2024年小飯店規(guī)章制度樣本（四篇）

第10頁(yè)共10頁(yè)2024年小飯店規(guī)章制度樣本一、違反規(guī)定行為及處罰細(xì)則：1.任意涂寫或破壞公共設(shè)施者，將受到相應(yīng)處罰。2.服務(wù)過(guò)程中未能遵循規(guī)范，未能禮貌接待客人者，將受到相應(yīng)處罰。3.工作中缺乏主動(dòng)性和責(zé)任感，導(dǎo)致失職者，將受到相應(yīng)處罰。4.工作期間長(zhǎng)時(shí)間使用衛(wèi)生間，超出規(guī)定時(shí)間者，將受到相應(yīng)處罰。5.未能遵守規(guī)定站立姿勢(shì)或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)者，將受到相應(yīng)處罰。6.開(kāi)餐前未進(jìn)行必要檢查和準(zhǔn)備工作者，將受到相應(yīng)處罰。7.使用托盤以外的方式搬運(yùn)酒水和餐具者，將受到相應(yīng)處罰。8.未能及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟等雜物者，將受到相應(yīng)處罰。9.工作時(shí)間聚眾閑聊者，將受到相應(yīng)處罰。10.接聽(tīng)電話時(shí)未能遵守規(guī)范或表現(xiàn)出不禮貌者，將受到相應(yīng)處罰。11.遇到客人未能主動(dòng)問(wèn)候者，將受到相應(yīng)處罰。二、嚴(yán)重違規(guī)行為及處罰細(xì)則：以下行為將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度，受到不同程度的罰款處罰：1.對(duì)客人表現(xiàn)出不禮貌行為或與客人發(fā)生爭(zhēng)吵者。2.擅自張貼、涂改酒店通告或指示者。3.故意破壞公共財(cái)物或客人個(gè)人物品者。4.工作表現(xiàn)差或服務(wù)不佳，導(dǎo)致客人投訴者。5.發(fā)表虛假或誹謗性言論，損害客人或同事聲譽(yù)者。6.無(wú)正當(dāng)理由提前離開(kāi)工作崗位者。7.私自使用客人存放的酒水者。三、獎(jiǎng)勵(lì)制度：1.忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)，為部門樹(shù)立良好信譽(yù)，表現(xiàn)突出者。2.努力工作，為部門經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。3.在保護(hù)部門財(cái)產(chǎn)及人員安全方面表現(xiàn)英勇者。4.誠(chéng)實(shí)守信，拾金不昧者。5.工作表現(xiàn)出色，經(jīng)常受到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。以上所有規(guī)定將根據(jù)實(shí)際情況酌情處理，每扣除一定分?jǐn)?shù)將對(duì)應(yīng)一定金額的人民幣罰款。請(qǐng)各位同事認(rèn)真對(duì)待，如有補(bǔ)充或更改將另行書面通知。飯店員工規(guī)章制度一、工作態(tài)度：1.嚴(yán)格遵循飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)確完成各項(xiàng)工作。2.對(duì)于上司的安排，即使有不同意見(jiàn)，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3.工作認(rèn)真，待客熱情，言談舉止謙遜謹(jǐn)慎，態(tài)度穩(wěn)重。4.對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)，應(yīng)保持冷靜，耐心解釋，避免與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，無(wú)法解決的問(wèn)題應(yīng)立即上報(bào)。5.員工應(yīng)在規(guī)定的工作時(shí)間之前到達(dá)工作崗位，做好準(zhǔn)備工作，工作期間不得擅離職守或早退。6.工作時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)，禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不得從事與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)食。7.對(duì)待客人應(yīng)熱情周到，站立服務(wù)，使用禮貌用語(yǔ)，勤于動(dòng)手、口、腳。二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：1.