食用菌加工新技術(shù)研發(fā)與專(zhuān)利申請(qǐng)考核試卷

食用菌加工新技術(shù)研發(fā)與專(zhuān)利申請(qǐng)考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪種技術(shù)不屬于食用菌加工新技術(shù)？（）

A.超臨界流體提取技術(shù)

B.真空冷凍干燥技術(shù)

C.熱風(fēng)干燥技術(shù)

D.微波輔助提取技術(shù)

2.以下哪個(gè)菌類(lèi)在食用菌加工中應(yīng)用最為廣泛？（）

A.香菇

B.金針菇

C.靈芝

D.草菇

3.專(zhuān)利申請(qǐng)中，以下哪項(xiàng)不屬于食用菌加工技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)？（）

A.加工工藝改進(jìn)

B.新型設(shè)備研發(fā)

C.提高產(chǎn)品保質(zhì)期

D.改變菌類(lèi)品種

4.在食用菌加工過(guò)程中，以下哪種方法不適用于提取有效成分？（）

A.水提法

B.醇提法

C.超聲波輔助提取法

D.煎煮法

5.以下哪個(gè)選項(xiàng)是關(guān)于食用菌加工新技術(shù)研發(fā)的正確說(shuō)法？（）

A.新技術(shù)研發(fā)應(yīng)以降低成本為主要目標(biāo)

B.新技術(shù)研發(fā)應(yīng)忽略環(huán)境保護(hù)

C.新技術(shù)研發(fā)應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

D.新技術(shù)研發(fā)應(yīng)僅限于實(shí)驗(yàn)室研究

6.在專(zhuān)利申請(qǐng)中，以下哪項(xiàng)不屬于食用菌加工技術(shù)的專(zhuān)利保護(hù)范圍？（）

A.設(shè)備

B.工藝

C.原料

D.產(chǎn)品配方

7.以下哪種食用菌加工新技術(shù)具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保持率？（）

A.熱風(fēng)干燥技術(shù)

B.真空冷凍干燥技術(shù)

C.微波干燥技術(shù)

D.普通烘房干燥技術(shù)

8.在食用菌加工過(guò)程中，以下哪種方法可以降低產(chǎn)品中重金屬含量？（）

A.增加加工溫度

B.減少加工時(shí)間

C.采用生物降解技術(shù)

D.增加原料用量

9.以下哪種食用菌加工新技術(shù)適用于大規(guī)模生產(chǎn)？（）

A.超臨界流體提取技術(shù)

B.真空冷凍干燥技術(shù)

C.微波輔助提取技術(shù)

D.擠壓膨化技術(shù)

10.在專(zhuān)利申請(qǐng)中，以下哪項(xiàng)是關(guān)于食用菌加工技術(shù)專(zhuān)利描述的正確說(shuō)法？（）

A.專(zhuān)利描述應(yīng)盡量簡(jiǎn)潔

B.專(zhuān)利描述可以不提供技術(shù)實(shí)施方案

C.專(zhuān)利描述應(yīng)詳細(xì)闡述技術(shù)原理

D.專(zhuān)利描述應(yīng)忽略技術(shù)優(yōu)勢(shì)和前景

11.以下哪種食用菌加工新技術(shù)可以降低能耗？（）

A.熱風(fēng)干燥技術(shù)

B.微波干燥技術(shù)

C.真空冷凍干燥技術(shù)

D.擠壓膨化技術(shù)

12.在食用菌加工過(guò)程中，以下哪種方法可以提高產(chǎn)品口感？（）

A.增加干燥溫度

B.減少干燥時(shí)間

C.采用高壓均質(zhì)處理

D.增加原料處理時(shí)間

13.以下哪個(gè)選項(xiàng)是關(guān)于食用菌加工新技術(shù)研發(fā)的誤區(qū)？（）

A.重視市場(chǎng)需求

B.忽視食品安全

C.關(guān)注技術(shù)創(chuàng)新

D.強(qiáng)調(diào)資源利用

14.在專(zhuān)利申請(qǐng)中，以下哪種情況可能導(dǎo)致食用菌加工技術(shù)專(zhuān)利申請(qǐng)被駁回？（）

A.技術(shù)創(chuàng)新明顯

B.技術(shù)實(shí)施方案詳細(xì)

