2024年員工食堂管理制度范本（四篇）

第2頁共2頁2024年員工食堂管理制度范本一、為確保師生員工的健康安全，預防食物中毒或食源性疾病的發(fā)生，依據(jù)《食品安全法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，特制定本制度。二、學校將實施校長負責制，配置專門或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。三、食堂必須獲得衛(wèi)生行政機構頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，并主動接受縣衛(wèi)生部門的衛(wèi)生監(jiān)督。四、學校食堂需建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，同時接受全校師生的監(jiān)督。五、食堂需實施嚴格的安全措施，非食堂工作人員不得隨意進入食品加工操作間及原料存放間，以防止可能的投毒事件，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。六、學校需對學生進行飲食衛(wèi)生教育，引導他們科學飲食，避免購買無照無證商販的食品，不食用來源不明的可疑食物。七、學校應接受上級教育部門對食品衛(wèi)生工作的行政管理，將食品衛(wèi)生安全納入學校的重要議程。八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，定期在衛(wèi)生行政部門指導下進行食品衛(wèi)生、職業(yè)道德和法制教育的培訓。九、學校將依據(jù)《食品安全法》加強食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，特別是容易導致食物中毒或其他食源性疾病的重要環(huán)節(jié)。十、建立食物中毒或其他食源性疾病突發(fā)事件的應急處理機制，一旦發(fā)生事故，按照預案執(zhí)行。十一、學校需建立食物中毒或其他食源性疾病報告制度，事故發(fā)生后及時向教育衛(wèi)生行政部門報告。十二、建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違規(guī)行為、失職失責、疏于管理導致學生食物中毒或其他食源性疾患的責任人，以及隱瞞實情不報的責任人，將依法依規(guī)嚴肅處理。若造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，將依法追究相關責任人的法律責任。2024年員工食堂管理制度范本（二）以規(guī)定時間為準。2.3員工必須按照順序排隊取餐，并接受廚房工作人員和保安的管理。禁止插隊，不得為他人一次性取多份餐食。2.4用餐時應保持良好的餐桌禮儀，不得揮動餐具影響他人。2.5就餐期間應保持安靜，避免制造不必要的噪音，如敲擊碗、筷、匙等。2.6果核、骨頭及剩余食物，不得隨意丟棄。用餐完畢后需自行整理桌面，將廢棄物放入指定垃圾桶。2.7應秉持節(jié)儉原則，按需取食，避免浪費食物。2.9餐廳內(nèi)嚴禁吸煙。2.10外部合作方在廠內(nèi)洽談公務時，可使用干部餐廳，但需在上午9:30和下午14:00之前通知廚房，由相關部門干部陪同進入餐廳。2.11若各部門在晚上23:00后加班或啟動夜班，需在下午16:30前通知廚房，以便做好準備工作。若錯過報餐時間，造成的不便由各部門自行解決。費用將按照公司規(guī)定進行收取。8.用餐標準1.員工標準餐為____元/餐，包含2份葷菜和2份素菜。2.額外加菜，大葷____元/份，小葷____元/份，素菜____元/份。9.費用結算1.用餐費用由專人匯總，每月形成詳細的《食堂月報表》，包括用餐、采購、支出等數(shù)據(jù)，提交公司審批。2.月報表經(jīng)各級領導審批后，提交財務部申請付款和報銷。3.食堂日常采購開支，由食堂負責人填寫《借款單》，經(jīng)相關領導簽字確認后，向財務部預支，并在下月報銷時沖賬。10.食堂炊事器具安全操作管理1.炊事員需熟悉各種炊事器具和設備的使用方法，未經(jīng)許可不得使用。2.不得用濕手開啟電源開關，以防觸電。3.電動炊事器具應定期檢查，確保在干燥通風處存放。4.食堂操作間非工作人員禁止入內(nèi)，以確保安全。5.下班時必須確保火源已熄滅，防止火災發(fā)生。6.下班前需檢查餐廳門窗是否關閉，所有電源是否切斷，以保障公司財產(chǎn)安全。7.冰箱使用與維護：(1)冰箱僅供儲存與公司伙食相關的食品，不得私用。(2)啟動冰箱前，確保插頭、插座連接良好，再開啟電源。(3)冰箱運行中需檢查是否有異常聲音，確保正常運行。(4)按照冰箱的容積和承重規(guī)定儲存食品，防止制冷失效。(5)定期清理冰柜內(nèi)結霜，適時進行除霜工作，同時保持冰柜內(nèi)部清潔和消毒，以保持正常工作并降低能耗。(6)維護冰柜時，應經(jīng)常清理防塵罩，調(diào)整冰柜溫度以適應實際需求。(7)如發(fā)現(xiàn)故障，立即斷電，及時向行政人事部報修，并協(xié)助維修，不得帶故障運行。8.消毒柜使用與維護：(1)使用消毒柜前，確保插頭、插座連接良好，再開啟電源。(2)消毒柜需在放入餐具后啟動。(3)消毒前確保餐具干燥，以保證消毒柜安全。(4)消毒過程中，待溫度下降后才能開啟柜門，以保證消毒效果并防止事故。(5)消毒柜僅限用于餐具消毒，禁止其他用途。