生物中圖版單元檢測：第三章酶的制備及應(yīng)用

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精生物中圖版選修1第三章酶的制備及應(yīng)用單元檢測（時(shí)間：45分鐘，滿分:100分）一、選擇題（每小題3分，共60分）1下圖為某同學(xué)根據(jù)實(shí)驗(yàn)作出a、b、c、d四種常見酶的催化效率曲線圖，不正確的是（）.A．a(chǎn)B．bC．cD．d2植物體細(xì)胞雜交是培育植物新品種的新技術(shù)。雜交的第一步是去掉細(xì)胞壁，分離出有活性的原生質(zhì)體.目前最常用的分離原生質(zhì)體的方法是酶解法，在不傷害細(xì)胞原生質(zhì)體的前提下,哪一組酶使離散細(xì)胞除去細(xì)胞壁的效果最好？（)A．果膠酶和蛋白酶B．蛋白酶和脂肪酶C．纖維素酶和果膠酶D．淀粉酶和脂肪酶3下列有關(guān)果膠的敘述，不正確的是（)。A．果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分之一B．果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C．果膠影響出汁率D．果膠酶能夠分解果膠,因此果膠酶是一種酶4下列與酶的活性有關(guān)的說法，不準(zhǔn)確的是(）.A．酶的活性從根本上說是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定的,其大小受外界條件的影響B(tài)．酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力C．酶的活性受溫度、pH和酶抑制劑等因素的影響D．酶活性高低與反應(yīng)物濃度無關(guān)5（2011·江蘇高考)下列有關(guān)酶的制備和應(yīng)用的敘述,正確的是（）。A．酶解法和吸水漲破法常用于制備微生物的胞內(nèi)酶B．透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分離與純化C．棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌D．多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層6下列說法不正確的是（）.A．在探究果膠酶用量實(shí)驗(yàn)中，雖然實(shí)驗(yàn)的變量發(fā)生了變化,但通過設(shè)置梯度來確定最適值的思想方法是不變的B．植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶C．通過測定濾出的蘋果汁的體積大小無法來判斷果膠酶活性的高低D．人們使用果膠酶、纖維素酶等來解決制作果汁面臨的問題7在溫度對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，試管中注入2mL可溶性淀粉溶液后,置于沸水中5min，再注入1mL新鮮的淀粉酶溶液,維持5min，后轉(zhuǎn)入60℃熱水中5min，淀粉酶的活性將會（）。A．不斷上升B．沒有變化C．先升后降D．先降后升8下列說法正確的是（）。A．加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中B．目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C．溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性D．加酶洗衣粉不含表面活性劑和水軟化劑，不會污染環(huán)境9市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物中的汗?jié)n、血漬以及人體排放的蛋白質(zhì)等遇到它,皆能水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）.①棉絲品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥尼龍織品A．①②③B．③④⑤C．④⑤⑥D(zhuǎn)．②④10關(guān)于加酶洗衣粉，以下說法錯(cuò)誤的是()。A．洗衣粉中的蛋白酶對皮膚有損傷，因?yàn)槠つw的成分主要是蛋白質(zhì)B．洗衣粉中的蛋白酶對皮膚和所有衣物無刺激作用C．使用加酶洗衣粉時(shí)要特別注意水溫D．加酶洗衣粉有保質(zhì)期11為保證加酶洗衣粉的洗滌效果,應(yīng)注意(）。A．使用沸水先沖泡洗衣粉B．用含氯較高的自來水C．和其他洗滌劑混合使用D．室溫時(shí)用軟水先溶解洗衣粉12關(guān)于洗衣粉中的酶說法錯(cuò)誤的是（)。A．洗衣粉中的酶是人工合成的無機(jī)催化劑B．洗衣粉中的酶是生物工程的產(chǎn)物C．加酶洗衣粉也有保質(zhì)期,時(shí)間長了,酶活性會降低或喪失D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低13下表是某種加酶洗衣粉的成分及用法說明，下列對資料表明的信息理解正確的是（）.成分蛋白酶0。2%清潔劑15%用法洗滌前先將衣物浸于溶有洗衣粉的水中數(shù)小時(shí)使用溫水效果最佳切勿用60℃以上的水)A．這種洗衣粉較易清除衣服上的油污B．該蛋白酶在60℃以上將會失去活性C．這種洗衣粉可除去衣物上的各種污漬D．這種洗衣粉可用于洗真絲織物14酶固定化技術(shù)與細(xì)胞固定化技術(shù)的關(guān)系是（）。A．酶固定化技術(shù)是細(xì)胞固定化技術(shù)的基礎(chǔ)B．細(xì)胞固定化技術(shù)是酶固定化技術(shù)的基礎(chǔ)C．酶固定化技術(shù)與細(xì)胞固定化技術(shù)是同時(shí)發(fā)展起來的D．固定化技術(shù)先于酶固定化技術(shù)15用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的，如將從大腸桿菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龍膜上，制成制劑,可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥，與用微生物降解相比，起作用不需要適宜的（).A．溫度B．