【南京市飲食文化對(duì)旅游開發(fā)現(xiàn)狀及優(yōu)化建議探析7200字】

南京市飲食文化對(duì)旅游開發(fā)現(xiàn)狀及完善對(duì)策研究目錄TOC\o"1-2"\h\u19696南京市飲食文化對(duì)旅游開發(fā)研究 193031.飲食文化定義 1223221.1飲食文化和旅游業(yè)的發(fā)展趨勢 2253751.2南京飲食文化類型 389071.3南京飲食文化特征 316962.南京飲食文化旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀 4192003.解決對(duì)策 6258463.1南京飲食文化旅游開發(fā)的優(yōu)勢與機(jī)遇 6321933.2南京飲食文化旅游開發(fā)解決對(duì)策 7275304.總結(jié) 929990參考文獻(xiàn) 9摘要：餐飲消費(fèi)目前在旅游六大要素中所占較為重要地位，在國際旅游消費(fèi)中的比重僅次于購物消費(fèi)。本文以南京近幾年餐飲業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展為例，在對(duì)南京市城鄉(xiāng)飲食文化的整理概括下概括了旅游市場的發(fā)展情況，分析了餐飲業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展中存在的問題，并從主要宏觀層面和經(jīng)營角度兩個(gè)方面提出解決建議。關(guān)鍵詞:南京，餐飲，旅游，現(xiàn)階段，建議。前言：中國飲食文化具有悠久的歷史，體現(xiàn)出了濃厚的地域特色和鮮明的民族情趣。飲食文化與旅游活動(dòng)的結(jié)合無疑是人類生存的基本需求。飲食文化是是人類文化發(fā)展的標(biāo)志，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飲食文化的內(nèi)涵豐富已經(jīng)從單純的食欲滿足到美麗的精神享受，轉(zhuǎn)變成作為傳統(tǒng)民俗文化現(xiàn)象，成為重要的旅游資源。旅游與食品有著密切的關(guān)系，不僅有以當(dāng)?shù)仫嬍碁橹鞯穆糜喂?jié)，也有吸引當(dāng)?shù)仫嬍车挠慰?。南京作為四大古都之一，飲食文化有著悠久的歷史，各種料理，有很多零食，味道獨(dú)特，發(fā)展南京飲食文化可以更深入地挖掘南京的文化內(nèi)涵，使游客對(duì)南京的文化產(chǎn)生濃厚的興趣。在品嘗食物的同時(shí)，也有利于讓人感受到文化的潛力。1.飲食文化定義飲食文化指的是一個(gè)特定的社會(huì)團(tuán)體對(duì)于食品原料的開發(fā)和利用，食品生產(chǎn)和食品消費(fèi)等領(lǐng)域的藝術(shù)或?qū)W科技術(shù)，也指以食品為基礎(chǔ)的風(fēng)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由于人們的飲食方式，構(gòu)成過程和功能的所有食物的總和。因此，它的研究內(nèi)容豐富，研究視角多重，不僅可以分析和研究某同一地域的整體飲食行為，還可以研究同一地域飲食文化的構(gòu)成要素。這不僅可以全面分析和研究一個(gè)整體或某個(gè)對(duì)象在某個(gè)時(shí)期出現(xiàn)的狀況，還可以分析和研究一個(gè)整體或某個(gè)對(duì)象的過去和未來，但研究飲食文化無論從哪個(gè)角度看具有一定的目的和意義，對(duì)其的發(fā)展有一定的影響。中國飲食文化包含食材來源的開發(fā)與利用，餐具的使用與創(chuàng)新，飲食的生產(chǎn)與消費(fèi)，餐廳的服務(wù)與接待，餐飲業(yè)的經(jīng)營管理，飲食與國泰民安，文化藝術(shù)，生活的界限都有千絲萬縷的聯(lián)系。