預(yù)包裝蘭州牛肉拉面包裝技術(shù)

Q/LB.□XXXXX-XXXXDB6201/TXXXX—2024前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由蘭州市工業(yè)和信息化局提出、歸口并宣貫。本文件起草單位：甘肅隴萃堂營養(yǎng)保健食品股份有限公司、蘭州嘻燒食品科技有限公司、蘭州金城虎拉面有限公司、蘭州向陽食品有限公司、蘭州科盛食品有限公司、蘭州理工大學(xué)、蘭州市牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會、蘭州市標準化研究所。本文件主要起草人：姜交龍、施海生、楊文英、鄭展霞、蔡菊香、李雪華、劉金全、王小偉、魏孔炯、張成文、劉曉風(fēng)、張百剛、王永剛、任海偉、趙小龍。預(yù)包裝蘭州牛肉拉面包裝技術(shù)范圍本文件規(guī)定了預(yù)包裝蘭州牛肉拉面包裝技術(shù)的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)工藝流程、包裝標識的管理、產(chǎn)品檢驗、貯藏與運輸?shù)囊蟆１疚募m用于蘭州市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的預(yù)包裝蘭州牛肉拉面的包裝。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB4806.13食品安全國家標準食品接觸用復(fù)合材料及制品GB/T4857.4包裝運輸包裝件基本試驗第4部分：采用壓力試驗機進行的抗壓和堆碼試驗方法GB/T4857.5包裝運輸包裝件跌落試驗方法GB/T5009.80食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料衛(wèi)生標準的分析方法GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB/T9174一般貨物運輸包裝通用技術(shù)條件GB/T20293油辣椒GB/T23296.1食品接觸材料塑料中受限物質(zhì)塑料中物質(zhì)向食品及食品模擬物特定遷移試驗和含量測定方法以及食品模擬物暴露條件選擇的指南GB/T23586醬鹵肉制品質(zhì)量通則GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則NY/T1045綠色食品脫水蔬菜術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。預(yù)包裝蘭州牛肉拉面以獨立包裝的面條和牛肉湯料為主要原料，輔以獨立包裝的熟牛肉、脫水蔬菜、油辣椒、蘿卜等配料包中的一種或幾種，經(jīng)組合、包裝等工序制成的，需煮制或簡單沖泡便可食用的預(yù)包裝蘭州牛肉拉面。預(yù)包裝蘭州牛肉拉面銷售包裝以銷售為目的，為保護預(yù)包裝蘭州牛肉拉面的品質(zhì)，方便儲運，按一定的技術(shù)要求制作的包裝容器及材料的總稱。包裝材料直接接觸或可能接觸供直接銷售預(yù)包裝蘭州牛肉拉面的材料。包裝容器盛裝預(yù)包裝蘭州牛肉拉面的器具的總稱。包裝場地從事產(chǎn)品包裝（含內(nèi)、外包裝）工序的場所。技術(shù)要求基本要求包裝使用材料應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不應(yīng)與產(chǎn)品發(fā)生化學(xué)作用而產(chǎn)生變化，符合國家相應(yīng)衛(wèi)生標準和管理辦法的規(guī)定。包裝容器應(yīng)當便于消費者開啟、使用、搬運、儲存，應(yīng)保護產(chǎn)品的品質(zhì)、安全、衛(wèi)生，便于產(chǎn)品的流通。包裝材料及容器的生產(chǎn)應(yīng)當取得食品包裝衛(wèi)生許可證。對于已納入容器生產(chǎn)許可管理范圍的，應(yīng)通過相應(yīng)機構(gòu)認證并取得生產(chǎn)許可證。包裝場地應(yīng)通風(fēng)、放曬、防雨、防潮，干凈整潔，無病原菌污染，沒有異味物質(zhì)，遠離刺激性氣味及有毒的物品。牛肉包應(yīng)符合GB/T23586的規(guī)定，脫水蔬菜應(yīng)符合NY/T1045的規(guī)定，油辣椒包應(yīng)符合GB/T20293的規(guī)定，其余內(nèi)料包應(yīng)符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準、地方標準或者備案有效的企業(yè)標準。