第二章 人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)課件

第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)1.營養(yǎng)物質(zhì)的種類2.營養(yǎng)物質(zhì)的作用3.消化系統(tǒng)的組成和功能4.食物的消化——唾液淀粉酶對淀粉的消化作用5.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收——小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)6.關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全知識點(diǎn)第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)知識梳理（自主學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)）水、無機(jī)鹽、維生素供能物質(zhì)：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)膳食指南青少年應(yīng)食用足夠的

糖類以維持各項(xiàng)生命活動，食用適量的

蛋白質(zhì)以滿足人體生長發(fā)育的需要，還應(yīng)食用一定量的

無機(jī)鹽、維生素

和

纖維素

，以保證身體的正常生長發(fā)育。非供能物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類

、、,是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并是為人體提供

.的三種物質(zhì).

，是人體主要的供能物質(zhì).

，一般是備用的能源物質(zhì).能量糖類脂肪糖類脂肪蛋白質(zhì)第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用糖類脂肪蛋白質(zhì)

——直接能源物質(zhì)——備用能源物質(zhì)——主要為人體生長發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也是能源物質(zhì)之一營養(yǎng)物質(zhì)第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_____消耗多而補(bǔ)充少。1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_____＿，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含______豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)水

——人體細(xì)胞主要成份之一，參與人體各種生理活動無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要原料，維持人體正常生理活動維生素——維持人體正常生理活動營養(yǎng)物質(zhì)的作用第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)水——人體細(xì)胞主要成份之一，參與人體各種生理活動無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要原料，維持人體正常生理活動維生素——維持人體正常生理活動,人體對它的需要量很少，但對人體的作用卻很大除

外，其余的5種營養(yǎng)物質(zhì)都是構(gòu)成細(xì)胞的原料。其中

是細(xì)胞中含量最多的物質(zhì)。二、營養(yǎng)物質(zhì)的作用維生素水第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)討論交流：三大供能物質(zhì)的作用及食物來源作用來源糖類人體進(jìn)行各項(xiàng)活動的（）供能物質(zhì)食糖、谷類、根莖類脂肪主要作為（）能源儲存在人體內(nèi)肥肉、油類、蛋黃、豆類蛋白質(zhì)構(gòu)成人體（）的基本物質(zhì)，為人的生長發(fā)育、受損細(xì)胞的修復(fù)和更新提供原料肉、蛋、奶、豆和谷類等量的糖、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)釋放出的能量最多的是（）脂肪主要備用細(xì)胞第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)討論交流：幾種無機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽魚類、瘦肉、貝類、牛奶等含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛豆類含鐵的無機(jī)鹽菠菜、動物肝臟含碘的無機(jī)鹽海帶、紫菜含鋅的無機(jī)鹽生長發(fā)育不良新鮮疏菜佝僂病、骨質(zhì)疏松缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)討論交流：幾種常見的維生素缺乏時(shí)的癥狀及食物來源名稱缺乏時(shí)的癥狀食物來源維A維B1神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病牛肉和動物內(nèi)臟，粗糧維C

、抵抗力下降維D肝臟、蛋黃1、蔬菜、水果中不含維生素A，但其含有的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。2、維生素D能幫助人體內(nèi)

的吸收。鈣夜盲癥、皮膚干燥肝臟、魚肝油壞血病新鮮蔬菜、水果佝僂病、骨質(zhì)疏松癥第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜維生素C小小醫(yī)生第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的消化系統(tǒng)第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)消化道

口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺：分泌唾液，進(jìn)入口腔；唾液含

有

，能初步消化()：分泌胃液，進(jìn)入胃；胃液含

，能初步消化()：分泌膽汁，進(jìn)入小腸；膽汁不含

，但能乳化()：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有消化()的消化酶：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有消化()的消化酶三、消化系統(tǒng)的組成和功能食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的消化腺位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝臟、胰腺，位于消化道內(nèi)的消化腺有：胃腺、腸腺。最大的消化腺是：肝臟淀粉酶淀粉蛋白酶蛋白質(zhì)消化酶脂肪糖類、蛋白質(zhì)和脂肪糖類、蛋白質(zhì)和脂肪第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)討論交流:三大有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)的消化項(xiàng)目場所消化液成分改變淀粉唾液、胰液、腸液口腔小腸淀粉麥芽糖葡萄糖蛋白質(zhì)胃液、胰液、腸液胃+小腸蛋白質(zhì)氨基酸脂肪膽汁、胰液、腸液小腸脂肪甘油+脂肪酸人體內(nèi)消化食物的主要場所是：

