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文檔簡介

烹飪色彩一、色彩的對比1、定義：兩種或兩種以上不同色彩的差異形成的對比2、類型：色相對比明度對比純度對比冷暖對比大小對比色相對比A同種色對比B類似色對比：45°內(nèi)C對比色對比：135°以上明度對比純度對比冷暖對比大小對比萬綠叢中一點紅

二、色彩的調(diào)和

1、定義：將兩種或兩種以上的色彩按一定的色彩搭配規(guī)律有機搭配在一起，使之和諧統(tǒng)一，給人一種舒適、美觀的視覺效果。2、類型：同種色的調(diào)和鄰近色的調(diào)和類似色的調(diào)和對比色的調(diào)和面積的調(diào)和形狀的調(diào)和間隔的調(diào)和三、色彩的前進(jìn)和后退色彩中我們把暖色稱為前進(jìn)色,冷色稱為后退色.從明度上看,亮色有前進(jìn)感,暗色有后退感.在同等明度下,色彩的純度越高越往前,而淺色則融在白色背景中.面積的大小也影響著空間感,大面積色向前,小面積色向后;大面積色包圍下的小面積色則向前推.作為形來講,完整的形,單純的形向前,分散的形,復(fù)雜的形向后.四、菜肴的色彩聯(lián)想紅色剁椒魚頭黃色菠蘿咕咾

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