家政服務(wù)員三級練習(xí)題庫及參考答案

家政服務(wù)員三級練習(xí)題庫及參考答案一、單選題（共48題，每題1分，共48分）1.不屬于八大菜系。A、川菜B、魯菜C、粵菜D、遼菜正確答案：D2.訓(xùn)練觀察能力的游戲中不包括。A、拼圖B、走迷宮C、頭頂書本幾分鐘不掉落D、找相同和不同正確答案：C3.雞丁沙拉、薯燴羊肉、明治排是的代表菜肴。A、德式西餐B、美式西餐手王C、法式西餐D、英式西餐正確答案：D4.下面的幾項(xiàng)中，不是魯菜的特點(diǎn)的是。A、清香、鮮嫩、味純B、講究清湯和奶湯的調(diào)制C、清湯色清而鮮，奶湯色白而醇D、酸、甜、麻、香辣、油重、味濃正確答案：D5.是澳大利亞人較為鐘情的咖啡。A、那不勒斯風(fēng)味咖啡B、摩加薄荷咖啡C、法利賽D、俄式咖啡正確答案：C6.歲以下的嬰幼兒要能背出自己的名字、電話號碼、地址及父母的名字和工作單位。A、3B、4C、1D、2正確答案：B7.嬰幼兒從一出生不具備的能力是_。A、抓握B、步行C、說話D、吸吮正確答案：C8.在西餐禮儀中，上菜之前不適合喝的就是。A、紅酒B、香檳酒C、吉爾酒D、雪利酒正確答案：A9.為了保持插花鮮艷，插花前可在花瓶中放置一些_，防止枝條腐爛。A、堿水B、糖水C、鹽水D、醋正確答案：C10.日耳曼人喜歡生吃新鮮肉。A、馬B、牛C、豬D、羊正確答案：B11.客廳是用于家庭聚會或接待客人的場所，可將重點(diǎn)放在對_的選擇。A、沙發(fā)B、床C、梳妝臺D、柜子正確答案：A12.三蛇龍虎鳳大會、五蛇羹、蠔油牛肉等是中的著名菜肴。A、川菜B、粵菜C、淮揚(yáng)菜D、魯菜正確答案：B13.嬰幼兒洗澡時，保持水溫約_℃。A、40B、42C、38D、35正確答案：C14.在圖像導(dǎo)出過程中，一般采取_方式，這樣可避免因?yàn)閭魉椭械牟淮_定性導(dǎo)致圖像丟失。A、覆蓋B、下載C、拷貝D、剪切正確答案：C15.下面幾項(xiàng)中，不屬于初級家政服務(wù)員選修課程內(nèi)容的是_。A、制作家庭餐B、照料嬰幼兒C、照料孕、產(chǎn)婦D、照料老年人正確答案：A16.下面的不是川菜的代表性菜肴。A、大煮干絲B、麻婆豆腐C、臘味合蒸D、黃燜鰻正確答案：C17.下面幾項(xiàng)中，不能傳播計算機(jī)病毒的途徑是。A、訪問網(wǎng)頁B、下載文件C、電子郵件D、使用者接觸正確答案：D18.多桌宴請，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，一般來講是。A、右高左低B、前高后低C、左高右低D、后高前低正確答案：A19.是以植物的莖塊或果實(shí)作為食用原料的品種。A、瓜類蔬菜B、葉類蔬菜C、豆類蔬菜D、果類蔬菜正確答案：D20.在美式餐飲服務(wù)中，斟酒應(yīng)在右邊，斟至酒杯__即可。A、二分之一B、三分之二C、四分之一D、三分之一正確答案：B21.斟酒的順序一般是。A、先從主賓開始，然后按順時針方向逐個斟酒，最后斟主位B、先從主賓開始，然后再斟主位，最后斟主位左邊的主賓C、先從主賓開始，然后按逆時針方向逐個斟酒，最后斟主位D、先從主位開始，然后按順時針方向逐個斟酒，最后斟主賓正確答案：C22.下面幾項(xiàng)中，屬于初級家政服務(wù)員必修課程內(nèi)容的是。A、照料嬰幼兒B、照料孕、產(chǎn)婦與新生兒C、洗燙保管衣物D、照老年人正確答案：C23.一般情況下，罐頭蓋上通常會打有三排由字母和數(shù)字組成的鋼印，第一排是表明。