2024年學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃（四篇）

第3頁共3頁2024年學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃一、指導(dǎo)思想：本方案旨在深入貫徹并實(shí)踐相關(guān)政策精神，積極響應(yīng)縣教育局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的若干規(guī)定》及其他相關(guān)學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度性文件，旨在通過強(qiáng)化我校食堂管理，切實(shí)減輕學(xué)生家長的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，全面消除學(xué)校食堂潛在的安全隱患，確保師生身心健康，并堅(jiān)決制止任何侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。二、工作目標(biāo)：1.規(guī)范化學(xué)校食堂的賬務(wù)管理，確保所有記賬行為均符合法律法規(guī)要求，票據(jù)真實(shí)有效，手續(xù)完備齊全，賬表編制規(guī)范統(tǒng)一。2.健全學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理體系，確保收支合法合規(guī)，嚴(yán)格把控支出關(guān)口，嚴(yán)禁將非伙食性支出納入學(xué)生伙食費(fèi)中列支，同時(shí)堅(jiān)決杜絕學(xué)生伙食費(fèi)被挪用的現(xiàn)象。3.加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理力度，不斷完善食堂衛(wèi)生設(shè)施與管理制度，以嚴(yán)防食品中毒事件的發(fā)生，確保師生飲食安全。4.注重學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)建設(shè)，提升其服務(wù)態(tài)度與工作質(zhì)量，確保所有食堂人員均能嚴(yán)格遵守紀(jì)律，服從工作安排，全心全意服務(wù)于學(xué)校教學(xué)與師生生活。5.遵循教育局的指示精神，嚴(yán)格控制食堂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，致力于提升學(xué)生的生活質(zhì)量，確保學(xué)生在校期間的飲食得到合理保障。三、主要措施：1.強(qiáng)化學(xué)校食堂校長負(fù)責(zé)制，將食堂安全衛(wèi)生管理置于首位，進(jìn)一步完善食堂管理與安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員需嚴(yán)格把控食品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁采購、使用腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，并嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，確保所有食品來源可追溯。同時(shí)，加強(qiáng)用電用火及消防器材的管理，確保食堂無安全事故發(fā)生。2.加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。學(xué)校應(yīng)與合同工簽訂正式合同，并加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，以提升其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保所有工作人員均持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。3.嚴(yán)格食品保管制度，由專人負(fù)責(zé)食品保管工作，嚴(yán)禁非工作人員接觸食品。同時(shí)，根據(jù)學(xué)校食堂條件做好食具消毒工作，確保生熟分開，以預(yù)防傳染病的發(fā)生。4.努力提高飯菜質(zhì)量，確保蔬菜清洗干凈、米飯無夾生現(xiàn)象，并盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。同時(shí)，加強(qiáng)各種食品的清潔工作，并在夏季加大防蠅措施力度。5.加強(qiáng)糧、油、菜等食品的采購管理工作，確保采購質(zhì)量并及時(shí)供應(yīng)。同時(shí)，認(rèn)真做好成本合算工作，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。6.營造和諧的工作氛圍，鼓勵(lì)食堂工作人員之間相互支持、友好相處、協(xié)同工作。同時(shí)，要求工作人員自覺做好本職工作，吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量并確保無差錯(cuò)發(fā)生。還需改變工作方式以提高服務(wù)意識(shí)，確保夏季向?qū)W生供應(yīng)足夠的開水并在冬天按時(shí)足量供應(yīng)熱水洗腳。7.加強(qiáng)食堂人員個(gè)人衛(wèi)生管理，要求其在上班時(shí)間穿戴好工作服并禁止在食堂會(huì)客或進(jìn)行與工作無關(guān)的活動(dòng)如吸煙等。同時(shí)要求其定期洗澡、理發(fā)并保持指甲整潔；對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境要堅(jiān)持及時(shí)清理以保持整潔有序的狀態(tài)。8.加強(qiáng)食堂物品采購管理力度執(zhí)行縣教育局對(duì)大宗物品的統(tǒng)一采購制度并簽訂好合同實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購；對(duì)于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍進(jìn)行選點(diǎn)采購并對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容進(jìn)行逐一驗(yàn)收和記錄；同時(shí)實(shí)行食品留樣制度并做好留樣記錄以把好食品質(zhì)量關(guān)。9.