員工應(yīng)保持自然的表情，面帶微笑，舉止端莊穩(wěn)重。2.工作服裝應(yīng)保持干凈整潔，如有遺失或損壞，須支付服裝成本費(fèi)。3.男員工應(yīng)保持面部整潔，頭發(fā)不得過(guò)耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理整齊，保持干凈，不得涂抹指甲油，不得佩戴戒指。4.工作期間不得剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏時(shí)應(yīng)用手遮掩，保持安靜，禁止大聲喧嘩，說(shuō)話輕聲、走路輕盈、操作輕柔。三、出勤：1.員工必須按照飯店管理者安排的班次上班，如需調(diào)班或調(diào)休，必須征得主管同意。2.員工遲到、早退將根據(jù)具體情況由管理者決定是否扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者同意后方可離開(kāi)，否則將按曠工處理。3.工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。4.員工辭職應(yīng)提前向管理者提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開(kāi)。若無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資；如有嚴(yán)重違反規(guī)章制度、曠工三天以上、服務(wù)態(tài)度惡劣、責(zé)任心不強(qiáng)、上班態(tài)度懶散拖拉、給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響或與同事、客人發(fā)生打罵斗毆行為者，將扣除或不發(fā)工資。五、獎(jiǎng)懲：1.對(duì)于在改進(jìn)管理、提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益方面有突出表現(xiàn)的員工，將給予嘉獎(jiǎng)。2.對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工，將根據(jù)具體情況扣發(fā)工資。六、安全問(wèn)題：1.遵守禁煙規(guī)定，不得在禁煙區(qū)域吸煙。2.不得在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃物品。3.員工發(fā)現(xiàn)煙頭應(yīng)立即熄滅，發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷或電源插座和電器破損等情況，應(yīng)立即上報(bào)以便及時(shí)處理維修。七、后廚管理：1.廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即關(guān)閉閥門并報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)閉所有閥門開(kāi)關(guān)。2.廚房必須保持清潔，工作人員工作前后應(yīng)徹底洗手，保持雙手清潔。工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲，避免手接觸或沾染成品食物。3.工作人員應(yīng)隨時(shí)清理油污的抹布、紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。2024年小飯店規(guī)章制度樣本（二）一、工作態(tài)度1、員工應(yīng)遵循飯店操作規(guī)程，確保各項(xiàng)工作的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。2、即使員工對(duì)上司的安排持有異議，但在未能說(shuō)服上司的情況下，應(yīng)先執(zhí)行命令。3、工作時(shí)應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)待客人需熱情周到，言談舉止需謙遜謹(jǐn)慎，保持穩(wěn)重。4、面對(duì)客人的投訴和批評(píng)，員工應(yīng)保持冷靜，耐心解釋，避免與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，無(wú)法解決的問(wèn)題應(yīng)立即上報(bào)。5、員工應(yīng)在規(guī)定的工作時(shí)間之前到達(dá)崗位，做好準(zhǔn)備工作，工作期間不得擅自離開(kāi)或早退。6、工作時(shí)間內(nèi)禁止串崗、閑聊、吃零食、閱讀報(bào)紙、使用手機(jī)，禁止飲酒和食用有異味食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不得從事與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)食。