版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
ICS65.020.20
B05
DB41
河南省地方標(biāo)準(zhǔn)
DB41/T977—2014
毛木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范
2014-11-30發(fā)布2014-12-30實(shí)施
河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布
DB41/T977—2014
前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位:周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、西華縣灘上食用菌專業(yè)合作社、方城縣經(jīng)濟(jì)作物推廣站、
周口市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:黃桃閣、聞亞美、羅峰、王生軍、史國敏、馮春瑩、王學(xué)偵。
I
DB41/T977—2014
毛木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了毛木耳生產(chǎn)的原料要求、生產(chǎn)場地要求、品種選擇與菌種準(zhǔn)備、菌袋生產(chǎn)、發(fā)菌管
理、生產(chǎn)管理、病蟲害防治、采收、干制和包裝貯藏。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于毛木耳自然季節(jié)下人工袋式生產(chǎn)。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB2440尿素
GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T5483天然石膏
GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T12728-2006食用菌術(shù)語
GB/T13382食用大豆粕
NY/T119飼料用小麥麩
NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求
NY5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件
JC/T479建筑生石灰
HG2940飼料級輕質(zhì)碳酸鈣
3術(shù)語和定義
GB/T12728-2006界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
毛木耳
毛木耳(AuriculariaPolytricha)在分類上屬于真菌界、擔(dān)子菌門、擔(dān)子菌綱、木耳目、木耳科
、木耳屬。
3.2
黃背木耳
毛木耳中的一種,耳片背面的絨毛制干后呈黃色。
3.3
白背木耳
1
DB41/T977—2014
毛木耳中的一種,耳片背面的絨毛制干后呈白色。
3.4
培養(yǎng)基
具有適宜的理化性質(zhì),可用于微生物生長的基質(zhì)。
3.5
培養(yǎng)料
為毛木耳生長繁殖提供營養(yǎng)物質(zhì)的物質(zhì)。如木屑、棉籽殼、麥麩、米糠等。
3.6
料袋
特制的聚乙烯塑料袋中,裝入代用料后統(tǒng)稱為料袋。
3.7
菌袋
生長有毛木耳菌絲體的料袋。
3.8
制袋
種植毛木耳時(shí),從拌料到裝袋、滅菌、接種的過程。
3.9
消毒
采用物理或化學(xué)的方法消除有害微生物的方法。
3.10
滅菌
采用物理或化學(xué)方法殺滅一切微生物的方法。
3.11
搶溫接種
當(dāng)料袋溫度冷卻到臨界溫度(28℃~32℃)時(shí),進(jìn)行快速接種,使菌種快速定植的過程。
3.12
豆粕
大豆經(jīng)浸出法(預(yù)榨浸出或直接浸出)制得的適合食品加工用的松散的富含蛋白質(zhì)的物料。
4原料要求
4.1主料
4.1.1基本要求
應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。
4.1.2雜木屑
選用適合毛木耳生長的闊葉樹種的木屑。
4.1.3棉籽殼、玉米芯
