擺放綠植及禮盒(分值:2)[單選題]*對錯((正確答案)32.[單選題]*1.春夏季：門頭18：30開燈-1：00關燈秋冬季：門頭17：30開燈-1：00關燈(正確答案)2.春夏季：門頭18：00開燈-1：00關燈秋冬季：門頭17：00開燈-1：00關3.春夏季：門頭18：30開燈-0：00關燈秋冬季：門頭17：30開燈-0：00關4.春夏季：門頭18：30開燈-12：30關燈秋冬季：門頭17：30開燈-12：30關33.顧客進店正確的歡迎儀式(分值:3)[單選題]*1.動作:右手抬過頭頂;話術:您好，吃點什么?2.動作:右手抬過頭頂，掌心向外;話術:您好，歡迎光臨！3.動作:右手抬過頭頂，掌心向外揮動，目光注視;話術:您好，歡迎光臨寂寞的鴨子！(正確答案)4.動作:無動作;話術:您好，歡迎光臨寂寞的鴨子！34.招一待二接三正確的接待方式?(分值:3)[單選題]*1.眼神示意即可，忙時無需按照服務流程執(zhí)行2.每位進店顧客都需要按照服務標準流程揮手示意顧客3.第一位進店顧客需揮手示意，后續(xù)進店顧客只需眼神及話術示意顧客稍等即可(正確答案)4.第一位進店顧客需揮手示意，后續(xù)進店顧客只需排隊等待即可35.試吃對于顧客正確的話術?(分值:3)[單選題]*1.我家產(chǎn)品可以隨便吃，您想吃什么我?guī)湍?.顧客猶豫不決或新顧客到店時引導試吃“店內產(chǎn)品均可試吃，好吃再買”(正確答案)3.鴨腿和鴨頭因價格較高，暫時無法試吃，但是產(chǎn)品真的味道很好4.老顧客引導試吃新品:“您好姐，這是我們的新品XX，味道特別好，您要不買一點回去嘗嘗。”36.產(chǎn)品承諾環(huán)節(jié)話術正確的是?(分值:3)[單選題]*1.雙手遞給顧客商品，并做出退換承諾:“菜品不滿意，可退可換?！?正確答案)2.雙手遞給顧客商品，并做出承諾:“菜品不滿意，您可以隨時聯(lián)系我?！?.遞給顧客商品，并做出承諾:“菜品不滿意，隨時過來退。”4.雙手遞給顧客商品，做出承諾:“菜品不可能有問題，您拿回去放心吃?！?7.門店目前對于贈送顧客小驚喜正確的說法是?(分值:3)[單選題]*1.每個進店顧客都贈送小驚喜2.所有的附加驚喜都擺放在明處，讓顧客自行拿取3.根據(jù)不同階段、不同顧客，根據(jù)實際情況贈送顧客小禮品(正確答案)4.如果沒有顧客需要，可以不送38.5分鐘處理客訴的正確說法是(分值:3)[單選題]*1.如果出現(xiàn)客訴，必須5分鐘之內解決2.如果出現(xiàn)客訴，5分鐘內處理不完，需要上報督導處理3.出現(xiàn)客訴后，先問顧客什么時間購買的，誰的班次誰需要處理4.出現(xiàn)客訴后，高效迅速，先解決客訴，再鑒定責任(正確答案)38.唱收唱付的正確話術?(分值:3)[單選題]*1.“您好，咱們今天消費XX元，卡內余額XX元”結賬快捷準確(正確答案)2.“您好，咱們今天消費XX元，卡內余額在小票上，您自己看一下”3.“您好，帳已經(jīng)幫您結完了，明細可以查看小票”4.“您好，您鴨頭消費XX元，鴨脖消費XX元，素菜消費XX元，合計消費XX元”39.服務流程9不準說法錯誤的是:(分值