加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理力度建立由營養(yǎng)餐膳食委員會(huì)、教師代表、學(xué)生家長和學(xué)生組成的監(jiān)督小組對(duì)飯菜質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行監(jiān)督并對(duì)食堂賬目進(jìn)行審查以確保食堂管理的透明度和公正性。10.實(shí)行寄宿制費(fèi)用、營養(yǎng)餐公示制、報(bào)告制和民主理財(cái)制每月在指定日期前向全校師生及社會(huì)公示相關(guān)費(fèi)用情況并將賬冊(cè)、單據(jù)、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送交中心學(xué)校財(cái)務(wù)進(jìn)行審核；同時(shí)學(xué)校將加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查力度將其列入常規(guī)檢查、督查評(píng)估考核項(xiàng)目之中并定期或不定期組織檢查或抽查以確保食堂管理工作的有效性和規(guī)范性；對(duì)于檢查或抽查中發(fā)現(xiàn)的問題將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制以確保食堂管理工作的嚴(yán)肅性和權(quán)威性。2024年學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃（二）為深入貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》精神，結(jié)合我校食堂具體狀況，旨在營造清潔、舒適的工作及就餐環(huán)境，確保師生餐飲安全，維持A級(jí)食堂榮譽(yù)，特制定以下食堂工作計(jì)劃：一、持續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理，深化技術(shù)培訓(xùn)，以提升食堂員工的業(yè)務(wù)技能與服務(wù)品質(zhì)。二、在確保食堂日常運(yùn)營的基礎(chǔ)上，全體食堂員工應(yīng)積極參與政治學(xué)習(xí)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，做到禮貌服務(wù)、文明待客、熱情主動(dòng)。三、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)定，所有工作人員必須持證上崗，持有健康證，嚴(yán)防衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。四、嚴(yán)格把控食品采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存及衛(wèi)生環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或腐敗食品，堅(jiān)決不予采購，防止食物中毒事件的發(fā)生。五、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，確保餐具每日消毒，生熟食品分開處理，有效預(yù)防傳染病。六、食品清洗徹底，確保飯菜熟透，盡量實(shí)現(xiàn)現(xiàn)做現(xiàn)吃，提升食品新鮮度。七、保持食品清潔，夏季強(qiáng)化防蠅措施，冬季做好食品保溫工作。八、完善糧油蔬菜等食品的采購流程，定期盤點(diǎn)庫存，確保物資充足。九、采購物資時(shí)，注重質(zhì)量，確保供應(yīng)及時(shí)，采取少量多次采購策略，合理控制成本。十、促進(jìn)伙房人員間的和諧關(guān)系，相互支持，協(xié)同合作，共同提升工作效率。十一、食品采購須經(jīng)張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收，合格后簽字確認(rèn)，方可進(jìn)行財(cái)務(wù)報(bào)銷。十二、采購伙房所需物資（如餐具、炊具等）及其他物品，需經(jīng)總務(wù)主任批準(zhǔn)，大額資金支出需校長審批。十三、全體工作人員應(yīng)勤勉盡責(zé)，不斷提升飯菜質(zhì)量，確保安全無事故。十四、對(duì)各類食材（面食、油鹽、調(diào)料、蔬菜、肉食等）進(jìn)行成本核算，保障食堂經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定運(yùn)行。十五、個(gè)人行為規(guī)范方面，要求上班時(shí)間穿戴工作服，禁止在食堂會(huì)客、吸煙及從事與工作無關(guān)的活動(dòng)。保持個(gè)人衛(wèi)生，定期洗澡、理發(fā)，不留長指甲。個(gè)人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域需保持整潔，周五由班長組織全面清潔。十六、以提升服務(wù)意識(shí)、改善飲食質(zhì)量為重點(diǎn)，創(chuàng)新服務(wù)模式，務(wù)求實(shí)效。十七、充分發(fā)揮膳委會(huì)作用，定期召開會(huì)議，及時(shí)收集并反饋師生意見。十八、新學(xué)期伊始，食堂全體職工將以嶄新的面貌迎接挑戰(zhàn)，嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，不遲到、不早退，愛護(hù)公共設(shè)施，厲行節(jié)約。我們將全力以赴，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處，為樹立學(xué)校良好形象貢獻(xiàn)力量。2024年學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃（三）一、持續(xù)強(qiáng)化食堂管理工作，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提升食堂員工的專業(yè)能力和服務(wù)質(zhì)量。二、在確保食堂工作正常運(yùn)行的基礎(chǔ)上，所有食堂人員應(yīng)積極參與學(xué)校的政治學(xué)習(xí)，增強(qiáng)為師生服務(wù)的主動(dòng)性，做到以禮待人、文明服務(wù)、熱情周到。三、堅(jiān)決執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法規(guī)，食堂工作人員必須持有健康證才能上崗，以防止衛(wèi)生事故的發(fā)生。四、確保食品采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、衛(wèi)生的各個(gè)環(huán)節(jié)無虞，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛的食品，一律不得采購，以防食物中毒事件。