產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要課件

產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要

第一節(jié)

蛋的成分和形成

一、產(chǎn)蛋家禽營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)

二、蛋的成分

三、蛋的形成

四、營(yíng)養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋的影響

二、蛋的成分

1、蛋的結(jié)構(gòu)

蛋的組成重量(g)相對(duì)比例(%)

蛋殼6.110.5

蛋白33.958.5

蛋黃18.031.0

總計(jì)58.0100.0一、產(chǎn)蛋家禽營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)2、蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成

總(無殼)殼蛋清蛋黃水73.61.588.549.0

蛋白12.84.210.516.7

脂肪11.80031.6

其它有機(jī)物1.000.51.1

無機(jī)物0.894.30.51.6二、蛋的成分3、蛋殼的成分(1)殼膜：主要為角蛋白，富含胱氨酸、羥脯氨酸、羥賴氨酸(2)真殼：主要含碳酸鈣等無機(jī)鹽有機(jī)物3.5-4.0%

碳酸鈣94.4-95.3%

碳酸鎂0.5-1.0%

碳酸鈣鎂0.5-2.8%(3)蛋白透明殼膜：主要含殼聚糖二、蛋的成分4、蛋黃的成分（干物質(zhì)）卵黃蛋白4-10%卵黃磷蛋白4-15%卵黃磷蛋白素8-9%卵黃高磷蛋白5-6%卵黃磷脂蛋白16-18%卵黃磷脂蛋白素12-13%甘油三脂46%磷脂20%固醇(主膽固醇）3%碳水化合物2%礦物質(zhì)2%維生素微量二、蛋的成分5、蛋清的成分（干基礎(chǔ)）

含量(%)合計(jì)(%)

糖蛋白質(zhì)87.4

卵清蛋白56.8

轉(zhuǎn)鐵清蛋白13.7

類卵粘蛋白11.6

卵粘蛋白3.15

卵糖蛋白0.55

卵巨球蛋白0.55

卵抑制因子0.10

抗生物素蛋白0.05

黃素蛋白0.85

蛋白質(zhì)12.6

溶菌酶3.5

未確定蛋白9.10三、蛋的形成（自學(xué)）四、營(yíng)養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋的影響1、動(dòng)物的因素

A家禽種類與品種B、體況四、營(yíng)養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋的影響2、營(yíng)養(yǎng)因素能量的影響蛋白和氨基酸平衡必需脂肪酸

*蛋的產(chǎn)量大小*蛋的組成礦物元素

*蛋殼質(zhì)量*產(chǎn)蛋量*蛋的成分維生素

*蛋殼質(zhì)量*產(chǎn)蛋量*孵化率四、營(yíng)養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋的影響3、飼養(yǎng)管理和環(huán)境因素*水的供應(yīng)*光照時(shí)間和光照強(qiáng)度*溫度*濕度*通風(fēng)和有毒有害氣體四、營(yíng)養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋的影響第二節(jié)

產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要

一、能量需要

二、蛋白質(zhì)氨基酸需要

三、礦物元素需要

四、維生素需要一、產(chǎn)蛋的能量需要1、析因法(1)維持能量需要(2)產(chǎn)蛋能量需要(3)卵巢發(fā)育和體組織變化需要

ME=MEm+MEe

MEo

MEm–維持ME；MEe–產(chǎn)蛋ME；

MEo–卵巢增重ME(4)總能量需要(1)維持能量需要MEm=K1W0.75K1--每公斤代謝體重維持ME需要，平均為460（300-550）KJ產(chǎn)蛋的需要MEe=K2W0E0/ke

W0

為每枚蛋的總重量（kg），E0

為蛋的能量含量（kJ/kg）

K2

為產(chǎn)蛋率，Ke為產(chǎn)蛋代謝能轉(zhuǎn)化為凈能的效率，代謝能用于蛋中沉積的能量總效率一般在0.58-0.86。(2)產(chǎn)蛋能量需要一、產(chǎn)蛋的能量需要(3)卵巢發(fā)育和體組織變化需要ME0=E1WC/K4Wc為每天卵巢發(fā)育和體組織的變化量E1為卵巢組織和體組織的能量含量K4代謝能轉(zhuǎn)化為凈能的效率，代謝能用于卵巢發(fā)育和體組織沉積的效率一般在0.58-0.86。(4)總代謝能需要ME=MEm+MEe

