12-1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（學(xué)生學(xué)習(xí)版）2020-2021學(xué)年九年級(jí)化學(xué)全能王(原卷版)

121人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【知識(shí)梳理】1.人體健康的六大基本營(yíng)養(yǎng)素包括：__________、__________、__________、__________、__________、__________。2.六種營(yíng)養(yǎng)素的作用及食物來(lái)源生理功能食物來(lái)源蛋白質(zhì)是構(gòu)成__________的基本物質(zhì)，是__________和修補(bǔ)受損組織的主要原料，其中__________是人體內(nèi)氧氣的傳輸者，酶是生命過(guò)程的__________主要來(lái)源：動(dòng)物性食物如肌肉、皮膚、毛發(fā)、蛋清；植物性食物如__________、花生等糖類給機(jī)體活動(dòng)提供__________，主要包括__________、蔗糖、纖維素等主要來(lái)源于__________、玉米、薯類等油脂提供__________，是維持生命活動(dòng)的__________主要來(lái)源于動(dòng)植物_____以及乳制品等維生素調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，缺乏時(shí)會(huì)患__________，維生素C缺乏時(shí)會(huì)患__________主要來(lái)源于__________、魚(yú)類、動(dòng)物肝臟等無(wú)機(jī)鹽調(diào)節(jié)人體的新陳代謝、促進(jìn)身體健康各種飲料和食物、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑水具有調(diào)節(jié)體溫、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收、排出廢物等功能各種飲料及食物3.有損人體健康的一些物質(zhì)（1）CO是一種無(wú)色、無(wú)味的氣體，易與人體血液中的__________結(jié)合，造成人體組織和器官缺氧。（2）甲醛與__________中的氨基酸反應(yīng)，使__________分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，失去生理活性而凝固，對(duì)人體健康造成危害。（3）黃曲霉毒素存在于霉變食品中，誤食會(huì)使人中毒。（4）亞硝酸鹽：損害人體神經(jīng)系統(tǒng)，有時(shí)被當(dāng)作食鹽誤食而中毒。（5）重金屬鹽：易與人體__________反應(yīng)，使之變性而中毒。1.六大基本營(yíng)養(yǎng)素（1）蛋白質(zhì)；（2）糖類；（3）油脂；（4）維生素；（5）無(wú)機(jī)鹽；（6）水。特別提醒：其中蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素是有機(jī)化合物，水和無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物。2.主要功能及食物來(lái)源營(yíng)養(yǎng)素主要功能食物來(lái)源蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料牛肉、羊肉、豬肉、雞蛋糖類生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)大米、小麥、玉米、馬鈴薯油脂維持生命活動(dòng)的備用能源植物的油，動(dòng)物脂肪維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持人體健康水果、蔬菜特別提醒：①大米和小麥富含淀粉，淀粉屬于糖類。②淀粉屬于高分子化合物，進(jìn)入人體后，在酶的作用下，最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖是為人體供能的主要物質(zhì)。③缺乏維生素C會(huì)得壞血病，缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥。3.給人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)素有三種：①蛋白質(zhì)；②糖類；③油脂。1．（2021·北京朝陽(yáng)區(qū)·九年級(jí)期末）下列食物富含蛋白質(zhì)的是（）A．雞蛋 B．米飯 C．白菜 D．西瓜2．（2020·江蘇揚(yáng)州市·中考）糖類又稱碳水化合物，是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，葡萄糖中不含有的元素是（）A．