五、保持食堂的清潔衛(wèi)生，餐具應(yīng)每日消毒，生熟食品分開處理，以防止傳染病的發(fā)生。六、確保食物清潔，避免飯菜夾生，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，隔夜飯菜必須進(jìn)行處理。七、保持食品的清潔，夏季需加強(qiáng)防蠅措施，冬季則要做好保溫工作。八、需妥善處理糧油、氣、菜等食品物資的采購，每月進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，確保相關(guān)工作的順利進(jìn)行。九、采購食品和蔬菜時(shí)，要確保質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，堅(jiān)持少量多次采購，注重成本核算。十、食堂員工之間應(yīng)建立良好的工作關(guān)系，相互支持，友好相處，協(xié)同完成工作。十一、所有采購的食品需由當(dāng)事人和張文強(qiáng)共同驗(yàn)收。十二、采購食堂所需的物資（如餐具、炊具）及其他物資，必須得到總務(wù)主任的批準(zhǔn)，重大開支需由校長批準(zhǔn)。十三、食堂員工應(yīng)盡職盡責(zé)，工作中表現(xiàn)出敬業(yè)精神，不斷提升飯菜質(zhì)量，確保無差錯(cuò)，安全無事故。十四、對(duì)所有即將烹煮的食品，包括面食、調(diào)料、蔬菜、肉類等，需進(jìn)行詳細(xì)的成本核算，以維持食堂的正常運(yùn)營。十五、個(gè)人行為規(guī)范：工作時(shí)應(yīng)穿著工作服，不得在食堂接待訪客，工作期間禁止吸煙及與工作無關(guān)的行為。應(yīng)定期洗澡、理發(fā)，指甲不宜過長。個(gè)人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域應(yīng)保持整潔，確保餐具、地面、庫房的衛(wèi)生。每周五由負(fù)責(zé)人安排全面清潔工作，保持食堂的清潔、衛(wèi)生、有序。十六、以改進(jìn)服務(wù)方式，提升服務(wù)意識(shí)為切入點(diǎn)，重點(diǎn)提升食堂飲食質(zhì)量，確保工作落實(shí)到位。十七、新學(xué)期開始，食堂員工應(yīng)關(guān)注食堂飯菜質(zhì)量，尤其要關(guān)注附屬班住宿生的飲食，注重營養(yǎng)搭配，實(shí)行定時(shí)、定人、定桌、定標(biāo)準(zhǔn)、定質(zhì)量的供餐模式，讓同學(xué)們滿意，讓家長放心。2024年學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃（四）一、管理架構(gòu)：1、設(shè)立學(xué)校食堂管理委員會(huì)，其成員包括校長、教導(dǎo)主任、報(bào)賬員、食堂管理員及食堂炊事員。2、管理委員會(huì)成員職責(zé)：校長：負(fù)責(zé)審批食堂經(jīng)營計(jì)劃、管理制度，對(duì)重大事項(xiàng)的決策進(jìn)行審批，以及審核食堂賬目。食堂管理員：負(fù)責(zé)編制食譜，制定管理規(guī)定，召集會(huì)議討論研究食堂重大事項(xiàng)，監(jiān)督食品質(zhì)量，以及組織每月的食品安全、衛(wèi)生及營養(yǎng)搭配專題會(huì)議。同時(shí)，需核對(duì)炊事員購買食品的重量、價(jià)格，并不定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行核查。報(bào)賬員：負(fù)責(zé)發(fā)放食堂工作人員工資，審核賬目，管理日常開支，執(zhí)行伙食委員會(huì)的決議，并對(duì)食堂運(yùn)營負(fù)責(zé)。炊事員：負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營，包括食品采購、加工、烹飪、分發(fā)，以及食堂衛(wèi)生清潔。二、財(cái)務(wù)規(guī)定：1、所有食堂采購需憑票報(bào)銷，票據(jù)需注明品名、重量、價(jià)格、總價(jià)、供應(yīng)商，并由食堂管理員或炊事員簽字，再由學(xué)校校長審批。2、大米、油、調(diào)料等儲(chǔ)備物資由指定供應(yīng)商定點(diǎn)供應(yīng)，供應(yīng)商憑食堂管理員和炊事員簽字的發(fā)票每周五結(jié)算一次，校長會(huì)不定期進(jìn)行核對(duì)。3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采購需提前一天列出清單，經(jīng)校長審批后，由炊事員購買。炊事員需在次日將發(fā)票交食堂管理員核對(duì)，再由食堂管理員提交校長審批后報(bào)銷。4、炊具或其他廚房設(shè)備的購置，需由炊事員列出清單，經(jīng)校長批準(zhǔn)后，由食堂管理員和炊事員共同購買。發(fā)票需完整，然后提交報(bào)賬員報(bào)銷。5、食堂賬目獨(dú)立，?？顚Ｓ?，每月由報(bào)賬員結(jié)算一次，校長審核后公示賬目，接受管理委員會(huì)、全體教師和家長的監(jiān)督。三、采購準(zhǔn)則：1、盡可能與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，爭取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)。采購時(shí)需索要經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許可證復(fù)印件，肉類食品必須經(jīng)過檢驗(yàn)。2、供應(yīng)商送貨后，由食堂管理員確認(rèn)數(shù)量和檢驗(yàn)質(zhì)量后簽收。炊事員驗(yàn)收后簽字。3、蔬菜、肉類、海鮮等驗(yàn)收時(shí)，食堂管理員需確認(rèn)數(shù)量和質(zhì)量后簽字。4、管理委員會(huì)成員會(huì)不定期檢查采購的數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題提交校長處理。5、食堂管理員應(yīng)定期了解市場(chǎng)行情，督促供應(yīng)商和采購員采購性價(jià)比高的物品。四、保管規(guī)則：1、食堂管理員是食堂物資（包括餐具和廚具）保管的主要負(fù)責(zé)人。2、食堂管理員應(yīng)及時(shí)建立實(shí)物賬目，填寫入庫單。3、管理員需確保食物儲(chǔ)存柜的衛(wèi)生和“四防”工作，防止不合格