C.技術(shù)具有市場(chǎng)前景

D.技術(shù)屬于現(xiàn)有技術(shù)

15.以下哪種食用菌加工新技術(shù)適用于提高產(chǎn)品保質(zhì)期？（）

A.超臨界流體提取技術(shù)

B.真空冷凍干燥技術(shù)

C.微波輔助提取技術(shù)

D.熱風(fēng)干燥技術(shù)

16.在食用菌加工過(guò)程中，以下哪種方法可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失？（）

A.提高干燥溫度

B.延長(zhǎng)干燥時(shí)間

C.采用真空冷凍干燥技術(shù)

D.增加原料處理次數(shù)

17.以下哪種食用菌加工新技術(shù)具有環(huán)保優(yōu)勢(shì)？（）

A.熱風(fēng)干燥技術(shù)

B.微波干燥技術(shù)

C.超臨界流體提取技術(shù)

D.擠壓膨化技術(shù)

18.在專(zhuān)利申請(qǐng)中，以下哪種情況可能導(dǎo)致食用菌加工技術(shù)專(zhuān)利權(quán)被無(wú)效？（）

A.技術(shù)具有創(chuàng)新性

B.技術(shù)實(shí)施方案明確

C.技術(shù)具有實(shí)用性

D.技術(shù)涉及侵權(quán)

19.以下哪種食用菌加工新技術(shù)適用于提取活性成分？（）

A.熱風(fēng)干燥技術(shù)

B.真空冷凍干燥技術(shù)

C.超聲波輔助提取技術(shù)

D.擠壓膨化技術(shù)

20.在食用菌加工過(guò)程中，以下哪種方法可以提高產(chǎn)品安全性？（）

A.減少加工環(huán)節(jié)

B.提高加工溫度

C.采用綠色加工技術(shù)

D.降低原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食用菌加工新技術(shù)研發(fā)中，以下哪些方法可以改善產(chǎn)品口感？（）

A.真空冷凍干燥技術(shù)

B.微波輔助提取技術(shù)

C.擠壓膨化技術(shù)

D.高壓均質(zhì)處理

2.以下哪些因素是專(zhuān)利申請(qǐng)時(shí)需要考慮的？（）

A.技術(shù)的創(chuàng)新性

B.技術(shù)的市場(chǎng)前景

C.技術(shù)的實(shí)用性

D.技術(shù)的生產(chǎn)成本

3.以下哪些技術(shù)可以用于食用菌的保質(zhì)期延長(zhǎng)？（）

A.熱風(fēng)干燥技術(shù)

B.真空冷凍干燥技術(shù)

C.超臨界流體提取技術(shù)

D.微波干燥技術(shù)

4.在食用菌加工中，以下哪些技術(shù)可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失？（）

A.低溫干燥技術(shù)

B.真空冷凍干燥技術(shù)

C.超聲波輔助提取技術(shù)

D.熱風(fēng)干燥技術(shù)

5.以下哪些是食用菌加工新技術(shù)研發(fā)的關(guān)注點(diǎn)？（）

A.提高生產(chǎn)效率

B.降低能源消耗

C.提高產(chǎn)品安全性

D.忽視環(huán)境保護(hù)

6.在專(zhuān)利申請(qǐng)中，以下哪些內(nèi)容是食用菌加工技術(shù)專(zhuān)利描述必須包含的？（）

A.技術(shù)實(shí)施方案

B.技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)

C.技術(shù)應(yīng)用范圍

D.技術(shù)成本分析

7.以下哪些技術(shù)可以用于食用菌有效成分的提??？（）

A.水提法

B.醇提法

C.超臨界流體提取技術(shù)

