甘肅省武威市第三中學(xué)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案 （新版）新人教版

甘肅省武威市第三中學(xué)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第十二單元課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案（新版）新人教版課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、教學(xué)內(nèi)容甘肅省武威市第三中學(xué)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第十二單元課題1“人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”教案（新版）新人教版。本節(jié)課主要內(nèi)容包括：

1.蛋白質(zhì)：介紹蛋白質(zhì)的組成、生理功能以及食物來(lái)源。

2.脂肪：講解脂肪的分類、功能以及攝入建議。

3.碳水化合物：闡述碳水化合物的分類、生理功能及食物來(lái)源。

4.維生素：介紹各類維生素的主要功能、缺乏癥以及食物來(lái)源。

5.礦物質(zhì)：講解常量元素和微量元素的作用、缺乏癥及食物來(lái)源。

6.水和水溶性膳食纖維：闡述水的生理功能和攝入建議，以及水溶性膳食纖維的作用。

7.課后實(shí)踐：設(shè)計(jì)一份符合營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食菜單。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)：通過(guò)學(xué)習(xí)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使學(xué)生能夠理解營(yíng)養(yǎng)素的化學(xué)性質(zhì)與生物學(xué)功能，培養(yǎng)他們的科學(xué)探究能力和科學(xué)思維能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生的健康意識(shí)：讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性，培養(yǎng)他們關(guān)注自身健康、合理搭配飲食的生活習(xí)慣。

3.培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保觀念：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物來(lái)源、生產(chǎn)及消費(fèi)過(guò)程中的環(huán)保問(wèn)題，提高他們的環(huán)保意識(shí)。

4.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力：通過(guò)課后實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生分組設(shè)計(jì)飲食菜單，并展示和分享成果，提高他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力。

5.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)：鼓勵(lì)學(xué)生在設(shè)計(jì)飲食菜單時(shí)，充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，提高他們的創(chuàng)新意識(shí)。三、學(xué)情分析九年級(jí)學(xué)生正處于青春期，他們的生理、心理發(fā)展迅速，對(duì)于身邊的事物充滿好奇，求知欲強(qiáng)，具備一定的獨(dú)立思考能力。但在化學(xué)學(xué)科方面，學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)等方面存在以下特點(diǎn)：

1.知識(shí)層面：學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了基本的化學(xué)概念、原理和方法，但對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的了解大多停留在表面，對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的分類、功能、攝入等方面的知識(shí)掌握不足。此外，他們對(duì)食物來(lái)源、食品安全等問(wèn)題關(guān)注較少。

2.能力層面：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作、觀察現(xiàn)象、數(shù)據(jù)分析等方面的能力有所提高，但在實(shí)際問(wèn)題解決、創(chuàng)新設(shè)計(jì)等方面能力較弱。在課后實(shí)踐環(huán)節(jié)，可能存在不知如何下手、設(shè)計(jì)思路不清晰等問(wèn)題。

3.素質(zhì)層面：學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)、健康意識(shí)、環(huán)保觀念等方面有待提高。部分學(xué)生存在偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣，對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡、健康飲食的重要性認(rèn)識(shí)不足。

4.行為習(xí)慣：九年級(jí)學(xué)生學(xué)習(xí)壓力較大，課業(yè)負(fù)擔(dān)重，可能導(dǎo)致他們?cè)谡n堂學(xué)習(xí)過(guò)程中注意力不集中，課堂參與度不高。此外，部分學(xué)生對(duì)團(tuán)隊(duì)合作、溝通交流存在抵觸情緒，影響課堂效果。

針對(duì)以上學(xué)情，本節(jié)課應(yīng)采取以下措施：

1.注重激發(fā)學(xué)生興趣：通過(guò)生動(dòng)的案例、形象的語(yǔ)言、互動(dòng)的提問(wèn)等方式，激發(fā)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)的興趣，提高課堂注意力。

2.強(qiáng)化基礎(chǔ)知識(shí)：結(jié)合課本內(nèi)容，系統(tǒng)地講解營(yíng)養(yǎng)素的分類、功能、食物來(lái)源等知識(shí)，幫助學(xué)生構(gòu)建完整的知識(shí)體系。

3.培養(yǎng)實(shí)際操作能力：組織學(xué)生進(jìn)行課后實(shí)踐，鼓勵(lì)他們動(dòng)手設(shè)計(jì)飲食菜單，提高解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)新意識(shí)。

4.提高學(xué)生素質(zhì)：結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身健康、環(huán)保等問(wèn)題，培養(yǎng)他們的科學(xué)素養(yǎng)、健康意識(shí)和環(huán)保觀念。

5.注重團(tuán)隊(duì)合作：在課后實(shí)踐環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生開(kāi)展合作學(xué)習(xí)，提高他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力。

6.關(guān)注個(gè)體差異：針對(duì)學(xué)生的不同需求，給予個(gè)性化的指導(dǎo)，幫助他們克服學(xué)習(xí)中的困難，提高學(xué)習(xí)效果。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：

