2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué)專題8有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用2.3酯油脂課時(shí)練含解析蘇教版必修2

PAGE5-酯油脂(30分鐘50分)一、選擇題(本題包括2小題，每小題8分，共16分)1.(2024·三明高一檢測(cè))某油脂的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。下列說(shuō)法不正確的是 ()A.自然油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)B.該油脂在堿性條件下可以發(fā)生皂化反應(yīng)C.該油脂不能使溴水褪色D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯【解析】選C。自然油脂為混合物，沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，A項(xiàng)正確。油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)被稱為皂化反應(yīng)，B項(xiàng)正確。該油脂中含有碳碳不飽和鍵，能使溴水褪色，C項(xiàng)錯(cuò)誤。油和脂肪都屬于酯類，D項(xiàng)正確?！炯庸逃?xùn)練】1.(2024·北京市西城區(qū)高一檢測(cè))電視劇《活色生香》向我們充分展示了“香”的魅力。低級(jí)酯類化合物是具有芳香氣味的液體，下列有關(guān)敘述利用的是酯的某種化學(xué)性質(zhì)的是 ()A.用酒精可以提取某些花中的酯類香精，制成香水B.炒菜時(shí)加一些料酒和食醋，使菜更香C.用熱水洗滌碗筷去除油污D.不同水果具有不同的香味是因?yàn)槠渲泻胁煌孽ァ窘馕觥窟xC。用酒精提取某些花中的酯類香精制成香水利用的是酯類的溶解性，屬于其物理性質(zhì)，A項(xiàng)錯(cuò)誤。炒菜時(shí)加一些料酒和食醋使菜更香利用的是乙醇和乙酸反應(yīng)生成的乙酸乙酯具有香味，利用的是酯的物理性質(zhì)，B項(xiàng)錯(cuò)誤。用熱水洗滌碗筷去除油污利用的是在肯定范圍內(nèi)溫度上升油脂的水解速率加快，屬于酯的化學(xué)性質(zhì)，C項(xiàng)正確。不同水果具有不同的香味是因?yàn)槠渲泻械牟煌孽サ臍馕恫煌?，屬于酯的物理性質(zhì)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。2.有機(jī)物甲在肯定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)生成兩種有機(jī)物，乙中①～⑥是標(biāo)出的該有機(jī)物分子中不同的化學(xué)鍵，在水解時(shí)，斷裂的鍵是 ()A.①④B.③⑤C.②⑥D(zhuǎn).②⑤【解析】選B。酯化反應(yīng)中有機(jī)羧酸脫去的羥基(—OH)，與醇中羥基上的氫原子結(jié)合生成水，形成新化學(xué)鍵。酯水解時(shí)，同樣在α鍵處斷裂，即上述有機(jī)物水解時(shí)，斷裂的鍵應(yīng)是③⑤。2.(教材二次開(kāi)發(fā)·原創(chuàng)題)酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某試驗(yàn)小組先從梨中分別出一種酯，然后將分別的酯水解，得到了乙酸和另一種化學(xué)式為C6H13OH的物質(zhì)。對(duì)于此過(guò)程，以下分析中不正確的是 ()A.C6H13OH分子含有羧基B.C6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應(yīng)C.試驗(yàn)小組分別出的酯可表示為CH3COOC6H13D.須要催化劑，這種酯在水中加熱可大量水解【解析】選A。酯的水解分為兩種狀況：在酸性條件下，酯水解生成酸和醇，水解程度較??；在堿性條件下，酯水解生成鹽和醇，水解程度大甚至完全水解。酯必需在催化劑作用下才能水解，而且水解程度較小，要想讓水解程度變大或進(jìn)行究竟，可以加堿促進(jìn)水解。二、非選擇題(本題包括1小題，共14分)3.(2024·鹽城高一檢測(cè))甲酸乙酯自然存在于蜂蜜、草莓等物質(zhì)中，是一種重要的食用香精，某愛(ài)好小組通過(guò)下述轉(zhuǎn)化關(guān)系探討其性質(zhì)。(1)A的名稱為_(kāi)______，D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)______。

(2)C、E中官能團(tuán)名稱分別為_(kāi)______、_______。

(3)①和④的反應(yīng)類型分別為_(kāi)_________反應(yīng)、__________反應(yīng)。

(4)①和③兩步的化學(xué)方程式為①_________________________________________。

③_________________________________________。

(5)C的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)式為_(kāi)________________________________。