小腸口腔、小腸胃、小腸小腸問題：1、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)最先開始消化的場所分別是哪里？

2、無機(jī)鹽、維生素、水需不需要被消化？第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官——小腸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（1）小腸很長，約5－6米長（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積(3)小腸內(nèi)含有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管消化道各器官的功能口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化吸收有無無 有有 無 無無無無有有有 無第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)姍姍小朋友吃西瓜時(shí)，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險(xiǎn)記。它先遇到像軋鋼機(jī)似的上、下尖硬的怪物，差點(diǎn)兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇到“酸雨”；后來它鉆進(jìn)了一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點(diǎn)兒鉆進(jìn)死胡同，幸虧及時(shí)改變方向；后來不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們在姍姍上廁所時(shí)，一起離開了姍姍。請你幫這粒西瓜籽分析一下：（1）它在哪里遇到像軋鋼機(jī)似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”？（4）又長又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質(zhì)在這里會神秘地消失？（3）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？消化系統(tǒng)第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)消化道

：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消化腺唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺：分泌唾液，進(jìn)入口腔；唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉：分泌胃液，進(jìn)入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì)：分泌膽汁，進(jìn)入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進(jìn)脂肪的分解：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶消化系統(tǒng)的組成和功能第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官——小腸消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（1）小腸很長，約5－6米長（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)探究實(shí)驗(yàn)唾液淀粉酶對淀粉的消化作用淀粉唾液淀粉酶麥芽糖（3）唾液淀粉酶只有在370C左右時(shí)才能將淀粉初步消化成麥芽糖。（1）淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味。（2）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖等其它物質(zhì)遇碘不變藍(lán)。饅頭在口腔中的變化第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)試管12345加入物質(zhì)饅頭屑清水饅頭屑唾液饅頭塊唾液碎蛋白唾液饅頭屑唾液處理攪拌攪拌不攪拌攪拌攪拌溫度370C370C370C370C00C加碘后的現(xiàn)象變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)思維訓(xùn)練第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)1．偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該特別注意下列哪一項(xiàng)？（）

A.餅干的名字B.餅干的生產(chǎn)日期C.餅干的成分D.餅干的生產(chǎn)廠家關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全飲食習(xí)慣和衛(wèi)生C2．胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（）。A.進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動B.到藥店買減肥藥C.少吃或不吃食物D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀矰第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)3．下列敘述中，錯誤的一項(xiàng)是（）。

A.每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽

B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用

C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，不利于消化

D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多B飲食習(xí)慣和衛(wèi)生第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)習(xí)題講解第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)

1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（

）①糖類

②脂肪

③蛋白質(zhì)

④水

⑤無機(jī)鹽A、①③⑤

B、①②④

C、①②③

D、①②⑤2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（

）A、唾液和胃液

B、唾液和腸液

C、腸液和膽汁

D、腸液和胰液

3、試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37攝氏度溫水中,一小時(shí)后植物油不見了。配制的消化液可能是（

）A、唾液、胃液、腸液

B、胃液、唾液、膽汁C、胰液、腸液、膽汁

D、腸液、唾液、胰液

4、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和供給生命活動能量的主要物質(zhì)是下列哪一組？（

）A、蛋白質(zhì)、脂肪

B、蛋白質(zhì)、糖類

C、糖類、蛋白質(zhì)

D、維生素、脂肪

5、當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時(shí)，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化？（

）A、豆腐

B、米飯

C、肥肉

D、瘦肉第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)6、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作用是（

）①構(gòu)成細(xì)胞的重要材料

②為生命活動提供能量③調(diào)節(jié)人體生命活動的物質(zhì)

④儲備能量A、①③

B、②④

C、②③

D、①②7、有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏（

）A、蛋白質(zhì)和維生素

B、脂肪和無機(jī)鹽C、維生素和無機(jī)鹽

D、蛋白質(zhì)和脂肪8、某嚴(yán)重腸梗堵患者，由于組織壞死，切除了近4米的小腸，手術(shù)后其消化功能仍正常，這是因?yàn)椋?/p>

）A、口腔和胃有消化功能

B、胰腺仍能分泌胰液

C、大腸也有吸收功能

D、保留了十二指腸9、小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（

）A、米飯、饅頭

B、魚、肉、奶、蛋C、新鮮蔬菜、水果

D、奶油、巧克力10、小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個(gè)星期了，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機(jī)物被消耗？（