7、對(duì)待客人應(yīng)熱情，提供站立式服務(wù)，使用禮貌用語(yǔ)，勤于動(dòng)手、口、腳。二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生1、員工應(yīng)保持精神飽滿，面帶微笑，舉止端莊。2、工作服應(yīng)保持干凈整潔，如有遺失或損壞，需支付服裝成本費(fèi)。3、男性員工應(yīng)保持面部整潔，頭發(fā)不得過(guò)耳及衣領(lǐng)，女性員工應(yīng)梳理整齊，保持干凈，不得涂抹指甲油，不得佩戴戒指。4、工作期間不得修剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏時(shí)應(yīng)用手遮掩，保持安靜，禁止大聲喧嘩，說(shuō)話、走路、操作時(shí)應(yīng)輕聲。三、出勤1、員工必須按照飯店管理者安排的班次上班，如需調(diào)班或調(diào)休，必須得到主管的允許。2、員工遲到、早退將根據(jù)情節(jié)輕重，由管理者決定是否扣除工資。如遇緊急情況無(wú)法上班，必須得到管理者同意，否則將按曠工處理（曠工一天按三天計(jì)算）。3、未經(jīng)批準(zhǔn)，員工不得在工作時(shí)間離開(kāi)飯店。4、員工辭職應(yīng)提前（具體天數(shù)）向管理者提出申請(qǐng)，并獲得批準(zhǔn)后方可離職。若員工無(wú)重大過(guò)失，飯店將全額支付應(yīng)得工資；若員工嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度、曠工三天以上、服務(wù)態(tài)度惡劣、責(zé)任心不強(qiáng)、上班態(tài)度消極、與同事或客人發(fā)生沖突，將扣除或不發(fā)放工資。五、獎(jiǎng)懲1、對(duì)于在改進(jìn)管理、提升服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益方面有顯著貢獻(xiàn)的員工，飯店將給予獎(jiǎng)勵(lì)。2、對(duì)于違反飯店規(guī)章制度的員工，將根據(jù)具體情況扣發(fā)工資。六、安全問(wèn)題1、遵守禁煙規(guī)定，不得在禁煙區(qū)域吸煙。2、不得在灶臺(tái)或高功率電器附近放置易燃易爆物品。3、員工發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭應(yīng)立即熄滅，發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷或電源插座和電器損壞等情況，應(yīng)立即報(bào)告，以便及時(shí)處理。七、后廚管理1、廚師在上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)泄漏應(yīng)立即關(guān)閉閥門并報(bào)告上級(jí)。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)閉所有閥門開(kāi)關(guān)。2、廚房應(yīng)保持清潔，工作人員在工作前后應(yīng)徹底洗手，保持雙手清潔。工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲，避免手接觸或污染成品食物。3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理油污的抹布、紙屑等雜物，及時(shí)清理爐灶油垢。2024年小飯店規(guī)章制度樣本（三）一、工作態(tài)度1、員工應(yīng)遵循飯店操作規(guī)程，確保各項(xiàng)工作的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。2、即便員工對(duì)上級(jí)指示持有異議，亦應(yīng)在無(wú)法說(shuō)服上級(jí)的情況下，先行服從并執(zhí)行任務(wù)。3、工作時(shí)應(yīng)保持認(rèn)真態(tài)度，對(duì)客人展現(xiàn)熱情與和藹，言談舉止需謙遜謹(jǐn)慎，表現(xiàn)得體。4、面對(duì)客人的投訴與批評(píng)，員工應(yīng)保持冷靜，耐心傾聽(tīng)并妥善解釋，嚴(yán)禁與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，無(wú)法解決的問(wèn)題應(yīng)立即上報(bào)。5、員工應(yīng)提前到達(dá)工作崗位，做好準(zhǔn)備工作，工作期間不得擅自離崗或早退。