從總體來看，文化可從時(shí)代和技術(shù)、地域和經(jīng)濟(jì)、民族和宗教、飲食和餐具、消費(fèi)和層次、民俗和功能等方面進(jìn)行分類，可以體現(xiàn)不同的文化品位和多樣的使用價(jià)值。1.1飲食文化和旅游業(yè)的發(fā)展趨勢時(shí)代的發(fā)展至今，旅游業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出多個(gè)方面,如今飲食文化已經(jīng)與旅游業(yè)結(jié)合成一種新的旅游形式。許多相關(guān)聯(lián)的旅游產(chǎn)品出現(xiàn)，創(chuàng)造了更多討論度。在古文獻(xiàn)中,沒有很多關(guān)于飲食文化的記錄，比較完整且較有價(jià)值的應(yīng)為楚辭中提到，飲食分“飲”和“食”的部類,滲入人們?nèi)粘Ｉ钪?，也滲透到文化的各個(gè)方面。人們常常用一個(gè)地區(qū)的一兩道主打菜或者餐飲業(yè)最具特色的產(chǎn)品來概括當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)俗和烹飪風(fēng)格，因?yàn)檫@一兩道主打菜不僅沉淀了當(dāng)?shù)厝税倌陚鹘y(tǒng)文化特色，還體現(xiàn)了地域文化水平和實(shí)務(wù)精神，中國加入WTO之后，世界旅游業(yè)將有長期重大發(fā)展，各區(qū)域文化交流將更加廣泛和深入，現(xiàn)階段中國飲食的潮流指向?qū)l(fā)生巨大變化，在此情況下我們將如何認(rèn)識(shí)歷史文化的意義？要想繼續(xù)占領(lǐng)世界旅游市場，實(shí)現(xiàn)飲食文化和旅游的高水平發(fā)展，關(guān)鍵是保護(hù)、繼承、學(xué)習(xí)和創(chuàng)造具有自己特色的傳統(tǒng)飲食文化。下面以南京飲食文化為例，淺談開發(fā)旅游資源問題。1.2南京飲食文化類型南京的飲食文化涵蓋了：京蘇大菜料理文化、鴨文化、野菜文化和小吃文化。京蘇大菜有著受到豐富人文學(xué)收藏影響的悠久歷史，京蘇大菜類型眾多，又稱金陵菜、南京菜，指以南京為中心，一直延伸到江西九江的菜系，是蘇菜的四大代表菜之一。有牛筋、叉燒羊羔、清燉甲魚、燜烏龜、煮天鵝、燴水鴨等。鴨文化是因?yàn)槟暇┤藢?duì)于鴨子的消費(fèi)占全國的四分之一，有著悠久的歷史，而且有形成鴨文化的板鴨和烤鴨等。野菜文化形成于南京人常有的說法“一口米，一口草”。馬蘭頭、蘆蒿、菊花腦在南京人心中非常受歡迎，形成了野菜文化。南京小吃以悠久的歷史和獨(dú)特的味道，多此在中國的四大小吃中占據(jù)第一位，著名的夫子廟小吃街為形成了小吃文化貢獻(xiàn)一份力量，響徹全國。1.3南京飲食文化特征（1）文化歷史底蘊(yùn)深厚。江南自古以來就是文人墨客聚集的地方，很多古代詩文都留下了文人們對(duì)江南飲食的喜愛，讓人讀了食欲大增。例如蘇軾《惠崇春江晚景》說：“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！碧J蒿和河豚是東坡居士對(duì)江鮮的感情。辛棄疾的《鷓鴣天?陌上柔桑破嫩芽》描述的“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花?！泵魈嬷煸霸凇堵蕩熣麝愑颜徶翞t湘》中所寫：“馬渡江頭苜蓿香，片云片雨渡瀟湘?！彼j菜和苜蓿頭等等自古以來就是南京人喜歡的野菜。鄭板橋的筍竹二首中寫“江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風(fēng)三月初"，可以見得新鮮的竹筍和鰣魚是鄭某最喜歡的?！都t樓夢》《儒林外史》《隨園食單》《白門食譜》等文學(xué)巨著都有南京菜的記載。(2)原汁原味的口味。南京是一個(gè)包容來自世界各地特色的城市，南京菜原汁鮮美、不咸不淡、小資本的氛圍情調(diào)。