-確保每位學(xué)生都準(zhǔn)備好九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)教材，特別是第十二單元課題1“人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”相關(guān)內(nèi)容。

-提供學(xué)習(xí)指導(dǎo)手冊(cè)，內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí)、食物來(lái)源、每日推薦攝入量等參考資料。

2.輔助材料：

-準(zhǔn)備蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的圖片和結(jié)構(gòu)示意圖，以便于學(xué)生直觀理解。

-收集和整理有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)功能、缺乏癥、食物來(lái)源的圖表，幫助學(xué)生系統(tǒng)掌握知識(shí)點(diǎn)。

-搜集相關(guān)視頻資料，如營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的作用過(guò)程、食物中的營(yíng)養(yǎng)素介紹等，增加課堂趣味性。

-設(shè)計(jì)課后實(shí)踐環(huán)節(jié)的參考資料，包括飲食菜單模板、營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算工具等。

3.實(shí)驗(yàn)器材：

-準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的器材，如天平、量筒、燒杯、滴定管等，確保實(shí)驗(yàn)過(guò)程的順利進(jìn)行。

-準(zhǔn)備食物樣品，如雞蛋、牛奶、肉類、油脂、谷物、蔬菜和水果等，用于課堂上的觀察和實(shí)驗(yàn)。

-確保實(shí)驗(yàn)器材的安全性和可靠性，進(jìn)行課前檢查，避免實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的意外事故。

4.教室布置：

-將教室劃分為講授課區(qū)和實(shí)驗(yàn)操作區(qū)，確保教學(xué)活動(dòng)順利進(jìn)行。

-在實(shí)驗(yàn)操作區(qū)設(shè)置實(shí)驗(yàn)臺(tái)、儲(chǔ)物柜等，便于學(xué)生存放實(shí)驗(yàn)器材和材料。

-設(shè)置分組討論區(qū)，配備白板或黑板，方便學(xué)生進(jìn)行討論和記錄。

-教室前方布置多媒體設(shè)備，用于展示圖片、圖表、視頻等教學(xué)資源。

為確保教學(xué)活動(dòng)的順利進(jìn)行，教師應(yīng)提前檢查和準(zhǔn)備上述教學(xué)資源，確保其在課堂上的有效使用。同時(shí)，教師還需關(guān)注學(xué)生的實(shí)際需求，適時(shí)調(diào)整教學(xué)資源，以提高教學(xué)效果。五、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：激發(fā)學(xué)生興趣，引出本節(jié)課的主題。

過(guò)程：教師通過(guò)展示生活中常見(jiàn)的食物圖片，提問(wèn)學(xué)生對(duì)這些食物的了解，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而引出本節(jié)課的主題“人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。

2.新課內(nèi)容講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、功能及食物來(lái)源。

過(guò)程：教師結(jié)合教材，詳細(xì)講解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、功能及食物來(lái)源，通過(guò)生動(dòng)的案例和形象的比喻，幫助學(xué)生理解和記憶。

3.實(shí)例分析與討論（20分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的了解。

過(guò)程：教師提供一些食物樣品，讓學(xué)生分組進(jìn)行觀察、分析和討論，找出其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并討論其在人體內(nèi)的作用。同時(shí)，教師引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物搭配和營(yíng)養(yǎng)均衡。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和創(chuàng)新意識(shí)。

過(guò)程：學(xué)生分組設(shè)計(jì)一份符合營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食菜單，并討論如何優(yōu)化菜單。在此過(guò)程中，教師巡回指導(dǎo)，給予建議和鼓勵(lì)。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：提高學(xué)生的表達(dá)能力和自我評(píng)價(jià)能力，鞏固所學(xué)知識(shí)。

過(guò)程：各小組展示設(shè)計(jì)的飲食菜單，并分享設(shè)計(jì)理念。其他學(xué)生和教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，提出改進(jìn)意見(jiàn)。最后，教師進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：鞏固本節(jié)課所學(xué)知識(shí)，提高學(xué)生的總結(jié)能力。

過(guò)程：教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，總結(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的概念、功能、食物來(lái)源以及營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生在日常生活中關(guān)注飲食健康，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識(shí)與技能：

-學(xué)生掌握了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、功能及食物來(lái)源，形成了完整的知識(shí)體系。

-學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，分析日常食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)注飲食搭配和營(yíng)養(yǎng)均衡。

-學(xué)生具備了設(shè)計(jì)符合營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食菜單的能力，能夠在實(shí)際生活中應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，提高生活質(zhì)量。

2.過(guò)程與方法：

-學(xué)生通過(guò)觀察、分析、討論等環(huán)節(jié)，提高了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

-學(xué)生在小組合作中，學(xué)會(huì)了溝通交流、協(xié)作配合，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)意識(shí)和合作精神。

-學(xué)生在設(shè)計(jì)飲食菜單的過(guò)程中，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維和實(shí)際操作能力。

3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：

-學(xué)生認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)人體健康的重要性，增強(qiáng)了健康意識(shí)，養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣。

