國家公共營養(yǎng)師題庫（附參考答案）

國家公共營養(yǎng)師題庫（附參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項(xiàng)()。A、互相尊重、平等互助B、唯我獨(dú)尊、居高臨下C、顧全大局、共同前進(jìn)D、通力協(xié)作、共同講光正確答案：B2.()和點(diǎn)頭禮是按摩師常用的禮儀。A、問候禮B、擁抱禮C、握手禮D、頷首禮正確答案：C3.絕經(jīng)后的婦女雌激素下降與血脂水平的關(guān)系是()A、使血脂異常B、使血脂波動(dòng)C、使血脂下降D、無關(guān)正確答案：A4.()是沖脈的基本功能。A、分身左右之陰陽B、能約束縱行之諸脈C、維絡(luò)諸陰,諸陽D、調(diào)節(jié)涵蓄十二經(jīng)氣血正確答案：D5.適合國人理想體重計(jì)算的公式是()。A、BrocaB、Broca改良公式C、平田公式D、體質(zhì)指數(shù)正確答案：B6.Rohrer指數(shù)是()。A、[體重(kg)/身高(cm)2]×107B、[身高(cm)/體重(kg)2]×107C、[體重(kg)/身高(cm)3]×107D、[身高(cm)/體重(kg)3]×107正確答案：C7.下列哪一組不是軀干骨常用骨性標(biāo)志。()A、胸骨柄、胸骨角、劍突B、鎖骨體、鎖骨肩峰端C、頸靜脈切跡、肋骨D、胸腰椎棘突、第7頸椎棘突正確答案：B8.小腿三頭肌的主要功能是()。A、伸膝關(guān)節(jié),上提足跟B、屈膝關(guān)節(jié),同時(shí)屈踝關(guān)節(jié)C、屈踝關(guān)節(jié),伸膝關(guān)節(jié)D、屈膝關(guān)節(jié),上提足跟正確答案：D9.蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是().A、甲醇B、黃曲霉毒素C、食品添加劑D、細(xì)菌污染正確答案：A10.用指端、掌根或肘尖做與肌纖維、肌腱、韌帶呈垂直方向的手法是()。A、撥法B、按法C、點(diǎn)法D、推法正確答案：A11.關(guān)于斷乳食物().A、就是為斷乳準(zhǔn)備的人工代乳品B、又稱嬰兒輔助食品C、是斷乳嬰兒的安慰食品D、就是斷乳期以后嬰兒的食品正確答案：B12.常用體表標(biāo)志法中活動(dòng)標(biāo)志取的腧穴有()穴。A、陽溪B、膻中C、天樞D、陽陵泉正確答案：A13.胃炎患者的飲食應(yīng)()A、煙酒B、低渣軟食C、粗雜糧D、高纖維蔬菜正確答案：B14.拇指與其余四指挾住肢體或肌膚做相對用力擠壓的方法是()。A、捏法B、拿法C、掐法D、提法正確答案：A15.檢索食物成分表中植物性食物的維生素A含量時(shí),VitA(μgRE)的數(shù)值是通過()。A、直接測定所得B、測定植物性食物中β-胡蘿卜素所得C、測定植物性食物中其它類胡蘿卜素所得D、由B和C的測定結(jié)果計(jì)算所得正確答案：D16.精益求精的基本要求就是要在實(shí)踐中努力追求()。A、理論知識和技能的相結(jié)合B、完美的服務(wù)C、零缺陷D、愛崗愛業(yè)正確答案：C17.牛奶中的碳水化合物是()A、蔗糖B、麥芽糖C、葡萄糖D、乳糖正確答案：D18.傳化()是大腸的生理功能。A、水谷B、糟粕C、營氣D、精氣正確答案：B19.EAR是指()。A、推薦攝入量B、平均需要量C、適宜攝入量D、可耐受最高攝入量正確答案：B20.冷凍保藏中損失較多的維生素為()A、維生素AB、煙酸C、維生素ED、維生素C正確答案：D21.腰椎反射區(qū)的位置是在()。A、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第三楔骨到舟骨B、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第一楔骨到舟骨C、右足外側(cè)緣第第一楔骨到舟骨D、雙足弓外側(cè)緣第五楔骨到舟骨正確答案：B22.肱骨、尺骨、橈骨和()組成上肢游離骨。A、手骨B、腕骨C、指骨D、掌骨正確答案：A23.下列說法中,你最能夠認(rèn)同的是().A、別人求我三春雨,我去求人六月霜B、花枝葉下猶藏刺,人心怎保不懷毒C、害人之心不可有,防人之心不可無D、窮在大街無人間,富在深山有遠(yuǎn)親正確答案：C24.目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法()A、煙熏保藏B、高壓保藏C、輻照保藏D、冷凍保藏正確答案：D25.保健按摩服務(wù)程序通常包括()。A、準(zhǔn)備、迎賓、按摩、善后服務(wù)B、準(zhǔn)備、迎賓、善后服務(wù)C、準(zhǔn)備、迎賓、按摩服務(wù)D、迎賓、按摩正確答案：A26.