季節(jié)性原料的使用體現(xiàn)了料理的原味，完成的料理要求是酥脆的、柔軟、不失其原味、輕薄、不厚、不油膩，突出原材料本味，其主要味道特點(diǎn)是口感柔和、咸味適中、適應(yīng)性廣、味道正宗。（3）刀工的精致。南京菜講究刀法，擅長刀工，用一般菜刀或雕或刻,或鏤或削，就可以制作出玫瑰、菊花、蓮花等多種圖案，在品嘗到這道美味料理之前，首先映入眼簾的是很多美麗的工藝品，人們不忍感嘆廚師的高超手藝。(4)簡單淳樸的飲食習(xí)慣。南京是古代十大都城，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，因此形成了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的淳樸飲食習(xí)俗。如南京農(nóng)歷正月初八日有燈會(huì)，正月初十八日結(jié)束。在此期間，南京人正月十五也有許多吃的習(xí)慣。例如3月3日南京人用薺菜煮雞蛋來消除疼痛。4月8日在南京郊外有吃“烏飯”的風(fēng)俗。烏飯用的米是用腐爛南天燭葉過濾的汁加入糯米腌制的。據(jù)說人吃的話能強(qiáng)身健體，享有“仙家服食”的美譽(yù)。2.南京飲食文化旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀（1）盲目跟隨潮流而忽視地方特色。在南京旅游的游客到了目的地后就可以尋找他們想吃的食物，這滿足了不同口味的游客的消費(fèi)需求，但也有很多缺點(diǎn)，由于游客只追求吃當(dāng)?shù)赜忻氖澄?，商家必定?huì)多開相關(guān)的店，開多了口味就會(huì)不好吃，這也是會(huì)破壞南京真正的美食吸引力，在此情況下，旅游資源也不知不覺發(fā)生了轉(zhuǎn)移和破壞。例如夫子廟美食街，許多美食都與其他城市類似，失去了本地特色，至此缺少對(duì)當(dāng)?shù)仫嬍车耐诰蚝桶l(fā)展疏忽，地域特色菜也會(huì)加速流失，例如南京鴨血粉絲湯風(fēng)靡全國，游客們在南京也可隨處可見鴨血粉絲湯店，幾乎家家戶戶都會(huì)說自己是正宗的老南京風(fēng)味以作為招牌攬客。等游客們爭相點(diǎn)餐，結(jié)果吃后滿心失望，也就會(huì)對(duì)南京的食物產(chǎn)生懷疑。這樣的行為會(huì)導(dǎo)致南京飲食在游客心中良好的位置遭到破壞。這一問題還有一個(gè)深刻表現(xiàn)是由于現(xiàn)如今許多鴨子店都由工廠生產(chǎn)，不使用傳統(tǒng)工藝制作，這會(huì)讓鴨子們失去了原有的特色。而且由于是工廠生產(chǎn)很難把握其原有風(fēng)味，因此有的烤鴨，桂花鴨失去了原有的特色和南京飲食文化的獨(dú)特魅力，這也間接損害了南京飲食文化。（2）旅游資源開發(fā)以品嘗為主。近幾年來，飲食文化旅游資源的開發(fā)主要以品嘗為主，開發(fā)企業(yè)將其視為近幾年來中國的飲食傳統(tǒng)的發(fā)展，游客們常見的是烹飪表面的色、香、味、形，因此他們使用這些料理后，留給他們的映像只是一時(shí)的美食，而不是對(duì)料理的了解。其實(shí)全國各地的餐廳并不只是只賣食物的場所，而是為了宣揚(yáng)美食文化和風(fēng)情，這是一種民族風(fēng)格和美麗，是隨著文明的發(fā)展和文化而日積月累的。如今人們卻越來越渴望飲食帶來的精神幸福和需求，我們發(fā)展飲食文化旅游的目的是為了讓游客品嘗美味佳肴，深刻感受中國飲食的傳說和深厚的文化底蘊(yùn)，而不僅僅是為了刺激消費(fèi)。（3）以享受為主，無參與度。中國美食旅游的發(fā)展大多是為了美食，游客對(duì)食物的理解是通過“食物”和“領(lǐng)悟”而形成的。事實(shí)上，進(jìn)食的快樂不僅表現(xiàn)在吃的時(shí)候，還應(yīng)該表現(xiàn)在食品生產(chǎn)過程中。