評(píng)茶員（中級(jí)）?？荚囶}

評(píng)茶員（中級(jí)）?？荚囶}一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.()是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本原則。A、誠(chéng)實(shí)守信B、為人民服務(wù)C、愛崗敬業(yè)D、集體主義正確答案：D2.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有152件茶葉,應(yīng)取()件。A、5件B、10件C、3件D、6件正確答案：A3.烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)一等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、二等B、五等C、三等D、四等正確答案：A4.湘尖茶具有獨(dú)特的()。A、清香B、醇香C、松煙香D、嫩香正確答案：C5.外形特征“一芽一葉開展含一芽二葉,茶身稍大”屬于浙江龍井()級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、三級(jí)D、二級(jí)正確答案：B6.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng),其評(píng)茶時(shí)室內(nèi)溫度冬春應(yīng)保持在()左右。A、20-25℃B、30℃C、45℃D、15-20℃正確答案：D7.茶葉審評(píng)中力求做到民主、()、合理、正確。A、公平B、一致C、公開D、公正正確答案：D8.鐵觀音部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié),香氣較清高持久,滋味清醇較爽、音韻較顯,其符合()級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A、一級(jí)B、三級(jí)C、二級(jí)D、四級(jí)正確答案：C9.南京雨花茶屬于()外形名優(yōu)綠茶。A、針形B、螺形C、扁形D、片形正確答案：A10.高溫殺青或炒茶時(shí)翻炒應(yīng)均勻,相應(yīng)的速度要()。A、慢B、稍慢C、適中D、快正確答案：D11.涌溪火青屬于()外形名茶。A、螺形B、片形C、扁形D、珠形正確答案：D12.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是××，××/T（農(nóng)業(yè)為____）。A、NYB、LYC、DYD、MY正確答案：A13.烏龍茶干看條索主要評(píng)。()A、形狀嫩度色澤凈度B、油潤(rùn)調(diào)勻枯暗花雜C、松緊彎直整碎輕重D、花雜枯暗黑燥青燥正確答案：C14.含少量黃綠片是()白牡丹的凈度特征。A、三級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、特級(jí)正確答案：C15.為收集新產(chǎn)品在市場(chǎng)供需資料,應(yīng)采用()市場(chǎng)調(diào)查法。A、信訪B、觀察C、面談D、試銷正確答案：D16.茶葉用錫罐包裝,被視為衛(wèi)生不合格產(chǎn)品,其原因()A、使茶葉污染上鉛B、使茶葉污染上錫C、使茶葉污染上銅D、使茶葉污染上DDT正確答案：A17.下列術(shù)語，________屬于對(duì)樣評(píng)語。A、清高B、稍低C、馥郁D、濃郁正確答案：B18.下列標(biāo)明保持日期方式,是正確。()A、保質(zhì)期六個(gè)月B、保質(zhì)期7天以內(nèi)C、保存至2005-1-31D、保存期18個(gè)月以上正確答案：A19.根據(jù)對(duì)茶葉抽檢,發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒有標(biāo)明產(chǎn)品生產(chǎn)日期,應(yīng)視為。()A、不符合標(biāo)準(zhǔn)B、合格C、符合標(biāo)準(zhǔn)D、不合格正確答案：D20.根據(jù)舌的生理特點(diǎn),()部位對(duì)鮮味和澀味最敏感。A、舌的兩側(cè)B、舌尖C、舌心D、舌根正確答案：C21.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過________dB。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB正確答案：B22.普洱毛茶的等級(jí)劃分正確的是____A、特，一至十級(jí)B、特，一至十二級(jí)C、六級(jí)十二級(jí)D、五級(jí)十等正確答案：A23.烏龍茶審評(píng)杯規(guī)格()A、150m1B、110mlC、250mlD、200ml正確答案：B24.當(dāng)脫鎂葉綠素的比例達(dá)到____以上時(shí)，茶葉就會(huì)出現(xiàn)顯著的褐變。