-學(xué)生關(guān)注食品安全、環(huán)保等問(wèn)題，提高了科學(xué)素養(yǎng)和環(huán)保意識(shí)。

-學(xué)生在課堂活動(dòng)中，體驗(yàn)到學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，激發(fā)了學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣和熱情。

4.個(gè)性化發(fā)展：

-針對(duì)學(xué)生的個(gè)體差異，教師給予個(gè)性化指導(dǎo)，使學(xué)生在原有基礎(chǔ)上取得了不同程度的進(jìn)步。

-學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，如觀察力、想象力、創(chuàng)新能力等，促進(jìn)了個(gè)性發(fā)展。

-學(xué)生在課堂展示和點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)，鍛煉了表達(dá)能力，增強(qiáng)了自信心。

5.課后實(shí)踐與應(yīng)用：

-學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于家庭飲食中，為家人設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食菜單，得到了家人的認(rèn)可和好評(píng)。

-學(xué)生積極參與學(xué)校舉辦的食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康等活動(dòng)，發(fā)揮了所學(xué)知識(shí)的實(shí)際作用。

-學(xué)生關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，如營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、食品安全等，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行分析和討論，提高了社會(huì)責(zé)任感。七、課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)1.課堂小結(jié)：

本節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。通過(guò)實(shí)例分析和討論，我們了解了這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、功能、食物來(lái)源以及營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。以下是本節(jié)課的簡(jiǎn)要總結(jié)：

（1）蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞、組織的基本物質(zhì)，參與多種生理功能，食物來(lái)源包括肉類、蛋類、豆類等。

（2）脂肪：提供能量，維持體溫，保護(hù)內(nèi)臟，食物來(lái)源包括植物油、動(dòng)物脂肪等。

（3）碳水化合物：提供能量，構(gòu)成細(xì)胞壁，食物來(lái)源包括谷物、薯類、糖類等。

（4）維生素：參與多種生理功能，維持身體健康，食物來(lái)源包括水果、蔬菜、動(dòng)物肝臟等。

（5）礦物質(zhì)：構(gòu)成人體組織，參與生理功能，食物來(lái)源包括肉類、豆類、蔬菜等。

（6）營(yíng)養(yǎng)均衡：合理搭配食物，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入，促進(jìn)身體健康。

2.當(dāng)堂檢測(cè)：

為檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)本節(jié)課知識(shí)點(diǎn)的掌握程度，設(shè)計(jì)以下檢測(cè)題：

（1）填空題：

①蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的生物大分子，它是人體生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)損傷的重要物質(zhì)，主要食物來(lái)源有____、____、____等。

②脂肪是一種能量密度很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它可以在體內(nèi)氧化分解釋放能量，主要食物來(lái)源有____、____等。

③碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，包括單糖、雙糖和多糖，主要食物來(lái)源有____、____、____等。

④維生素是一類有機(jī)化合物，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和健康具有重要作用，主要食物來(lái)源有____、____等。

⑤礦物質(zhì)是人體必需的無(wú)機(jī)元素，參與多種生理功能，主要食物來(lái)源有____、____等。

（2）簡(jiǎn)答題：

①簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的作用。

②簡(jiǎn)述脂肪在人體內(nèi)的作用。

③簡(jiǎn)述碳水化合物在人體內(nèi)的作用。

④簡(jiǎn)述維生素在人體內(nèi)的作用。

⑤簡(jiǎn)述礦物質(zhì)在人體內(nèi)的作用。

（3）應(yīng)用題：

設(shè)計(jì)一份符合營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食菜單，包括早餐、午餐和晚餐，要求列出食物名稱和營(yíng)養(yǎng)素含量。

通過(guò)以上課堂小結(jié)和當(dāng)堂檢測(cè)，教師可以了解學(xué)生對(duì)本節(jié)課知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，為下一步教學(xué)提供參考。同時(shí)，學(xué)生可以通過(guò)檢測(cè)題鞏固所學(xué)知識(shí)，提高自己的實(shí)際應(yīng)用能力。八、板書設(shè)計(jì)1.教學(xué)內(nèi)容：人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

2.結(jié)構(gòu)清晰，條理分明：

-蛋白質(zhì)

-脂肪

-碳水化合物

-維生素

-礦物質(zhì)

3.簡(jiǎn)潔明了，突出重點(diǎn)：

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞、組織的基本物質(zhì)，參與多種生理功能，食物來(lái)源包括肉類、蛋類、豆類等。

-脂肪：提供能量，維持體溫，保護(hù)內(nèi)臟，食物來(lái)源包括植物油、動(dòng)物脂肪等。

-碳水化合物：提供能量，構(gòu)成細(xì)胞壁，食物來(lái)源包括谷物、薯類、糖類等。

-維生素：參與多種生理功能，維持身體健康，食物來(lái)源包括水果、蔬菜、動(dòng)物肝臟等。

-礦物質(zhì)：構(gòu)成人體組織，參