2024年小飯店規(guī)章制度樣本（四篇）

第10頁共10頁2024年小飯店規(guī)章制度樣本一、違反規(guī)定行為及處罰細則：1.任意涂寫或破壞公共設施者，將受到相應處罰。2.服務過程中未能遵循規(guī)范，未能禮貌接待客人者，將受到相應處罰。3.工作中缺乏主動性和責任感，導致失職者，將受到相應處罰。4.工作期間長時間使用衛(wèi)生間，超出規(guī)定時間者，將受到相應處罰。5.未能遵守規(guī)定站立姿勢或站立時間未準時者，將受到相應處罰。6.開餐前未進行必要檢查和準備工作者，將受到相應處罰。7.使用托盤以外的方式搬運酒水和餐具者，將受到相應處罰。8.未能及時清理空瓶、空箱、空碟等雜物者，將受到相應處罰。9.工作時間聚眾閑聊者，將受到相應處罰。10.接聽電話時未能遵守規(guī)范或表現(xiàn)出不禮貌者，將受到相應處罰。11.遇到客人未能主動問候者，將受到相應處罰。二、嚴重違規(guī)行為及處罰細則：以下行為將根據(jù)情節(jié)嚴重程度，受到不同程度的罰款處罰：1.對客人表現(xiàn)出不禮貌行為或與客人發(fā)生爭吵者。2.擅自張貼、涂改酒店通告或指示者。3.故意破壞公共財物或客人個人物品者。4.工作表現(xiàn)差或服務不佳，導致客人投訴者。5.發(fā)表虛假或誹謗性言論，損害客人或同事聲譽者。6.無正當理由提前離開工作崗位者。7.私自使用客人存放的酒水者。三、獎勵制度：1.忠于職守，認真負責，為部門樹立良好信譽，表現(xiàn)突出者。2.努力工作，為部門經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。3.在保護部門財產(chǎn)及人員安全方面表現(xiàn)英勇者。4.誠實守信，拾金不昧者。5.工作表現(xiàn)出色，經(jīng)常受到客人、同事、上司表揚者。以上所有規(guī)定將根據(jù)實際情況酌情處理，每扣除一定分數(shù)將對應一定金額的人民幣罰款。請各位同事認真對待，如有補充或更改將另行書面通知。飯店員工規(guī)章制度一、工作態(tài)度：1.嚴格遵循飯店操作規(guī)程，準時準確完成各項工作。2.對于上司的安排，即使有不同意見，一般情況下應先服從執(zhí)行。3.工作認真，待客熱情，言談舉止謙遜謹慎，態(tài)度穩(wěn)重。4.對待顧客的投訴和批評，應保持冷靜，耐心解釋，避免與客人發(fā)生爭執(zhí)，無法解決的問題應立即上報。5.員工應在規(guī)定的工作時間之前到達工作崗位，做好準備工作，工作期間不得擅離職守或早退。6.工作時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機，禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不得從事與工作無關的活動，禁止在廚房內(nèi)進食。7.對待客人應熱情周到，站立服務，使用禮貌用語，勤于動手、口、腳。二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：1.員工應保持自然的表情，面帶微笑，舉止端莊穩(wěn)重。2.工作服裝應保持干凈整潔，如有遺失或損壞，須支付服裝成本費。3.男員工應保持面部整潔，頭發(fā)不得過耳及衣領，女員工應梳理整齊，保持干凈，不得涂抹指甲油，不得佩戴戒指。4.工作期間不得剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏時應用手遮掩，保持安靜，禁止大聲喧嘩，說話輕聲、走路輕盈、操作輕柔。三、出勤：1.員工必須按照飯店管理者安排的班次上班，如需調(diào)班或調(diào)休，必須征得主管同意。2.員工遲到、早退將根據(jù)具體情況由管理者決定是否扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者同意后方可離開，否則將按曠工處理。3.工作時間未經(jīng)批準不得離店。4.員工辭職應提前向管理者提出申請，經(jīng)批準后方可離開。