關(guān)節(jié)的主要結(jié)構(gòu)包括()。A、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)囊B、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨C、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和韌帶D、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨和關(guān)節(jié)囊正確答案：A27.在食品腐敗變質(zhì)過程中,通常()更占優(yōu)勢.A、致病菌B、霉菌C、酵母菌D、細(xì)菌正確答案：D28.百會穴的定位()A、位于頭部,頭頂正中線上,兩耳根連線的中點(diǎn)處B、位于頭部,頭頂后正中線上,兩耳尖連線的中點(diǎn)后1寸處C、位于頭部,頭頂正中線上,兩耳尖連線的中點(diǎn)處D、位于頭部,頭頂前正中線上,兩耳尖連線的中點(diǎn)前1寸處正確答案：C29.維生素C的攝取為()時(shí),一般不引起高尿酸尿癥。A、<1gB、<5gC、<10gD、<3g正確答案：A30.器官是由()的結(jié)構(gòu)單位。A、一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的能行使一定生理功能B、多種組織構(gòu)成的,具有一定形態(tài),能行使一定生理功能C、多種組織構(gòu)成的能行使一定生理功能D、多種組織構(gòu)成的,具一定細(xì)胞數(shù)量,能行使一定生理功能正確答案：B31.人工呼吸的方法不正確的是()A、器械輔助呼吸法B、俯臥位壓背式人工呼吸法C、口對口吹氣法D、仰臥壓胸人工呼吸法正確答案：A32.保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段,肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫()天.A、4B、5C、6D、7正確答案：D33.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性可反映機(jī)體()的營養(yǎng)狀況A、硫胺素B、核黃素C、維生素CD、碘正確答案：A34.下肢后側(cè)部按摩常用穴位不包括()。A、環(huán)跳、委中B、太溪、昆侖C、四白、血海D、承山、殷門正確答案：C35.肺開竅于()。A、耳B、目C、鼻D、口正確答案：C36.毛細(xì)血管是連接()的極其細(xì)小的血管,是物質(zhì)交換的場所。A、平行的兩條靜脈B、平行的兩條動(dòng)脈C、動(dòng)脈和靜脈D、最小動(dòng)脈和最小靜脈正確答案：C37.笑容能使人與人之間縮短()距離,掃除交際障礙。A、心理B、生理C、精神D、空間正確答案：A38.()不屬于保健調(diào)理師文明服務(wù)。A、同行相仇B(yǎng)、舉止大方C、待人熱情D、善解人意正確答案：A39.血海穴的主治作用范圍包括()。A、月經(jīng)不調(diào)、崩漏、經(jīng)閉、濕疹、股內(nèi)側(cè)痛B、頭痛心煩、失眠多夢、記憶力減退C、頸項(xiàng)強(qiáng)直、腰膝無力、遺精、早泄D、咳嗽、胸悶、痰多、少氣乏力正確答案：A40.嬰幼兒可選用的乳類為()。A、牛奶B、酸奶C、奶酪D、配方奶制品正確答案：D41.為了保障健康,食品要符合的衛(wèi)生要求有:具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和().A、維持生理功能B、營養(yǎng)價(jià)值高C、衛(wèi)生問題D、正常的食品感官性狀正確答案：D42.經(jīng)過腎臟排泄的水一般占人體總的排泄量的()。A、70%B、60%C、40%D、30%正確答案：B43.下列穴位中都能用于痔疾的是()。A、承山、承扶B、殷門、委中C、環(huán)跳、承扶D、昆侖、承山正確答案：A44.主藏血的臟腑是()。A、肝B、心C、脾D、腎正確答案：A45.從市場上購買的蘋果,回家后去除50g不可食部分,還留有250g可吃的部分,則蘋果的廢棄率是()A、80%B、83.3%C、20%D、16.7%正確答案：D46.上肢部按摩常用手法包括()。A、抖法、搖法、滾法、扳法B、推法、拿法、按法、揉法、壓法C、點(diǎn)法、搓法、抖法、搖法、滾法D、拿法、按法、抖法、扳法正確答案：B47.下列癥狀中,哪一個(gè)是缺乏維生素A引起的()A、佝僂病B、夜盲C、貧血D、甲壯腺腫大正確答案：B48.