A、70%B、50%C、60%D、80%正確答案：A25.抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法,問小包裝應(yīng)用()包裝。A、聚脂鋁箔聚乙烯袋B、聚乙烯袋C、聚脂聚乙烯袋D、鋁箔袋正確答案：A26.烏龍茶滋味以()為好。A、酸甜辛辣B、淡薄舌澀C、醇厚甜鮮D、酸飲霉焦正確答案：C27.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是。()A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A28.烏龍茶因曬青不足引起(),從而形成干茶色澤青綠。A、走水不勻B、滯青C、消青D、積青正確答案：B29.成品茶中,通常將通過()的茶稱為中段茶。A、3-3.5孔B、10孔以下C、6-8孔D、4-5孔正確答案：C30.茶號(hào)“9375”代表珠茶()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、二級(jí)B、特級(jí)C、四級(jí)D、一級(jí)正確答案：C31.大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲,色澤帶寶色或油潤(rùn),香氣銳、濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn),滋味醇厚、回味、甘爽、巖韻明顯、杯底有余香,其符合()級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A、三B、特C、二D、一正確答案：B32.白茶的滋味以()、醇厚、清甜為好。A、鮮醇B、鮮純C、鮮明D、鮮爽正確答案：D33.茶葉感官審評(píng)是建立在()的基礎(chǔ)上的。A、實(shí)事求是B、科學(xué)求實(shí)C、客觀真實(shí)D、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)正確答案：B34.以下精制茶主要供應(yīng)內(nèi)銷的是()。A、紅碎茶B、蒸青綠茶C、眉茶綠茶D、烏龍茶正確答案：D35.茶葉儲(chǔ)放優(yōu)良的綜合防護(hù)性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、防腐性B、透氣性C、保護(hù)性D、阻氣性正確答案：D36.若要茶葉平衡水分保持在7%,環(huán)境的相對(duì)濕度應(yīng)控制在()。A、70%B、60%C、45%D、85%正確答案：C37.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符,評(píng)分。()A、+3分B、+2分C、100分D、+1分正確答案：C38.有一外銷茶定級(jí)評(píng)分時(shí)，品質(zhì)因子評(píng)分有一項(xiàng)“較低”（-2分），一項(xiàng)“稍低”（-1分），應(yīng)________評(píng)定。A、不合格B、降級(jí)C、降四分之一級(jí)不合格D、降一級(jí)正確答案：A39.參與集體評(píng)茶時(shí),要(),寬厚待人,共同評(píng)好茶葉。A、寬容理解B、注重團(tuán)結(jié)C、正義執(zhí)言D、多提意見正確答案：B40.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定,沖抵后,乃有一項(xiàng)因子“低”的,應(yīng)作()處理A、不合格B、降級(jí)C、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)D、合格正確答案：B41.甲檔黑茶滋味的描述是“醇厚，回味____”。A、甘甜B(yǎng)、鮮醇C、甘爽D、甘醇正確答案：C42.茶葉標(biāo)準(zhǔn)建立了以()為主體,地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的標(biāo)準(zhǔn)體系。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C43.烏龍茶評(píng)比時(shí),要看色澤有無枯暗、()、枯雜等缺點(diǎn)。A、鮮紅B、死紅C、紅褐D、暗紅正確答案：B44.香氣審評(píng)，純正香氣應(yīng)注意區(qū)別________。A、茶類音地域香附加香。B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、高山低山洲地之別D、春茶夏暑茶秋茶之分正確答案：A45.保存期在()以內(nèi)的食品,食品標(biāo)簽上生產(chǎn)日期可只標(biāo)明月日。A、保存期三個(gè)月B、保存期一個(gè)月C、保存期六個(gè)月D、保存期二個(gè)月正確答案：A46.“稍”與“略”兩詞的含義。()A、基本相同B、“稍”比“略”程度重一些C、差異較大D、“稍”比“略”程度輕一些正確答案：A47.