應(yīng)新鮮、干燥,顆粒松散,色澤正常,無霉?fàn)€、無結(jié)團(tuán)、無異味、無混雜物。
4.2輔料
2
DB41/T977—2014
4.2.1基本要求
輔料中麥麩、輕質(zhì)碳酸鈣、石膏、豆粕應(yīng)新鮮、干燥、無蟲、無霉變、無異味。
4.2.2麥麩
應(yīng)符合NY/T119的規(guī)定。
4.2.3輕質(zhì)碳酸鈣
應(yīng)符合HG2940的規(guī)定。
4.2.4石膏
應(yīng)符合GB/T5483的規(guī)定。
4.2.5生石灰
應(yīng)符合JC/T479的要求。
4.2.6尿素
應(yīng)符合GB2440的規(guī)定。
4.2.7豆粕
應(yīng)符合GB/T13382的規(guī)定。
4.3水
應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。
5生產(chǎn)場地
5.1場地選擇
產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5358的規(guī)定。應(yīng)選擇地勢較高、排灌方便、通風(fēng)向陽、環(huán)境衛(wèi)生、空氣清新、
交通便利、無污染源的場所。
5.2耳棚搭建
耳棚建筑應(yīng)具有既能保溫又能降溫、耐用等特點(diǎn),棚頂應(yīng)有覆蓋物,具有防雨、遮陽、擋風(fēng)等基
礎(chǔ)設(shè)施,所用材料均應(yīng)無毒、無害、無揮發(fā)性刺激成份,應(yīng)符合國家的相關(guān)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。
5.3耳棚高度
最常用的屋脊形耳棚,邊行立柱應(yīng)不低于1.8m~2.0m,中間高度不低于2.2m~2.4m。
5.4分區(qū)與布局
5.4.1料場與倉庫
宜選擇在便于車輛進(jìn)出的位置,方便原料裝卸。
5.4.2制袋區(qū)
3
DB41/T977—2014
宜靠近料場,方便快捷取料,且具有擋風(fēng)遮雨大棚。
5.4.3滅菌區(qū)
宜緊靠制袋區(qū),并設(shè)有配套的滅菌設(shè)備和廠房。
5.4.4冷卻區(qū)
宜緊靠滅菌區(qū),并設(shè)定有配套的冷卻空間。
5.4.5接種區(qū)
宜緊靠滅菌區(qū),并設(shè)有配套的接種設(shè)備和廠房。
5.4.6培養(yǎng)區(qū)
宜緊靠接種區(qū),并設(shè)有配套的培養(yǎng)設(shè)施和培養(yǎng)室(棚)。
5.4.7出耳區(qū)
應(yīng)遠(yuǎn)離接種區(qū)和培養(yǎng)區(qū),并設(shè)有出耳配套的噴水和通風(fēng)設(shè)備。
5.4.6干制區(qū)
宜緊靠出耳區(qū),并配有干制和晾曬的設(shè)備和場地。
6品種選擇與菌種準(zhǔn)備
6.1品種選擇
按照NY/T528的規(guī)定,品種應(yīng)選用經(jīng)省級以上農(nóng)作物品種審定委員會(huì)登記的品種。引種應(yīng)從具有相
應(yīng)技術(shù)資質(zhì)的供種單位引種。
6.2菌種準(zhǔn)備
菌種生產(chǎn)操作規(guī)程應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定,生產(chǎn)接種應(yīng)選用菌絲滿袋(瓶)后7d~15d的菌種。
7菌袋生產(chǎn)
7.1制袋時(shí)間
應(yīng)根據(jù)河南省不同地區(qū)氣候和地理環(huán)境選擇適宜的制袋時(shí)間。適宜制袋時(shí)間應(yīng)為每年的11月~翌年
3月。
7.2制袋工藝流程
備料→配料→拌料→發(fā)酵→裝袋→滅菌→冷卻→接種
7.3備料
應(yīng)按培養(yǎng)基配方的比例準(zhǔn)備各種原輔材料,雜木屑至少要提前3個(gè)月進(jìn)場堆積處理;并根據(jù)不同生
產(chǎn)模式,準(zhǔn)備不同規(guī)格的聚乙烯塑料袋。大袋規(guī)格為:43㎝×20㎝×0.003㎝(長×寬×厚),且兩
端開口;小袋規(guī)格為:35㎝×17㎝×0.003㎝(長×寬×厚),且一端封口。
4
DB41/T977—2014
7.4培養(yǎng)料推薦配方