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的()A、15%B、10%C、7%D、5%正確答案：B49.畢脫斑的形成是由于().A、核黃素缺乏B、硫胺素缺乏C、體內(nèi)脂質(zhì)過多D、維生素A攝入不足正確答案：D50.你和同事A約好去看新上映的大片,但這時(shí)同事B遇到一個(gè)技術(shù)上的問題急需你幫助解決.此時(shí),你會().A、先與A去看新上映的大片,回來后盡快幫B解決問題B、取消與A的約會,去幫助B解決問題C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆說自己要忙別的事兒D、遇到這樣的事,總是讓自己很為難正確答案：B51.各類食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物()精制糖.A、高于B、低于C、不確定D、相等正確答案：B52.()是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的組成。A、腦和腦神經(jīng)B、腦神經(jīng)和脊神經(jīng)C、腦和脊神經(jīng)D、腦和脊髓正確答案：D53.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為().A、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gB、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gC、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/gD、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/g正確答案：B54.下列中不是構(gòu)成人體基本物質(zhì)的是()。A、神經(jīng)B、津液C、氣D、血正確答案：A55.藏族人信奉()。A、伊斯蘭教B、基督教C、天主教D、藏傳佛都正確答案：D56.()和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨是關(guān)節(jié)的輔助結(jié)構(gòu)。A、關(guān)節(jié)面和關(guān)節(jié)韌帶B、關(guān)節(jié)韌帶和關(guān)節(jié)腔C、關(guān)節(jié)囊和關(guān)節(jié)韌帶D、關(guān)節(jié)韌帶和關(guān)節(jié)唇正確答案：D57.膳食補(bǔ)鈣的最佳來源為()A、綠色蔬菜B、奶類C、海產(chǎn)品D、豆類正確答案：D58.泌尿系統(tǒng)是由()所組成的。A、腎、輸尿管、膀胱、尿道B、腎、輸尿管、膀胱和生殖器C、腎、腎小管、膀胱、尿道D、腎、腎盂、輸尿管、膀胱正確答案：A59.跟腱是由()與比目魚肌合并而成。A、腓骨短肌B、脛骨后肌C、腓腸肌D、腓骨長肌正確答案：C60.保健調(diào)理師要()。A、遵守制造流程B、遵守生產(chǎn)程序C、遵守加工規(guī)程D、抵制一切不健康的按摩正確答案：D61.()中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).A、牛奶B、魚肉C、牛肉D、雞蛋正確答案：D62.下列不屬于肩井穴治療范圍的是()。A、乳癰、難產(chǎn)B、頸項(xiàng)強(qiáng)痛、肩背疼痛C、上肢不遂D、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)正確答案：D63.屈膝,在()兩側(cè)凹陷處,取膝眼穴。A、項(xiàng)韌帶B、右側(cè)副韌帶C、左側(cè)副韌帶D、髕韌帶正確答案：D64.嚴(yán)格限制脂肪的膳食,要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)().A、<20gB、純碳水化合物C、20~40gD、〈40g正確答案：A65.體內(nèi)維生素E營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()A、α生育酚B、δ生育酚C、Β生育酚D、γ生育酚正確答案：A66.對于(),禁用擊法。A、精神病人B、肌膚不豐滿的人C、兒童D、體質(zhì)較弱的人正確答案：C67.大腸菌群可作為食品糞便污染、()的指示菌.A、霉菌B、雜菌C、腸道致病菌D、酵母菌正確答案：C68.鎖骨是由()構(gòu)成。A、內(nèi)側(cè)端、鎖骨體和外側(cè)端B、內(nèi)上角、鎖骨體和外上角C、外側(cè)端、鎖骨體和肩峰端D、內(nèi)側(cè)端、胸骨端和鎖骨體正確答案：A69.