若無任何過失，飯店將發(fā)還一切應有工資；如有嚴重違反規(guī)章制度、曠工三天以上、服務態(tài)度惡劣、責任心不強、上班態(tài)度懶散拖拉、給飯店帶來嚴重影響或與同事、客人發(fā)生打罵斗毆行為者，將扣除或不發(fā)工資。五、獎懲：1.對于在改進管理、提高服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益方面有突出表現(xiàn)的員工，將給予嘉獎。2.對違反飯店規(guī)章制度的員工，將根據(jù)具體情況扣發(fā)工資。六、安全問題：1.遵守禁煙規(guī)定，不得在禁煙區(qū)域吸煙。2.不得在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃物品。3.員工發(fā)現(xiàn)煙頭應立即熄滅，發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷或電源插座和電器破損等情況，應立即上報以便及時處理維修。七、后廚管理：1.廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題應立即關閉閥門并報告上司。下班前必須檢查所有廚房設備，關閉所有閥門開關。2.廚房必須保持清潔，工作人員工作前后應徹底洗手，保持雙手清潔。工作時應穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，避免手接觸或沾染成品食物。3.工作人員應隨時清理油污的抹布、紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。2024年小飯店規(guī)章制度樣本（二）一、工作態(tài)度1、員工應遵循飯店操作規(guī)程，確保各項工作的準確性和及時性。2、即使員工對上司的安排持有異議，但在未能說服上司的情況下，應先執(zhí)行命令。3、工作時應認真負責，對待客人需熱情周到，言談舉止需謙遜謹慎，保持穩(wěn)重。4、面對客人的投訴和批評，員工應保持冷靜，耐心解釋，避免與客人發(fā)生爭執(zhí)，無法解決的問題應立即上報。5、員工應在規(guī)定的工作時間之前到達崗位，做好準備工作，工作期間不得擅自離開或早退。6、工作時間內(nèi)禁止串崗、閑聊、吃零食、閱讀報紙、使用手機，禁止飲酒和食用有異味食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不得從事與工作無關的活動，禁止在廚房內(nèi)進食。7、對待客人應熱情，提供站立式服務，使用禮貌用語，勤于動手、口、腳。二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生1、員工應保持精神飽滿，面帶微笑，舉止端莊。2、工作服應保持干凈整潔，如有遺失或損壞，需支付服裝成本費。3、男性員工應保持面部整潔，頭發(fā)不得過耳及衣領，女性員工應梳理整齊，保持干凈，不得涂抹指甲油，不得佩戴戒指。4、工作期間不得修剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏時應用手遮掩，保持安靜，禁止大聲喧嘩，說話、走路、操作時應輕聲。三、出勤1、員工必須按照飯店管理者安排的班次上班，如需調(diào)班或調(diào)休，必須得到主管的允許。2、員工遲到、早退將根據(jù)情節(jié)輕重，由管理者決定是否扣除工資。如遇緊急情況無法上班，必須得到管理者同意，否則將按曠工處理（曠工一天按三天計算）。3、未經(jīng)批準，員工不得在工作時間離開飯店。4、員工辭職應提前（具體天數(shù)）向管理者提出申請，并獲得批準后方可離職。若員工無重大過失，飯店將全額支付應得工資；若員工嚴重違反飯店規(guī)章制度、曠工三天以上、服務態(tài)度惡劣、責任心不強、上班態(tài)度消極、與同事或客人發(fā)生沖突，將扣除或不發(fā)放工資。五、獎懲1、對于在改進管理、提升服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益方面有顯著貢獻的員工，飯店將給予獎勵。2、對于違反飯店規(guī)章制度的員工，將根據(jù)具體情況扣發(fā)工資。六、安全問題1、遵守禁煙規(guī)定，不得在禁煙區(qū)域吸煙。