師生食堂管理制度

第第頁師生食堂管理制度食堂管理制度辦好食堂，為師生服務，訂立以下管理制度：1、食堂工作人員必需全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自發(fā)遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。2、食堂工作人員自發(fā)接受校膳管會的監(jiān)督，虛心聽取師生的看法，不絕改進，提高飯菜質量，加添菜品種，在色、香、味上下功夫。3、食堂工作人員自發(fā)端正服務態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。4、要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復核手續(xù)。全部菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格、質量、數(shù)量關。對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕。復核員依據(jù)又采購員兩人簽名的原始進料單復核數(shù)量，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂主任。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。5、進菜、售菜價格公開，本錢核算正確。每日憑原始進料單進帳，日結日清。6、嚴格遵守勞動紀律，定時上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。定時開飯送菜，定時供應開水。7、呀珍惜公物，食堂餐飲具一律不出過錯，如有遺失，需及時上報總務處，由總務處核實處理8、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及四周環(huán)境乾凈，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必需穿著工作衣帽。9、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關。10、加添消防、用電、用油、設備儀表等安全意識，緊要設施、設備有專人負責。11、加強食堂職工的心理健康引導，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓及職業(yè)道德法制教育。12、自發(fā)接受校長、總務處的領導和監(jiān)督。篇2:食堂食品倉庫衛(wèi)生制度學校食堂食品倉庫衛(wèi)生管理制度1、食品倉庫實行專用，并設有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。2、食品應分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保管或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保管。3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出、先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。4、食品產(chǎn)品、半產(chǎn)品及食品原材料子應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。5、食品倉庫應常常開窗通風，定期清掃，保持干燥和乾凈。6、工作人員應穿著乾凈的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。7、用于保管食品的冷藏設備，必需貼有標志，生、熟食品及半產(chǎn)品應分柜存放。篇3:食堂食品安全制度學校食堂食品安全管理制度1、選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜確定要清洗干凈。2、徹底加熱食品，食品全部部位的溫度都必需實現(xiàn)70℃以上。3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。4、妥當貯存熟食品，應在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。5、貯存的熟食品在食用前必需再次徹底加熱，加熱時應使食品全部部位的溫度都實現(xiàn)70℃以上。6、躲避生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。7、加工制作食品前和每次間歇后，必需把手洗凈。8、保持加工操作問的清