《中餐技能實(shí)訓(xùn)》 課件 5.1 團(tuán)隊(duì)用餐的準(zhǔn)備工作；5.2 送餐服務(wù)

任務(wù)二團(tuán)隊(duì)用餐服務(wù)工作情境任務(wù)探究任務(wù)評(píng)價(jià)活動(dòng)一團(tuán)隊(duì)早餐服務(wù)任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)早餐一般采用自助餐形式。

自助早餐具有菜點(diǎn)豐富、價(jià)格低廉、進(jìn)餐速度較快、人力費(fèi)用較低的特點(diǎn)。團(tuán)隊(duì)早餐特點(diǎn)一活動(dòng)一團(tuán)隊(duì)早餐服務(wù)任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)早餐服務(wù)程序二服務(wù)程序迎領(lǐng)餐間服務(wù)送客整理活動(dòng)二團(tuán)隊(duì)午晚餐服務(wù)任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)

餐飲行業(yè)通常將午晚餐叫做正餐。

團(tuán)隊(duì)的午晚餐與早餐相比，無(wú)論是菜肴食品的種類還是數(shù)量，都更為豐富多彩。團(tuán)隊(duì)午晚餐服務(wù)程序一活動(dòng)二團(tuán)隊(duì)午晚餐服務(wù)任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)午晚餐服務(wù)程序一服務(wù)程序迎領(lǐng)服務(wù)餐前服務(wù)餐中服務(wù)結(jié)賬服務(wù)送客服務(wù)餐后整理活動(dòng)二團(tuán)隊(duì)午晚餐服務(wù)任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)用餐注意事項(xiàng)二1.注意飯菜保溫。2.客人要求就餐標(biāo)準(zhǔn)以外的菜肴酒水時(shí)，要說(shuō)明收費(fèi)另加，及時(shí)為客人服務(wù)。3.客人有特殊要求的要盡量滿足。4.對(duì)住店時(shí)間較長(zhǎng)的客人，每餐要提供不同的菜肴。5.及時(shí)巡臺(tái)。任務(wù)評(píng)價(jià)任務(wù)探究工作情境任務(wù)二團(tuán)隊(duì)用餐服務(wù)任務(wù)評(píng)價(jià)任務(wù)探究工作情境任務(wù)二團(tuán)隊(duì)用餐服務(wù)中餐服務(wù)學(xué)習(xí)結(jié)束任務(wù)二

送餐服務(wù)工作情境任務(wù)探究任務(wù)評(píng)價(jià)活動(dòng)一客房與外賣送餐服務(wù)客房送餐服務(wù)一任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)

客房送餐服務(wù)要求：迅速、準(zhǔn)確、及時(shí)客房送餐服務(wù)程序二任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)送餐入房結(jié)賬退出房?jī)?nèi)服務(wù)活動(dòng)一送餐服務(wù)外賣送餐三任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)活動(dòng)一送餐服務(wù)

外賣送餐要求：熟悉、迅速、準(zhǔn)確、及時(shí)地為賓客提供送餐服務(wù)。外賣送餐程序四任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)活動(dòng)一送餐服務(wù)停車敲門遞送核對(duì)外賣送餐特殊情況處理五任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)活動(dòng)一送餐服務(wù)送餐異常處理緊急事件應(yīng)對(duì)收餐服務(wù)任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)活動(dòng)二收餐服務(wù)

收餐服務(wù)要求：及時(shí)清理干凈。一收餐服務(wù)程序任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)活動(dòng)二收餐服務(wù)二房間收餐樓層收餐任務(wù)評(píng)價(jià)任務(wù)探究工作情境任務(wù)二