氫 B．碳 C．氮 D．氧3．（2020·湖北黃石市·中考）下圖為某中學(xué)的午餐食譜，下列說(shuō)法正確的是（）A．牛肉富含淀粉B．番茄富含維生素C．花生油富含纖維素D．米飯富含蛋白質(zhì)4．（2020·遼寧大連市·中考）下列食物中，富含糖類的是（）A．雞蛋 B．豆油C．黃瓜 D．饅頭5．（2020·廣西北海市·中考）蔬菜、水果里富含的營(yíng)養(yǎng)素是（）A．油脂 B．維生素C．無(wú)機(jī)鹽 D．蛋白質(zhì)6．（2020·遼寧沈陽(yáng)市·中考）下列食物富含淀粉的是（）A．牛肉 B．蘋(píng)果 C．奶油 D．米飯7．（2020·湖南益陽(yáng)市·中考）缺乏必要的化學(xué)知識(shí)往往會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。下列認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的是（）A．用二氧化碳滅火器撲滅圖書(shū)檔案的失火B(yǎng)．煤爐上放一壺水能防止一氧化碳中毒C．用加洗滌劑的水清洗餐具上的油污是一種常見(jiàn)的乳化現(xiàn)象D．血液中血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳過(guò)程中起著載體的作用8．（2020·湖南郴州市·中考）維持人類生命和健康的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，提供能量的主要物質(zhì)是（）A．糖類 B．油 C．蛋白質(zhì) D．維生素9．（2020·廣東中考）下列廣東美食中富含淀粉的是（）A．客家豆腐 B．廣式臘腸C．深井燒鵝 D．陳村米粉10．（2020·山東德州市·中考）新冠肺炎疫情防控期間，有醫(yī)學(xué)專家建議大家早餐以雞蛋、瘦肉、牛奶等食物為主，提高身體抵抗力。這三種食物提供的基本營(yíng)養(yǎng)素主要是（）A．糖類 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．維生素11．（2020·甘肅金昌市·中考）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，下列哪種食物中富含該營(yíng)養(yǎng)素（）A．土豆 B．菠菜 C．雞蛋 D．面包12．（2020·福建福州市·九年級(jí)二模）素食主義者的食譜中經(jīng)常出現(xiàn)“腐竹”、“豆干”等豆制品，主要用于補(bǔ)充某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的不足，該營(yíng)養(yǎng)素是（）A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．維生素 D．無(wú)機(jī)鹽13．（2020·河南信陽(yáng)市·九年級(jí)一模）下列河南特產(chǎn)中能為人體提供豐富蛋白質(zhì)的是（）A．信陽(yáng)毛尖 B．靈寶蘋(píng)果C．新鄭大棗 D．黃河鯉魚(yú)14．（2020·山西晉中市·九年級(jí)一模）山西文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，幾千年來(lái)創(chuàng)造了很多富有地域特色的產(chǎn)品。下列特產(chǎn)中富含蛋白質(zhì)的是（）A．平遙牛肉B．太谷餅C．清徐葡萄D．大同刀削面15．（2020·河南鄭州市·九年級(jí)三模）肉粽子的原料有：糯米、綠豆、紅豆沙、粽子葉、半肥瘦肉、紅棗、精鹽等。從營(yíng)養(yǎng)的角度分析，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．糯米中富含淀粉，屬于糖類B．半肥瘦肉中只含蛋白質(zhì)C．紅棗中富含維生素D．精鹽中富含無(wú)機(jī)鹽16．（2021·山東淄博市·九年級(jí)期末）如圖所示為某品牌牛奶的部分成分及其含量的標(biāo)簽，據(jù)此回答下列問(wèn)題：（1）人體需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，標(biāo)簽中沒(méi)有標(biāo)注的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是_____。（2）人的生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)的是_____。（3）能與碘水作用呈藍(lán)色的淀粉屬于_____。（4）屬于無(wú)機(jī)物的是_____。17．（2021·北京房山區(qū)·九年級(jí)期末）（1）下列食物中富含蛋白質(zhì)的是______（填字母序號(hào)）。