九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第十單元化學(xué)與降第一節(jié)食物中的有機(jī)物教案新版魯教版

Page8第十單元化學(xué)與健康單元內(nèi)容概述從學(xué)科之間的相互滲透看，本單元是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、養(yǎng)分學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶，其學(xué)習(xí)的內(nèi)容與人的生命和社會(huì)活動(dòng)休戚相關(guān)。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生相識(shí)到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。從簡(jiǎn)潔分子到困難分子，從小分子持續(xù)和發(fā)展到有機(jī)高分子，通過淀粉等自然高分子的學(xué)習(xí)，為下一單元學(xué)習(xí)合成材料作好鋪墊。單元教學(xué)目標(biāo)1.了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用。2.相識(shí)有機(jī)物對(duì)人類生活的重要性，了解糖類、油脂的化學(xué)組成及其在人體內(nèi)的改變，了解蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)人體的作用，了解蛋白質(zhì)的一些重要的性質(zhì)，了解維生素與人體健康的關(guān)系，了解人類如何攝取這些物質(zhì)。3.能從化學(xué)的視角理解養(yǎng)分，知道一些有毒和有害物質(zhì)有損于健康，了解有關(guān)化學(xué)物質(zhì)引起的毒害，能提出防止這些危害的建議。4.能區(qū)分有機(jī)物和無機(jī)物，能依據(jù)描述、圖表等信息相識(shí)食品的成分，檢驗(yàn)食物中的淀粉。5.初步相識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展對(duì)幫助人類戰(zhàn)勝疾病與養(yǎng)分保健的作用及重大的貢獻(xiàn)。第一節(jié)食物中的有機(jī)物本節(jié)是初中化學(xué)的一節(jié)轉(zhuǎn)折課，從熟識(shí)的無機(jī)化學(xué)過渡到有機(jī)化學(xué)。1.促進(jìn)學(xué)生對(duì)養(yǎng)分物質(zhì)形成較為全面的相識(shí)。本節(jié)前，學(xué)生對(duì)“養(yǎng)分”一詞并不生疏，但至于何為養(yǎng)分，怎樣做才有養(yǎng)分，并不清晰。甚至有些學(xué)生對(duì)于養(yǎng)分物質(zhì)還有一些錯(cuò)誤的相識(shí)，不能從化學(xué)角度看待養(yǎng)分物質(zhì)，比如不知道“蛋白質(zhì)有許多種且其作用各不相同”、認(rèn)為“有甜味的物質(zhì)才屬于糖類”等等。通過本課題的學(xué)習(xí)，修正了一些錯(cuò)誤相識(shí)，彌補(bǔ)了學(xué)問上的漏洞，初步學(xué)會(huì)從化學(xué)角度看待人類重要的養(yǎng)分物質(zhì)。2.幫助學(xué)生從人體健康角度相識(shí)化學(xué)物質(zhì)。前面的學(xué)習(xí)中，學(xué)生已接觸了不少的化學(xué)物質(zhì)，并了解了它們?cè)趯?shí)際中的應(yīng)用，但很少從人體健康角度去相識(shí)它們。本節(jié)中，集中呈現(xiàn)了人類重要的養(yǎng)分物質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生辨證看待化學(xué)物質(zhì)。通過化學(xué)物質(zhì)與人體健康的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步拉近了學(xué)生與化學(xué)的距離，初步相識(shí)化學(xué)科學(xué)發(fā)展在幫助人類養(yǎng)分保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻(xiàn)。3.幫助學(xué)生相識(shí)到化學(xué)與其他學(xué)科的聯(lián)系。本節(jié)中，蛋白質(zhì)、酶、淀粉、脂肪等詞語都曾在生物課中出現(xiàn)過，但當(dāng)時(shí)的學(xué)習(xí)中，學(xué)生并沒有意識(shí)到這些物質(zhì)發(fā)揮作用的過程其實(shí)就是一個(gè)個(gè)的化學(xué)改變過程。通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，學(xué)生相識(shí)到生命的發(fā)展、繁衍都是化學(xué)作用的結(jié)果，較好地實(shí)現(xiàn)了學(xué)科間的綜合?！窘虒W(xué)目標(biāo)】1.學(xué)問與技能（1）能從組成上區(qū)分無機(jī)物和有機(jī)物，并列舉事例加以說明。（2）了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)。