2、不得在灶臺或高功率電器附近放置易燃易爆物品。3、員工發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭應立即熄滅，發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷或電源插座和電器損壞等情況，應立即報告，以便及時處理。七、后廚管理1、廚師在上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)泄漏應立即關閉閥門并報告上級。下班前必須檢查所有廚房設備，關閉所有閥門開關。2、廚房應保持清潔，工作人員在工作前后應徹底洗手，保持雙手清潔。工作時應穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，避免手接觸或污染成品食物。3、工作人員應隨時清理油污的抹布、紙屑等雜物，及時清理爐灶油垢。2024年小飯店規(guī)章制度樣本（三）一、工作態(tài)度1、員工應遵循飯店操作規(guī)程，確保各項工作的準確性和時效性。2、即便員工對上級指示持有異議，亦應在無法說服上級的情況下，先行服從并執(zhí)行任務。3、工作時應保持認真態(tài)度，對客人展現(xiàn)熱情與和藹，言談舉止需謙遜謹慎，表現(xiàn)得體。4、面對客人的投訴與批評，員工應保持冷靜，耐心傾聽并妥善解釋，嚴禁與客人發(fā)生爭執(zhí)，無法解決的問題應立即上報。5、員工應提前到達工作崗位，做好準備工作，工作期間不得擅自離崗或早退。6、工作時間應避免串崗、閑聊、食用零食、閱讀報紙、使用手機，禁止飲酒、食用異味食品，不在公共場所吸煙，不做與工作無關之事，廚房內(nèi)禁止非工作相關飲食行為。7、對客人應熱情接待，站立服務，使用禮貌用語，勤于動手、口、腳。二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生1、員工應保持精神飽滿，面帶微笑，舉止端莊。2、工作服裝應保持清潔整潔，如有遺失或損壞，需支付相應成本費。3、男性員工應保持面部整潔，頭發(fā)不得過耳及衣領；女性員工應梳理整齊，保持干凈，不得涂抹指甲油，不得佩戴戒指。4、工作期間不得修剪指甲、挖鼻孔、剔牙，打哈欠或噴嚏時應用手遮掩，保持安靜，避免大聲喧嘩，說話、走路、操作均應輕柔。三、出勤1、員工必須按照飯店管理者安排的班次上班，如需調(diào)班或調(diào)休，必須得到主管的許可。2、遲到、早退將根據(jù)具體情況和管理者決定予以扣薪處理，如遇緊急情況無法上班，必須得到管理者同意，否則將按曠工處理（曠工一天按三天計算）。3、工作時間內(nèi)未經(jīng)批準不得擅自離店。4、員工辭職應提前（具體天數(shù)）向管理者提出申請，并獲得批準后方可離職。若無違規(guī)行為，飯店將全額支付應得工資；若存在嚴重違反規(guī)章制度、曠工三天以上、服務態(tài)度惡劣、責任心不強、上班態(tài)度消極、與同事或客人發(fā)生沖突等行為，將扣除或不予發(fā)放工資。五、獎懲1、對于在改進管理、提升服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益方面有顯著貢獻的員工，飯店將給予獎勵。2、違反飯店規(guī)章制度的員工，將根據(jù)具體情況扣發(fā)工資。六、安全問題1、遵守禁煙規(guī)定，不在禁止吸煙的場所吸煙。2、嚴禁在灶臺或高功率電器附近放置易燃易爆物品。3、員工發(fā)現(xiàn)煙頭應立即熄滅，發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷或電源插座、電器損壞等情況，應立即報告以便及時處理。七、后廚管理1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題應立即關閉閥門并上報。2、廚房必須保持清潔，工作人員在工作前后應徹底洗手，保持雙手清潔，工作時應穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，避免手部接觸或污染成品食物。3、工作人員應隨時清理油污抹布、紙屑等雜物，及時清理爐灶油垢。