6、工作時(shí)間應(yīng)避免串崗、閑聊、食用零食、閱讀報(bào)紙、使用手機(jī)，禁止飲酒、食用異味食品，不在公共場(chǎng)所吸煙，不做與工作無(wú)關(guān)之事，廚房?jī)?nèi)禁止非工作相關(guān)飲食行為。7、對(duì)客人應(yīng)熱情接待，站立服務(wù)，使用禮貌用語(yǔ)，勤于動(dòng)手、口、腳。二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生1、員工應(yīng)保持精神飽滿，面帶微笑，舉止端莊。2、工作服裝應(yīng)保持清潔整潔，如有遺失或損壞，需支付相應(yīng)成本費(fèi)。3、男性員工應(yīng)保持面部整潔，頭發(fā)不得過(guò)耳及衣領(lǐng)；女性員工應(yīng)梳理整齊，保持干凈，不得涂抹指甲油，不得佩戴戒指。4、工作期間不得修剪指甲、挖鼻孔、剔牙，打哈欠或噴嚏時(shí)應(yīng)用手遮掩，保持安靜，避免大聲喧嘩，說(shuō)話、走路、操作均應(yīng)輕柔。三、出勤1、員工必須按照飯店管理者安排的班次上班，如需調(diào)班或調(diào)休，必須得到主管的許可。2、遲到、早退將根據(jù)具體情況和管理者決定予以扣薪處理，如遇緊急情況無(wú)法上班，必須得到管理者同意，否則將按曠工處理（曠工一天按三天計(jì)算）。3、工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離店。4、員工辭職應(yīng)提前（具體天數(shù)）向管理者提出申請(qǐng)，并獲得批準(zhǔn)后方可離職。若無(wú)違規(guī)行為，飯店將全額支付應(yīng)得工資；若存在嚴(yán)重違反規(guī)章制度、曠工三天以上、服務(wù)態(tài)度惡劣、責(zé)任心不強(qiáng)、上班態(tài)度消極、與同事或客人發(fā)生沖突等行為，將扣除或不予發(fā)放工資。五、獎(jiǎng)懲1、對(duì)于在改進(jìn)管理、提升服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益方面有顯著貢獻(xiàn)的員工，飯店將給予獎(jiǎng)勵(lì)。2、違反飯店規(guī)章制度的員工，將根據(jù)具體情況扣發(fā)工資。六、安全問(wèn)題1、遵守禁煙規(guī)定，不在禁止吸煙的場(chǎng)所吸煙。2、嚴(yán)禁在灶臺(tái)或高功率電器附近放置易燃易爆物品。3、員工發(fā)現(xiàn)煙頭應(yīng)立即熄滅，發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷或電源插座、電器損壞等情況，應(yīng)立即報(bào)告以便及時(shí)處理。七、后廚管理1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即關(guān)閉閥門并上報(bào)。2、廚房必須保持清潔，工作人員在工作前后應(yīng)徹底洗手，保持雙手清潔，工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲，避免手部接觸或污染成品食物。3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理油污抹布、紙屑等雜物，及時(shí)清理爐灶油垢。2024年小飯店規(guī)章制度樣本（四）1、員工休假需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)同意。2、員工因公負(fù)傷，須經(jīng)所長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可休公傷假。3、日常衛(wèi)生需一日多次打掃，客人每次外出后均需進(jìn)行清潔，嚴(yán)格遵循客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保室內(nèi)外整潔。4、宿舍及服務(wù)臺(tái)區(qū)域的衛(wèi)生，每日需勤加打掃，確保環(huán)境整潔有序，物資（如床被褥等）擺放需整齊劃一。5、公共衛(wèi)生需按時(shí)、按質(zhì)、按量完成，確保環(huán)境明亮、干凈。6、環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)根據(jù)主任安排的計(jì)劃進(jìn)行打掃，保持環(huán)境清潔。7、所有人員必須嚴(yán)格遵守工作休息時(shí)間規(guī)定，樓層值班人員不得擅自離崗?fù)獬?。夜間交接班時(shí)需共同檢查房間，并做好交接班記錄，夜間查房次數(shù)不得少于規(guī)定次數(shù)，并詳細(xì)記錄。8、員工直系親屬若需來(lái)探望并住宿，應(yīng)提前向管理員報(bào)告并獲得批準(zhǔn)后，按規(guī)定的流程到總臺(tái)登記并付費(fèi)住宿，嚴(yán)禁私自留宿。