細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件

2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)為什么吃完士力架可以很快恢復(fù)體能？糖類是主要的能量來源士力架含有豐富的糖分等，能夠迅速為人體提供能量。在運(yùn)動、學(xué)習(xí)或工作等需要消耗大量能量的情況下，適量食用士力架可以迅速補(bǔ)充體力，提高工作效率。1、生活中哪些食物含有糖類呢？2、你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎？3、所有的糖都甜嗎？甜的都是糖嗎？不是有些糖類是沒有甜味的。比如說纖維素，淀粉等。甜味素，又叫天冬甜素(Aspartame)，化學(xué)名為天冬酰苯丙氨酸甲酯，其甜度為蔗糖的180倍，甜味與砂糖十分相似，并有清涼感，無苦味或金屬味。赤蘚糖醇、木糖醇等代糖種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉C6H10O5一、細(xì)胞中的糖類閱讀P23，結(jié)合表格信息，完成下列問題：1.糖類的元素組成？2.糖類為什么被稱為“碳水化合物”？3.糖類中H和O的個(gè)數(shù)都是2:1嗎？5.糖類的功能？6.糖類分為哪幾類？一般是C、H、O大多數(shù)H:O=2:1脫氧核糖重要的能源物質(zhì)單糖、二糖、多糖五碳糖核糖(C5H10O5)脫氧核糖(C5H10O4)（一）單糖

特點(diǎn)：分類：不能水解、可直接吸收六碳糖葡萄糖果糖半乳糖RNA組成成分之一DNA組成成分之一（C6H12O6）細(xì)胞生命活動需要的主要能源物質(zhì)為植物細(xì)胞提供能量為動物細(xì)胞提供能量葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6）半乳糖（C6H12O6）普遍存在于動植物細(xì)胞中是主要的能源物質(zhì)廣泛存在于植物細(xì)胞中廣泛存在于人和動物的乳汁中單糖——六碳糖人在患急性腸炎時(shí)，往往采取靜脈輸液治療，輸送的液體成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？葡萄糖：生命的燃料補(bǔ)充營養(yǎng)（二）二糖(C12H22O11)水解種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞水解成單糖提供能量[思考]二糖能直接被細(xì)胞吸收嗎？HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOOH麥芽糖二糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖(C12H22O11)二糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖麥芽糖蔗糖乳糖人和動物的乳汁中葡萄糖半乳糖種類分布：蔗糖組成：麥芽糖乳糖功能：分布：組成：功能：分布：組成：功能:發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富(植物細(xì)胞中)蔗糖、甜菜中含量豐富(植物細(xì)胞中)人和動物乳汁中含量豐富(動物細(xì)胞中)葡萄糖＋果糖葡萄糖＋半乳糖葡萄糖＋葡萄糖水解后供能水解后供能水解后供能（三）多糖

概念:

特征:

由多個(gè)單糖脫水縮合而成的糖類一般水解成單糖才能被吸收種類:

((C6H10O5)n)基本單位：葡萄糖分子（特例：幾丁質(zhì)）淀粉糖原纖維素幾丁質(zhì)多糖淀粉糖原

最常見的多糖，是植物細(xì)胞的儲能物質(zhì)，由光合作用產(chǎn)生。淀粉被分解成葡萄糖，并被人體消化吸收合成糖原后儲存于肝臟和肌肉中糖原淀粉肝糖原：補(bǔ)充血糖肌糖原可轉(zhuǎn)化為葡萄糖利用，但不能成為血糖多糖淀粉纖維素糖原幾丁質(zhì)

最常見的多糖，是植物細(xì)胞的儲能物質(zhì)，由光合作用產(chǎn)生。動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)，分為肝糖原和肌糖原，其中肝糖原可以分解為葡萄糖補(bǔ)充血糖。結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是植物細(xì)胞壁的主要成分。又稱殼多糖，真菌細(xì)胞壁的主要成分、廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中?！钋叭N多糖

均由葡萄糖

聚合而成。含C、H、O、N（基本單位:N-乙酰葡糖胺）(2-乙酰胺-2-脫氧-D-葡萄糖)植物細(xì)胞中的纖維素、淀粉，動物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的單糖都是葡萄糖，但為什么它們的性質(zhì)和功能卻相差那么多呢？如同組成金剛石和石墨的成分都是碳，但是它們的物理性質(zhì)和功能卻相差懸殊，這主要是由于分子內(nèi)部排列不同，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不同而造成的，道理相似。（即：葡萄糖的連接方式不同）思考討論多糖二糖單糖酶水解淀粉麥芽糖酶水解葡萄糖酶氧化分解釋能單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程植物細(xì)胞動物細(xì)胞Q:將上述所學(xué)的糖填入下列集合中單糖:

葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖二糖:

蔗糖、麥芽糖、乳糖多糖:淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)葡萄糖核糖脫氧核糖果糖麥芽糖淀粉纖維素半乳糖糖原幾丁質(zhì)蔗糖乳糖習(xí)題檢測1.葡萄糖可以口服，也可以通過靜脈注射進(jìn)人體細(xì)胞。蔗糖是否也可以？為什么？2.既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？（P25右上角）3.主食中的糖是人體細(xì)胞獲取糖類的主要來源，食物中的糖是如何成為人體細(xì)胞中的糖的？（糖尿病患者為什么也需要定量攝取米飯和饅頭？）【活動2】小組討論，完成下列問題蔗糖是二糖，水解成單糖后才可以被細(xì)胞吸收可刺激胃腸蠕動，有利于排除有害物質(zhì)種類分類分布功能單糖五碳糖核糖脫氧核糖六碳糖葡萄糖二糖麥芽糖（葡萄糖+葡萄糖）發(fā)芽的小麥等谷粒水解成單糖后為生命活動供能蔗糖（葡萄糖+果糖）甘蔗、甜菜乳糖（葡萄糖+半乳糖）人和動物的乳汁多糖淀粉糖原纖維素幾丁質(zhì)動植物動植物動植物組成DNA細(xì)胞的主要能源物質(zhì)果糖半乳糖植物(主要)動物組成RNA、ATP等植物儲存能量動物(肝臟和肌肉)儲能能量植物構(gòu)成植物細(xì)胞壁動物甲殼及昆蟲外骨骼動物1.(2019·福建廈門聯(lián)考)下列選項(xiàng)屬于動植物細(xì)胞共有的糖類的是A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖B.葡萄糖、淀粉、果糖C.淀粉、脫氧核糖、乳糖D.麥芽糖、果糖、乳糖2.漢代許慎《說文解字》曰“飴,米糵煎也。”“米(煮熟的糯米)、糵(發(fā)芽的谷物)、煎(攪拌熬煮)”三字簡練地概括了制飴糖所用的原理和技術(shù)。其中,米、飴的主要成分和糵的作用分別是(

)A.淀粉、麥芽糖、提供淀粉酶B.淀粉、糖原、提供淀粉酶C.蛋白質(zhì)、多肽、提供蛋白酶D.糖原、麥芽糖、提供麥芽糖酶AA細(xì)胞培養(yǎng)在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴,這說明什么？

細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。[思考]脂肪是脂質(zhì)的一種，細(xì)胞中含有哪些脂質(zhì)？問題探討二、細(xì)胞中的脂質(zhì)閱讀教材P25，完成下列問題：（1）所有細(xì)胞都含有脂質(zhì)嗎？（2）組成脂質(zhì)的化學(xué)元素有？（3）與糖類相比，脂質(zhì)的特點(diǎn)？脂質(zhì)溶于水嗎？（4）常見的脂質(zhì)有？脂質(zhì)——存在所有細(xì)胞中C、H、O，（有些含有N、P）H多O少脂質(zhì)①脂肪②磷脂③固醇類膽固醇性激素維生素D不溶于水但易溶于有機(jī)溶劑1、脂肪（2）組成:

。

（1）元素:

。（3）脂肪酸分類：

。

[自主梳理]閱讀教材P26，梳理重點(diǎn)內(nèi)容：（4）功能：①

；

②

；

③

。（2）組成:

。

（1）元素:

。

結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：1甘油+3脂肪酸甘油三酯/三酰甘油C、H、O1分子甘油：結(jié)構(gòu)簡單，且不可變化。3分子脂肪酸：可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸。又稱:

。

1、脂肪（3）分類：（含雙鍵）[思考]為什么動物脂肪室溫下呈固態(tài)，植物脂肪呈液態(tài)？①飽和脂肪酸②不飽和脂肪酸1、脂肪反式脂肪酸（不飽和脂肪酸）1、形成血栓2、影響發(fā)育3、影響生育4、降低記憶。研究認(rèn)為，青壯年時(shí)期飲食習(xí)慣不好的人，老年時(shí)患阿爾茲海默癥（老年癡呆癥）的比例更大。5、容易發(fā)胖。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。6、容易引發(fā)冠心病。（4）功能1：脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。②脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。③分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用。俗話說“胖子怕熱，瘦子怕撞”你能解釋嗎？1、脂肪功能2.分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用。功能3：脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。海豹鯨企鵝脂肪H多O少，氧化分解耗O2多，產(chǎn)生的水多，釋放能量多7kJ1g糖原分解

kJ能量171g脂肪分解

kJ能量39[思考1]與糖原相比，為什么脂肪是良好的儲能物質(zhì)？[思考2]既然等質(zhì)量的脂肪比糖類含的能量更多，但為什么脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)呢？（P27拓展2）脂肪氧化速率比糖類慢，需要消耗大量氧氣，而糖類可以在有氧和無氧條件下氧化。[思考3]油料作物種子（例如花生）播種時(shí)應(yīng)該深一些還是淺一些？花生淺種，脂肪H多O少，消耗的氧氣較多，播種淺一些。(3)分布：