2024年小飯店規(guī)章制度樣本（四）1、員工休假需經(jīng)上級批準同意。2、員工因公負傷，須經(jīng)所長批準后方可休公傷假。3、日常衛(wèi)生需一日多次打掃，客人每次外出后均需進行清潔，嚴格遵循客房衛(wèi)生標準，確保室內(nèi)外整潔。4、宿舍及服務臺區(qū)域的衛(wèi)生，每日需勤加打掃，確保環(huán)境整潔有序，物資（如床被褥等）擺放需整齊劃一。5、公共衛(wèi)生需按時、按質(zhì)、按量完成，確保環(huán)境明亮、干凈。6、環(huán)境衛(wèi)生應根據(jù)主任安排的計劃進行打掃，保持環(huán)境清潔。7、所有人員必須嚴格遵守工作休息時間規(guī)定，樓層值班人員不得擅自離崗外出。夜間交接班時需共同檢查房間，并做好交接班記錄，夜間查房次數(shù)不得少于規(guī)定次數(shù)，并詳細記錄。8、員工直系親屬若需來探望并住宿，應提前向管理員報告并獲得批準后，按規(guī)定的流程到總臺登記并付費住宿，嚴禁私自留宿。9、員工應按規(guī)定的用餐時間就餐，不得使用客用電梯運送食物至樓層，確保用餐時間服務臺有人值班。10、服務員不得在外留宿，如有特殊情況，需事先向管理員請假。11、各樓層應設立值班日記本，記錄當日住房、空房情況及衛(wèi)生狀況、領導通知事項、賓客囑托事項等，記錄需詳盡、認真、及時，并確保交接班工作順利進行。12、建立旅客住宿登記本，詳細記錄來宿賓客的各類信息，不得遺漏，并妥善保存以備后續(xù)查詢。13、建立客房設備損壞維修登記本，及時記錄設備損壞、報修及修復情況，以便查詢。14、樓層每日發(fā)放物資消耗情況需真實反映在“物資日耗表”上，作為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。15、建立樓層物資明細賬，及時記錄物資增減情況，每月末進行清查，并將增減情況、原因及現(xiàn)有庫存上報客房部。16、客房安全防事故制度要求嚴格遵守值班制度，密切觀察樓面情況，熟悉住客特征，確保安全。17、提醒客人及時將現(xiàn)金及貴重物品寄存于總臺，打掃衛(wèi)生時應一間間進行，不得留有未鎖房間。18、對來訪賓客需核實身份信息，并做好登記，確保有被訪者在場，若被訪者不在，不得讓來訪者單獨等候。19、若客人需寄存行李，應引導其至總臺寄存，并確保行李標識明顯，交接清晰，防止物品調(diào)換。20、發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆、槍支彈藥等危險物品的賓客，必須立即報告客房部和保安部，并通知公安部門采取相應安全措施。21、服務員應勤于檢查客房，賓客不在時及夜間休息后應主動鎖門。22、接到通緝通報時，需及時核對布控，發(fā)現(xiàn)可疑人員應立即報告領導或派出所。23、注意火災征兆，值班員應加強巡查，一旦發(fā)生火災，應保持冷靜，及時撲救并報警（火警電話：119）。24、使用電器時需注意防觸電、短路，發(fā)現(xiàn)危險跡象應及時報告維修，防止事故發(fā)生。25、所有公用物資需妥善保管，特別是電視機、毛毯等貴重物品，防止丟失。26、在流行病爆發(fā)季節(jié)，避免前往人員密集的公共場所，注意飲食衛(wèi)生，防止疾病傳播，一旦發(fā)現(xiàn)疾病跡象應及時就醫(yī)，防止疾病擴散。27、夏季無統(tǒng)一組織時，不得單獨游泳，集體游泳時應注意安全，防止溺水事故。28、賓客遺留物品處理制度要求服務員在賓客離開時及時檢查客房，發(fā)現(xiàn)遺留物品應立即追交賓客。29、若未能及時交還賓客，應立即上交總臺，總臺需查清并記錄賓客單位、地址、姓名，并對遺留物品進行封存，同時報告主管領導，并設法與失主取得聯(lián)系以便歸還。30、歸還物品前，應核對賓客姓名、單位、遺留物品及數(shù)量，確保無誤后方可歸還。31、若收到失主已收到遺留物品的消息，應及時報告領導。32、因特殊情況在1—____個月內(nèi)確實找不到失主的，應將遺留物品上交，由客房部轉(zhuǎn)交招待所保管。33、對處理遺留物品有顯著成績的員工，視情況給予獎勵。34、樓層物資保管制度要求樓層公用物資由樓長負責保管，每月定期