配方一:雜木屑28%,棉籽殼28.7%,玉米芯30%,麥麩10%,尿素0.3%,石膏1%,石灰2%。
配方二:雜木屑16%,棉籽殼20%,玉米芯50%,麥麩10%,豆粕1%,石膏1%,石灰2%。
配方培養(yǎng)基含水量為60%~65%,pH值6.5~7.5。
7.5拌料
7.5.1直接拌料
按7.4配方要求將原、輔材料混合拌勻,培養(yǎng)料含水量為60%~65%。
7.5.2拌料后發(fā)酵
按7.4配方要求將原、輔材料混合拌勻,然后經(jīng)過發(fā)酵。培養(yǎng)料發(fā)酵前含水量為65%~75%,發(fā)酵后
含水量為60%~65%。
7.6發(fā)酵
培養(yǎng)料拌勻后為達(dá)到一定的發(fā)酵效果,堆成高1.0m~1.1m,長寬不低于1.5m的料堆進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)
酵周期7d,期間應(yīng)翻堆3次,分別在建堆后第2d、4d、6d進(jìn)行。每次翻堆后,把料面整平,在料面上每
隔0.5m~0.6m處插孔洞通氣。發(fā)酵結(jié)束后,料中應(yīng)有一層白色的放線菌,料的外觀應(yīng)為均勻一致的深
褐色,無氨氣、醛類等氣味。
7.7裝袋
將直接拌勻或發(fā)酵好的培養(yǎng)料填裝到塑料袋中。裝好的料袋應(yīng)松緊度適中,每袋凈重誤差不大于
±10g。
7.8滅菌
7.8.1常壓滅菌
裝好的料袋,宜在4h內(nèi)進(jìn)鍋滅菌,在料堆的不同位置放入3~5個(gè)感應(yīng)式溫度計(jì)。采用猛火“攻頭”,
使料溫盡快上升。當(dāng)所有溫度計(jì)均顯示100℃時(shí),維持10h,期間不得降溫,最后用旺火猛攻1h,再?;?/p>
悶10h~12h后出鍋。
7.8.2高壓滅菌
應(yīng)按照NY/T528的規(guī)定執(zhí)行。
7.9冷卻
滅菌后的料袋應(yīng)移放到預(yù)先消毒好的冷卻室、接種室或大棚中,待料袋內(nèi)溫度冷卻至28℃~32℃
時(shí)進(jìn)行搶溫接種。
7.10接種
接種應(yīng)按照無菌操作規(guī)程進(jìn)行。每瓶(500mL)生產(chǎn)種可轉(zhuǎn)接大袋15~20袋,小袋20~30袋。
8發(fā)菌管理
5
DB41/T977—2014
8.1消毒殺蟲
發(fā)菌場所應(yīng)預(yù)先用殺蟲殺菌劑進(jìn)行消毒殺蟲處理,常用藥劑應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定執(zhí)行。
8.2發(fā)菌溫度
發(fā)菌前期培養(yǎng)室(棚)應(yīng)保持在26℃~30℃,發(fā)菌中期應(yīng)保持在24℃~26℃之間,發(fā)菌后期應(yīng)保持
在20℃~24℃。
8.3空氣相對濕度
應(yīng)控制在70%以下。
8.4光照強(qiáng)度
接種后的菌袋在培養(yǎng)期應(yīng)排放在較黑暗的培養(yǎng)場所內(nèi),光照強(qiáng)度50LX以下。
8.5通風(fēng)管理
發(fā)菌場所每天應(yīng)保持定期通風(fēng),溫度高于28℃時(shí)應(yīng)早晚通風(fēng),當(dāng)溫度低于15℃時(shí)應(yīng)中午通風(fēng)。
8.6菌袋排查
接種一周后應(yīng)經(jīng)常排查菌袋,觀察菌絲生長情況。發(fā)現(xiàn)污染菌袋,應(yīng)及時(shí)將其清理出培養(yǎng)場所。
9出耳管理
9.1耳棚消毒
菌袋進(jìn)棚之前,耳棚應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和殺蟲處理。所用藥劑應(yīng)符合GB4285、GB/T8321的規(guī)定。
9.2排袋方式
9.2.1墻式生產(chǎn)
菌袋在耳棚內(nèi)堆疊成墻式進(jìn)行出耳。最適宜的行間距為0.8m~1m,每行高度為0.8m~1.2m。
9.2.2吊袋式生產(chǎn)
應(yīng)用單根塑料繩串起料袋進(jìn)行出耳,適合于小袋生產(chǎn);用兩根平行的塑料繩串起料袋進(jìn)行出耳,
適合于大袋生產(chǎn)。
9.3出耳劃口方式
9.3.1兩頭出耳劃口法