。(1)元素：

。C、H、O、N、P(2)作用：

。構(gòu)成細(xì)胞膜、多種細(xì)胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子2、磷脂（4）組成：a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等組成。b.磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基不是與脂肪酸結(jié)合，而是與磷酸結(jié)合，磷酸再與其他物質(zhì)結(jié)合。（5）特點(diǎn):兩親性頭部:親水性尾部:疏水性（6）磷脂分子在水中分布的情況脂單分子層脂質(zhì)體微團(tuán)一種人工膜可用于轉(zhuǎn)基因，或制備的藥物，利用脂質(zhì)體可以和細(xì)胞膜融合的特點(diǎn)，將藥物送入細(xì)胞內(nèi)部（1）元素：C、H、O分類作用

固醇類膽固醇性激素維生素D促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收。促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成。構(gòu)成動物細(xì)胞膜的成分,參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。（2）種類及作用：3、

固醇√[思考]膽固醇水平普遍升高是造成冠心病發(fā)病率上升的主要原因之一，正常人需要嚴(yán)禁膽固醇的攝入嗎？

【提示】身體健康的人可以合理攝入膽固醇，膽固醇可以構(gòu)成動物細(xì)胞膜，也可以參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。維生素D性激素促進(jìn)腸道對鈣和磷的吸收促進(jìn)動物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成膽固醇細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸固醇細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分磷脂儲能,保溫,緩沖和減壓不溶于水，溶于有機(jī)溶劑脂肪作用溶解性組成元素

分類C、H、OC、H、O、N、PC、H、O三、糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化[思考1]北京鴨食用玉米、谷類和菜葉能迅速育肥的原因是什么？[思考2]從糖脂轉(zhuǎn)化角度分析“增肥容易減肥難”的科學(xué)道理。細(xì)胞中的糖類和脂肪是可以相互轉(zhuǎn)換的，糖類在供應(yīng)充足時(shí)可大量轉(zhuǎn)為脂肪糖類在供應(yīng)充足時(shí)可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，脂肪一般只能在糖類供能不足時(shí)少量轉(zhuǎn)化為糖類種子形成和萌發(fā)過程中糖類和脂質(zhì)的變化種子類型變化非油料作物種子(如小麥)油料作物種子(如大豆)種子形成時(shí)可溶性糖(還原糖)→淀粉糖類→脂肪種子萌發(fā)時(shí)淀粉→可溶性糖(還原糖)脂肪→甘油、脂肪酸→糖類三、糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化與社會的聯(lián)系《中國居民膳食指南（2022）提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。飲料名稱每瓶容量糖含量飲料名稱每瓶容量糖含量尖叫550ml25g統(tǒng)一冰紅茶500ml49.5g脈動600ml28.8g茶Π500ml40g雪碧500ml43g統(tǒng)一阿薩姆奶茶500ml46g百事可樂600ml42g伊利安慕希酸奶205ml25.6g可口可樂500ml63.6g哇哈哈AD鈣奶220ml11.1g冰糖雪梨500ml55g旺仔牛奶245ml24.5g小茗同學(xué)500ml50.4g養(yǎng)樂多100ml12g王老吉310ml27.59g優(yōu)益C乳酸菌飲料340ml51g東方樹葉500ml0g農(nóng)夫山泉蘇打水410ml10.3g1.主要能源物質(zhì)2.細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)3.植物體細(xì)胞中的儲能物質(zhì)4.人和動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)5.細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)糖類葡萄糖淀粉糖原脂肪1、（2024·山東煙臺高一檢測)如圖是油菜種子在發(fā)育和萌發(fā)過程中糖類和脂肪的變化曲線。下列分析正確的是(

)AA.種子形成時(shí)，可溶性糖更多地轉(zhuǎn)變?yōu)橹綛.種子萌發(fā)時(shí)，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴牵f明可溶性糖是油菜種子主要的儲能物質(zhì)C.可溶性糖和脂質(zhì)的化學(xué)元素組成完全相同D.種子發(fā)育過程中，由于可溶性糖更多地轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，種子需要的N增加①元素:C、H、O②種類及作用:膽固醇性激素維生素D動物細(xì)胞膜的重要成分，在人體中參與血液中的脂質(zhì)的運(yùn)輸。促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。促進(jìn)腸道鈣和磷的吸收膽固醇維生素D性激素紫外線（3）固醇性腺細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化3①糖類轉(zhuǎn)化為脂肪a.糖類在供應(yīng)充足時(shí)，多余部分可大量轉(zhuǎn)化為脂肪。b.北京鴨每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，這些糖類物質(zhì)在北京鴨體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，并在皮下等組織儲存起來。于是，長出一身肥肉。我每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，為何長了這一身的肥肉?②脂肪轉(zhuǎn)化為糖類脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時(shí)，才會分解功能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。1、為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般