A、罐頭內(nèi)容代號B、產(chǎn)品名稱代號C、產(chǎn)地區(qū)與生產(chǎn)廠家的代號D、生產(chǎn)日期代號正確答案：C24.濟(jì)南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有。A、黃燜鰻B、糖醋黃河鯉魚C、臘味合蒸D、麻婆豆腐正確答案：B25.在手動調(diào)節(jié)亮度的做法中，是錯誤的。A、夜景時將亮度調(diào)亮B、逆光時將亮度調(diào)暗C、夜景時將亮度調(diào)暗D、正常時將亮度調(diào)暗正確答案：A26.素以豐盛實(shí)惠、樸實(shí)無華著稱。A、德式菜肴B、英式西餐C、法式西餐D、美式西餐正確答案：A27.下面幾項(xiàng)中，不是法式西餐的特點(diǎn)的是。A、吃半熟食或生食B、選料廣泛，加工精細(xì)，烹調(diào)考究C、多采用蒸、煮、燒、熏等烹調(diào)技法D、燒野鴨一般六成熟即可食用正確答案：C28.衛(wèi)生間浴缸的高度一般在__厘米左右。A、40B、55C、65D、75正確答案：B29.山西老陳醋的特點(diǎn)不包括。A、口味酸而微甜B(yǎng)、有特殊的清香C、色澤黑紫D、濃稠，酸味醇厚正確答案：A30.鉀肥不足，就會_。A、影響花蕾的形成，花小色淡B、枝葉細(xì)弱，顏色變淺發(fā)黃C、莖稈細(xì)弱，葉片邊緣卷曲變黃色，易脫葉D、枝葉飽滿，長勢過快正確答案：C31.西餐宴會的餐桌上，餐盤的前面橫擺著的是。A、面包和沙拉碟B、香檳酒杯C、吃布丁的匙和叉子、吃水果的小刀D、湯匙正確答案：C32.制作水果拼盤時要圍繞為水果拼盤命名。A、宴會主題B、天氣情況C、客人喜好D、聚會人數(shù)正確答案：A33.是在杯中注很熱的深煎咖啡，然后在表面放一片檸檬。A、俄式咖啡B、那不勒斯風(fēng)味咖啡C、摩加薄荷咖啡D、法利賽正確答案：B34.優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋的基本特點(diǎn)不包括。A、蛋黃細(xì)嫩，松沙B、蛋殼色澤青白C、含油豐潤，有空頭D、個體較大正確答案：C35.和面是指將粉料與水、油、蛋液等摻和揉成的過程。A、面坯B、面團(tuán)C、面條D、面皮正確答案：B36.剪切是。A、將文檔中所選中的對象移到剪貼板上，文檔中的對象不受影響B(tài)、將剪貼板中的內(nèi)容拷貝到當(dāng)前文檔插入點(diǎn)位置C、將文檔中所選中的對象拷貝到剪貼板上，文檔中的對象不受影響D、將文段中所選中的對象移到剪貼板上，文檔中該對象被清除正確答案：D37.是一種有生命含義的藝術(shù)陳設(shè)品。A、茶幾B、字畫C、電視D、插花正確答案：D38.要保存當(dāng)前打開的所有文檔，可以按住__鍵不放，然后選擇“文件”→“全部保存”命令。A、ShiftB、CtrlC、空格D、Delete正確答案：A39.蘇式面點(diǎn)可分為_、蘇州、鎮(zhèn)江、淮揚(yáng)等流派。A、津滬B、寧滬C、京滬D、江浙正確答案：B40.家用電器上的start/pause表示。A、關(guān)小/減弱B、啟動/暫停C、開/關(guān)D、音量控制正確答案：B41._也叫摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味道。A、那不勒斯風(fēng)味咖啡B、摩加薄荷咖啡C、法利賽D、俄式咖啡正確答案：D42.