D.煎煮法

8.以下哪些因素會(huì)影響食用菌加工技術(shù)的商業(yè)化應(yīng)用？（）

A.技術(shù)成熟度

B.生產(chǎn)成本

C.市場(chǎng)需求

D.環(huán)保要求

9.以下哪些食用菌加工新技術(shù)具有環(huán)保優(yōu)勢(shì)？（）

A.超臨界流體提取技術(shù)

B.微波干燥技術(shù)

C.真空冷凍干燥技術(shù)

D.擠壓膨化技術(shù)

10.在食用菌加工過(guò)程中，以下哪些方法可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性？（）

A.采用穩(wěn)定劑

B.控制加工條件

C.優(yōu)化包裝材料

D.減少加工環(huán)節(jié)

11.以下哪些食用菌加工新技術(shù)適用于工業(yè)化生產(chǎn)？（）

A.超臨界流體提取技術(shù)

B.真空冷凍干燥技術(shù)

C.微波輔助提取技術(shù)

D.擠壓膨化技術(shù)

12.在專(zhuān)利申請(qǐng)中，以下哪些情況可能導(dǎo)致食用菌加工技術(shù)專(zhuān)利申請(qǐng)被拒絕？（）

A.技術(shù)缺乏創(chuàng)新性

B.描述不夠清晰

C.技術(shù)方案無(wú)法實(shí)施

D.技術(shù)已在他國(guó)申請(qǐng)專(zhuān)利

13.以下哪些是食用菌加工新技術(shù)研發(fā)時(shí)應(yīng)遵循的原則？（）

A.資源高效利用

B.環(huán)境友好

C.產(chǎn)品安全

D.忽視市場(chǎng)需求

14.以下哪些技術(shù)可以用于提高食用菌產(chǎn)品的保質(zhì)期？（）

A.熱風(fēng)干燥技術(shù)

B.微波干燥技術(shù)

C.高溫殺菌技術(shù)

D.冷藏技術(shù)

15.在食用菌加工中，以下哪些方法可以增加產(chǎn)品的附加值？（）

A.功能性成分提取

B.加工形態(tài)多樣化

C.品牌包裝設(shè)計(jì)

D.降低產(chǎn)品成本

16.以下哪些因素會(huì)影響食用菌加工新技術(shù)的推廣？（）

A.技術(shù)成本

B.技術(shù)復(fù)雜性

C.培訓(xùn)和操作難度

D.市場(chǎng)接受度

17.以下哪些食用菌加工新技術(shù)可以減少能源消耗？（）

A.微波干燥技術(shù)

B.真空冷凍干燥技術(shù)

C.超臨界流體提取技術(shù)

D.擠壓膨化技術(shù)

18.在專(zhuān)利申請(qǐng)中，以下哪些內(nèi)容可以幫助提高食用菌加工技術(shù)專(zhuān)利的授權(quán)可能性？（）

A.技術(shù)創(chuàng)新程度

B.技術(shù)實(shí)施方案的詳細(xì)程度

C.技術(shù)的實(shí)用性和市場(chǎng)前景

D.專(zhuān)利描述的簡(jiǎn)潔性

19.以下哪些方法可以用于食用菌加工過(guò)程中的質(zhì)量控制？（）

A.檢測(cè)原料質(zhì)量

B.監(jiān)控加工參數(shù)

C.檢測(cè)成品質(zhì)量

D.忽視生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生

20.以下哪些食用菌加工新技術(shù)有助于提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力？（）

A.新型提取技術(shù)

B.高效干燥技術(shù)

C.功能性成分強(qiáng)化

D.環(huán)保包裝材料的使用

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.食用菌加工中，__________技術(shù)可以有效保持產(chǎn)品的色澤和營(yíng)養(yǎng)成分。

2.在專(zhuān)利申請(qǐng)中，__________是描述食用菌加工技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)的重要部分。

