高中化學 專題5 專題復習課教案 蘇教版選修5

專題復習課

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華一.「果增、核一

糖的分類/低聚精:麥芽特、乳稠「瓦

-1多糖:③、纖維素

藥代僦④一反應：用「?制鏡業(yè)

葡菊犍/―-彳二化反應

與果精

糖類］

變弱產輔水解產生⑤

-《麥芽糖水解產生⑥

淀物遇酎變⑦

上叟

(QHloO5).^nll2OL⑥

微產淀物

纖維素:白色、無嗅、無味的其方纖維狀結構

蛆成:高級脂肪酸與②_形成的商

油脂的組

所構：含有疏其

生成和結構

命

活根據(jù)常溫下的狀亳.分為油和的昉

動瑛---------------------------

的T油的)\根據(jù)&、％、R、是否相同.分為單甘油酯與混甘油陰

翼

基

礎物理性質：無色、無味_____________________________________

、油脂的性質/水解反應：酸性條件和減性條件、減性條件下的水解反應乂叫政

上空嗎油曲的氯化，又稱油脂的硬化，用于人造肥肪

產能團：@_______________________________________

氨珞酸［兩性:既可與酸反應，乂可與喊反應

一〈一—險分子中的氨可與酸落之間脫去一分子水的反應稱為?反應

水解:蛋白質一膿類化合物?堂

’鹽析:可逆過程、可用于?提純蛋白質

強白質’條件:物理因素與化學因素

V氨基酸、蛋

白質和核微

用：殺葭消毒

,顏色反應：含絲—的蛋白質遇濃硝酸會變黃

一：由活細胞產生，對生物體內的化學反應具有催化作用的有機物，多的有機白質

典返生在橫：包括脫氧核虢核酸和核糖核酸

［答案］①葡萄糖②蔗糖③淀粉④銀鏡⑤葡萄糖和果糖⑥葡萄糖⑦藍

⑧漢6HM6葡萄糖⑨甘油⑩皂化反應?一COOH和一NH2?成肽晚(基酸瞬環(huán)

專題」總結對練

有機物的檢驗和鑒別

有機物的檢驗和鑒別，依據(jù)的是有機物的性質，尤其是不能忽略有機物的物理性質。常

用到的有：

1.利用有機物的溶解性

通常是加水檢驗，觀察其是否能溶于水。例如，用此法可以鑒別乙酸與乙酸乙酯、乙醇

與氯乙烷、甘油與油脂等。

2.利用液態(tài)有機物的密度

觀察不溶于水的有機物在水中浮沉情況，可知其密度比水的密度小還是大。例如，用此

法可鑒別硝基苯與苯、四氯化碳與一氯乙烷。

3.利用有機物燃燒情況

如觀察是否可燃(大部分有機物可燃，四氯化碳和多數(shù)無機物不可燃)：燃燒時黑煙的多

少(可區(qū)分乙烷、乙烯和乙烘，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯)；燃燒時的氣味(如識別聚氯乙

烯、蛋白質)。

4.利用有機物的官能團

思維方式為官能團一性質一方法的選擇。常用的試劑與方法見下表:

物質試劑與方法現(xiàn)象與結論

飽和燒與不飽

加入濱水或酸性KMnO,溶液褪色的是不飽和燃

和煌鑒別

苯與苯的同系

加酸性KMnO,溶液褪色的是苯的同系物

物鑒別

加銀氨溶液、水浴加熱或加新制CU(0H)2有銀鏡生成；煮沸后有磚紅色沉

醛基的檢驗

懸濁液、加熱煮沸淀生成

醇加入活潑金屬鈉有氣體放出

竣酸加紫色石蕊溶液；加Na2C03溶液顯紅色；有氣體逸出

酯聞氣味或加稀NaOH溶液水果香味；檢驗水解產物

酚類檢驗加FeCh溶液或濃澳水顯紫色或生成白色沉淀

淀粉檢驗加碘水顯藍色

蛋白質檢驗加濃硝酸微熱或灼燒顯黃色；燒焦羽毛氣味

若有機物中含有多種官能團，在檢驗和鑒別時，注意官能團性質的相互影響，即注意選

擇試劑的滴加順序。

CH3—CH—CH3

1.區(qū)別|與CH3cH2cH20H的正確方法是()

OH

A.加入金屬鈉看是否產生氣體

B.加銀氨溶液加熱看是否產生銀鏡

C.在銅存在下和氧氣共熱反應

D.在銅存在下和氧氣反應后的產物中再加新制的Cu(0H)z共熱

D［兩種醇都能與鈉反應生成氫氣，都不能發(fā)生銀鏡反應；異丙醇催化氧化后生成的丙

酮不能與新制的Cu(OH)?反應，正丙醇催化氧化后生成的丙醛可以與新制的Cu(0H)z反應生成

破紅色沉淀，因此用D項的實驗方案可以鑒別。］

2.下列物質鑒別所用試劑不正確的是()

A.乙醇與乙酸用CaCOs固體

B.乙烷和乙烯用NaOH溶液

C.苯、CCL和甲酸用水

D.乙烯與乙烷用澳水

B［乙酸的酸性比碳酸強，能夠與CaCO：,反應，而乙醇不反應，A項正確；乙烷與乙烯都

不能與NaOH溶液反應，B項錯誤；甲酸易溶于水，苯和CC1,均不溶于水，分層，苯在上層，

CCL在下層，C項正確；乙烯能與溪水反應，而乙烷不能，D項正確。］

有機物的水解反應

專題2

1.鹵代燃的水解(堿性介質中)

IL0

ClhCMBr+NaOH——?ClhQMH+NaBr。

△

2.酯類的水解

(1)在酸性介質中生成酸和醇

H+

,Z

RC00CH2R+H20RC00H+H0CH2R。

△

(2)在堿性介質中生成鹽和醇

△

,,

RC00CH2R+NaOHRC00Na+H0CH2R。

3.糖類的水解

(1)酸性介質中低聚糖的水解

Ci2Ha。"+H20>2C6H12O6o

麥芽糖葡萄糖

H，

k

Ci2H”O(jiān)n+H20C6H1206+C6H12O6o

蔗糖果糖葡萄糖

(2)酸性介質中多糖的水解

C

(C6HloO5)n+nH,o4^^°6

淀粉葡萄糖°

(C6H]0O5)n+nH,O^^nC6H12O6

纖維素葡萄糖°

4.蛋白質的水解

在酸、堿或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白質水解的最終產物都是a