GB 1886.257-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑溶菌酶

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.257-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 溶菌酶》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑溶菌酶的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以雞蛋清或微生物發(fā)酵法制得的溶菌酶作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用。

一、技術(shù)要求：

1. 感官要求：溶菌酶應(yīng)為白色或微黃色粉末，無(wú)異味，無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。
2. 理化指標(biāo)：規(guī)定了溶菌酶的含量、水分、灰分、重金屬（以鉛計(jì)）、砷（以As計(jì)）等項(xiàng)目的限量要求，確保產(chǎn)品純度及安全性。
3. 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)以及大腸菌群等微生物指標(biāo)的限值，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

二、試驗(yàn)方法： 詳細(xì)說(shuō)明了測(cè)定溶菌酶含量、水分、灰分、重金屬、砷以及微生物指標(biāo)的具體檢測(cè)方法和步驟，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

三、檢驗(yàn)規(guī)則： 規(guī)定了溶菌酶的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目、型式檢驗(yàn)條件、抽樣方法及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

四、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存： 要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等內(nèi)容。同時(shí)，對(duì)包裝材料、運(yùn)輸過(guò)程中的防護(hù)措施以及適宜的儲(chǔ)存條件（如避光、干燥、通風(fēng)良好）進(jìn)行了具體規(guī)定，以保護(hù)產(chǎn)品不受外界因素影響，保持其穩(wěn)定性和安全性。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在通過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量控制，保障溶菌酶作為食品添加劑使用時(shí)的安全性和適用性，維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。

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