餐飲的獎罰制度

第第頁餐飲的獎罰制度在當今社會生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準則。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是我收集整理的餐飲的獎罰制度，希望能夠幫忙到大家。餐飲的獎罰制度1一、嘉獎制度1、全勤，全部員工就職滿30天后開始計算，全勤獎為50元。2、拾金不昧，揀到客人遺留的物品及時上交者。嘉獎5—10元3、工作樂觀，表現(xiàn)突出者，受到客人稱贊者。嘉獎5—20元4、收銀員一天發(fā)展會員數大于20人。嘉獎10元二、懲罰制度1、上班遲到10分鐘內予以警告并懲罰10元；遲到2小時不請假者扣除當天工資；不請假不來上班者按曠工計算；一個月遲到3次開除處理；3天或3天以上未上班、未請假者當自動離職，并扣除全部工資。2、上班時間上網，睡覺，做與工作無關的事。予以警告并懲罰10元，第二次發(fā)現(xiàn)扣除當天工資，多次發(fā)現(xiàn)予以開除處理。3、上班時打私人電話（提出在工作、不行超出3分鐘）、會客等等影響工。（扣5—10元）4、全部員工不得以任何理由聚堆閑聊、打鬧。（扣10元）5、桌面、地面、機器衛(wèi)生不干凈、凌亂，（按職責懲罰5—10元）。6、顧客投訴員工。（視情節(jié)輕重罰20—50元）7、交接班檢查衛(wèi)生、設備情況，并做交接記錄，未做的（懲罰5元）8、地板未及時清掃，有煙頭、其他雜物等，洗手間未及時沖洗、拖凈。（扣5—10元）9、上班期間因工作原因和客人爭吵（扣10—20元）餐飲的獎罰制度2為了增長餐館的利益，履行廚房員工守則，自發(fā)奠定各項規(guī)章制度，必需做到以下幾點：1、酷愛本職工作，重視職業(yè)道德，自發(fā)維護餐廳的聲譽，愛惜酒店公共資產，必需聽從廚師長的工作調配。2、定時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午9點，下午4：30分，遲到5分鐘之內罰5元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后依據情況待遇高處與低到懲罰。3、工作服穿著整齊（工衣、工帽）保持干凈、乾凈，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次予以5元的罰款（廚師長另外），工作服特臟不講究的`第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次予以10元的罰款。5、廚房重地嚴禁吸煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長除外）。6、全部廚房員工必需節(jié)省用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關，全部廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿，油閥沒關等現(xiàn)象，值班人員和主配一起懲罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常操作的加倍懲罰。7、不準吵鬧、干架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的資產，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20—200元（嚴重者交給公安部門處理）。8、各種產品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次予以20元的罰款。9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質量，提高上菜速度，如顯現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜本錢價買單。10、煮飯勤雜工煮飯時要認真認真淘洗干凈，不能顯現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避開飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重予以5—50元的罰款。11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，依照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜本錢價買單。12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避開餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生，損壞餐具按進價賠償，自發(fā)自動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍懲罰。以上罰款不是目的，為了御天大酒店生意興隆，不絕的擴大，敬請每位廚房員工自發(fā)遵守以上規(guī)章制度。感謝合作！餐飲的獎罰制度3為了讓餐飲部的工作規(guī)范化，制度化，讓全部員工工作有章可循，特訂立以下獎罰制度，望各位同仁（包含主管、領班）遵奉執(zhí)行。罰：（扣一分扣一元）1、開例會點名未到扣2分，遲到的`則按打卡制度予以懲罰2、請假人員未經上級簽名同意，給他打個電話請假或者委托他人請假者當天按曠工處理（特殊情況除外）3、無故曠工一天扣三天工資，連續(xù)曠工三天以上（含三天）按自動離職處理，一個月內曠工三次者按自動離職處理4、不遵守用餐時間者扣10分5、不參加會議者扣10分，領班以上人員雙倍（除經理批準外）6、在營業(yè)場合亂丟垃圾紙屑、S地吐痰者扣5分7、擅自使用已出售食品者扣20分8、擅離崗位、竄崗者扣10分，管理人員雙倍9、上班時間高聲喧嘩者扣10分10、亂用客用毛巾、席布、臺布者扣20分11、上、下班不打卡則按打卡制度予以懲罰12、不執(zhí)行上級布置工扣10分，若拒絕簽單者再扣10分13、上班時間接電話者扣10分（管理人員除外）14、上下班不走員工通道者扣5分15、上班時間吸煙、喝酒扣20分，經警告還重犯者扣50分16、上班時間爭吵賭博扣30分，嚴重者予以解雇17、有心毀壞公司財物者扣10—50分，并照價賠償18、惡意誑騙上司者扣10分19、工作失職者扣5分以上（視情節(jié)嚴重程度）20、搞圈子、挑撥離間及惡意誹謗同事者扣50分或解雇21、傳菜送錯臺號者扣10分，并照價賠償22、工作馬虎大意，打爛器皿，態(tài)度高傲者扣10分并照價賠償，未自動承認被發(fā)現(xiàn)者罰10倍23、儀容儀表不合格、不化妝、未佩戴工號牌者扣5分24、姿態(tài)不端莊中者扣5分25、對客人不禮貌者扣10分26、沒有以熱誠的口吻迎送客人者扣10分27、當班人員睡覺或看報刊雜志、電視者扣10分28、出入帶包，拒絕執(zhí)勤保安檢查者扣20分29、阻礙保安執(zhí)行正當公務者扣20得分30、非工作時間無故在營業(yè)區(qū)內逗留，影響他人工扣20分31、使用客用洗手間者扣10分32、交接班不清楚或遲移交物品者扣3分，管理人員扣10分，丟失物品并照價賠償33、在酒店或宿舍干架、爭吵者扣30分或開除34、未做到先聽從，后投訴，工作消極怠工，頂撞上司，態(tài)度惡劣者扣20—50分，嚴重者開除35、區(qū)域值臺服務員衛(wèi)生、工作柜整理不干凈，物品擺放不整齊、椅套桌布不乾凈、包廂凌亂者扣5分36、不參加大掃除，會議或培訓扣20—50分，遲到的則按打卡制度予以懲罰37、主管、領班負責的區(qū)域，物品衛(wèi)生不到位，影響客人用餐，主管扣20分，領班扣10分38、偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50—100分或照價賠償并開除39、當班時間，偷吃客人食品扣20分、發(fā)生在你生邊的偷吃現(xiàn)象不阻攔或不舉報者視為袒護行為一起扣50分40、管理人員工作不自動，部門之間不搭配，工作布置不及時者扣20分41、各區(qū)域管理人員工作落實不到位，影響服務質量者扣20分42、服務不到位，沒有及時更換骨碟、煙缸、毛巾等扣5分43、在營業(yè)場合站立時依靠墻壁、家私或三五成群閑聊者扣5分44、本部門在職員工不得從事第二職業(yè)，違者警告或解雇45、不得在酒店設備、墻壁、桌椅等地方亂涂亂畫者扣50分46、服務操作時不使用托盤者扣5分47、值臺服務中