美味的食物讓人身心愉悅，制作這種食物的人會(huì)讓人在吃飯的時(shí)候也感受到快樂?，F(xiàn)代人的工作和生活普遍加快，他們沒有時(shí)間做飯，匆忙解決一天三餐，而如果在節(jié)日或休息日餐廳能做新產(chǎn)品的話，人們吃就不會(huì)感到疲倦，也會(huì)覺得有趣。對(duì)于不了解中國文化的外國游客來說，通過中國飲食可以對(duì)中國文化產(chǎn)生特別的興趣。遺憾的是，這種國內(nèi)旅游產(chǎn)品還處于探索階段，在游客面前展示的只是經(jīng)過加工的成品，目前比較獨(dú)特但是也單一的只有南京鹽水鴨。（4）宣傳介紹不足。 中國最有名的八大菜系，其特色菜和代表菜也許是大多數(shù)游客說不出來的。再加上其他地區(qū)特色菜都很好，中國飲食文化旅游產(chǎn)品的宣傳至今仍然是傳統(tǒng)的項(xiàng)目，例如八大料理的小吃等，過度宣傳他們會(huì)忽視了新產(chǎn)品的快速上市和更新，另一方面也是忽視了當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況。如果盲目宣傳，以點(diǎn)概面，會(huì)導(dǎo)致很多沒有特定喜好的旅游消費(fèi)者沒辦法正確選擇。因?yàn)樵谌鄙賹?duì)情況的了解下，任何新鮮的好東西會(huì)刺激食欲，但是通過旅游宣傳的展開信息，旅游者會(huì)對(duì)特定的料理或味道有特別的偏好。目前，宣傳要員們沒有正確分析潛在市場的品位后推薦的能力，往往做出錯(cuò)誤的宣傳。例如，江蘇和浙江都喜歡甜食，而提到四川料理的話，人們就會(huì)想到“麻辣”。但宣傳者在宣傳的時(shí)候就只強(qiáng)調(diào)味道，而沒有注重特色菜和藝術(shù)菜的特點(diǎn)。其實(shí)讓特色菜和小吃直接傳播開來讓人好奇，能讓他們對(duì)辣味有著“忘卻”的心態(tài)，因此對(duì)品嘗四川菜很感興趣。除此之外，由于中國地域分布廣闊，中國飲食種類繁多，許多食品市場機(jī)會(huì)不足，只能慢慢地走向消亡，這也是對(duì)于當(dāng)前發(fā)展過程中一個(gè)比較嚴(yán)重的問題。3.解決對(duì)策隨著旅游業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在飲食文化旅游的發(fā)展遠(yuǎn)落后于產(chǎn)業(yè)的需求，人們希望能通過交流來欣賞自然和人文景觀，所以文化旅游成為中國飲食文化發(fā)展的熱點(diǎn)，但目前來看文化旅游的發(fā)展對(duì)飲食文化的影響不大。中國飲食文化旅游資源的開發(fā)雖然不理想，但從長遠(yuǎn)來看，我國飲食文化旅游市場是一個(gè)充滿活力的大市場，消費(fèi)潛力巨大，在此關(guān)于中國飲食文化旅游資源的開發(fā)解決對(duì)策的分析如下。3.1南京飲食文化旅游開發(fā)的優(yōu)勢與機(jī)遇早在六朝時(shí)期，南京就是江南地區(qū)的中心，自古就是魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，水陸交通與貿(mào)易往來。文化影響和良好民俗孕育了南京的飲食文化，促進(jìn)了南京餐飲業(yè)的繁榮，流傳下來的南京料理后世食譜有四種，這在全國各地都很少見。歷史上，南京菜被稱為“京蘇大菜”，是有名的食物。很多飯店都以“京蘇大菜”的名字吸引顧客。貴族們設(shè)宴也以京蘇大菜宴席為驕傲。南京還有很多種小吃店，例如綠柳居等10多家老字號(hào)。除此之外，南京地處長江中下游，土壤肥沃，產(chǎn)品豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，這里不僅許多當(dāng)?shù)氐呐腼儾牧?，還有很多外地的烹飪材料。例如，肉厚的龍池腳魚、長葉矮腳的黃青菜和肉質(zhì)柔軟的熟麻鴨等。