茶藝師（中級(jí)）考試題（含答案）

茶藝師（中級(jí)）考試題（含答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、香氣清高、味道甘鮮B、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮C、清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮正確答案：A2.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、鋁杯B、玻璃杯C、銅杯D、瓷杯正確答案：B3.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、甜點(diǎn)類B、咸點(diǎn)類C、糖果類D、果肺類正確答案：C4.品茶注重()，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、色D、形正確答案：B5.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。A、100℃沸水B、90℃C、70℃D、60℃正確答案：A6.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟A、①②③B、③②④C、②①③D、①③②正確答案：A7.小茶用()原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、小葉種茶樹B、片茶C、嫩葉D、低檔正確答案：A8.桃江擂茶是以()()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮正確答案：B9.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水體要輕C、水溫要冽D、水源要活正確答案：D10.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以沖泡水溫要高。A、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散B、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)C、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)D、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散正確答案：D11.官窯的產(chǎn)地在()，A、河北曲陽(yáng)B、浙江杭州C、浙江龍泉D、河南臨汝正確答案：B12.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱微沸,壺中上浮的水泡,仿佛()已生。A、蟹眼B、蝦眼C、魚眼D、連珠正確答案：A13.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、治療腸炎B、祛濕驅(qū)寒C、清熱解暑D、預(yù)防感冒正確答案：C14.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)(),讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、摸清顧客心理C、多上品種D、介紹茶葉商品的真正價(jià)值正確答案：C15.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉基B、葉緣C、葉柄D、葉中正確答案：C16.煮茶器是沖泡()的最佳茶具A、清香型鐵觀音B、西湖龍井C、碧螺春D、普洱茶正確答案：D17.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、表演型茶藝B、養(yǎng)生型茶藝C、生活型茶藝D、營(yíng)業(yè)型茶藝正確答案：A18.（）被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素,就是該泉四季勢(shì)如鼎沸,涌水量穩(wěn)定,從不干涸。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、康王谷谷簾泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：C19.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()，A、可選擇紅茶B、以選擇綠茶為上C、以選用白茶為好D、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適正確答案：D20.（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A、清飲B、瀹飲C、調(diào)飲法D、撮泡正確答案：C21.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()，A、100℃沸水B、80℃C、70℃D、95℃正確答案：D22.精神上愉悅的感悟與()是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。A、升華B、想像C、感知D、享受正確答案：A23.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是()。A、面帶笑容B、語(yǔ)言親切C、舉止規(guī)范D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)正確答案：D24.節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的()特點(diǎn)。A、消費(fèi)習(xí)慣B、消費(fèi)群C、消費(fèi)心理D、民俗習(xí)慣正確答案：B25.“龍鳳茶”的創(chuàng)制,把我國(guó)古代()的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。A、炒青綠茶B、窨花制茶C、蒸青散茶D、蒸青團(tuán)茶正確答案：D26.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般____。A、九分滿B、五分滿C、六分滿D、八分滿正確答案：D27.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。A、楊彭年B、蘇東坡C、陸羽D、陳曼生正確答案：B28.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉,除采用老茶樹葉外,更多的是采摘許多野生植物的嫩葉,經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃正確答案：C29.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。A、浙江人B、廣西人C、廣東人D、福建人正確答案：C30.()是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、唐代B、現(xiàn)代C、宋代D、明代正確答案：C31.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和____中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、聞香杯C、玻璃杯D、品茗杯正確答案：A32.沖泡茶葉水溫過高,茶湯容易變黃,滋味較苦,()大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C正確答案：D33.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、地方標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、推薦性標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C34.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí)，改用點(diǎn)斟的手法，稱為()，象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、韓信點(diǎn)兵B、鳳凰點(diǎn)頭C、點(diǎn)水留香D、再注甘露正確答案：B35.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、酚酸B、茶多酚C、咖啡堿D、兒茶素正確答案：B36.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、糖甙物B、黃酮類C、葉黃素D、花青素正確答案：A37.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí),()。A、滋味純正B、香氣高揚(yáng)C、茶湯色加深D、茶湯色變淺正確答案：C38.品飲綠茶時(shí)，要()。A、聞香一嘗滋味一看湯色B、嘗滋味一聞香一看湯色C、聞香一看湯色一嘗滋味D、看湯色一聞香一嘗滋味正確答案：D39.＂竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、壯族C、維吾爾族D、傣族正確答案：D40.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A、白茶B、綠茶C、紅茶D、黃茶正確答案：B41.玻璃茶具質(zhì)地透明，()，便于觀賞茶姿。A、不會(huì)導(dǎo)熱B、導(dǎo)熱慢C、能保溫D、導(dǎo)熱快正確答案：D42.古代的斗茶又稱()，是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。A、比茶B、評(píng)茶C、賽茶王D、茗戰(zhàn)正確答案：D43.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、多樣B、樸素C、統(tǒng)一D、協(xié)調(diào)正確答案：D44.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈____或____，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、金黃色或橙黃色B、橙黃色或杏黃色C、杏黃色或橙紅色D、金黃色或橙紅色正確答案：B45.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()，A、發(fā)酵B、渥堆C、殺青D、萎凋正確答案：A46.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是()。A、溫壺B、刮沫C、淋壺D、洗壺正確答案：C47.茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為()，A、煮飲法B、清飲法C、撮泡法D、調(diào)飲法正確答案：B48.白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。A、燒水B、燙杯C、沖水D、出湯正確答案：C49.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、技藝B、文明C、文藝D、茶文化正確答案：D50.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、德昂族B、蒙古族C、白族D、低族正確答案：A51.品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是()。A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底正確答案：C52.用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手()，左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。A、緊握杯身B、掩住杯口C、捏緊杯口D、輕握杯身正確答案：D53.廣義茶文化的含義是()，A、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系B、茶葉藝術(shù)C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉經(jīng)銷正確答案：C54.以下()是正確的描述紅茶的特征。A、天然的花果香B、紅湯、紅葉C、黃湯、黃葉D、清湯、綠葉正確答案：B55.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()倍。A、1—2B、1，0C、2—3D、3—5正確答案：D56.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、預(yù)見性B、連續(xù)性C、標(biāo)準(zhǔn)性D、現(xiàn)實(shí)性正確答案：B57.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2正確答案：A58.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí),茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì),需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流,是屬于()交往。A、間接單向B、直接言語(yǔ)C、直接多向D、間接言語(yǔ)正確答案：B59.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。A、色、香、味B、味道C、香氣D、色澤正確答案：A60.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、果脯類B、鮮果類C、咸點(diǎn)類D、甜點(diǎn)類正確答案：B二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.長(zhǎng)江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會(huì)使“茶味走樣”一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故命名為紅碎茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.白琳工夫紅茶，外形近似滇紅，但長(zhǎng)索較細(xì)，毫多，色澤烏潤(rùn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨(dú)有的形狀，在國(guó)內(nèi)獲得優(yōu)等獎(jiǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.白茶茶藝表演時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥人茶杯中待泡，每50ml容量用茶1gA、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.天下第一泉有些紛爭(zhēng)，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.面罐茶可以解渴而油炒茶可以當(dāng)早點(diǎn)食用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.送客人時(shí)，等客人轉(zhuǎn)過身后，茶藝服務(wù)人員就能轉(zhuǎn)移目送客人的視線。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24.茶館工作間的設(shè)計(jì)，一般設(shè)在堂口中間部位，但要離門口近一點(diǎn)，工作間應(yīng)有一扇門直接通室外。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28.藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31.茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B32.玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級(jí)細(xì)嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A33.普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34.斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B35.客人離店時(shí)