對(duì)樣評(píng)語中，某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣用________符號(hào)表示。A、┬B、√C、xD、Δ正確答案：C48.壓制茶樣隨機(jī)抽取后,應(yīng)從各件內(nèi)不同部位取出()個(gè)或(塊),集中,再按要求抽取所需留樣量。A、2-3B、1-5C、2-4D、1-2正確答案：D49.(紅)碎茶的外形評(píng)分系數(shù)為()。A、25%B、10%C、20%D、30%正確答案：C50.下列術(shù)語,()不屬于對(duì)樣評(píng)語。A、符合B、醇厚C、稍低D、稍高正確答案：B51.泡茶技藝的三要素是。()A、溫壺燙杯洗茶B、茶量水溫時(shí)間C、備具備茶備水D、擇水擇具沖泡正確答案：B52.茶葉制作時(shí),要有選擇性的調(diào)節(jié)揉捻工序的時(shí)間、()和壓力的變化。A、氣候B、投葉量C、溫度D、時(shí)長(zhǎng)正確答案：B53.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,用()符號(hào)表示A、++B、-C、--D、+正確答案：A54.用來描述甲檔烏龍茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、醇厚濃香B、濃厚甘醇C、濃厚醇香D、醇厚甘甜正確答案：B55.旗槍屬于()類綠茶。A、圓炒青B、扁炒青C、蒸青D、長(zhǎng)炒青正確答案：B56.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn),二級(jí)茶對(duì)1cm以下的茶梗要求。()A、2%B、剔除干凈C、5%D、1%正確答案：B57.抓取茶樣時(shí)應(yīng)()茶樣,確保樣品的準(zhǔn)確無誤。A、隨意抓取B、抓取剛好C、少抓一些D、多抓一些正確答案：D58.評(píng)比黑茶凈度時(shí),要注意()和非茶夾雜物含量。A、片末B、老葉C、樸片D、細(xì)梗正確答案：D59.為滿足消費(fèi)者對(duì)茶葉名、特、優(yōu)新產(chǎn)品的需求,應(yīng)采用()策略。A、產(chǎn)品組分策略B、產(chǎn)品系列化C、同一產(chǎn)品多能化D、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化正確答案：D60.根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果的判定原則,任一品質(zhì)因子評(píng)為()分為不合格。A、-3分B、-1分C、0分D、-2分正確答案：A61.湯色偏紅的主要原因。()A、炒鍋溫度較高B、曬青或搖青過重C、雨水青D、揉捻不足正確答案：B62.審評(píng)烏龍茶內(nèi)質(zhì)的順序是()。A、看湯色→嘗滋味→聞香氣→評(píng)葉底B、看湯色→聞香氣→嘗滋味→評(píng)葉底C、聞香氣→看湯色→嘗滋味→評(píng)葉底D、聞香氣→嘗滋味→看湯色→評(píng)葉底正確答案：C63.審評(píng)時(shí)用熱水瓶中開過的水繼續(xù)回爐煮開再?zèng)_泡,不會(huì)影響茶湯()。A、葉底的色澤B、香氣的高低C、滋味的新鮮度D、茶湯的色澤正確答案：A64.審評(píng)大宗綠毛茶,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、150mlB、110mlC、200mlD、250ml正確答案：D65.茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是()。A、鮮葉堆積過久,堆溫過高B、茶坯堆積過久,發(fā)酵過度C、初包揉,葉子在茶巾內(nèi)時(shí)間過長(zhǎng)D、殺青葉溫度過低正確答案：B66.茶葉產(chǎn)品(),具有一定質(zhì)量等級(jí)規(guī)定。A、品種繁多B、制作繁雜C、分級(jí)嚴(yán)格D、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)多正確答案：A67.茶號(hào)“8117”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、雨茶一級(jí)B、秀眉一級(jí)C、秀眉特級(jí)D、雨茶二級(jí)正確答案：C68.常用________描述一級(jí)色種的外形。A、粗松B、緊結(jié)C、緊細(xì)D、壯結(jié)正確答案：C69.()是目前大眾化包裝和內(nèi)包裝中使用最廣的包裝材料。A、高分子復(fù)合袋B、錫箔復(fù)合袋C、鋁箔復(fù)合袋D、紙質(zhì)包裝袋正確答案：D70.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，____符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索粗壯、微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)B、條索緊結(jié)、圓整，色澤砂綠油潤(rùn)C(jī)、條索粗壯，枯燥、褐燥D、條索較緊結(jié)，色澤砂綠欠明正確答案：B71.