此外，還有烏龍譚的鯡魚、鐘山云霧茶、南鄉(xiāng)薄皮豬、長江刀魚、鰣魚等。這些原料有的在郊區(qū)生產(chǎn)，有的原料在城市生產(chǎn)，為烹飪提供了卓越的條件。除了飲食文化源遠(yuǎn)流長，飲食種類繁多，產(chǎn)品豐富的優(yōu)勢外，南京還有著名的旅游市場，南京市交通便利，城市群和輻射力強(qiáng)，旅游資源種類繁多。高檔次旅游在近幾年來一直是旅游熱點(diǎn)，為南京飲食文化旅游的發(fā)展提供了有力的保障。近幾年來，國內(nèi)旅游業(yè)正處于“觀光旅游”轉(zhuǎn)變?yōu)椤坝^光休閑度假旅游”的時(shí)期，南京的旅游業(yè)一直以觀光旅游為主，如今也因加緊需要通過“品嘗美食、體驗(yàn)文化”的餐飲文化旅游，而將休閑度假旅游的內(nèi)容豐富是當(dāng)務(wù)之急。另一方面，如今南京一日游發(fā)展迅速，大批游客涌入南京對(duì)于發(fā)展飲食文化旅游，促進(jìn)南京飲食文化的發(fā)展，推動(dòng)“十大城市、美食城市”的城市形象和影響力有很大的積極作用。3.2南京飲食文化旅游開發(fā)解決對(duì)策（1）重振南京飲食品牌。南京飲食類型以京蘇大菜為主，上訴問題中提到蘇京大菜已經(jīng)逐步落寞。京蘇大菜衰落的原因有很多，一方面與南京人的保守經(jīng)濟(jì)有關(guān)，很多企業(yè)寧愿在家也不愿意出門發(fā)展，另一方面現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣也改變了，很多京蘇大菜燒制重油，與現(xiàn)代社會(huì)提倡的健康飲食相背道而馳。另外，京蘇大菜的做法也非常重要，街頭一般餐館考慮到成本效益，不能雇傭具有這種技術(shù)的廚師，所以一般人都不怎么能吃到京蘇大菜。鑒于這一點(diǎn)，如果我們想再重振京蘇大菜，一是要打破保守經(jīng)濟(jì)，樹立制作本幫菜的意識(shí)，將京蘇菜打造成品牌，走出南京傳播到全國，成為南京飲食文化的象征，二是加強(qiáng)菜品創(chuàng)新，加強(qiáng)對(duì)于低鹽、低糖、向低脂肪方向發(fā)展，滿足現(xiàn)在人們對(duì)于的飲食需求。最后，也有必要讓一些京蘇菜走進(jìn)普通百姓家，現(xiàn)如今吃京蘇菜不再是貴族們的專有物了。實(shí)施品牌戰(zhàn)略是提高企業(yè)競爭力的重要保證，也可在實(shí)施品牌戰(zhàn)略的過程中加強(qiáng)企業(yè)競爭力。隨著人們對(duì)生活質(zhì)量的高度認(rèn)識(shí)，定義對(duì)美食文化旅游的需求也在不斷變化，開始追求品牌和品質(zhì)，為了滿足游客的需求，提高產(chǎn)品質(zhì)量，包裝宣傳使用木制品，提高品牌知名度，利用廣告、節(jié)慶等宣傳，此為南京致力于美食節(jié)等宣傳，打造出特色鮮明的知名品牌，打造了南京地區(qū)的文化名片。（2）打造南京特色主題餐廳南京的文化底蘊(yùn)深厚，曾是六朝圣地，十朝都會(huì)。但南京的餐飲業(yè)與古都文化相結(jié)合的相對(duì)不足，市場上既體驗(yàn)不到傳統(tǒng)的主題餐廳，也不能吃到“南京文化的味道”。飲食文化旅游的關(guān)鍵不是飲食和旅游，而是文化，飲食要注重文化，旅游要弘揚(yáng)文化，才能達(dá)到游客享受飲食和精神的目的。南京具有獨(dú)特的條件，具有地域特色，可以打造主題餐廳，如明朝文化餐廳，用朱元璋等人的飲食取向整理成明朝初期的飲食風(fēng)格，將特色料理分類，與典故一起作為題材開設(shè)主題餐廳。場景布置為明朝時(shí)的南京街景，服務(wù)員、接侍者也穿上明朝時(shí)的服飾。此外，可以根據(jù)南京人吃野菜的風(fēng)俗，從認(rèn)識(shí)、采集、采集三個(gè)方面進(jìn)行講解，安排游客參觀，采摘，制作，讓游客參與其中，以提高游客參與性和飲食積極性。