頭面部按摩的作用不包括()。A、健脾和胃,舒肝理氣B、安神醒腦,放松精神C、預(yù)防神經(jīng)衰弱、高血壓、面神經(jīng)麻痹、感冒及神經(jīng)性頭痛等疾病D、緩解疲勞,改善睡眠,增強(qiáng)記憶正確答案：A70.由于難以通過乳腺進(jìn)入乳汁,母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2~4周后多曬太陽或補(bǔ)充()。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D正確答案：D71.血液的相對密度在()。A、10.5--10.6之間B、2.05--2.06之間C、0.05--0.06之間D、1.05--1.06之間正確答案：D72.大腿前群主要是(),后群主要是股二頭肌、半腱肌、半膜肌。A、股外側(cè)肌B、股直肌C、股四頭肌D、股中間肌正確答案：C二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有()。A、佝樓病B、缺鐵性貧血C、維生素A缺乏D、鋅缺乏癥正確答案：ABD2.維生素B2缺乏引起的癥狀包括()A、脂溢性皮炎B、消化道癥狀C、小細(xì)胞貧血D、血糖升高正確答案：AC3.提高豆類營養(yǎng)價(jià)值的方法有()A、加熱煮熟B、發(fā)芽C、加工成豆制品D、水泡正確答案：ABC4.蔬菜的合理烹調(diào)加工原則為().A、急火快炒B、流水沖洗C、長時(shí)間浸泡D、先洗后切正確答案：ABD5.下列選項(xiàng)中哪些是脂溶性維生素()。A、維生素B1B、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素K正確答案：CDE6.在膳食控制同時(shí),適量增加體力活動(dòng)的益處是()A、可改善糖耐量,降低胰島素的分泌B、可改善患者心理狀態(tài),增強(qiáng)治療信心C、促進(jìn)體脂分解D、有利于機(jī)體正氮平衡維持E、可使人體精神振奮,具有健康感正確答案：ABCDE7.食物在小腸的吸收主要有被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)與主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)兩種形式,被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)包括()A、濾過作用B、單一擴(kuò)散C、被動(dòng)擴(kuò)散D、易化擴(kuò)散E、滲透正確答案：ACDE8.以下微量元素中具有潛在毒性,但低劑量時(shí)可能具有人體必需功能的是()A、砷B、鉛C、氟D、錳E、鎳正確答案：AB9.()屬于貯存鐵A、血紅蛋白B、鐵蛋白C、肌紅蛋白D、含鐵血黃素正確答案：AC10.按病原物質(zhì)分類,將食物中毒分為幾類()。A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、動(dòng)物性食物中毒D、有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒正確答案：ABCD11.社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式有()A、雙向交流B、單向交流C、大眾交流D、參與式交流正確答案：ABCD12.大豆經(jīng)過加熱煮熟后()A、營養(yǎng)素被破壞B、營養(yǎng)價(jià)值增高C、營養(yǎng)價(jià)值降低D、抗胰蛋白酶因子被破壞E、營養(yǎng)價(jià)值不變正確答案：BD13.食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括()。A、物理B、微生物C、感官D、化學(xué)正確答案：ABCD14.維生素A缺乏的主要體征包括()A、眼干燥B、牙齦出血和皮膚出血C、暗適應(yīng)能力下降D、角膜軟化,嚴(yán)重者導(dǎo)致失明E、皮膚毛囊角化過度正確答案：ACDE15.下列哪些是必需氨基酸()。A、蛋氨酸B、天門冬氨酸C、纈氨酸D、異亮氨酸正確答案：ACD16.尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于下列哪些維生素的營養(yǎng)學(xué)評價(jià)()A、維生素CB、維生素B1C、維生素ED、維生素B2E、尼克酸正確答案：ABDE17.與美容有關(guān)的微量元素有()。A、鉻B、鋅C、碘D、鈣E、鐵正確答案：BDE三、判斷