適用于小袋墻式生產(chǎn)。用小刀在料袋兩端分別均勻劃3~4個(gè)形狀呈“+”形或“一”的口。
9.3.2一頭出耳劃口法
適用于小袋墻式生產(chǎn)。用小刀在料袋一端均勻劃3~4個(gè)形狀呈“+”形或“一”的口。
9.3.3吊袋出耳劃口
6
DB41/T977—2014
適用于大袋生產(chǎn)和小袋生產(chǎn)。用小刀在料袋上劃“+”形、“一”形口??卓谛芯?5㎝~20㎝,
孔口株距10㎝~12㎝,孔口數(shù)應(yīng)視生產(chǎn)袋長短而定,大袋劃17~20個(gè)孔口,小袋劃9~12個(gè)孔口。
9.4環(huán)境調(diào)控
9.4.1衛(wèi)生管理
生產(chǎn)前應(yīng)預(yù)先打掃衛(wèi)生、消毒耳棚。每次采耳后應(yīng)清除生產(chǎn)袋上殘基和地面上掉落的殘耳。每批
毛木耳生產(chǎn)結(jié)束,應(yīng)及時(shí)清理廢袋和耳棚,重新消毒菇房。
9.4.2溫度
毛木耳生長階段溫度應(yīng)控制在13℃~30℃,以20℃~25℃為最佳。
9.4.3濕度
噴水應(yīng)掌握干干濕濕的原則。空氣相對濕度應(yīng)保持在85%~90%之間。
9.4.4光照
耳棚內(nèi)光照強(qiáng)度以100LX~600LX為宜。
9.4.5通風(fēng)
當(dāng)耳棚內(nèi)溫度高于30℃時(shí),應(yīng)早晚通風(fēng);當(dāng)耳棚內(nèi)溫度低于15℃時(shí),應(yīng)中午通風(fēng)。
9.5茬間管理
每次采耳后應(yīng)清除生產(chǎn)袋上殘基和地面上掉落的殘耳。每批毛木耳生產(chǎn)結(jié)束,應(yīng)及時(shí)清理廢袋和
耳棚,重新消毒菇房。每批毛木耳采摘后,應(yīng)停止噴水3d~5d養(yǎng)菌后,再重新噴水管理出耳。
10病蟲害防治
10.1防控基本原則
預(yù)防為主,綜合防控。
10.2病蟲害防治措施
10.2.1病害防控措施
10.2.1.1發(fā)菌期病害防控
10.2.1.1.1培養(yǎng)前期
培養(yǎng)料發(fā)生雜菌感染時(shí),應(yīng)重新滅菌、接種。
10.2.1.1.2培養(yǎng)中期
培養(yǎng)料發(fā)生嚴(yán)重雜菌感染時(shí),應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)場銷毀。培養(yǎng)料有局部少量雜菌感染,可挑檢出集中培
養(yǎng),繼續(xù)留用出耳。
10.2.1.1.3培養(yǎng)后期
7
DB41/T977—2014
料袋上部發(fā)生雜菌感染的,應(yīng)挑出后,把培養(yǎng)料從料袋中倒出再摻入新料進(jìn)行滅菌利用。培養(yǎng)料
袋底部發(fā)生少量雜菌感染時(shí),可繼續(xù)留用出耳。
10.2.1.1.4污染菌袋的處理
對于雜菌孢子長出袋外的暴露型污染的菌袋,如鏈孢霉、黏菌等污染的,要在分生孢子未形成時(shí)
或沒有成熟時(shí)進(jìn)行處理。若分生孢子已成橙紅色、黑色時(shí),應(yīng)用濕布包裹好感染部位,輕拿輕放,減
少震動(dòng),移出培養(yǎng)室,到遠(yuǎn)處深埋銷毀。
10.2.1.2出耳期病害防控
菌袋出現(xiàn)局部雜菌感染時(shí),可挖去病斑部分,用石灰抹涂感染部位,可繼續(xù)出耳。菌袋雜菌感染較
嚴(yán)重者,應(yīng)挑出毀掉。耳棚應(yīng)保持干干濕濕狀態(tài),防止高濕引起病害加重。
10.2.2蟲害防控措施
耳棚四周應(yīng)加裝防蟲網(wǎng),耳棚內(nèi)采用黑光燈誘殺害蟲,如發(fā)現(xiàn)蟲蠅時(shí)還應(yīng)保持耳棚黑暗。耳片上不
應(yīng)噴灑任何化學(xué)藥劑。
11采收
11.1采收時(shí)期
毛木耳的耳片顏色變淺,背面絨毛脫落變稀少,耳片邊緣稍有卷曲,耳片內(nèi)面用手觸摸一層粉狀
物消失,用手握耳片感覺柔軟時(shí),即可采收。
11.2采收方法
宜選擇在晴天的早晨采收。采收時(shí)手握耳片從耳蒂端處摘下。
11.3采后處理
采收耳片后,應(yīng)及時(shí)清理蒂端上的雜物,并根據(jù)耳片質(zhì)量對耳片進(jìn)行處理、分級。