）A、糖類

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、水第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)1、為避免對胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是（

）A、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出B、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C、膽汁不能消化淀粉D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽12、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（

）A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D13、位于消化道外的消化腺有（

）A、唾液腺、肝臟、胰腺

B、腸腺、胰腺、胃腺C、唾液腺、胃腺、肝臟

D、肝臟、胰腺、腸腺14、下列哪項(xiàng)不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收機(jī)能相適應(yīng)的特點(diǎn)（

）A、小腸長約5～6米

B、小腸內(nèi)表面有許多皺壁和小腸絨毛C、小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管

D、小腸壁內(nèi)有腸腺15、下列做法中，未注意食品安全的是（

）A、生產(chǎn)綠色食品

B、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜C、吃發(fā)芽的馬鈴薯

D、買肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)16、小強(qiáng)上課時(shí)突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是(

)A、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象

B、天氣太熱C、沒寫完作業(yè)，怕老師批評

D、上課想睡覺17、某同學(xué)參加長跑前準(zhǔn)備了以下食物，你認(rèn)為最合適的是（

）A、水果糖

B、牛肉干

C、花生米

D、牛奶18、常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面能有效預(yù)防（

）A、夜盲癥

B、腳氣病

C、壞血病

D、佝僂病19、小桐的爺爺患糖尿病，小桐到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該特別注意(

)A、餅干的名字

B、餅干的生產(chǎn)日期

C、餅干的成分

D、餅干的生產(chǎn)廠家20、合理膳食是指(

)A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃B、糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C、應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主

D、各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)1、在食物的營養(yǎng)成分中（1）既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是_________；供給人體能量的主要物質(zhì)是_________；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是_________。（2）占人體體重60℅～70℅的營養(yǎng)成分是_________。（3）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是_________。（4）本身沒有營養(yǎng)價(jià)值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是_________。第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)1、下列哪一種不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料（）A、糖類B、水C、無機(jī)鹽D、維生素D2、下列食物中，哪一種含鈣和蛋白質(zhì)最豐富（）A、海帶B、牛奶C、番茄D、饅頭B3、我們喝的牛奶，吃的饅頭、肉中含有的能為人體提供能量的物質(zhì)是（）A、水、糖類和脂肪B、水、無機(jī)鹽和維生素C、糖類、脂肪和維生素D、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)D4、腳氣病患者應(yīng)多吃的食物是（）A、粗糧B、精粉面C、大米D、胡蘿卜A5、淀粉在小腸內(nèi)被吸收的主要形式是（）A、麥芽糖B、淀粉C、葡萄糖D、蔗糖C6、下列哪種物質(zhì)中含有鐵（）A、血紅蛋白B、淀粉C、脂肪D、維生素AA合作檢測第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)7、構(gòu)成人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)是（）A、糖類B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、維生素8、消化道中既無消化功能又無吸收功能的結(jié)構(gòu)是（）A、口腔B、食道C、胃D、大腸9、下列消化液中都能消化淀粉的是（）A、胃液、唾液、腸液B、胃液腸液唾液C、唾液腸液胰液D、膽汁腸液胰液10、將消化液直接分泌到消化道內(nèi)的腺體是（）A唾液腺B、胃腺和腸腺C、肝臟D、肝臟和胰腺11、既能防治夜盲癥，又可防治佝僂病的最佳食品是（）A、胡蘿卜B、動物肝臟C、小麥粉D、新鮮蔬菜12、醫(yī)生從患者的一個(gè)消化器官中抽取內(nèi)容物進(jìn)行檢查，成分有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽糖，還有初步消化的蛋白質(zhì)等，這個(gè)器官是（）A、口腔B、胃C、小腸D、大腸

BBCBBB第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)13、食物在人體消化道內(nèi)開始被消化的順序是（）A、蛋白質(zhì)—脂肪—淀粉B、蛋白質(zhì)—淀粉—脂肪C、淀粉—蛋白質(zhì)—脂肪D、脂肪—蛋白質(zhì)—淀粉14、某同學(xué)牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應(yīng)多吃些（）A、谷類食物B、新鮮的瓜果和蔬菜C、動物肝臟D、雞蛋15、淀粉在人體內(nèi)