pHC．水分D．營養(yǎng)16下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的說法，正確的是(）.A．某種固定化酶的優(yōu)勢在于能催化系列生化反應(yīng)B．固定化酶技術(shù)一次只能固定一種酶C．固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用但酶的活性迅速下降D．固定化技術(shù)常用的方法有包埋法、共價(jià)鍵結(jié)合法、吸附法17下圖所示是酶的幾種固定方式示意圖，其所采用的固定方法依次是（）.A．吸附法、共價(jià)鍵結(jié)合法、包埋法B．共價(jià)鍵結(jié)合法、吸附法、包埋法C．包埋法、吸附法、共價(jià)鍵結(jié)合法D．包埋法、共價(jià)鍵結(jié)合法、吸附法18下列關(guān)于固定化細(xì)胞技術(shù)的說法，正確的是（）。A．物理吸附法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡單,吸附牢固B．包埋法的優(yōu)點(diǎn)是操作復(fù)雜，條件溫和，對細(xì)胞無毒性C．物理吸附法容易對酶活性產(chǎn)生影響D．凝膠包埋常用的凝膠種類有瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、明膠和聚丙烯酰胺等19下列關(guān)于固定化酶的說法，錯(cuò)誤的是（）.A．固定化酶是一種新型酶制劑B．固定化酶可再次利用，降低了生產(chǎn)成本C．固定后的酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與反應(yīng)物分離D．固定化酶易溶于水20下圖所示為應(yīng)用固定化酵母進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵的裝置，下列說法中不正確的是(）。A．為使固定化酵母可以反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)過程一定要在無菌條件下進(jìn)行B．加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞1始終打開，活塞2則必須關(guān)閉C．裝置的長導(dǎo)管主要是為了釋放CO2并防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱D．加入的反應(yīng)液濃度不能過高以免酵母細(xì)胞因失水過多而死亡二、非選擇題（共40分)21（7分）下圖是人體內(nèi)某化學(xué)反應(yīng)的圖解，其中英文字母代表物質(zhì)，數(shù)字表示反應(yīng)前、中、后過程，請據(jù)圖回答問題.(1)圖中代表酶的是__________，作出判斷的依據(jù)是______________________________。（2）從圖（1）和圖（2）可以反映出酶具有________性,作出判斷的依據(jù)是________________________________________________________________________。（3）如果D代表麥芽糖，那么E和F則是________和________，A是________。22（5分）工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn):①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10分鐘(如圖A）②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖B）。③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液,測量果汁量（如圖C）.④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：溫度/℃1020304050607080出汁量/mL813152515121110根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請分析回答下列問題。（1）果膠酶能破除細(xì)胞壁,是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中果膠的水解，產(chǎn)物是________。（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為________附近時(shí)，果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性________。（3）為什么該實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛲ㄟ^測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低？_______________________________________________________________________________________________________________________________________________。（4）果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物)，保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系如下圖所示。在35分鐘后曲線變成水平是因?yàn)開___________。若增加果膠酶濃度，其他條件不變，請?jiān)谠瓐D上畫出生成物量變化的示意曲線。23（6分）為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請回答下列問題.水溫/℃1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有________。甲組在洗衣粉中加入了________。乙組在洗衣粉中加入了________.（2）甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有________。