(6)B和E的關(guān)系為_(kāi)______(填字母)。

A.同系物B.同分異構(gòu)體C.同素異形體 D.同位素【解析】甲酸乙酯在氫氧化鈉溶液中水解生成A與C，A酸化生成B，則A是甲酸鈉，B是甲酸，則C是乙醇，催化氧化生成D是乙醛，乙醛氧化又生成E是乙酸，據(jù)此解答。(4)反應(yīng)①是酯基的水解反應(yīng)，化學(xué)方程式為HCOOCH2CH3+NaOHHCOONa+CH3CH2OH。反應(yīng)③是乙醇的催化氧化，化學(xué)方程式為2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。(5)乙醇的同分異構(gòu)體是二甲醚，結(jié)構(gòu)式為。(6)B和E分別是甲酸和乙酸，均是飽和一元酸，二者互為同系物，答案選A。答案：(1)甲酸鈉CH3CHO(2)羥基羧基(3)水解(或取代)氧化(4)①HCOOCH2CH3+NaOHHCOONa+CH3CH2OH③2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O(5)(6)A一、選擇題(本題包括1小題，共5分)4.(2024·浙江7月選考)有關(guān)的說(shuō)法正確的是 ()A.可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)B.不會(huì)使溴水褪色C.只含二種官能團(tuán)D.1mol該物質(zhì)與足量NaOH溶液反應(yīng)，最多可消耗1molNaOH【解析】選A。分子中含有苯環(huán)和碳碳雙鍵，都能與H2發(fā)生加成反應(yīng)，A正確；分子中含有碳碳雙鍵，能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)導(dǎo)致溴水褪色，B錯(cuò)誤；分子中含有羥基、酯基和碳碳雙鍵三種官能團(tuán)，C錯(cuò)誤；1mol該物質(zhì)酯基水解后生成的酚羥基和羧基均能和NaOH反應(yīng)，1mol該物質(zhì)與足量的NaOH溶液反應(yīng)時(shí)最多可消耗2molNaOH，D錯(cuò)誤。二、非選擇題(本題包括1小題，共15分)5.(2024·鹽城高一檢測(cè))試驗(yàn)室合成乙酸乙酯的步驟如下：在圖甲的圓底燒瓶?jī)?nèi)加入乙醇、濃硫酸和乙酸，加熱回流一段時(shí)間，然后換成圖乙裝置進(jìn)行蒸餾，得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗產(chǎn)品。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)圖甲中冷凝水從_______________(a或b)進(jìn)，圖乙中B裝置的名稱為_(kāi)______________；

(2)反應(yīng)中加入過(guò)量的乙醇，目的是________________________________；

(3)現(xiàn)擬分別粗產(chǎn)品乙酸乙酯、乙酸和乙醇的混合物，下列框圖是分別操作步驟流程圖：則試劑a是_______________，分別方法Ⅰ是_______________，試劑b是_______________；

A.稀HClB.稀H2SO4C.稀HNO3(4)甲、乙兩位同學(xué)欲將所得含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗產(chǎn)品提純得到乙酸乙酯，在未用指示劑的狀況下，他們都是先加NaOH溶液中和酯中過(guò)量的酸，然后用蒸餾法將酯分別出來(lái)。甲、乙兩人蒸餾產(chǎn)物結(jié)果如下：甲得到了顯酸性的酯的混合物，乙得到了大量水溶性的物質(zhì)。丙同學(xué)分析了上述試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)產(chǎn)物后認(rèn)為上述試驗(yàn)沒(méi)有勝利；試解答下列問(wèn)題：①甲試驗(yàn)失敗的緣由是________________________________________；

②乙試驗(yàn)失敗的緣由是_________________________________________。

【解析】(1)為了達(dá)到更好的冷凝效果，冷凝器進(jìn)水為下口進(jìn)上口出，B裝置的名稱是尾接管；(2)為了提高乙酸的轉(zhuǎn)化率，試驗(yàn)時(shí)加入過(guò)量的乙醇；(3)乙酸乙酯是不溶于水的物質(zhì)，乙醇和水互溶，乙酸和碳酸鈉反應(yīng)，加入飽和碳酸鈉溶液，實(shí)現(xiàn)酯與乙酸和乙醇的分別，分別油層和水層采納分液的方法即可。對(duì)水層中的乙酸鈉和乙醇進(jìn)一步分別時(shí)應(yīng)實(shí)行蒸餾操作分別出乙醇，然后水層中的乙酸鈉，依據(jù)強(qiáng)酸制弱酸，要用與硫酸反應(yīng)得到乙酸，再蒸餾得到乙酸，故選B；(4)①甲得到顯