傳真機(jī)使用的標(biāo)準(zhǔn)紙張是。A、銅版紙B、熱敏紙C、特種紙D、牛皮紙正確答案：B43.咖啡一般適宜生長在全年平均氣溫為且沒有霜凍的熱帶、亞熱帶地區(qū)。A、20℃B、30℃C、15℃D、10℃正確答案：A44.下面的語句中，不是用于詢問病情的是__。A、What'sthetroublewithyou?B、What'swrongwithyou?C、What'stheweatherliketoday?D、What'smatterwithyou?正確答案：C45.使用Word提供的“撤消”功能時，快捷鍵是。A、Ctrl+XB、Ctrl+CC、Ctrl+VD、Ctrl+Z正確答案：D46.中餐家宴一般_。A、設(shè)餐后白酒B、設(shè)餐后葡萄酒C、不設(shè)餐后酒D、設(shè)餐后紅酒正確答案：C47.就是指在居室美化時符合人的生理需求和心理需求。A、通俗性B、合理性C、舒適性D、豐富性正確答案：B48.按照原料在菜肴加工中的地位，可將食品原料分為類。A、5B、7C、3D、1正確答案：C二、判斷題（共52題，每題1分，共52分）1.絕大多數(shù)糕點(diǎn)、餃子等都是先預(yù)制成型后烹制成熟的。A、正確B、錯誤正確答案：A2.蘇菜與粵菜是“南食”兩大菜系。A、正確B、錯誤正確答案：B3.進(jìn)行“養(yǎng)成教育”是嬰幼兒時期基礎(chǔ)教育的重要內(nèi)容和環(huán)節(jié)。A、正確B、錯誤正確答案：B4.一般情況下，青蝦全身均呈青色，頭有須，胸前有爪，兩眼突出，尾叉形。A、正確B、錯誤正確答案：A5.進(jìn)行從業(yè)指導(dǎo)是為了對求職者提供相應(yīng)的職業(yè)崗位從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤正確答案：A6.水果拼盤的命名應(yīng)該緊緊圍繞宴會主題。A、正確B、錯誤正確答案：A7.家庭聚會可以作為炫耀雇主家庭實(shí)力的機(jī)會。A、正確B、錯誤正確答案：B8.每個電子郵件的地址是國內(nèi)唯一的，但在世界上不唯一。A、正確B、錯誤正確答案：B9.初級家政服務(wù)員應(yīng)該掌握煎制中草藥的方法。A、正確B、錯誤正確答案：B10.喝湯應(yīng)該吸著喝，這樣才是對主人的尊重。A、正確B、錯誤正確答案：B11.上菜時，凡有配料的菜應(yīng)先上主菜，再上配料。A、正確B、錯誤正確答案：B12.遞菜時，應(yīng)先從女主賓左側(cè)開始，用左手放在客人的右邊，然后按逆時針方向逐一送上。A、正確B、錯誤正確答案：B13.中級家政服務(wù)員要能夠發(fā)現(xiàn)嬰幼兒異常情況并能及時報告雇主。A、正確B、錯誤正確答案：A14.對主人安排的食品若不合口味，就一口都不要吃，表示自己的不滿。A、正確B、錯誤正確答案：B15.初級家政服務(wù)員應(yīng)該了解嬰幼兒進(jìn)食、進(jìn)水的基本方法。A、正確B、錯誤正確答案：A16.發(fā)芽的土豆有毒，不要購買。A、正確B、錯誤正確答案：A17.正常的干銀耳為白色，略帶黃色，朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性。A、正確B、錯誤正確答案：A18.初加工以前已死的鱔魚不能食用。A、正確B、錯誤正確答案：A19.魯菜的特點(diǎn)是清香、鮮嫩、味純。