將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里,再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶(),并權(quán)衡身骨輕重。A、整碎情況B、重實(shí)度C、品質(zhì)情況D、勻凈度正確答案：C72.下列術(shù)語，________屬于等級(jí)評(píng)語。A、肥壯沉重B、稍高C、符合D、稍低正確答案：A73.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒有標(biāo)明“生產(chǎn)日期”，應(yīng)視為________。A、合格B、沒有規(guī)定C、允許D、不合格正確答案：D74.滋味“醇厚”常用于描述()級(jí)鐵觀音的香氣。A、二級(jí)B、三級(jí)C、四級(jí)D、一級(jí)正確答案：D75.西湖龍井茶品質(zhì)特征中色澤要求____。A、糙米色B、深黃C、枯黃色D、墨綠色正確答案：A76.特級(jí)針形蒸青綠茶的香氣是()。A、嫩香B、清香C、清香濃郁D、清高持久正確答案：D77.辨別茶葉香型,應(yīng)以()為重點(diǎn)。A、干嗅B、溫嘎C、熱嗅正確答案：C78.烘青毛茶評(píng)比時(shí),要看色澤是否()、是否有綠黃、枯黃、紅黃等缺點(diǎn)。A、鮮潤(rùn)B、綠潤(rùn)C(jī)、油潤(rùn)D、光潤(rùn)正確答案：B79.有一外銷茶,品質(zhì)因子評(píng)分,有一項(xiàng)“低”(-3分),應(yīng)()評(píng)定。A、降一級(jí)B、不合格C、降四分之一級(jí)D、降級(jí)正確答案：B80.用來描述的甲檔黑茶滋味的是“醇厚,回味()”。A、甘醇B、甘C、甘甜D、鮮醇正確答案：B81.曬青毛茶評(píng)比時(shí),要看是否有()、暗枯、紅暗等缺點(diǎn)。A、暗褐B、黃褐C、紅褐D、褐色正確答案：B82.評(píng)茶人員必須按茶類()客觀評(píng)定茶葉優(yōu)劣。A、價(jià)格B、市場(chǎng)需求C、品質(zhì)D、品種正確答案：C83.下列一條屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。()A、熱愛本職,精業(yè)勤業(yè)B、忠于職守,愛崗敬業(yè)C、熱愛專業(yè),忠于職守D、顧全大局,忠于職守正確答案：B84.茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有()特性。A、光化反應(yīng)B、陳化性C、吸附性D、吸濕性正確答案：D85.銀毫與特種茉莉花茶一般不采用____。A、三窨一提B、四窨一提C、五窨一提D、六窨一提正確答案：A86.根據(jù)等級(jí)評(píng)分法（百分制），某一批鐵觀音樣品對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行評(píng)分，其品質(zhì)總分為86分，應(yīng)定____級(jí)。A、四級(jí)B、三級(jí)C、一級(jí)D、二級(jí)正確答案：D87.若在包裝時(shí)取樣,直接()取樣。A、按規(guī)定的抽取件數(shù)B、隨意C、按規(guī)定的時(shí)間抽取D、間隔抽取正確答案：A88.紫芽種加工成的綠茶葉底常出現(xiàn)()色澤。A、青綠B、花青C、紅暗D、靛青正確答案：D89.審評(píng)大宗精制綠茶,宜用茶量（）。A、5gB、4gC、3gD、7g正確答案：C90.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)或驗(yàn)收時(shí),確定其品質(zhì)等級(jí)和()的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉價(jià)格B、質(zhì)量高低C、加工水平D、生產(chǎn)水準(zhǔn)正確答案：A二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.充氮包裝,特別是香氣滋味品質(zhì)方面能保持較長(zhǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.審評(píng)精茶外形一般可以不用審評(píng)盤。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.審評(píng)毛茶外形時(shí),先看上段茶,后看下段茶,再看中段茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.保存日期是指任何標(biāo)簽上規(guī)定的條件下,保證食品質(zhì)量的日期。A、正確B、錯(cuò)誤正確