托縣辣椒編制說明

托縣辣椒編制說明編制的目的和意義“托克托縣“一溜灣””榮獲國家地理標(biāo)志認(rèn)證商標(biāo)盛，作為燈籠紅辣椒的主產(chǎn)區(qū)，黃河岸邊、沙梁之下，得天獨(dú)厚的氣候和地理環(huán)境造就了這里三百年的辣椒種植史。托縣燈籠紅辣椒產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)托縣農(nóng)民增收和城鄉(xiāng)就業(yè)的重要途徑之一，辣椒產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)不完善，行業(yè)內(nèi)部的協(xié)調(diào)組織及機(jī)制亟須健全。辣椒種植業(yè)與加工企業(yè)之間缺乏良好的共贏機(jī)制，農(nóng)戶與企業(yè)之間各自為營，利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)意識(shí)較為薄弱。在種植、生產(chǎn)加工、經(jīng)營管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，建立、制定和實(shí)施完善的標(biāo)準(zhǔn)為重要，辣椒品種的研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)、種植生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、病蟲害防治標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)等系列標(biāo)準(zhǔn)，而這些標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施又分屬于不同的行業(yè)和部門，過程較為煩瑣，缺乏整體性和綜合性。且當(dāng)?shù)乩苯吩趨^(qū)域化種植方面比較薄弱，種植商各自為營，生產(chǎn)布局十分分散，2000畝左右的實(shí)播面積竟然分散在30余萬畝的種植區(qū)域內(nèi)，造成生產(chǎn)不穩(wěn)定和管理不便，專業(yè)化程度較低。由于生產(chǎn)組織化程度比較低，種植加工產(chǎn)業(yè)經(jīng)營規(guī)模的局限性，辣椒生產(chǎn)和市場(chǎng)信息的不對(duì)稱，規(guī)模與效益之間的不平衡，制約了托縣燈籠紅辣椒產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營，導(dǎo)致沒有形成集約經(jīng)營和規(guī)模效益，從而導(dǎo)致整體市場(chǎng)競(jìng)爭力不足。托縣辣椒皮紅肉厚、色質(zhì)純正、果實(shí)細(xì)長、品質(zhì)優(yōu)良，除維生素、辣椒素和各種營養(yǎng)物質(zhì)含量比其他地區(qū)生產(chǎn)的同類產(chǎn)品較高外，還具有特別香濃的辣味，被稱為"香而不辣型"，是辣椒中之上品。辣椒可以促進(jìn)人體的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的堆積，從而起到減肥，防病的作用；紅干椒有極大的抗氧化作用，可以起到抗白內(nèi)障，癌癥，心臟病，防止身體的老化，使體內(nèi)細(xì)胞活化，有著良好的功效；還可以改善雀斑，預(yù)防心血管疾病，消暑，補(bǔ)血，消除疲勞等，使血液中的良好膽固醇增加，改善心血管等各類疾病，還具有抗炎和減肥的作用。近幾年，在托克托縣地區(qū)辣椒的種植面積不斷增加，但產(chǎn)品混雜、栽培和管理粗放、施肥不科學(xué)、濫用農(nóng)藥、市場(chǎng)銷售渠道單一、栽培技術(shù)不完善等問題凸顯。此標(biāo)準(zhǔn)的制定充分考慮了辣椒產(chǎn)業(yè)目前發(fā)展過程中面臨的實(shí)際情況，明確辣椒質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，建立等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)托縣辣椒的利用及生產(chǎn)過程具有指導(dǎo)意義。適應(yīng)近期及未來辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，以規(guī)范等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來引導(dǎo)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展任務(wù)來源及編制原則和依據(jù)1.任務(wù)來源根根據(jù)《自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于下達(dá)2024年第一批“蒙”字標(biāo)認(rèn)證技術(shù)規(guī)范制修訂計(jì)劃項(xiàng)目的通知》（內(nèi)市監(jiān)辦字〔2024〕290號(hào)）的要求，內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院牽頭承擔(dān)《托縣辣椒》研制任務(wù)。為順利推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)研制工作，特指定本方案。2.編制原則該地方標(biāo)準(zhǔn)編制遵循“科學(xué)性、先進(jìn)性、統(tǒng)一性、經(jīng)濟(jì)性、適用性、協(xié)調(diào)一致性和規(guī)范性”的原則，在廣泛調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，通過多點(diǎn)、多年試驗(yàn)，參照國內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制定了本標(biāo)準(zhǔn)。3.依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則》給出的規(guī)則起草。其它規(guī)范性引用文件包括：GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素的限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB1886.34食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑辣椒紅GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T5009.91食品中鉀、鈉的測(cè)定GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質(zhì)測(cè)定及辣度表示方法GB/T21302包裝用復(fù)合膜、袋通則GB/T23742飼料中鹽酸不溶灰分的測(cè)定NY/T3610干紅辣椒質(zhì)量分級(jí)三、編寫過程起草組收集和查閱了大量文獻(xiàn)和歷史數(shù)據(jù)，了解到托克托縣辣椒產(chǎn)業(yè)布局、空間分布、種植模式及規(guī)模，摸清了辣椒生產(chǎn)地塊選擇、收獲和加工、產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，以及產(chǎn)品利用途徑。在充分總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，立足于當(dāng)前我縣辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，起草組成員與有關(guān)專家討論，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)編寫形成了共識(shí)，依據(jù)我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，初步形成了本標(biāo)準(zhǔn)的基本框架，擬定了“托縣辣椒”編寫提綱。起草人員對(duì)“提綱”進(jìn)行了反復(fù)討論，并做了修改。基于標(biāo)準(zhǔn)制定過程，根據(jù)托縣辣椒的品種差異、感官差異、生產(chǎn)環(huán)境、品質(zhì)影響等多方面因素，并結(jié)合試驗(yàn)測(cè)試數(shù)據(jù)，進(jìn)而確定了本標(biāo)準(zhǔn)的總體框架和基本內(nèi)容。起草組同時(shí)對(duì)相關(guān)行業(yè)調(diào)查與評(píng)價(jià)的資料和文獻(xiàn)進(jìn)行了全面分析、研究歸納與綜合，進(jìn)一步詳細(xì)解讀和分析了農(nóng)業(yè)部頒布的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的格式、內(nèi)容、術(shù)語表達(dá)方式等進(jìn)行了規(guī)范。起草組嚴(yán)格遵循GB/T1.1-2020所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)編寫要求和格式起草了“托縣辣椒”草案。起草組成員對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的草案進(jìn)行了多次修改，形成了征求意見稿。主要內(nèi)容的確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容共包括：前言，范圍，規(guī)范性引用文件，術(shù)語與定義，要求，檢驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等內(nèi)容。采標(biāo)情況無重大意見分歧的處理無與國家法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)政策，結(jié)合托縣辣椒生產(chǎn)實(shí)際情況和發(fā)展需要制定出來的，因此與現(xiàn)行法律、法規(guī)等