安徽省長豐縣高中化學(xué) 第二章 促進身心健康 2.1 合理選擇飲食-糖類說課稿 新人教版選修1

安徽省長豐縣高中化學(xué)第二章促進身心健康2.1合理選擇飲食——糖類說課稿新人教版選修1一、設(shè)計意圖

本節(jié)課的設(shè)計意圖是引導(dǎo)學(xué)生了解糖類在人體健康中的重要作用，以及如何合理選擇含糖食物，促進學(xué)生形成科學(xué)的飲食習(xí)慣。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握糖類的分類、功能和食物來源，提高學(xué)生運用化學(xué)知識分析生活中的實際問題能力，為學(xué)生的身心健康打下堅實基礎(chǔ)。同時，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、關(guān)注健康的意識，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)

本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度與創(chuàng)新精神，通過學(xué)習(xí)糖類的性質(zhì)和功能，提高學(xué)生運用化學(xué)知識解釋生活現(xiàn)象的能力，增強他們將理論知識與實踐相結(jié)合的意識和能力。同時，注重發(fā)展學(xué)生的信息搜集與處理能力，以及在日常生活中做出科學(xué)飲食選擇的能力，培養(yǎng)健康生活的理念。三、教學(xué)難點與重點

1.教學(xué)重點

本節(jié)課的教學(xué)重點是理解和掌握糖類的分類、生理功能以及在合理飲食中的選擇原則。具體包括：

-糖類的分類：單糖、雙糖和多糖的結(jié)構(gòu)特點和常見例子，如葡萄糖、蔗糖和淀粉。

-糖類的生理功能：糖類在人體中的能量供應(yīng)、細胞結(jié)構(gòu)組成和代謝調(diào)節(jié)作用。

-合理選擇飲食：如何根據(jù)糖類的攝入量和類型來制定健康的飲食計劃，例如選擇全谷物而非精制糖。

2.教學(xué)難點

本節(jié)課的教學(xué)難點主要在于學(xué)生對糖類化學(xué)性質(zhì)的深入理解和在生活中的實際應(yīng)用。具體包括：

-糖類的化學(xué)性質(zhì)：學(xué)生可能難以理解糖類分子結(jié)構(gòu)與其功能之間的關(guān)系，例如為什么葡萄糖能迅速提供能量而淀粉則需要消化分解。

-實際應(yīng)用：如何將學(xué)到的糖類知識應(yīng)用到實際飲食中，比如如何識別食品標(biāo)簽中的不同糖類，以及如何計算每日糖類攝入量，這些都是學(xué)生可能感到困惑的地方。教師需要通過實例分析，如食品成分標(biāo)簽的解讀，幫助學(xué)生掌握這些難點。四、教學(xué)方法與手段

1.教學(xué)方法

-講授法：通過系統(tǒng)講解糖類的分類、功能和生理作用，確保學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識。

-討論法：組織學(xué)生就合理飲食中的糖類選擇進行小組討論，促進學(xué)生思考和應(yīng)用知識。

-實驗法：通過實驗演示或?qū)W生動手實驗，如檢測不同食物中的糖含量，增強學(xué)生的實踐操作能力和直觀理解。

2.教學(xué)手段

-多媒體設(shè)備：使用PPT展示糖類的結(jié)構(gòu)模型和功能示意圖，增強視覺效果。

-教學(xué)軟件：利用教學(xué)軟件進行互動問答和練習(xí)，提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)興趣。

-網(wǎng)絡(luò)資源：引導(dǎo)學(xué)生查詢相關(guān)網(wǎng)絡(luò)資源，了解最新的糖類研究成果和健康飲食資訊。五、教學(xué)過程設(shè)計

1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

以日常生活中的食物為例，提問學(xué)生：“你們知道哪些食物中含有糖類？這些糖類對我們的身體有什么作用？”通過學(xué)生的回答，引出本節(jié)課的主題“合理選擇飲食——糖類”。

2.講授新知（20分鐘）

-首先，介紹糖類的分類，包括單糖、雙糖和多糖，并展示每種類型的結(jié)構(gòu)特點和常見實例。

-接著，講解糖類的生理功能，如能量供應(yīng)、細胞結(jié)構(gòu)組成和代謝調(diào)節(jié)作用，并通過圖示和實例幫助學(xué)生理解。

-最后，討論如何合理選擇含糖食物，包括食物中糖的含量、類型以及攝入量的控制，強調(diào)健康飲食的重要性。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-通過多媒體展示一些食品標(biāo)簽，讓學(xué)生識別其中的糖類成分，并討論其健康程度。

-提供幾個練習(xí)題，讓學(xué)生計算日常飲食中糖類的攝入量，并與推薦攝入量進行比較。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)糖類的分類、功能和合理選擇飲食的重要性，并解答學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中提出的問題。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

