下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
酒店湘菜培訓(xùn)方案背景介紹湘菜是中國八大菜系之一,以湖南省為代表,其口味獨(dú)具特色,被譽(yù)為“四大菜系”之一。近年來,隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高,越來越多的人開始關(guān)注湘菜文化,并在國內(nèi)外餐飲市場(chǎng)受到廣泛的歡迎。因此,針對(duì)酒店員工進(jìn)行湘菜培訓(xùn),提高員工對(duì)湘菜文化的了解和掌握湘菜的基本烹飪技巧,不僅可以增加酒店的知名度和美譽(yù)度,也可以提高服務(wù)質(zhì)量和員工的競(jìng)爭(zhēng)力。培訓(xùn)目標(biāo)本次湘菜培訓(xùn)的目標(biāo)是讓酒店員工掌握湘菜菜系的基本特點(diǎn)、選材、制作技巧以及菜肴的美學(xué)和營養(yǎng)價(jià)值等方面的知識(shí)和技能,從而為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的湘菜服務(wù)和滿意的用餐體驗(yàn)。具體目標(biāo)為:知道湘菜的歷史和發(fā)展概況;掌握湘菜的菜肴種類和特點(diǎn);掌握湘菜面點(diǎn)、主食、熱菜、涼菜、湯菜等基本制作技巧;理解湘菜中的特色調(diào)料和烹飪工具的使用方法;了解菜肴的美學(xué)和營養(yǎng)價(jià)值;培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)合作精神。培訓(xùn)內(nèi)容本次湘菜培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面:湘菜概述湘菜概念及特點(diǎn);湘菜的歷史和文化底蘊(yùn);湘菜的菜系分類和菜品推薦。湘菜選材清洗材料要點(diǎn);儲(chǔ)存材料的方法;材料在菜品中的使用比例。湘菜制作技巧湯汁制作技巧;炒菜、煮浸、烤制等基本烹飪方法;餐廳特帶感,營造氣氛。湘菜特色調(diào)料對(duì)老干媽、豆瓣醬等調(diào)味品的介紹;操作調(diào)料的注意事項(xiàng)。菜品美學(xué)和營養(yǎng)菜品造型的美學(xué);菜品所含營養(yǎng)成分及食用周期。團(tuán)隊(duì)合作培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)的培養(yǎng);常見團(tuán)隊(duì)合作問題及解決方法。培訓(xùn)計(jì)劃為了使培訓(xùn)內(nèi)容更加全面,本次湘菜培訓(xùn)將采用以下培訓(xùn)計(jì)劃:第一階段(前期準(zhǔn)備)準(zhǔn)備培訓(xùn)材料,包括PPT、視頻、手冊(cè)等;安排培訓(xùn)人員和時(shí)間;進(jìn)行培訓(xùn)前的宣傳和動(dòng)員。第二階段(理論學(xué)習(xí))進(jìn)行湘菜概述及選材、制作技巧、特色調(diào)料等方面的理論學(xué)習(xí),包括多媒體教學(xué)和現(xiàn)場(chǎng)演示。第三階段(實(shí)操練習(xí))進(jìn)行湘菜實(shí)操,并由專業(yè)廚師進(jìn)行指導(dǎo)和點(diǎn)評(píng);加強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)協(xié)作,進(jìn)行開放式烹飪比賽。第四階段(總結(jié)反思)對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行總結(jié)、反思和評(píng)估;對(duì)員工進(jìn)行認(rèn)證及激勵(lì)。培訓(xùn)成果通過湘菜培訓(xùn),酒店員工將獲得以下成果:對(duì)湘菜菜系的特點(diǎn)和烹飪技能有更深入的認(rèn)識(shí)和了解,提高員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量;提高員工對(duì)湘菜文化的認(rèn)識(shí)和領(lǐng)悟,增加員工的文化修養(yǎng)和綜合素質(zhì);提高員工的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力,為酒店的發(fā)展提供有力支持。結(jié)束語文化是一座城市的靈魂,飲食文化更是民族文化的重要組成部分。通過本次湘菜培訓(xùn),我們希望能夠讓更多的人了解和愛上湘菜文化,同時(shí)也為湖南
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 低空物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)實(shí)施方案
- 地質(zhì)實(shí)習(xí)自我鑒定
- 團(tuán)隊(duì)拓展訓(xùn)練心得體會(huì)
- 關(guān)于溺水自救的觀后感500字(30篇)
- 配電高級(jí)工試題練習(xí)試題及答案
- 天英學(xué)校養(yǎng)老護(hù)理員(五級(jí))理論練習(xí)試卷附答案
- 高考數(shù)學(xué)復(fù)習(xí)解答題提高第一輪專題復(fù)習(xí)專題03圓錐曲線中的三角形(四邊形)面積問題(含定值、最值、范圍問題)(典型題型歸類訓(xùn)練)(學(xué)生版+解析)
- 中小學(xué)幼兒園安全防范工作責(zé)任清單
- 高中英語語法-動(dòng)詞及動(dòng)詞詞組
- 第3章 工業(yè)毒物的危害及防治課件
- 固體壓強(qiáng)復(fù)習(xí)課件
- SN∕T 5398-2022 進(jìn)出境水果冷處理操作規(guī)程
- 防煤氣中毒安全隱患排查表
- 呂氏春秋卷十一 仲冬紀(jì) 當(dāng)務(wù)原文及翻譯
- 【課件】Unit 4 Body Language Reading for Writing 課件-2021-2022學(xué)年高中英語人教版(2019)選擇性必修第一冊(cè)
- 小學(xué)語文人教三年級(jí)上冊(cè)(統(tǒng)編2023年更新)第四單元-《一邊讀-一邊猜》群文閱讀教案
- CMACast培訓(xùn)課件資料
- 《跨文化管理》教案
- 如何克服考試焦慮主題班會(huì)
- 【絕對(duì)實(shí)用】食堂庫房檢查記錄表
- GB∕T 18387-2017 電動(dòng)車輛的電磁場(chǎng)發(fā)射強(qiáng)度的限值和測(cè)量方法
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論