(6)發(fā)現(xiàn)問題時，立即斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修，不得帶故障使用。9.煤氣爐使用與維護：(1)餐廳操作間的煤氣爐僅限于公司伙食，不得私用。(2)使用前需確認煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象。(3)如發(fā)現(xiàn)漏氣，立即關閉煤氣，開窗通風，疏散人員，如有中毒者立即送醫(yī)，并進行維修或更換設備。(4)使用前做好食物準備工作，避免空燒。(5)不得將煤氣爐放在靠近電源或易燃物品的地方。(6)使用時，先打開煤氣源開關，再打開燃燒器，關閉時先關閉煤氣源開關，再關閉燃燒器。(7)定期清潔煤氣爐，防止銹蝕。(8)燃燒器火眼堵塞時，用鐵絲或牙刷疏通。(9)注意檢查燃燒器進氣口，防止雜物堵塞。2024年員工食堂管理制度范本（三）第一章總則第一條為優(yōu)化食堂管理，創(chuàng)建一個舒適、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員及在____用餐的員工。第三條辦公室及工會負責食堂的監(jiān)管工作，同時接受食堂員工和用餐員工的投訴。第二章食堂工作管理第四條食堂實施“主管負責制”，食堂主管全面負責飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、環(huán)境、人員配備等，并對產(chǎn)生的問題承擔相應責任。第五條食堂工作人員需為____全體職工提供早中晚餐服務。第六條食堂采購需精打細算，確保食材新鮮、適量，避免浪費或供應不足。第七條三餐菜品需多樣化，確保食材新鮮無污染。隔夜或變質(zhì)食物嚴禁使用。第八條烹飪時確保食物充分煮熟，控制油鹽用量，保證菜肴口感。第九條廚房應保持整潔，設備設施定位管理，避免油膩、灰塵積聚。第十條餐廳需保持清潔通風，定期進行蟲害防治，確保用餐環(huán)境。第十一條桌椅清潔無油漬，地面每日清掃，保持無雜物、無煙蒂。第十二條餐具使用后需洗凈消毒，已消毒和未消毒的餐具分開存放。第十三條食堂工作人員需在所有人員用餐完畢、清理完畢后方可離開。第十四條食堂員工需定期進行健康檢查，如有不適，應調(diào)整其工作崗位。第三章就餐管理第十五條用餐員工需支付餐費，具體標準由主任辦公會議決定。第十六條食堂通常提供早餐和中餐，特殊情況可為特定人員提供晚餐，需提前申請。第十七條來客用餐需提前申請，____人以下當天申請，____人以上需提前一天申請。第十八條辦公室負責處理用餐申請并通知食堂工作人員。第十九條菜肴標準為3葷2素1湯，員工應文明用餐，考慮他人需求，避免菜肴短缺。第二十條來客較多時，相關部門應優(yōu)先安排客人用餐，自行解決員工餐食。第二十一條禁止在食堂內(nèi)隨地吐痰、亂丟垃圾，保持安靜環(huán)境。第四章獎懲第二十二條對食堂工作人員實施考核評分，以第二章規(guī)定為考核依據(jù)，具體標準由辦公室和工會制定。第二十三條考核可采取公開評價或小組考核形式，同時設立意見箱處理員工意見和投訴。第二十四條考核實行百分制，每月進行一次。優(yōu)秀為____分以上，良好為____分以上，及格為____分以上，不及格為____分以下。第二十五條連續(xù)三次不及格者，將受到通報批評，直至解雇。被評為優(yōu)秀的員工在年終時將獲得適當獎勵。2024年員工食堂管理制度范本（四）第一章總則第一條為優(yōu)化食堂管理，創(chuàng)建一個舒適、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員及在____用餐的員工。第三條辦公室及工會負責食堂的監(jiān)管工作，同時接受食堂員工和用餐員工的投訴。第二章食堂工作管理第四條食堂實施“主管負責制”，食堂主管全面負責飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、環(huán)境、人員配備等，并對產(chǎn)生的問題承擔相應責任。第五條食堂工作人員需為____全體職工提供早中晚餐服務。第六條食堂采購需精打細算，確保食材新鮮、適量，避免浪費或供應不足。第七條三餐菜品需多樣化，確保食材新鮮無污染，隔夜或變質(zhì)食物嚴禁使用。第八條烹飪時確保食物充分煮熟，控制油鹽用量，保證菜肴口感。第九條廚房應保持整潔，設備設施定位管理，避免油膩、灰塵，地面保持干凈無雜物。第十條餐廳需保持清潔通風，定期進行防蟲措施，降低餐廳的蟲害污染。第十一條桌椅清潔無油漬，擺放整齊，地面每日清掃，定期深度清潔，保持無煙蒂。第十二條餐具使用后需洗凈消毒，消毒后的餐具存放在專用柜中，已消毒和未消毒餐具分開存放。第十三條食堂工作人員在完成清潔工作，確保所有用餐人員離開后方可下班。第十四條食堂員工需定期進行健康檢查，如出現(xiàn)不適合崗位健康狀況，將解除其聘用。第三章就餐管理第十五條在職工食堂用餐的員工需支付餐費，具體標準由主任辦公會議決定。第十六條食堂通常提供早餐和中餐，但可為特殊情況的員工提供晚餐，需提前申請。第十七條來客需在食堂用餐的，____人以下當天申請，____人以上需提前一天申請。第十八條辦公室負責處理用餐申請并通知食堂工作人員。第十九條菜肴標準為3葷2素1湯，員工應文明用餐，考慮用餐人數(shù)，適量取餐，避免菜肴短缺。第二十條來客較多時，相關部門應優(yōu)先安排客人用餐，自行協(xié)調(diào)食堂解決員工用餐。第二十一條禁止在食堂內(nèi)隨地吐痰、亂丟垃圾，保持環(huán)境整潔，不得大聲喧嘩。第四章獎懲第二十