12干制
12.1晾曬
毛木耳采收后,去掉耳基根部培養(yǎng)料,均勻平攤在水泥地上、塑料編織布上曬干。當(dāng)天沒曬干的
毛木耳,晚上不宜收放在一起。
12.2烘干
毛木耳采收整理干凈后,應(yīng)分層均勻地?cái)偡旁诤娓蓹C(jī)的箅子上,用機(jī)械進(jìn)行烘干。烘干時(shí)間一次
需要10h~12h。
13包裝、貯藏
13.1包裝
包裝材料應(yīng)符合GB9687的規(guī)定,并按級別分開包裝。
8
DB41/T977—2014
13.2貯藏
包裝好的毛木耳應(yīng)密封存放在干燥通風(fēng)處。并有防雨設(shè)施。
____________________________
9
DB41/T977—2014
前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位:周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、西華縣灘上食用菌專業(yè)合作社、方城縣經(jīng)濟(jì)作物推廣站、
周口市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:黃桃閣、聞亞美、羅峰、王生軍、史國敏、馮春瑩、王學(xué)偵。
I
DB41/T977—2014
毛木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了毛木耳生產(chǎn)的原料要求、生產(chǎn)場地要求、品種選擇與菌種準(zhǔn)備、菌袋生產(chǎn)、發(fā)菌管
理、生產(chǎn)管理、病蟲害防治、采收、干制和包裝貯藏。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于毛木耳自然季節(jié)下人工袋式生產(chǎn)。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB2440尿素
GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T5483天然石膏
GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T12728-2006食用菌術(shù)語
GB/T13382食用大豆粕
NY/T119飼料用小麥麩
NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
NY5099無公害
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024年度甘肅省安全員之B證(項(xiàng)目負(fù)責(zé)人)押題練習(xí)試題B卷含答案
- 2024年度甘肅省安全員之A證(企業(yè)負(fù)責(zé)人)押題練習(xí)試卷A卷附答案
- 2024年阿德福韋酯項(xiàng)目發(fā)展計(jì)劃
- 2024年燃油自動(dòng)加油設(shè)備合作協(xié)議書
- 2024年新媒體數(shù)字項(xiàng)目合作計(jì)劃書
- 2024年脫硝催化劑項(xiàng)目發(fā)展計(jì)劃
- 2024年家用清潔衛(wèi)生電器具合作協(xié)議書
- 電商學(xué)院報(bào)告廳改造合同
- 湖景別墅居間服務(wù)合同
- 港口碼頭土方清運(yùn)合作協(xié)議
- kVXX部分架空線更換成絕緣導(dǎo)線工程施工方案
- 《馬克思主義與社會(huì)科學(xué)方法論》授課教案
- 中建四局施工實(shí)測指導(dǎo)手冊附圖多
- 放射性藥物的質(zhì)量控制與質(zhì)量檢驗(yàn)
- 我國廣告效果測量研究綜述
- 醫(yī)保政策講解與培訓(xùn)01
- 毛 的思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論
- 中國郵編號碼大全
- 創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)智慧樹知到答案章節(jié)測試2023年威海職業(yè)學(xué)院
- 鋼絲繩額定起重量使用規(guī)定
- 普通高考考生戶籍情況審查登記表
評論
0/150
提交評論