高級(jí)茶藝師練習(xí)題與答案

高級(jí)茶藝師練習(xí)題與答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。A、禮儀文化B、心態(tài)文化C、陶瓷文化D、茶藝文化正確答案：B2.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。A、手感B、濕度C、溫潤(rùn)度D、粗糙度正確答案：C3.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、物理反應(yīng)B、化學(xué)反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)正確答案：B4.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、紫砂壺B、陶壺C、玻璃壺D、蓋碗正確答案：D5.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：C6.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德規(guī)范B、職業(yè)道德觀念C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德表率正確答案：C7.茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見和建議。A、征詢客人意見B、營(yíng)造文化氛圍C、練習(xí)自身技能D、了解客人習(xí)慣正確答案：A8.()飲用的茶葉主要是散茶。A、漢代B、宋代C、唐代D、明代正確答案：D9.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85正確答案：A10.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是()。A、花草茶B、拌花茶C、新茶D、窨花茶正確答案：B11.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉經(jīng)銷D、茶葉藝術(shù)正確答案：A12.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、欣賞價(jià)值B、提高花香C、增茶湯濃度D、佐湯味正確答案：D13.碾茶后，還必需將碾過的茶末放到()中篩成很細(xì)的茶粉才能用來煮茶。A、茶盒B、茶籠C、茶篩D、茶羅正確答案：D14.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶正確答案：D15.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。A、確定展覽會(huì)的接待方式B、確定展覽會(huì)的溝通方式C、培訓(xùn)參展員工D、確定展覽會(huì)的傳播方式正確答案：C16.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素正確答案：B17.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、化合B、氧化C、分解D、還原正確答案：B18.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)正確答案：D19.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時(shí)代的是()。A、榮西禪師B、千利休C、隱元禪師D、最澄正確答案：A20.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。A、直接言語B、直接多向C、間接言語D、間接單向正確答案：A21.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。A、冠突散蘘菌B、茶多酚C、黃曲霉D、氨基酸正確答案：A22.熟普洱茶具有獨(dú)特的()。A、甜香B、陳香C、花香D、清香正確答案：B23.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列()不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品B、顧客似在找尋商品時(shí)C、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)D、顧客站店門口時(shí)正確答案：D24.對(duì)于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、職業(yè)道德B、職業(yè)價(jià)值C、行業(yè)規(guī)范D、道德價(jià)值正確答案：D25.消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議的，無法通過()這一途徑解決。A、可向有關(guān)行政部門申訴B、可向人民檢查院提起訴訟C、可根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解或請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解正確答案：B26.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客性別B、顧客來意C、顧客言談舉止D、顧客的打扮正確答案：A27.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。A、芝麻和花生B、花生和橘皮C、芝麻和黃豆D、花生和黃豆正確答案：D28.在開始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，要考慮場(chǎng)所的選擇，下面不屬于其選擇時(shí)考慮的因素的是()。A、方便參觀者B、交通便利、容易尋找C、展銷會(huì)費(fèi)用D、輔助設(shè)施是否容易配備和安置正確答案：C29.所謂的“擂茶三寶”是指：()。A、擂缽、茶布、水盂B、擂棍、茶碗、笊籬C、擂缽、擂棍、水盂D、擂缽、擂棍、笊籬正確答案：D30.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()A、75℃～80℃B、85℃～90℃C、90℃～95℃D、80℃～85℃正確答案：D31.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、3B、6C、4D、5正確答案：D32.國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。A、GBB、NYC、DBD、QB正確答案：A33.因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。A、消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰B、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任正確答案：C34.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。A、沒有關(guān)聯(lián)B、不成比例C、成正比D、成反比正確答案：C35.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、紅綠D、黃綠正確答案：D36.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：D37.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、金駿眉B、清香型鐵觀音C、普洱茶D、武夷巖茶正確答案：D38.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、鮮味B、苦味C、澀味D、咸味正確答案：B39.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、糖B、鹽C、紅棗D、咖啡正確答案：A40.窨制花茶的第五步程序是()。A、窨花拌和B、茶坯與鮮花處理C、通花D、起花正確答案：D41.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、沖水B、燒水C、燙杯D、潤(rùn)茶正確答案：C42.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的()。A、鮮靈度B、濃郁度C、純度D、花香類型正確答案：A43.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。A、白族三道茶B、太極茶藝C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道正確答案：B44.肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、美國(guó)B、英國(guó)C、法國(guó)D、俄羅斯正確答案：B45.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。A、茶葉包裝B、旅游日用品C、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稤、相應(yīng)的茶器具正確答案：B46.茶色素有多種成分，不包括()。A、茶黃素B、花青素C、茶紅素D、茶褐素正確答案：B47.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、茶藝工作C、工作環(huán)境D、工作崗位正確答案：B48.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()。A、選擇展覽場(chǎng)地B、培訓(xùn)參展員工C、收集各自參展資料D、搞好宣傳報(bào)道正確答案：C49.中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、咖啡堿B、氨基酸C、葉綠素D、茶多酚正確答案：D50.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。A、75℃B、90℃C、85℃D、100℃正確答案：B51.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、發(fā)酵B、做青C、殺青D、萎凋正確答案：B52.Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu'ertea,it'sbettertouse()tealeaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g正確答案：B53.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。A、積極推介B、增強(qiáng)對(duì)方的欲望C、介紹商品的性能D、知道商品的用途正確答案：B54.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請(qǐng)問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、煎茶D、羅茶正確答案：C55.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、六安瓜片C、滇紅工夫茶D、黃山毛峰正確答案：D56.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：A57.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶正確答案：C58.宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。A、河北曲陽B、浙江龍泉C、河南臨汝D、河南禹縣正確答案：C59.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）A、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露B、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)C(jī)、外形扁平光滑，形如“碗釘”D、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫正確答案：D60.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和()。A、紅茶B、花茶C、珠茶D、烏龍茶正確答案：C61.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A、五B、七C、一D、三正確答案：C62.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、咸點(diǎn)類B、鮮果類C、果脯類D、甜點(diǎn)類正確答案：B63.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、樸素C、協(xié)調(diào)D、多樣正確答案：C64.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。A、金質(zhì)B、銅質(zhì)C、銀質(zhì)D、鐵質(zhì)正確答案：D65.展覽會(huì)的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對(duì)整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是（）A、善交際B、儀表端莊、大方C、年輕人比較適宜D、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)正確答案：C66.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、深黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、金黃、明亮正確答案：B67.泡茶用水要求PH值()。A、＜6B、＜7C、＜5D、＜8正確答案：C68.祁門紅的產(chǎn)地是在()。A、福建B、貴州C、安徽D、云南正確答案：C69.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德規(guī)范B、道德準(zhǔn)則C、道德觀念D、道德標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B70.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。A、75℃B、85℃C、90℃D、80℃正確答案：B二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()德國(guó)喜歡吃核桃，在品茗布置茶點(diǎn)時(shí)可選擇。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()加拿大喜歡百合花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()在導(dǎo)購(gòu)、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()軟水中含有其它溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國(guó)，也是世界上第四大產(chǎn)茶國(guó)和輸出國(guó)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()法國(guó)人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權(quán)階級(jí)間，進(jìn)而漸漸普及于人民大眾。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()韓國(guó)的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()做調(diào)飲冰紅茶時(shí)，茶湯濃度應(yīng)較高些，以免添加冰塊后茶湯滋味變淡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.()茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.()審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.(