通過詳細(xì)事例相識(shí)有機(jī)物結(jié)構(gòu)的多樣性和困難性。（3）能用試驗(yàn)方法從組成上辨別有機(jī)物。（4）知道糖類（如淀粉、纖維素、葡萄糖等）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物。（5）知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水是人體須要的六大養(yǎng)分素。（6）對(duì)有機(jī)物存在的廣泛性和重要性有所相識(shí)。2.過程與方法（1）通過對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的社會(huì)調(diào)查和有關(guān)資料的查閱，培育學(xué)生從多種渠道獲得信息的實(shí)力，并對(duì)獲得的信息進(jìn)行加工。（2）主動(dòng)主動(dòng)與他人進(jìn)行溝通和探討，清晰地表達(dá)自己的觀點(diǎn)逐步形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法。3.情感、看法與價(jià)值觀能正確相識(shí)合理攝取養(yǎng)分物質(zhì)干脆影響人體健康。并學(xué)會(huì)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】食物中的有機(jī)物在人的生命活動(dòng)中的功能、作用及其養(yǎng)分價(jià)值?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】食物中的有機(jī)物在人體中的功能以及轉(zhuǎn)化和汲取?！窘虒W(xué)打算】碘水，各種富含淀粉的食品（面包片、米飯、土豆片、蘋果片等）一、導(dǎo)入新課地震后搶救被埋群眾的最佳時(shí)間為什么是72小時(shí)之內(nèi)？為什么給災(zāi)區(qū)先送去餅干和礦泉水？除了蛋白質(zhì)，其他養(yǎng)分素對(duì)人體來說，原委分別有哪些不行替代的作用？下面是亞洲第一位大滿貫網(wǎng)球單打冠軍李娜的一份午餐菜譜。請(qǐng)你談?wù)剬?duì)這頓午餐的看法。好了，這一節(jié)課我們學(xué)習(xí)食物中的有機(jī)物。二、推動(dòng)新課活動(dòng)1了解有機(jī)化合物的概念形成及推斷［復(fù)習(xí)］通過對(duì)物質(zhì)的簡(jiǎn)潔分類，對(duì)以前所學(xué)物質(zhì)分類進(jìn)行復(fù)習(xí)鞏固。［過渡］同學(xué)們今日早餐吃的什么，都含有哪些養(yǎng)分成分？［活動(dòng)天地］科學(xué)家建議食品包裝要標(biāo)明食物的養(yǎng)分成分。請(qǐng)依據(jù)你打算好的食品包裝袋，起先探討食品成分說明，將獲得的信息填入課本P78表格中。［示例］［投影］出示圖片：想一想：食物當(dāng)中含有哪些養(yǎng)分物質(zhì)？糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素屬于哪一類物質(zhì)？［投影］依據(jù)物質(zhì)的分類圖推斷，糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素屬于哪一類物質(zhì)？（糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素屬于有機(jī)物。）［板書］第一節(jié)食物中的有機(jī)物［投影］（自學(xué)指導(dǎo)）請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P78頁有關(guān)學(xué)問，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們溝通。1.什么是有機(jī)化合物？什么是無機(jī)化合物？（含有碳元素的化合物叫做有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)物，將除有機(jī)化合物以外的化合物叫做無機(jī)化合物。）2.最簡(jiǎn)潔的有機(jī)物是什么？有機(jī)物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素？（甲烷H、O、N、Cl、S、P等）3.自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？（有機(jī)物）4.記住甲烷、酒精、醋酸的化學(xué)式。（甲烷（CH4）、乙醇（C2H5OH）、醋酸（CH3COOH））【強(qiáng)調(diào)】CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無機(jī)物的特點(diǎn)，因此把它們看做無機(jī)物?！径嘧R(shí)一點(diǎn)】各種養(yǎng)分物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義【板書】一、糖類【投影】（自學(xué)指導(dǎo)）請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P79的有關(guān)學(xué)問，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們溝通。