2021-2022年公共營養(yǎng)師之四級營養(yǎng)師強化訓(xùn)練試卷A卷附答案

2021-2022年公共營養(yǎng)師之四級營養(yǎng)師強化訓(xùn)練試卷

A卷附答案

單選題（共50題）

1、給嬰兒開始添加輔食的合適時間（）。

A.2~4月齡

B.4?6月齡

C.6?8月齡

D.8~12月齡

【答案】B

2、食物血糖生成指數(shù)越低，則表示（）。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴散速度急劇

【答案】B

3、（）配方中含有磷酸等物質(zhì)，酸度較大，不宜過多飲用。

A.可樂型碳酸飲料

B.橙汁飲料

C.植物蛋白飲料

D.酸乳飲料

【答案】A

4、青春突增期后生長速度再次減緩，女孩在（）歲身高停止增長。

A.15-16

B.16-17

C.17-18

D.19-20

【答案】C

5、邏輯檢驗法的第一步是（）。

A.對數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)進行排序

B.點擊“排序”，選擇排序方法

C.可疑值分析

D.復(fù)制數(shù)據(jù)

【答案】A

6、動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的主要特點是（）。

A.營養(yǎng)平衡

B.營養(yǎng)缺乏

C.營養(yǎng)過剩

D.營養(yǎng)流失

【答案】A

7、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的適宜攝入量Al比例是（）。

A.1：2

B.2：1

C.1.5：1

D.1：1

【答案】D

8、設(shè)計稱重記錄表是（）的基礎(chǔ)。

A.計算生熟比

B.計算營養(yǎng)素攝入量

C.計算營養(yǎng)素需要量

D.膳食調(diào)查

【答案】D

9、人口調(diào)查資料有助于估計當(dāng)?shù)氐氖澄镄枰亢停ǎ┑陌l(fā)生狀況。

A.營養(yǎng)不良

B.生育缺陷

C.慢性疾病

D.職業(yè)病

【答案】A

10、TPP是（）的活性形式。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

【答案】B

11、某初一學(xué)生，身高是157cm,體重46kg,比胸圍是47.1,則其胸圍是

()cm。

A.73.9

B.76.1

C.85.3

D.109.9

【答案】A

12、給嬰兒開始添加輔食的合適時間是()。

A.2~4月齡

B.4?6月齡

C.6?8月齡

D.8?12月齡

【答案】B

13、成人能量消耗不包括()。

A.維持基礎(chǔ)代謝

B.從事體力活動

C.食物熱效應(yīng)

