《老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食》維生素認(rèn)知作業(yè)

PAGEPAGE1維生素認(rèn)知一、單項(xiàng)選擇題1.某患者，主訴倦怠、乏力，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血、牙齒松動(dòng)、貧血、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏A．鐵B．葉酸C．維生素CD．維生素B12.某成年男性，因眼睛不適就診；檢查發(fā)現(xiàn)其暗適應(yīng)能力下降，角膜干燥、發(fā)炎，球結(jié)膜出現(xiàn)泡狀灰色斑點(diǎn)。此時(shí)應(yīng)給患者補(bǔ)充A．維生素CB．維生素AC．維生素ED．維生素B23.某患者，自訴疲乏、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有垂足癥狀出現(xiàn)，此患者可能患有A．類風(fēng)濕病B．多發(fā)性神經(jīng)炎C．干性腳氣病D．濕性腳氣病4.下列食物中維生素A含量豐富的是A.雞肝B.豬肉C.玉米D.山藥5.可在體內(nèi)合成的維生素是A.維生素CB.維生素AC.維生素ED.維生素D6.人體皮膚中的7-脫氫膽固醇在日光或紫外線照射下轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ〢維生素EB維生素D3C維生素AD維生素K7.含維生素D相對(duì)較少的食物為A.動(dòng)物肝臟B.魚C.魚肝油D.豆類8.下列哪一種谷物中所含煙酸為結(jié)合型，不能被人體吸收利用A.大米B.小麥C.玉米D.小米9.以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生A.脂溢性皮炎B.癩皮病C.腳氣病D.佝僂病10.在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為A.賴氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸11.谷類中富含的維生素是A.B族維生素B.維生素AC.葉酸D.維生素C12.米面加工精度過高會(huì)導(dǎo)致何種營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失A.維生素CB.維生素AC.維生素ED.B族維生素13.下列維生素中，哪一種是水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E14.壞血病的典型癥狀為A.呼吸急促B.易骨折C.牙齦腫脹出血D.傷口愈合不良15.維生素是維持人體正常生命活動(dòng)所必需的一類A.有機(jī)化合物B.無機(jī)化合物C.蛋白質(zhì)D.糖類16.下列哪種維生素是水溶性抗氧化劑？A.維生素B1B.維生素B2C.葉酸D.維生素C17.下列哪種維生素是脂溶性抗氧化劑？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K18.“口腔生殖綜合征”患者應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素B619.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏A.鐵B.蛋白質(zhì)C.葉酸D.泛酸二、多項(xiàng)選擇題1.有關(guān)微量元素碘，正確的說法是A.碘是合成甲狀腺激素的主要原料B.胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病C.含碘豐富的食物為海產(chǎn)品D.長(zhǎng)期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫E.維持腦正常發(fā)育及骨骼生長(zhǎng)是碘的生理作用之一2.有關(guān)微量元素硒，正確的說法是A.硒是谷胱甘肽過氧化物酶的主要組成成分B.克山病與缺硒有關(guān)C.硒具有防癌作用D.硒的良好食物來源為動(dòng)物肝、腎、海產(chǎn)品及肉等E.硒具有抗氧化作用3.有關(guān)核黃素，正確的說法是A.由核黃素形成的活性輔基為黃素腺嘌呤二核苷酸和黃素單核苷酸B.其典型缺乏癥狀為腳氣病C.常以尿負(fù)荷試驗(yàn)評(píng)價(jià)人體的營(yíng)養(yǎng)狀況D.動(dòng)物肝、心、腎是良好的食物來源E.在堿性環(huán)境中穩(wěn)定4.隨能量供給量變化的維生素包括A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素CE.維生素B2三、填空題1.維生素C的主要食物來源是___________和________。2.維生素C又叫_______________，維生素C缺乏癥又稱為________。3.維生素E又叫_________。4.水溶性維生素包括________和__________。5.人體嚴(yán)重缺乏煙酸時(shí)可患癩皮病，其典型癥狀又__________、__________、_________，稱為3D癥狀。6.與凝血有關(guān)的維生素是________。7.巨幼紅細(xì)胞貧血的原因是___________缺乏和____________缺乏。維生素B12，葉酸8.維生素B1和維生素C在_______性溶液中不穩(wěn)定。9.VitA缺乏時(shí)，暗適應(yīng)時(shí)間_________。10.維生素B6包括吡哆醇、_________、_________。11.玉米中的尼克酸主要為__________，不能被吸收利用，烹調(diào)時(shí)用_________處理，可以使游離的尼克酸被釋