1.常見糖類物質(zhì)有哪些？記住他們的化學(xué)式。糖類是由哪幾種元素組成的？淀粉（C6H10O5）n是一種長(zhǎng)鏈分子，屬于高分子化合物。葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）是糖類，糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物。2.糖類為什么又叫做碳水化合物？什么樣的化合物是高分子化合物？（糖類氫氧原子個(gè)數(shù)比是2∶1，與水一樣，所以糖類又叫碳水化合物。淀粉是一種長(zhǎng)鏈分子，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬不等，屬于高分子化合物。）3.淀粉被人體汲取的過程是怎樣的？寫出葡萄糖在人體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式。食物中的淀粉不能干脆被汲取，在淀粉酶和水的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖并溶解在血液中?！就队啊?.淀粉在人體內(nèi)有何作用？（是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)（60%―70%）。5.糖類物質(zhì)都有甜味嗎？人體攝入的糖類物質(zhì)主要是什么？哪些食物富含淀粉？（淀粉甜味，蔗糖是重要的甜味劑。淀粉是人們食用的主要糖類。面粉、土豆、蘋果等食品含有大量的淀粉。）［演示］淀粉的檢驗(yàn)：試驗(yàn)步驟：分別向面包、米飯、土豆片、蘋果上滴加幾滴碘水。試驗(yàn)現(xiàn)象：以上幾種物品都呈現(xiàn)藍(lán)色試驗(yàn)結(jié)論：以上食物中都含有淀粉【板書】二、油脂【投影】（自學(xué)指導(dǎo)）請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P80～P81頁的有關(guān)學(xué)問，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們溝通。1.你知道油脂是由哪幾種元素組成的？油脂如何分類？（油脂的組成元素：C、H、O三種元素。依據(jù)油脂存在狀態(tài)分類：油（液體）：花生油、豆油等；脂肪（固體）：豬油、奶油等。）2.油脂在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化？（油脂在小腸中分解為脂肪酸分子和甘油分子。脂肪在人體中氧化，放出能量，多余的脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存起來。）【投影】【板書】三、蛋白質(zhì)【提問】［投影］（自學(xué)指導(dǎo)）請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P80～81頁的有關(guān)學(xué)問，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們溝通。1.蛋白質(zhì)對(duì)人體的功能是什么？（構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，幫助人體生長(zhǎng)和修補(bǔ)破損組織所須要的主要物質(zhì)。）2.蛋白質(zhì)在人體中的反應(yīng)過程：【閱讀】學(xué)生閱讀：P81多識(shí)一點(diǎn)【板書】四、維生素【投影】（自學(xué)指導(dǎo)）請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P81～82頁的有關(guān)學(xué)問，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們溝通。1.作用：調(diào)整體內(nèi)進(jìn)行的各種化學(xué)反應(yīng)，保持身體健康。三、典例剖析例（2014·山東青島）下表是某食品包裝袋上的部分內(nèi)容，請(qǐng)回答：（1）配料中主要能供應(yīng)蛋白質(zhì)的是_________。（2）檸檬汁中富含維生素C，缺乏維生素C會(huì)引起__________________。（3）配料中除白砂糖外，主要含有糖類物質(zhì)的還有__________________，是人體所需_________的主要來源。（4）各配料中的主要養(yǎng)分物質(zhì)都屬于_______（選填“無機(jī)物”或“有機(jī)物”）?！窘馕觥浚?）雞蛋中富含蛋白質(zhì)，面粉、白砂糖中富含糖類，檸檬汁中富含維生素，植物油中富含油脂。（2）缺乏維生素C易患?jí)难　＃?）面粉中也富含糖類，糖類物質(zhì)是人體最主要的能量來源。（4）配料表中的主要養(yǎng)分物質(zhì)中都含有碳元素，屬于有機(jī)物?！敬鸢浮浚?）雞蛋（2）壞血病（3）面粉能量（4）有機(jī)物四、課堂小結(jié)【提問】本節(jié)課你有哪些收獲？還有哪些不清晰的？【小結(jié)】1．依據(jù)下表引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)。2.