（3）如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時(shí)洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由._______________________________________________________.(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用.請說明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由。_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________。24（15分）根據(jù)下面的實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)過程分析討論.實(shí)驗(yàn)原理：麥芽汁可以滲入由海藻酸鈉和啤酒酵母制成的凝膠珠中。啤酒酵母可以利用自身細(xì)胞內(nèi)的一系列酶將可發(fā)酵糖轉(zhuǎn)化成乙醇。實(shí)驗(yàn)過程：①取斜面上的新鮮啤酒酵母，接種于10mL的麥芽汁液培養(yǎng)基中,25℃下培養(yǎng)24～30h。②稱1.6g海藻酸鈉放入無菌小燒杯內(nèi)，加無菌水少許調(diào)成糊狀，再加入無菌水至40mL，在98kPa條件下滅菌15min。冷卻到45℃左右后，與預(yù)熱至35℃左右的10mL酵母培養(yǎng)液混合攪拌均勻，立即倒入帶噴嘴的無菌小塑料瓶中（或裝有5號針頭的注射器外套中)，以恒定的速度滴入盛有葡萄糖、氯化鈣混合液的容器中，浸泡30min制成凝膠珠。③倒去葡萄糖、氯化鈣混合液,用無菌水洗滌凝膠珠三次后，將凝膠珠放入500mL三角瓶中,加入300mL無菌麥芽汁液體培養(yǎng)基，置于25℃下封口發(fā)酵5d左右，倒出發(fā)酵后的麥芽汁即為啤酒，品嘗其口味。（1）凝膠珠是由什么組成的？它有什么作用?_______________________________________________________________________________________________________。（2）如果進(jìn)行多批次的生產(chǎn)，本實(shí)驗(yàn)中的啤酒酵母與普通發(fā)酵中的酶或菌種在使用上有何區(qū)別？_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。（3）固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用________或________方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括________、________和________。其中細(xì)胞多采用________固定化，而酶多采用________和________固定化.（4）將凝膠珠加入用于發(fā)酵的葡萄糖溶液后發(fā)現(xiàn)有________產(chǎn)生，同時(shí)有________味散發(fā)。（5）固定化酵母細(xì)胞與固定化酶和游離酶相比具有什么優(yōu)點(diǎn)？_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。25（7分)20世紀(jì)人們利用石油作為主要能源及石油化學(xué)品的原料，為社會發(fā)展作出了巨大的貢獻(xiàn)。但石油為不可再生的資源，而且石油作為燃料及化學(xué)品原料，對環(huán)境產(chǎn)生了嚴(yán)重的破壞和污染.隨著人們對全球性能源危機(jī)和環(huán)境保護(hù)認(rèn)識的不斷深入,從20世紀(jì)70年代中期開始，利用生物技術(shù)和可再生資源進(jìn)行乙醇的工業(yè)生產(chǎn)，并以此作為石油能源的替代物成為各國的研究熱點(diǎn)。以發(fā)酵法生產(chǎn)乙醇,原料出酒率的提高是永久的主題。淀粉原料均含有纖維素及半纖維素.纖維素性質(zhì)穩(wěn)定，極難水解,纖維素與半纖維素相互交纏扭合，組成不易被破壞的網(wǎng)狀細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)。網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中包挾了部分淀粉、蛋白質(zhì)等大分子可利用物質(zhì)，這些物質(zhì)在工藝中無法被釋放、利用而造成原料損失.原料中的果膠質(zhì)使糖化發(fā)酵過程速度減緩,也不利于原料出酒率的提高。（1）根據(jù)本節(jié)所學(xué)知識請?zhí)岢鼍唧w的解決方案。（2)纖維素和半纖維素主要存在于________結(jié)構(gòu)中。（3）在酒精專用復(fù)合酶制劑的包裝袋上標(biāo)明“在15～35℃、無陽光照射、干燥的環(huán)境下10個(gè)月，酶活性損失小于5%，5~15℃低溫貯存18個(gè)月酶活性損失低于5%”.試說明其理論依據(jù)：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________。（4）在生產(chǎn)過程中，為了降低生產(chǎn)成本，可以將上述復(fù)合酶制劑固定化為固定化復(fù)合酶，其固定方法一般有________、________和________，優(yōu)點(diǎn)是________________________________________________________________________________。

