食堂清掃制度

食堂清掃制度第一章總則為確保食堂環(huán)境的整潔與衛(wèi)生，保障廣大員工的就餐安全與健康，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。食堂清掃制度旨在規(guī)范食堂的清掃流程，明確責(zé)任分工，確保清掃工作的有效實施。第二章適用范圍本制度適用于公司所有食堂及相關(guān)餐飲區(qū)域，包括員工用餐區(qū)、廚房、洗碗間及其他公共區(qū)域。所有參與食堂清掃工作的人員均應(yīng)遵守本制度。第三章制度目標(biāo)1.確保食堂各區(qū)域的清潔與衛(wèi)生，防止食物污染與傳播疾病。2.提高員工的就餐體驗，創(chuàng)造一個舒適、整潔的就餐環(huán)境。3.通過規(guī)范化管理，提升食堂的服務(wù)效率及質(zhì)量。第四章清掃責(zé)任1.清掃人員：負責(zé)具體的清掃工作，包括日常清掃、定期深度清掃及衛(wèi)生檢查。2.食堂管理人員：負責(zé)監(jiān)督清掃工作的實施，確保清掃標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。3.后勤保障部：負責(zé)提供清掃所需的工具、設(shè)備及清潔劑，并定期檢查清掃設(shè)備的完好性。第五章清掃標(biāo)準(zhǔn)1.日常清掃：-每日開餐前、餐后應(yīng)進行全面清掃。-餐桌、椅子、地面要保持無塵、無污垢。-垃圾桶應(yīng)及時清空，并保持清潔。2.定期深度清掃：-每周進行一次全面的深度清掃，包括廚房內(nèi)的設(shè)備、餐具及墻面等。-每月進行一次全面衛(wèi)生檢查，確保無死角。3.衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)：-食堂內(nèi)應(yīng)無異味，無蟲害，食品原料的存放區(qū)應(yīng)保持清潔。-清掃后，應(yīng)由食堂管理人員進行檢查，并填寫《清掃記錄表》。第六章清掃流程6.1日常清掃流程1.準(zhǔn)備工作：-清掃前，清掃人員需佩戴工作服、手套及口罩。-準(zhǔn)備好清掃工具和清潔劑。2.清掃步驟：-先清理餐桌、椅子，使用濕布擦拭表面。-清掃地面，使用掃把或吸塵器清理灰塵。-垃圾桶內(nèi)垃圾及時清理，并更換垃圾袋。-最后對廚房及洗碗間進行清掃，確保無殘留污垢。3.清掃結(jié)束：-清掃完畢后，清掃人員需整理工具，并進行清潔。-填寫《日常清掃記錄表》，并交由食堂管理人員檢查。6.2定期深度清掃流程1.安排時間：-深度清掃應(yīng)提前安排，并通知所有相關(guān)人員。2.深度清掃步驟：-清空所有餐具及器具，進行徹底清洗。-對廚房設(shè)備、墻面、地面進行深度清潔。-對食材存放區(qū)進行全面檢查，確保無異味及蟲害。3.檢查與反饋：-清掃結(jié)束后，由食堂管理人員進行檢查并記錄。-提出改進意見，以便下次清掃工作更為高效。第七章監(jiān)督機制1.日常監(jiān)督：-食堂管理人員需定期隨機檢查清掃情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。-清掃記錄表需妥善保存，便于后期查閱。2.評估機制：-每月對食堂清掃工作進行評估，檢查清掃效果。-根據(jù)評估結(jié)果，調(diào)整清掃流程與標(biāo)準(zhǔn)，確保持續(xù)改進。第八章違反處理1.清掃責(zé)任人未按規(guī)定執(zhí)行清掃工作：-初次警告，要求立即改正。-第二次及以上違反，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰，如取消清掃資格。2.食堂管理人員未履行監(jiān)督職責(zé)：-初次警告，責(zé)令改正。-情節(jié)嚴重者，視情況給予調(diào)崗或其他處理。第九章附則1.本制度由食堂管理部門解釋，自頒布之日起實施。2.本制度應(yīng)定期評估，必要時進行修訂，以適應(yīng)實際情況的變化。3.本制度自實施之日起，所有