（3）計(jì)劃并啟動(dòng)結(jié)合南京餐飲旅游文化南京飲食文化魅力工程以觀光旅游轉(zhuǎn)，休閑旅游為契機(jī)，在全面整合南京美食資源的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)了六朝、明、民國飲食文化的結(jié)合，使京蘇大菜、金陵小吃等具有文化影響力。因此，使吃的魅力遠(yuǎn)高于玩。南京美食文化品牌載體項(xiàng)目目前南京美食主要集中在湖南路獅子橋美食街和夫子廟美食街，其中夫子廟美食街是中國著名的四大美食之一。不僅如此，南京還有很多值得發(fā)展的飲食文化品牌，比如鴨血粉絲，金陵鴨料理等。獅子橋美食街做京蘇大菜的酒樓少之又少，先應(yīng)將湖南獅子橋美食家打造成京蘇大菜的料理品牌，這樣游客在聽說湖南獅子橋美食街的時(shí)候，就能京蘇菜系料理。另外，開發(fā)旅游項(xiàng)目，要讓游客享受制作美食的樂趣。例如讓游客品嘗金陵湯包時(shí)，可以讓游客可以體驗(yàn)到包湯包的樂趣，也可提到吃湯包的十二字要領(lǐng)，讓游客們的余味無窮。南京的鹽水鴨非常有名，可以在介紹鹽水鴨時(shí)，指導(dǎo)兩位顧客制作，最后作為特產(chǎn)可以回到故鄉(xiāng)。游客在制作食物的過程中，不僅學(xué)會(huì)了制作食物的方法，還體驗(yàn)了制作食物的樂趣。（4）提高宣傳力度，完善經(jīng)營銷售體系搞好文化底牌，提高文化軟實(shí)力是南京旅游擴(kuò)大影響力和知名度的重要手段，南京的民間飲食文化底蘊(yùn)深厚，為了更加體現(xiàn)文化內(nèi)涵，我們要從精神、名人名事等方面提高飲食文化攝影旅游產(chǎn)品的文化密度，展示南京的飲食文化，將文化注入飲食，增強(qiáng)南京飲食文化旅游的競爭力。根據(jù)南京飲食文化系列產(chǎn)品項(xiàng)目推出南京飲食文化旅游線路，開發(fā)飲食文化旅游紀(jì)念品。旅游市場應(yīng)根據(jù)對(duì)文化產(chǎn)品的需求，對(duì)南京飲食文化相關(guān)書籍、畫冊、錄像CD等作品進(jìn)行整理、出版、審查，做好宣傳工作。南京從2007年開始舉辦美食節(jié)，至今舉辦了4次。飲食節(jié)有“京蘇大菜”、“秦淮小吃”、“金陵小吃”等多種主題，吸引了人們的視線。除了利用節(jié)日活動(dòng)擴(kuò)大南京飲食文化的影響力的同時(shí)，還可以利用各種媒體，通過聯(lián)合媒體等多種形式和途徑宣傳南京飲食文化旅游。例如途牛旅游網(wǎng)，攜程旅游，驢媽媽等，開設(shè)南京旅游飲食文化專題，一方面可以促進(jìn)南京的飲食文化旅游，另一方面可以為來南京的游客提供交通、酒店、旅游景點(diǎn)等配套服務(wù)。（5）搶掘特色，體驗(yàn)地方風(fēng)味南京當(dāng)?shù)夭蛷d歷時(shí)數(shù)年，也是當(dāng)?shù)仫嬍澄幕南笳?，蘊(yùn)含著人文情趣，傳承傳統(tǒng)文化，深入挖掘地域特色。讓游客品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，是南京文化旅游的重要組成部分。例如南京人喜歡野菜，可以開發(fā)出獨(dú)特的蔬菜屋，進(jìn)一步宣傳野菜文化。再比如南京的十大美食非常有名，可以設(shè)計(jì)出一條專門的路線用于品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?，挖掘出原來的民間料理，迎合現(xiàn)代人回到自己選擇的新潮流。4.總結(jié)總之，在發(fā)展飲食文化過程中，也要重視游客的精神享受，從文化層面上講，文化背景、歷史淵源、民俗傳說、神話傳說、風(fēng)土人情、文物古跡等飲食文化特色產(chǎn)品等資源都要全面收集?？山Y(jié)合旅游活動(dòng)，讓游客愉快地看著原