參考答案1解析:酶需要適宜的溫度。答案：D2解析：細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，所以除去細(xì)胞壁而又不傷害原生質(zhì)體的最好方法是用含纖維素酶和果膠酶的酶制劑處理。答案:C3解析：果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。答案:D4解析：酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，這種能力與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)有關(guān)，受溫度、pH和酶抑制劑等因素的影響.在一定濃度范圍內(nèi)，酶的活性與反應(yīng)物濃度呈正相關(guān)，當(dāng)反應(yīng)物濃度達(dá)到一定值后，酶的活性不再隨反應(yīng)物濃度的增加而增加。答案:D5解析：酸解法不能用于酶的分離與純化，棉織物可以使用添加纖維素酶的洗衣粉洗滌，纖維素酶雖不能直接去除衣物上的污垢,但能使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松,從而使?jié)B入到纖維深處的塵土和污垢能夠與洗滌劑充分接觸，使洗滌劑的去污效果更好。多酶片中的胃蛋白酶應(yīng)位于片劑的最表層。答案：A6解析:在探究果膠酶的用量實(shí)驗(yàn)中，參照研究溫度和pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn),采用梯度測定法，只是將原實(shí)驗(yàn)中的pH梯度和溫度梯度改成酶的用量梯度，基本實(shí)驗(yàn)思路不變；植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌在其生活過程中，都會發(fā)生分解果膠的過程，因此，它們都能產(chǎn)生果膠酶；在制作果汁的過程中，由于果膠、纖維素的存在，影響榨出的果汁量及果汁的透明度，加入纖維素酶和果膠酶后，果汁榨出量及透明度均有提高；在使用梯度測定酶的用量及活性時(shí)，可以通過榨出的蘋果汁的體積大小來判斷。答案：C7解析：在沸水中，高溫已使酶變性失活,即使再提供適宜溫度,也不再發(fā)揮催化作用了。答案：B8解析：加酶洗衣粉中的酶是通過特殊化學(xué)物質(zhì)層層包裝后再加入洗衣粉中；洗衣粉中的酶制劑不包括蔗糖酶；洗衣粉中的酶雖然具有很好的耐酸堿度和表面活性劑的特性，但是溫度、酸堿度和表面活性劑在一定程度上仍然會影響酶的活性;加酶洗衣粉中表面活性劑和水軟化劑的使用量少，對環(huán)境造成污染程度小，而不是不污染環(huán)境。答案：C9解析：毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉中的蛋白酶會將其水解而破壞衣物。答案：D10解析：皮膚上有蛋白質(zhì)成分，有些衣物如絲綢等也有蛋白質(zhì)成分，可被加酶洗衣粉中的蛋白酶水解。答案：B11解析：溫度過高（沸水)，氧化性、酸性過大（含氯較高）,其他洗滌劑都會影響酶的活性。答案：D12解析：絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，屬于有機(jī)物。答案：A13解析：從題中所列資料可看出，其含有的酶是蛋白酶，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解，而對油污等污漬的洗滌效果較差，這種洗衣粉若洗滌真絲（主要成分為蛋白質(zhì)）織物，會使織物損壞。答案：B14解析：固定化細(xì)胞技術(shù)是繼固定化酶技術(shù)之后,建立在固定化酶基礎(chǔ)之上的新技術(shù)。答案：A15解析：該題屬于基礎(chǔ)知識考查題，考查影響酶催化作用的條件.溫度和酸堿度對酶的催化作用的影響是直接的，另外由于酶催化的是生物體細(xì)胞內(nèi)外的各種生化反應(yīng)，而生化反應(yīng)的底物濃度對酶催化作用也有影響,底物的濃度跟水有關(guān)，故前三個(gè)選項(xiàng)都與酶的作用有關(guān).從另一個(gè)角度講，微生物是有生命的，其最基本的特征是新陳代謝,營養(yǎng)是微生物生活不可缺少的條件.酶有活性，但不是生物，酶降解與微生物降解相比不需要的是營養(yǎng)。答案：D16答案：D17解析：①圖表示酶包埋在細(xì)微網(wǎng)格中,應(yīng)屬包埋法；②圖表示許多酶分子通過特殊試劑連接起來,成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),應(yīng)屬共價(jià)鍵結(jié)合法;③圖表示固定在一定的支持物上，可用物理吸附法固定。答案:D18解析：固定化細(xì)胞的主要方法有物理吸附法和包埋法。它們各有利弊,物理吸附法的主要優(yōu)點(diǎn)是酶活性不受影響，但吸附過程相當(dāng)復(fù)雜，這一過程與微生物細(xì)胞的性質(zhì)、載體的性質(zhì)及兩者之間的相互作用等有關(guān)，且吸附力較弱，吸附不牢固，細(xì)胞容易脫落。而包埋法操作簡便，條件溫和，對細(xì)胞無毒性,適合于生長細(xì)胞的固定化，但凝膠的結(jié)構(gòu)要保持穩(wěn)定需要適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行控制。凝膠包埋常用的凝膠種類有瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、明膠和聚丙烯酰胺等。答案：D19答案：D20答案:B21解析:從題圖中可看出，反應(yīng)前后分子結(jié)構(gòu)不變的是A，說明A是酶。圖（1）中反應(yīng)物有B、C、D三種，從圖(2)來看，酶只與物質(zhì)D結(jié)合，催化其進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，說明酶的催化具有專一性.麥芽糖是二糖，即是由兩分子葡萄糖結(jié)合而成的，所以麥芽糖在麥芽糖酶的作用下，水解成葡萄糖。答案:（1）AA反應(yīng)前后本身沒有變化(2）專一在B、C、D存在時(shí),只催化D物質(zhì)的反應(yīng)（3）葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶22答案：（1）半乳糖醛酸（2)40℃最大(3）果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾紙,因此蘋果汁的體積大小反映了果膠酶催化分解果膠的能力(4）底物消耗完畢如下圖23答案：（1）加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶（2）專一性（3）沒有差異,因?yàn)楦邷厥姑甘Щ睿?）未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)