給我們平常常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白質(zhì)的有__________；主要含糖類的有__________；主要含油脂的有__________；主要含維生素的有__________。五、布置作業(yè)1.完成本課時(shí)對(duì)應(yīng)練習(xí)。2.課本P82挑戰(zhàn)自我第1、2、3題。3.調(diào)查探討作業(yè)：通過網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊、調(diào)查訪問等途徑完成下列任務(wù)：【任務(wù)一】查閱資料，找出答案：組成人體的化學(xué)元素約有多少種？自制表格完成以下內(nèi)容的填寫：鈣、鈉、鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟等八種元素分別在人體內(nèi)的含量、功能和主要的食物來源等?！救蝿?wù)二】調(diào)查市場(chǎng)上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)碘、補(bǔ)硒和補(bǔ)鐵的養(yǎng)分補(bǔ)劑或養(yǎng)分強(qiáng)化食品，收集并查看它們的標(biāo)簽或說明書，了解其主要成分。并思索人類為什么要生產(chǎn)養(yǎng)分強(qiáng)化食品？活動(dòng)要求：將學(xué)生分成四個(gè)小組，每組選組長(zhǎng)一名，各組分別命名為鈣鐵組、鈉鉀組、鋅硒組、碘氟組，組名代表課前打算時(shí)相關(guān)內(nèi)容的重點(diǎn)收集者。由組長(zhǎng)統(tǒng)籌支配自己的組員，分工協(xié)作完成以上任務(wù)，以備課上溝通。教材習(xí)題解答挑戰(zhàn)自我(P82)1.淀粉－饅頭、米飯等蛋白質(zhì)－雞蛋、牛奶等油脂－菜油、動(dòng)物油等纖維素－麥麩、馬鈴薯等維生素C－黃瓜、水果等2.取少量奶粉和淀粉，分別滴加碘酒，不變色的是奶粉，變藍(lán)的是淀粉【解析】碘遇淀粉顯藍(lán)色是二者的特性，在二者中滴加碘酒或碘水，如顯藍(lán)色則為淀粉。也可通過在酒精燈上灼燒、加水?dāng)嚢杌虻渭拥馑群?jiǎn)潔方法鑒別。奶粉的主要成分是蛋白質(zhì)，燃燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，淀粉燃燒無此氣味。奶粉的溶解實(shí)力大于淀粉，可以依據(jù)二者的溶解狀況區(qū)分。3.體力消耗過大時(shí)，應(yīng)服用糖類食物來補(bǔ)充能量；體弱多病時(shí)，應(yīng)服用蛋白質(zhì)食物來補(bǔ)充能量。第一節(jié)食物中的有機(jī)物1.通常人們把含碳元素的化合物叫有機(jī)化合物（除CO2、CO、H2CO3、碳酸鹽、碳酸氫鹽外），簡(jiǎn)稱有機(jī)物；把除有機(jī)物以外的其他化合物如酸、堿、鹽、氧化物等統(tǒng)稱為無機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱無機(jī)物。1.食物對(duì)于學(xué)生來說都很熟識(shí)，而且在曾經(jīng)學(xué)習(xí)過的生物課上，學(xué)生已經(jīng)初步相識(shí)了食物中的六大養(yǎng)分物質(zhì)，學(xué)生能從養(yǎng)分素的角度進(jìn)行合理歸類。因此，假如老師抓住學(xué)生頭腦中知道一些、卻又知之不多的一些概念進(jìn)行教學(xué)，可以極大地激發(fā)學(xué)生的求知欲，同時(shí)幫助學(xué)生對(duì)不同養(yǎng)分素的主要食物來源形成清晰的相識(shí)。在這個(gè)教學(xué)板塊，老師可以引領(lǐng)學(xué)生走向餐桌。讓每位學(xué)生列出自己最愛吃的飯菜，并指出這些飯菜中分別富含哪些養(yǎng)分素。這樣的問題從學(xué)生的實(shí)際動(dòng)身，可以很好地引起學(xué)生的留意和愛好。在這個(gè)環(huán)節(jié)的課堂活動(dòng)中，為了避開學(xué)生出現(xiàn)“各自為政”、重復(fù)列舉和思索膚淺的狀況，老師要明確要求，提示學(xué)生留意傾聽并分析其他學(xué)生的回答，同時(shí)將相關(guān)食物及養(yǎng)分素不斷補(bǔ)充完整，對(duì)應(yīng)分類列出，最終形成如下所示的表格或其他形式的學(xué)問總結(jié)。這種活動(dòng)方式，學(xué)生之間相互評(píng)價(jià)和補(bǔ)充，可以很好地豐富學(xué)生對(duì)養(yǎng)分素及其存在的相識(shí)。作為對(duì)本學(xué)問點(diǎn)的應(yīng)用和對(duì)下一個(gè)問題的過渡，老師此時(shí)可以給出亞洲第一位大滿貫網(wǎng)球單打冠軍李娜的一份午餐菜譜，讓學(xué)生就這頓午餐談?wù)勛约旱目捶āｊP(guān)于這個(gè)問題的相識(shí)，角度許多，可以是色、形、味角度，也可以是養(yǎng)分角度，其中養(yǎng)分角度既包括養(yǎng)分全面的問題，還包括養(yǎng)分均衡合理的問題。正是這個(gè)問題的開放性，確定了它在本教學(xué)環(huán)節(jié)中所起的承上啟下的作用。2.對(duì)于各種養(yǎng)分物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要