9、員工應(yīng)按規(guī)定的用餐時(shí)間就餐，不得使用客用電梯運(yùn)送食物至樓層，確保用餐時(shí)間服務(wù)臺(tái)有人值班。10、服務(wù)員不得在外留宿，如有特殊情況，需事先向管理員請(qǐng)假。11、各樓層應(yīng)設(shè)立值班日記本，記錄當(dāng)日住房、空房情況及衛(wèi)生狀況、領(lǐng)導(dǎo)通知事項(xiàng)、賓客囑托事項(xiàng)等，記錄需詳盡、認(rèn)真、及時(shí)，并確保交接班工作順利進(jìn)行。12、建立旅客住宿登記本，詳細(xì)記錄來(lái)宿賓客的各類信息，不得遺漏，并妥善保存以備后續(xù)查詢。13、建立客房設(shè)備損壞維修登記本，及時(shí)記錄設(shè)備損壞、報(bào)修及修復(fù)情況，以便查詢。14、樓層每日發(fā)放物資消耗情況需真實(shí)反映在“物資日耗表”上，作為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。15、建立樓層物資明細(xì)賬，及時(shí)記錄物資增減情況，每月末進(jìn)行清查，并將增減情況、原因及現(xiàn)有庫(kù)存上報(bào)客房部。16、客房安全防事故制度要求嚴(yán)格遵守值班制度，密切觀察樓面情況，熟悉住客特征，確保安全。17、提醒客人及時(shí)將現(xiàn)金及貴重物品寄存于總臺(tái)，打掃衛(wèi)生時(shí)應(yīng)一間間進(jìn)行，不得留有未鎖房間。18、對(duì)來(lái)訪賓客需核實(shí)身份信息，并做好登記，確保有被訪者在場(chǎng)，若被訪者不在，不得讓來(lái)訪者單獨(dú)等候。19、若客人需寄存行李，應(yīng)引導(dǎo)其至總臺(tái)寄存，并確保行李標(biāo)識(shí)明顯，交接清晰，防止物品調(diào)換。20、發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆、槍支彈藥等危險(xiǎn)物品的賓客，必須立即報(bào)告客房部和保安部，并通知公安部門采取相應(yīng)安全措施。21、服務(wù)員應(yīng)勤于檢查客房，賓客不在時(shí)及夜間休息后應(yīng)主動(dòng)鎖門。22、接到通緝通報(bào)時(shí)，需及時(shí)核對(duì)布控，發(fā)現(xiàn)可疑人員應(yīng)立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)或派出所。23、注意火災(zāi)征兆，值班員應(yīng)加強(qiáng)巡查，一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)保持冷靜，及時(shí)撲救并報(bào)警（火警電話：119）。24、使用電器時(shí)需注意防觸電、短路，發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)跡象應(yīng)及時(shí)報(bào)告維修，防止事故發(fā)生。25、所有公用物資需妥善保管，特別是電視機(jī)、毛毯等貴重物品，防止丟失。26、在流行病爆發(fā)季節(jié)，避免前往人員密集的公共場(chǎng)所，注意飲食衛(wèi)生，防止疾病傳播，一旦發(fā)現(xiàn)疾病跡象應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，防止疾病擴(kuò)散。27、夏季無(wú)統(tǒng)一組織時(shí)，不得單獨(dú)游泳，集體游泳時(shí)應(yīng)注意安全，防止溺水事故。28、賓客遺留物品處理制度要求服務(wù)員在賓客離開(kāi)時(shí)及時(shí)檢查客房，發(fā)現(xiàn)遺留物品應(yīng)立即追交賓客。29、若未能及時(shí)交還賓客，應(yīng)立即上交總臺(tái)，總臺(tái)需查清并記錄賓客單位、地址、姓名，并對(duì)遺留物品進(jìn)行封存，同時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，并設(shè)法與失主取得聯(lián)系以便歸還。30、歸還物品前，應(yīng)核對(duì)賓客姓名、單位、遺留物品及數(shù)量，確保無(wú)誤后方可歸還。31、若收到失主已收到遺留物品的消息，應(yīng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。32、因特殊情況在1—____個(gè)月內(nèi)確實(shí)找不到失主的，應(yīng)將遺留物品上交，由客房部轉(zhuǎn)交招待所保管。33、對(duì)處理遺留物品有顯著成績(jī)的員工，視情況給予獎(jiǎng)勵(lì)。34、樓層物資保管制度要求樓層公用物資由樓長(zhǎng)負(fù)責(zé)保管，每月定期