ME0一、產(chǎn)蛋的能量需要2、回歸方程法考慮的內(nèi)容不是固定的數(shù)學(xué)模型考慮的因素除析因考慮的因素外，還考慮其它的因素例:ME=W0.75(173-1.95T)+5.5

W+2.07WrT--溫度(0C)

W--體組織和卵巢變化(g/天）

Wr--日產(chǎn)蛋量(g/天）一、產(chǎn)蛋的能量需要3、綜合法

用綜合法研究很少，因?yàn)楫a(chǎn)蛋禽對(duì)能量攝入有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)能力，但是能量濃度太低很難調(diào)節(jié)產(chǎn)蛋禽適宜的ME濃度：

2.6-2.9MC/kg一、產(chǎn)蛋的能量需要二、蛋白質(zhì)氨基酸需要

1、蛋白質(zhì)需要（1）析因法CP=CPm+CPeCPg

（2）綜合法確定蛋白需要量

不同產(chǎn)蛋率的蛋白需要：產(chǎn)蛋率<70%70-80%>80%

蛋白需要15-1616-1717-18二、蛋白質(zhì)氨基酸需要2、氨基酸需要（1）綜合法：是確定必需氨基酸需要的主要方法（2）析因法：少數(shù)采用二、蛋白質(zhì)氨基酸需要氨基酸對(duì)產(chǎn)蛋的影響

必需氨基酸缺乏可以降低產(chǎn)蛋量，但是對(duì)蛋大小影響不大降低飼料利用率氨基酸平衡可以提高產(chǎn)蛋量和飼料利用率過量的氨基酸會(huì)加重產(chǎn)蛋禽的負(fù)擔(dān)，降低產(chǎn)蛋量和飼料利用率二、蛋白質(zhì)氨基酸需要產(chǎn)蛋雞氨基酸需要(g/100gCP)Arg4.67His1.13Ile4.33Leu5.47Lys4.60Met2.00Phe3.13Thr3.13Trp1.07Val4.67二、蛋白質(zhì)氨基酸需要三、礦物元素的需要量1、常量元素需要量常量元素需要量（%）Ca3.25非植酸磷

0.25Mg0.05Cl0.13K0.15Na0.15

2、微量元素需要量Cu5I0.4Fe56Mn25Zn44Se0.08微量元素需要量(PPM)三、礦物元素的需要量3、礦物元素需要特點(diǎn)

對(duì)鈣的需要量在3%以上,Ca/P為5-6:1。常量元素P、Mg、K、Cl的需要量低于肉禽，一般低15-30%。對(duì)電解質(zhì)K+、Cl-、Na+離子平衡要求遠(yuǎn)高于肉禽，因?yàn)楫a(chǎn)蛋對(duì)電解質(zhì)平衡很敏感。三、礦物元素的需要量

微量元素需要量低于肉禽，而I、Mn、Se尤其低，因?yàn)楫a(chǎn)蛋對(duì)微量元素缺乏不如肉禽敏感。

蛋禽對(duì)高量的Se、I、Zn忍耐力強(qiáng)，而且可以引起蛋中這些礦物質(zhì)含量提高，這種蛋品對(duì)人類健康有保健作用，是健康保健食品。三、礦物元素的需要量4、在生產(chǎn)中注意的問題(1)、對(duì)礦物元素的需要量受以下因素的影響：

A、所有影響攝食量的因素

*品種（小型品種需要量高）*個(gè)體大小

*健康狀況*能量濃度*環(huán)境狀況

B、生理階段

*高峰時(shí)需要量高*老齡時(shí)需要量高(40周后)三、礦物元素的需要量(2)、充分考慮飼料中礦物元素利用的有效性(3)、產(chǎn)蛋量變化和蛋殼質(zhì)量對(duì)電解質(zhì)和體內(nèi)酸堿平衡反應(yīng)敏感，飲水也有影響。(4)、蛋殼的質(zhì)量受蛋白水平、礦物質(zhì)的釋放速度等的影響。三、礦物元素的需要量四、維生素需要量1、蛋雞維生素的需要見P303表20-102、維生素需要特點(diǎn)(1)、VA和VD的需要量高于肉禽

VA是沉積，VD是鈣、磷代謝需要(2)、VE遠(yuǎn)低于肉雞