-布置一道作業(yè)題，要求學(xué)生記錄自己一天內(nèi)攝入的糖類食物，并分析其攝入量是否合理。

-鼓勵學(xué)生查閱相關(guān)資料，了解不同糖類對健康的影響，并撰寫一篇短文分享自己的發(fā)現(xiàn)。六、教學(xué)資源拓展

1.拓展資源

-糖類的生物學(xué)作用：進一步探討糖類在生物體內(nèi)的具體作用，例如在細胞信號傳導(dǎo)、細胞識別等方面的功能。

-糖類與疾病的關(guān)系：介紹糖類攝入量與肥胖、糖尿病等疾病之間的關(guān)聯(lián)，以及如何通過合理飲食預(yù)防這些疾病。

-糖類的工業(yè)應(yīng)用：講解糖類在食品工業(yè)、藥品制造等領(lǐng)域的應(yīng)用，以及相關(guān)化學(xué)反應(yīng)和加工過程。

-營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)：介紹營養(yǎng)學(xué)的基本概念，包括宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素，以及它們在人體健康中的作用。

-食品標(biāo)簽閱讀技巧：教授學(xué)生如何正確閱讀食品標(biāo)簽，理解其中的營養(yǎng)成分信息，做出更健康的飲食選擇。

2.拓展建議

-鼓勵學(xué)生閱讀《中國居民膳食指南》，了解國家推薦的糖類攝入量和飲食結(jié)構(gòu)，增強健康飲食意識。

-提議學(xué)生參與家庭飲食規(guī)劃，實踐合理選擇糖類食物，記錄并分析飲食中的糖類攝入情況。

-推薦學(xué)生觀看科普視頻，如“糖類與人體健康”系列，通過視覺化的方式加深對糖類知識的理解。

-建議學(xué)生參與學(xué)校或社區(qū)的營養(yǎng)講座，與專業(yè)人士交流，獲取更多關(guān)于糖類和健康飲食的信息。

-鼓勵學(xué)生進行實驗探究，如測定不同食物中的糖含量，通過實驗驗證理論知識，提高實踐能力。

-提議學(xué)生閱讀相關(guān)的科普書籍或文章，如《食物中的科學(xué)——糖類篇》，拓寬知識面，增強學(xué)習(xí)興趣。

-建議學(xué)生關(guān)注國內(nèi)外有關(guān)營養(yǎng)學(xué)的最新研究動態(tài)，了解糖類研究的最新成果，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。七、教學(xué)反思與改進

在設(shè)計本節(jié)課的教學(xué)活動時，我力求將理論與實踐相結(jié)合，讓學(xué)生能夠理解糖類在飲食中的重要性。在課后，我對教學(xué)過程進行了反思，以評估教學(xué)效果并識別需要改進的地方。

在設(shè)計反思活動時，我首先考慮了學(xué)生的參與度和理解程度。通過課堂提問和小組討論，我發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生能夠積極參與，但仍有部分學(xué)生對糖類的化學(xué)性質(zhì)和生理功能理解不夠深入。此外，學(xué)生在實際應(yīng)用糖類知識于飲食選擇時，還存在一定的困難。

針對這些問題，我制定了以下改進措施：

1.在未來的教學(xué)中，我將增加一些互動性更強的教學(xué)活動，比如角色扮演游戲，讓學(xué)生模擬營養(yǎng)師的角色，為不同需求的個體制定飲食計劃。這樣可以在實踐中鞏固理論知識。

2.我計劃引入更多的實例和案例研究，幫助學(xué)生理解糖類在生活中的實際應(yīng)用。例如，分析不同運動強度下糖類攝入量的變化，讓學(xué)生更直觀地了解糖類對身體的影響。

3.對于理解困難的學(xué)生，我打算提供額外的輔導(dǎo)材料，如視頻講解和在線問答，以便他們能夠在課后自主復(fù)習(xí)和提問。

4.我還打算調(diào)整課堂練習(xí)的形式，增加一些實際操作環(huán)節(jié)，如讓學(xué)生親自設(shè)計一份健康食譜，并解釋食譜中糖類選擇的理由。

5.為了提高學(xué)生的信息搜集和處理能力，我將鼓勵他們在課后查找相關(guān)的科普文章和視頻，并在課堂上分享他們的發(fā)現(xiàn)。

6.最后，我計劃在課程結(jié)束時進行一次問卷調(diào)查，收集學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的反饋，以便更好地調(diào)整教學(xué)策略。八、板書設(shè)計

1.糖類的分類與結(jié)構(gòu)

①單糖：葡萄糖、果糖（重點詞）

②雙糖：蔗糖、乳糖（重點詞）

③多糖：淀粉、纖維素（重點詞）

2.糖類