外包裝的標識應(yīng)符合GB/T191規(guī)定。包裝材料的要求應(yīng)合理選擇安全、環(huán)保的包裝材料，直接接觸產(chǎn)品的包裝材料應(yīng)符合GB/T23296.1規(guī)定。包裝材料不應(yīng)與被包裝物發(fā)生任何物理和化學(xué)作用而損壞被包裝物。進行輔助包裝的材料應(yīng)符合GB/T6543等標準的要求，內(nèi)壁涂料應(yīng)符合GB/T5009.80的要求。包裝容器的要求相關(guān)包裝容器應(yīng)符合GB/T9174相應(yīng)的產(chǎn)品標準。包裝產(chǎn)品規(guī)格、尺寸的設(shè)計應(yīng)當給封口或采用真空包裝留有足夠的余量，規(guī)格、尺寸應(yīng)參照有關(guān)尺寸標準的相關(guān)規(guī)定，并與運輸包裝的尺寸相匹配。包裝容器的強度應(yīng)符合GB/T4857.5、GB/T4857.4的要求。包裝袋相關(guān)衛(wèi)生標準、感官指標應(yīng)符合GB4806.13的要求。包裝相關(guān)從業(yè)人員的管理預(yù)包裝蘭州牛肉拉面包裝從業(yè)人員需經(jīng)過上崗培訓(xùn)，熟練掌握生產(chǎn)所需基本操作要求和相關(guān)技能。所有相關(guān)人員上崗前應(yīng)進行體檢、體檢合格后方能上崗，并在后續(xù)進行定期檢查。生產(chǎn)工藝流程原料驗收→領(lǐng)料加工→內(nèi)包裝→外包裝→噴碼裝箱→整箱檢重→成品檢驗→成品入庫包裝標識的管理直接向消費者銷售的預(yù)包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品的標簽標示應(yīng)包括產(chǎn)品的名稱、配料信息表、凈含量和包裝規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）銷售者的名稱、聯(lián)系地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品執(zhí)行標準代號以及其他需要進行標示的相關(guān)內(nèi)容。非直接提供給消費者的預(yù)包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品（含配料包）標簽應(yīng)按照相應(yīng)要求標示產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標簽上標注，則應(yīng)在說明書或合同中進行注明。其他包裝標識要求應(yīng)符合GB7718等要求，預(yù)包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品營養(yǎng)聲稱應(yīng)符合GB28050的要求。產(chǎn)品檢驗質(zhì)量檢驗各類半成品（配料包）、成品、包裝容器質(zhì)量檢驗應(yīng)按相關(guān)產(chǎn)品標準規(guī)定進行檢測。產(chǎn)品抽樣各類半成品（配料包）、不同材質(zhì)、不同形狀的包裝容器按其相應(yīng)的標準方法進行抽樣，各類半成品（配料包）、包裝容器的抽樣件數(shù)應(yīng)符合其相關(guān)規(guī)定。貯藏與運輸貯藏方法存放于清潔、陰涼通風(fēng)、有防曬防雨設(shè)施的庫房中，不應(yīng)與有毒、有異味的物品共存。預(yù)包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品一般均為常溫貯藏，如有特殊要求（如冷凍、冷藏），應(yīng)按照產(chǎn)品外包裝標識的相應(yīng)貯藏條件進行貯藏。貯藏檢查對貯存產(chǎn)品應(yīng)進行定期的抽查。及時排除食品貯存安全隱患，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。堆放應(yīng)按產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類別、產(chǎn)品規(guī)格分別進行堆放，批次應(yīng)分明；包裝堆件應(yīng)整齊，室內(nèi)貯存距離地面高度＞15cm，宜呈品字形堆碼，堆碼間留有通道，距離庫頂應(yīng)留有＞20cm的空間，堆碼距離墻面＞20cm。運輸運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染，不應(yīng)與其他有害、有毒、有異味的物質(zhì)混運。應(yīng)用蓬布（或其他覆蓋物）遮蓋，并根據(jù)天氣情況