3.為了提高食用菌產(chǎn)品的保質(zhì)期，常采用__________和__________相結(jié)合的加工方法。

4.在食用菌加工新技術(shù)研發(fā)中，__________是衡量技術(shù)經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)。

5.專(zhuān)利申請(qǐng)中，食用菌加工技術(shù)的__________應(yīng)詳細(xì)說(shuō)明技術(shù)操作步驟和條件。

6.__________是食用菌加工中應(yīng)用最為廣泛的干燥方法之一。

7.在食用菌加工過(guò)程中，__________是確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

8.__________技術(shù)可以在較低的溫度下提取食用菌中的活性成分。

9.食用菌加工新技術(shù)的研發(fā)應(yīng)注重__________和__________的雙重目標(biāo)。

10.__________是判斷食用菌加工技術(shù)是否具有實(shí)用性的重要標(biāo)準(zhǔn)。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.食用菌加工新技術(shù)研發(fā)只需要關(guān)注產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，無(wú)需考慮環(huán)境影響。（）

2.專(zhuān)利申請(qǐng)中，食用菌加工技術(shù)的描述越詳細(xì)，越容易獲得授權(quán)。（）

3.真空冷凍干燥技術(shù)相比其他干燥技術(shù)，產(chǎn)品的保質(zhì)期較短。（）

4.在食用菌加工過(guò)程中，所有加工環(huán)節(jié)都可以通過(guò)提高溫度來(lái)提高效率。（）

5.食用菌加工新技術(shù)研發(fā)應(yīng)優(yōu)先考慮降低生產(chǎn)成本，而非產(chǎn)品質(zhì)量。（）

6.專(zhuān)利申請(qǐng)中，食用菌加工技術(shù)若涉及現(xiàn)有技術(shù)，則無(wú)法獲得專(zhuān)利授權(quán)。（）

7.微波干燥技術(shù)相比傳統(tǒng)干燥技術(shù)，具有更快的干燥速度和更高的能源效率。（）

8.食用菌加工新技術(shù)在研發(fā)過(guò)程中，無(wú)需進(jìn)行食品安全評(píng)估。（）

9.專(zhuān)利申請(qǐng)中，食用菌加工技術(shù)的市場(chǎng)前景不是評(píng)審的重要依據(jù)。（）

10.食用菌加工新技術(shù)研發(fā)應(yīng)結(jié)合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技，以提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)結(jié)合食用菌加工新技術(shù)，闡述其在提高產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保質(zhì)期和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的作用，并舉例說(shuō)明。

2.論述在食用菌加工新技術(shù)研發(fā)過(guò)程中，如何平衡技術(shù)創(chuàng)新與生產(chǎn)成本之間的關(guān)系，并提出具體的策略。

3.請(qǐng)?jiān)敿?xì)說(shuō)明在專(zhuān)利申請(qǐng)過(guò)程中，食用菌加工技術(shù)的創(chuàng)新點(diǎn)應(yīng)如何描述，以及這樣的描述對(duì)于專(zhuān)利授權(quán)的重要性。

4.分析食用菌加工新技術(shù)在環(huán)保、能源消耗和可持續(xù)發(fā)展方面的優(yōu)勢(shì)與挑戰(zhàn)，并提出相應(yīng)的解決方案。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.A

3.D

4.D

5.C

6.C

7.B

8.C

9.D

10.C

11.B

12.C

13.B

14.D

15.B

16.C

17.A

18.D

19.C

20.C

二、多選題

1.ABD

2.ABCD

3.BD

4.BC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.真空冷凍干燥技術(shù)

2.技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)

3.干燥技術(shù)、殺菌技術(shù)

4.成本效益比

5.技術(shù)實(shí)施方案

6.熱風(fēng)干燥技術(shù)

7.質(zhì)量監(jiān)控

8.超臨界流體提取技術(shù)

9.經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境保護(hù)

10.市場(chǎng)應(yīng)用前景

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

五、主觀題（參考）

1.食用菌加工新技術(shù)如真空冷凍干燥技術(shù)