DB3502T 045.6-2019 廈門特色美食制作規(guī)程 第6部分：炸五香卷_第1頁
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文檔簡介

DB3502/T廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 2 3 3——第6部分：炸五香卷；本部分主要起草人：李俊毅、林敦凱、許曉春、蔡弘、柯海燕、張一萍、1廈門特色美食制作規(guī)程第6部分：炸五香卷本部分適用于廈門特色美食炸五香卷的制作過GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥GB/T15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》（衛(wèi)監(jiān)督23.11地瓜粉應(yīng)符合GB/T34321的要求。4傳統(tǒng)制作過程和工藝4.1餡料制作4.1.2備料預(yù)處理4.1.3制餡4.2包五香卷注：將包好的五香卷接口朝下平放，每條之間不留間隙，不應(yīng)疊放超過2層，且第2層34.3炸五香卷c)調(diào)火使油鍋升溫至160℃,放入五香卷，復(fù)炸至五香卷呈金黃色，出鍋瀝油；督發(fā)〔2005〕260號(hào)）、《廈門市集體用餐配送單位、中央廚房食品安全管理操作指

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