A蘋(píng)果B米飯C魚(yú)肉D雞蛋（2）大米中主要含有的營(yíng)養(yǎng)素是_________。（3）烤魚(yú)散發(fā)出誘人的香味，能聞到香味的主要原因是_______。A分子在不斷運(yùn)動(dòng)B分子的質(zhì)量很小C分子之間有間隔D分子的體積很小1.淀粉沒(méi)有甜味，但是經(jīng)過(guò)酶催化水解后可生成有甜味的糖類，因此米飯饅頭長(zhǎng)時(shí)間咀嚼后有甜味。2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類不等于糖，不等于淀粉，不等于葡萄糖，蛋白質(zhì)不等于氨基酸，油脂不等于脂肪，油脂分兩種，液體的叫做油，固體叫做脂。3.維生素不能提供能量，它的作用是調(diào)節(jié)人體的新陳代謝。4.菠菜不能與豆腐同時(shí)食用的原因是菠菜里的草酸和草酸鹽能和豆腐中的鈣離子生成難以吸收的沉淀物。易錯(cuò)判斷易錯(cuò)點(diǎn)1食物中的營(yíng)養(yǎng)素1．2020年春節(jié)因?yàn)椤靶滦凸跔畈《尽钡膩?lái)襲，注定是一個(gè)不平凡的春節(jié)?！皯?zhàn)役”面前，充分體現(xiàn)了全中國(guó)人民的凝聚力，全國(guó)各地的醫(yī)療機(jī)構(gòu)的醫(yī)生和醫(yī)療物資都集中在到了武漢。作為武漢的市民小李，用他自己的方式每天給武漢市中心醫(yī)院的醫(yī)務(wù)工作者送午餐，在下列食物中主要為醫(yī)護(hù)人員提供維生素的是（）A．肉沫豆角 B．紅燒帶魚(yú) C．東坡肉 D．米飯2．草莓冰激凌的主要制作原料有水、雞蛋、蔗糖、奶油、草莓等，其中富含蛋白質(zhì)的是（）A．雞蛋 B．蔗糖 C．草莓 D．水3．如表是某品牌牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表，下列說(shuō)法中不正確的是（）營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100mLNRV%能量288kJ3蛋白質(zhì)3.0g5脂肪3.6g6碳水化合物4.6g2鈉67mg3鈣128mg16維生素D2.0ug40A．表中的鈉、鈣是指原子 B．蛋白質(zhì)和脂肪是有機(jī)物 C．缺鈣和維生素D易得佝僂病，骨質(zhì)疏松癥 D．蛋白質(zhì)是機(jī)體生長(zhǎng)和修復(fù)受損組織的主要原料4．瑪仁糖又叫新疆切糕，是富有民族特色的一種零食，下列瑪仁糖食材中富含蛋白質(zhì)的是（）A．芝麻香油 B．玉米飴 C．紅棗 D．巴旦木（杏仁）5．面粉中富含的營(yíng)養(yǎng)素是（）A．維生素 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．糖類1．（2021·天津河西區(qū)·九年級(jí)期末）下列物質(zhì)中，富含糖類的是（）A．雞蛋 B．面包 C．牛肉 D．菠菜2．（2020·遼寧盤錦市·中考）下列物質(zhì)中不能為人體提供能量的是（）A．油脂 B．淀粉 C．維生素 D．蛋白質(zhì)3．（2020·廣西柳州市·中考）下列柳州的部分土特產(chǎn)中，富含油脂的是（）A．蓮藕 B．綠茶 C．金桔 D．茶油4．（2020·內(nèi)蒙古赤峰市·中考）生活中的下列做法不能達(dá)到目的的是（）A．用生石灰作食品干燥劑B．用活性炭可以將硬水變成軟水C．食用水果、蔬菜可以補(bǔ)充維生素D．用汽油或加了洗滌劑的水除去衣服上的油污5．（2020·遼寧沈陽(yáng)市·中考）下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的說(shuō)法正確的是（）A．鎂條在空氣中燃燒，生成黑色固體B．氯氣在空氣中燃燒，產(chǎn)生藍(lán)紫色火焰C．將碘酒滴加到饅頭上，滴液處變黃D．灼燒一段羊毛線，產(chǎn)生燒焦羽毛氣味6．（2020·廣東廣州市·中考）“一日之計(jì)在于晨”，新的一天從營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐開(kāi)始。下列食物富含蛋白質(zhì)的是（）A．玉米、紅薯B．鮮奶、豆?jié){C．蘋(píng)果、西紅柿D．牛油、奶油7．（2020·湖南長(zhǎng)沙市·中考）疫情期間，國(guó)家采取了有力的防控措施，我們也要加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，注重營(yíng)養(yǎng)均衡。下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法正確的是（）A．蛋白質(zhì)在牛奶、米飯、豆腐中含量豐富B．糖類和油脂都能為人體提供能量C．人體需要的維生素全部可在人體內(nèi)合成，不需要從外界攝入D．無(wú)機(jī)鹽和水不屬于營(yíng)養(yǎng)素8．