D.生長發(fā)育

【答案】D

14、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過

()。

A.25g

B.30g

C.45g

D.50g

【答案】D

15、下列菌藻類食物中，碘含量最高的是（）。

A.銀耳

B.黑木耳

C.金針菇

D.海帶

【答案】D

16、維持人體基本生命活動的能量消耗是（）。

A.體力活動耗能

B.基礎(chǔ)代謝

C.非體力活動耗能

D.食物熱效應(yīng)耗能

【答案】B

17、葉酸參與機體的（）。

A.脂肪代謝

B.一碳單位傳遞

C.糖代謝

D.鈣磷代謝

【答案】B

18、下列碳水化合物中（）為單糖。

A.果糖

B.麥芽糖

C.淀粉

D.水蘇糖

【答案】A

19、某鋅食物樣品，需要進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，需計算消化率，則不需測

定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮

【答案】A

20、引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因有（）。

A.滲透壓

B.濕度

C.pH值

D.微生物

【答案】D

21、經(jīng)過腎臟排泄的水一般占人體總的排泄量的（)O

A.60%

B.70%

C.30%

D.40%

【答案】A

22、每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）

mla

A.1200

B.1000

C.300

D.100

【答案】C

23、牛乳中的蛋白質(zhì)含量比較恒定，約為（）。

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

【答案】C

24、膳食補鈣的最佳來源為（）。

A.豆類

B.綠色蔬菜

C.奶類

D.海產(chǎn)品

【答案】C

25、食品營養(yǎng)標簽中，（）是最基本的信息。

A.食品主要成分

B.營養(yǎng)成分表

C.附加營養(yǎng)信息

D.能量

【答案】B

26、能協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下哪種組織細胞分泌（）

A.膽總管

B.十二指腸

C.肝細胞

D膽囊

【答案】C

27、真蛋白質(zhì)消化率是評價（）。

A.攝人食物中未被吸收部分

B.攝入蛋白質(zhì)未被排出部分

C.攝入食物中被吸收部分

D,攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分

【答案】D

28、水俁病和痛痛病分別由（）過量而引起。

A.鉛、碑

B.汞、鉛

C.汞、鎘

D.鎘、鉛

【答案】C

29、下列食物中，鐵含量最低的是（）。

A.黑木耳

B.紫菜

C.牛奶

D.豬血

【答案】C

30、下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化率最高（）

A.煮黃豆

B.豆?jié){

C.豆腐

D.豆芽

【答案】C

31、油脂類食物主要提供（）。

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素

【答案】A

32、以下哪種疾病應(yīng)補充碘（）

A.克山病

B.甲狀腺機能亢進

C.地方性甲狀腺腫

D.甲狀腺腫瘤

【答案】C

33、蛋白質(zhì)的生物價為（）。

A.氮儲留量/氮吸收量

B.氮吸收量/氮攝取量

C.氮儲留量/氮攝取量

D.氮攝取量/氮吸收量

【答案】A

34、牛奶中的碳水化合物是（）。

A.麥芽糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.葡萄糖

【答案】C

35、體內(nèi)可合成的維生素為（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

【答案】D

36、下列關(guān)于膳食調(diào)查的描述中正確的是（）。

A.通過膳食調(diào)查，可以了解調(diào)查對象的營養(yǎng)狀況

B.通過膳食調(diào)查，可以了解某些營養(yǎng)缺乏病的發(fā)病情況

C.各種膳食調(diào)查方法具有相似的優(yōu)缺點和作用

D.膳食調(diào)查不可以通過電話進行

【答案】D

37、以下哪種疾病應(yīng)補充碘（）

A.克山病

B.甲狀腺機能亢進

C.地方性甲狀腺腫

D.甲狀腺腫瘤

【答案】C

38、頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測者枕部發(fā)際處至耳后，從發(fā)根部起

（）cm的頭發(fā)。

A.1?2

B.2?3

C.3-4

D.4~5

【答案】B

39、下列關(guān)于水果營養(yǎng)特點的描述中，正確的是（）。

A.水果與蔬菜可相互替換

B.果皮中的膳食纖維含量低于果肉

C.果脯中維生素的含量和鮮果中一樣多

D.加工后的水果制品不能代替新鮮水果

【答案】D

40、嬰幼兒期缺乏（）可能導(dǎo)致佝僂病。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

【答案】D

41、天然色素的優(yōu)勢是（）。

A.安全性高

B.穩(wěn)定性高

C.易著色

D.色澤鮮艷

【答案】A

42、河豚毒素屬于（）。

A.神經(jīng)毒

B.肝臟毒

C.血液毒

D.腎臟毒

【答案】A

43、機體吸收維生素B2需要（）。

A.C02

B.內(nèi)因子

C.CA++

D.Mg++

【答案】B

44、中樞神經(jīng)系統(tǒng)不包括（）。

A.腦干

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟

【答案】D

45、相對于谷類而言，豆類中的（）含量較高。

A.胡蘿卜素和維生素E

B.維生素C和胡蘿卜素

C.煙酸和胡蘿卜素

D.煙酸和維生素E

【答案】A

46、品質(zhì)好的稻米米粒均勻、整齊，沒有碎米和爆腰米，無腹白，（）。

A.硬度低、易碎

B.硬度高、不易碎

C.硬度低、不易碎

D.硬度高、易碎

【答案】B

47、社區(qū)營養(yǎng)工作一般包括下列哪項工作（）

A.慢病治療

B.營養(yǎng)調(diào)查

C.營養(yǎng)干預(yù)

D.營養(yǎng)教育

【答案】A

48、魚類中碳水化合物主要存在形式是（）。

A.雙糖

B.單糖

C.麥芽糖

D.糖原

【答案】D

49、綠茶屬于（）。

A.發(fā)酵茶

B.不發(fā)酵茶

C.半發(fā)酵茶

D.黑茶

【答案】B

50、動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的主要特點是（）。

A.營養(yǎng)平衡

B.營養(yǎng)缺乏

C.營養(yǎng)過剩

D.營養(yǎng)流失

【答案】A

大題（共10題）

一、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標準，張某的

蛋白質(zhì)推薦量約是（）。？

【答案】

二、張某，女，30歲，教師。身高165cm，體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的體重指數(shù)是（）。？

【答案】

三、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是（）。？

【答案】

四、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標準，張某的

蛋白質(zhì)推薦量約是（）。？

【答案】

五、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是（）。？

【答案】

六、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是（）。？

【答案】