A、正確B、錯誤正確答案：A20.美國人一般喜歡鐵扒類的菜肴，尤其喜歡吃辣味食品。A、正確B、錯誤正確答案：B21.“爬行”對嬰幼兒身體的生長發(fā)育、心理發(fā)展起著極其重要的作用。A、正確B、錯誤正確答案：A22.學(xué)齡兒童的健身運(yùn)動可以鍛煉膽量、毅力自信和自控能力。A、正確B、錯誤正確答案：A23.法式菜多采用蒸、煮、烤、燒、拌等烹調(diào)技法。A、正確B、錯誤正確答案：A24.如果原底色為白色、字體為黑色，那么選定后底色為黑色、字體為白色。A、正確B、錯誤正確答案：A25.新鮮的面粉味香，顏色較白，放一點(diǎn)在口中咀嚼略帶甜味。A、正確B、錯誤正確答案：A26.插花擺放的位置十分重要，冬季要放在離暖氣近的地方。A、正確B、錯誤正確答案：B27.嬰幼兒吃飯慢的情況下，家政服務(wù)員要遷就嬰幼兒，讓其吃完再撤去食物。A、正確B、錯誤正確答案：B28.初級家政服務(wù)員在學(xué)習(xí)制作家庭餐時，建議總課時為6課時。A、正確B、錯誤正確答案：B29.花籃有大小之分，小花籃通常用于慶典時擺放。A、正確B、錯誤正確答案：B30.參加宴會時，落座時姿態(tài)要輕松自如、不懶散，端坐在椅子上。A、正確B、錯誤正確答案：A31.網(wǎng)絡(luò)上的用戶可以通過POP功能登錄到遠(yuǎn)程計算機(jī)。A、正確B、錯誤正確答案：B32.通過對格式工具欄、標(biāo)尺、快捷鍵和“段落”對話框的操作，可以設(shè)置段落的縮進(jìn)格式。A、正確B、錯誤正確答案：A33.下午4~5點(diǎn)是一個學(xué)習(xí)高峰，這段時間理解知識的效果最好。A、正確B、錯誤正確答案：B34.高級家政服務(wù)員要在充分了解求職者職業(yè)素質(zhì)和意愿的基礎(chǔ)上給予求職者對策建議。A、正確B、錯誤正確答案：A35.質(zhì)量好的海參身體肥壯，飽滿，順挺，肉質(zhì)厚實(shí)，體內(nèi)無泥沙。A、正確B、錯誤正確答案：A36.當(dāng)學(xué)齡兒童做錯事情的時候，懲罰的形式中最有效果的是呵斥謾罵。A、正確B、錯誤正確答案：B37.與外國人交往時，初次交談時不要談?wù)摷膊?、死亡等不愉快的事。A、正確B、錯誤正確答案：A38.蒸汽加壓式是利用蒸汽壓力在瞬間抽出咖啡液。A、正確B、錯誤正確答案：A39.聯(lián)網(wǎng)線路是計算機(jī)病毒從一個計算機(jī)系統(tǒng)向其他計算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行傳染的唯一途徑。A、正確B、錯誤正確答案：B40.花枝剪取的時間應(yīng)在中午，此時枝葉經(jīng)過夜霧的滋潤，修剪后枝葉不易萎縮。A、正確B、錯誤正確答案：B41.下載文件是病毒來源之一。A、正確B、錯誤正確答案：A42.培訓(xùn)照料孕、產(chǎn)婦知識和技能時，需要有成年的女性模特。A、正確B、錯誤正確答案：A43.西方人姓名排列的順序與中國相反，前面是名，后面是姓氏。A、正確B、錯誤正確答案：A44.學(xué)齡兒童如果缺乏走的練習(xí)就容易出現(xiàn)閱讀時跳行跳字等學(xué)習(xí)障礙。A、正確B、錯誤正確答案：B45.學(xué)齡兒童要養(yǎng)成一日三餐定時定量、少吃或不吃零食的好習(xí)慣。A、正確B、錯誤正確答案：A46.個人主頁就當(dāng)于一張名片，以讓全世界的人都可以看到。A、正確B、錯誤正確