2022年茶藝師（中級）及茶藝師（中級）復審模擬考試題

2022年茶藝師（中級）及茶藝師（中級）復審模擬考試題

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題型選擇題填空題解答題判斷題計算題附加題總分

得分

評卷入得分

1、【單選題】品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度。（c）

A、—

B、二

C、三

D、四

2、【單選題】（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以

和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

3、【單選題】當?shù)販兀ǎ┮陨蠒r，茶樹的根系停止生長。（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

4、【單選題】按照擂茶習俗，若只喝一碗，應留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝

完，然后告辭。（D）

A、三

B、五

C、七

D、—

5、【單選題】熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。（C）

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

6、【單選題】消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權益受到損害不可向（）要

求賠償。（C）

A、銷售者或者服務者

B、柜臺出租者

C、廣告商

D、展銷會舉辦者

7、【單選題】小茶用（）原料制成，條索細緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺,

葉底紅勻。（D）

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹

8、【單選題】當新鮮的水中含有低價氧化鐵O.1mg/L時，茶湯（），滋味（）?（A）

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

9、【單選題】以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求（）?（D）

A、說話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠實待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

10、【單選題】安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。（C）

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”

C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻

D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用

11、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種（），對茶葉儲存極為不利。（A）

A、化學反應

B、物理反應

C、分解反應

D、脂質(zhì)反應

12、【單選題】清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，（）不屬于“三綠”的特點。（D）

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

13、【單選題】（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

14、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方法。（A）

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

15、【單選題】當客人離開時，茶藝服務人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在（）。（B）

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側

16、【單選題】（）其品質(zhì)特點是：條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香,

滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

17、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的

嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、悶黃

18、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是（）。（0）

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

19、【單選題】“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。（A）

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

20、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。（B）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

21、【單選題】對有急事的客人，服務人員可為其提供（），待客人離開時要為匆忙服務不周表示歉

意。（A）

A、加速服務

B、減免服務

C、標準服務

D、特殊服務

22、【單選題】桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。

（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

23、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時

的茶湯苦澀味等相對增加。（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

24、【單選題】“竹筒茶”是（）人們別具風味的一種茶飲料。（B）

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

25、【單選題】白茶茶藝中“萬有一何小”是指（）?（B）

A、潤茶

B、鑒茶

C、投茶

D、品茶

26、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點是（）o（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤

27、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的（）原則。

（B）

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

28、【單選題】當溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。（B）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

29、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。（C）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

30、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

31、【單選題】宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有（）代的

清明茶宴。（A）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

32、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

33、【單選題】有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

34、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代（）的制作工藝推向一個歷史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、窖花制茶

D、蒸青團茶

35、【單選題】（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

36、【單選題】（）在《斗茶記》中關于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（B）

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

37、【單選題】紫砂壺在制作過程中應掌握好（）才能制出溫潤的壺。（B）

A、水分

B、溫度

C、時間

D、配料

38、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（）,回味無窮。

（C）

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

39、【單選題】綠茶制作的關鍵工序是（）?（B）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

40、【單選題】“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到（）的作用。（C）

A、燙杯

B、賞茶

C、潤茶

D、泡茶

41、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（）方式獨特。（A）

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

42、【單選題】（）在制作的過程中須加入清油。（D）

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

43、【單選題】對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的位置，并幫助他們就坐。（C）

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D、柜臺

44、【單選題】用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應隨時保持這些器具中有（）的

開水。（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

45、【單選題】（）被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素，就是該泉四季勢如鼎沸，涌水量穩(wěn)定,

從不干涸。（C）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

46、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點。（D）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

47、【單選題】花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

48、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常（）即可。（C）

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

49、【單選題】個人禮儀是以（）為支點，以（）為基礎。（C）

A、道德修養(yǎng)

B、個人道德

C、個人修養(yǎng)

D、修養(yǎng)個人

50、【判斷題】宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且?guī)в姓紊?。（V）

51、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。（X）

52、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。（V）

53、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。（V）

54、【判斷題】綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（V）

55、【判斷題】微笑是構成禮儀最基本的三大要素之一。（X）

56、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍紫光部分最多。（X）

57、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。（X）

58、【判斷題】紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、

造型的類別變化。（V）

59、【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強調(diào)茶具的“雅”。（?）

60、【判斷題】沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（V）

61、【判斷題】白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。（X）

62、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。（X）

63、【判斷題】茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標志。（X）

64、【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁,

作為報酬，可以收點小費。（X）

65、【判斷題】握手時，伸手的先后順序：貴賓先、長者先、主人先、男士先。（X）

66、【判斷題】用人單位有權自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資。（X）

67、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理者必須學法、知法、守法，并且能有效地運用各項法規(guī)，合法經(jīng)營,

約束自己的行為和保護自己的合法權益。（V）

68、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。（X）

69、【判斷題】康王谷又名廬山城，位于江西省著名風景旅游區(qū)廬山南山中部偏西，是一條長達7km

狹長谷地，城中澗流清澈見底。（V）

70、【判斷題】玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級細嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。

（V）

71、【判斷題】茶道是有關修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。（。）

72、【判斷題】店長每日下班前應獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設備、電源、門窗、房間進行認

真檢查。（X）

73、【判斷題】隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。（V）

74、【判斷題】普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶具有獨特的陳香。（X）

75、【判斷題】我國為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒比較少。（X）

76、【判斷題】品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領略它的香氣和滋味。（X）

77、【判斷題】將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。（V）

78、【判斷題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧

氣有關。（V）

79、【判斷題】茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。

（V）

80、【判斷題】我國的佛教和道教與茶結有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所

以形成了一種禪茶茶藝形式。（X）

81、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。（V）

82、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當時龍鳳團茶的形狀之美為“天上小團月”。（X）

83、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（X）

84、【判斷題】水的硬度和PH值關系密切，而PH值又影響茶湯色澤及口味。（V）

85、【判斷題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（X）

86、【判斷題】藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（X）

87、【判斷題】英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英