（2020·湖北宜昌市·中考）下列美食富含油脂的是（）A．水煮豆腐B．紅燒豬肉C．老面饅頭D．清炒菠菜9．（2020·福建中考）下列食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是（）A．米飯 B．瘦肉 C．青菜 D．玉米油10．（2020·黑龍江哈爾濱市·中考）“愛(ài)我家鄉(xiāng)，贊我龍江”，哈爾濱的美食美景歡迎八方來(lái)客。下列美食中富含維生素的是（）A．商委紅腸B．水果西紅柿C．華梅面包D．對(duì)青烤鵝11．（2020·云南中考）小紅不愛(ài)吃水果蔬菜，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度評(píng)價(jià)，小紅最有可能缺乏（）A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．油脂 D．維生素12．（2020·合肥市第四十五中學(xué)九年級(jí)一模）下列關(guān)于日常生活飲食習(xí)慣說(shuō)法中不正確的是（）A．油脂會(huì)使人發(fā)胖，故禁止食油脂B．重金屬鹽中毒，可以及時(shí)服用大量牛奶解毒C．每天攝入一定量富含纖維素的粗糧，能促進(jìn)消化D．平時(shí)應(yīng)多吃水果和蔬菜來(lái)補(bǔ)充人體必需的維生素13．（2020·黑龍江哈爾濱市·九年級(jí)二模）關(guān)注健康，預(yù)防疾病。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．健康人的體液必須維持在一定的酸堿度范圍，如果出現(xiàn)異常，可能導(dǎo)致疾病B．成年人每天需攝入蛋白質(zhì)60~70g，而青少年需要量更大C．人體缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥D．患有胃潰瘍的病人胃酸過(guò)多時(shí)，食用少量小蘇打可以治療14．（2020·云南九年級(jí)二模）褚橙中富含的營(yíng)養(yǎng)素是（）A．糖類B．蛋白質(zhì)C．維生素D．脂肪15．（2020·安徽安慶市·九年級(jí)一模）化學(xué)源自生活，服務(wù)于生活，下列說(shuō)法不正確的是（）A．每天攝入一定量富含纖維素的粗糧，能促進(jìn)消化B．經(jīng)常食用水果蔬菜可以補(bǔ)充維生素C，預(yù)防壞血病C．油鍋起火用冷水澆滅D．治療胃酸過(guò)多可以用小蘇打16．（2020·山東煙臺(tái)市·中考真題）2020年新冠肺炎病毒全球肆虐，中華兒女全民戰(zhàn)“疫”，彰顯中國(guó)力量!（1）合理膳食可以增強(qiáng)人體免疫力。小明用青椒、花生油、雞蛋、饅頭、富硒醬油等食材為家人準(zhǔn)備午餐。上述食材中富含蛋白質(zhì)的是_____。硒元素具有防癌抗癌的作用，人體缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，但攝入量過(guò)高又會(huì)使人中毒。由此，請(qǐng)你談?wù)劜荒転E用保健品的原因_____。（2）酒精是本次防疫常用的消毒劑。酒精（C2H6O）由_____種元素組成，它屬于_____（填“有機(jī)物”或“無(wú)機(jī)物”）。噴灑酒精溶液消毒時(shí)遇明火容易引起火災(zāi)，其原因是_____（填字母序號(hào)）。A“噴灑”降低了酒精的著火點(diǎn)B“噴灑”使空氣中混有大量的酒精分子C“噴灑”使酒精分子的體積變小了（3）0.5%的過(guò)氧乙酸溶液也是一種高效消毒劑?，F(xiàn)有10%的過(guò)氧乙酸溶液250g，可配制0.5%的過(guò)氧乙酸溶液的質(zhì)量是_____g。17．（2020·江蘇常州市·中考真題）端午佳節(jié)，粽葉飄香，蛋黃肉粽因其營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口深受人們的喜愛(ài)。（1）粽葉中富含的纖維素______________（選填“屬于”或“不屬于”）糖類物質(zhì)。（2）蛋黃中含有C、H、O、N、P等______________（選填“元素”、“分子”或“單質(zhì)”）。（3）瘦肉中的______________在胃、腸中的酶及體內(nèi)水的作用下，逐步分解，生成可以被吸收的小分子化合物氨基酸。（4）大米的主要成分是淀粉，它是由綠色植物通過(guò)光合作用合成的葡萄糖進(jìn)一步轉(zhuǎn)化而成的。光合作用的化學(xué)反應(yīng)方程式為_(kāi)___________________。18．（2020·四川廣元市·中考真題）化學(xué)與生活息息相關(guān)，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）廣元市盛產(chǎn)紅心獼猴桃，獼猴桃中富含______。A油脂B蛋白質(zhì)C維生素（2）施肥是