【課件】化學(xué)與人體健康課件-九年級(jí)化學(xué)人教版（2024）下冊(cè)

第十一單元課題1九年級(jí)下冊(cè)RJ初中化學(xué)化學(xué)與人體健康學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用；2.知道蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大基本營養(yǎng)素；了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系；3.了解營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義。新知導(dǎo)入元素周期表中有一百多種元素，人體內(nèi)有50多種元素。新知講授知識(shí)點(diǎn)1人體的組成元素含量在0.01%以下的元素有11種，為常量元素，如C、H、O、N、Cl、S、P、K、Ca、Na、Mg含量在0.01%以下的元素稱為微量元素。Fe、Cu、Zn、Mn、F、I、Se等微量元素Fe、Cu、Zn、Mn、F、I、Se等常量元素有些是人體不需要的有害元素，如Hg、Pb、Cd（鎘）等知識(shí)點(diǎn)2化學(xué)元素與人體健康新知探究1.鈣存在形式：99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。奶、奶制品、豆類、蝦皮等含有豐富的鈣2.鈉、鉀作用：①

維持人體內(nèi)的水分②

維持體液恒定的pH人體中的鈉一半以Na＋的形式存在于細(xì)胞外液中人體中的鉀主要以K＋的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中鈉（Na）鉀（K）運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后，大量無機(jī)鹽會(huì)從體內(nèi)隨汗液排出，需要及時(shí)補(bǔ)充。元素對(duì)人體的作用攝入量過高、過低對(duì)人體的影響食物來源鐵Fe血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血?jiǎng)游锔闻K、瘦肉、菠菜、種子、魚肉等鋅Zn影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，發(fā)育不良魚肉、小米、堅(jiān)果、水果等硒Se防癌、抗癌缺硒可引起表皮角質(zhì)化和癌癥。海產(chǎn)品、堅(jiān)果等碘I是甲狀腺激素的重要成分引起甲狀腺腫大海帶、蔬菜、加碘食鹽等氟F防治齲齒過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病飲用水、肉類、蔬菜等1、

某小孩食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良。該小孩可能缺少的元素是（

）A.FeB.IC.CaD.ZnD“民以食為天”那么我們能從所吃的食物中獲取哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？各營養(yǎng)物質(zhì)主要有什么作用呢？從營養(yǎng)角度看，這些食物基本成分只有六種：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水它們通常被稱為六大營養(yǎng)素。一、蛋白質(zhì)注意：蛋白質(zhì)的攝取量既不能不足也不能過量(成年人每天60~70g)；不足：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等癥狀；過量：則加重消化道、肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。動(dòng)物細(xì)胞（含C、H、O、N等元素）魚、肉、豆、蛋、奶3.蛋白質(zhì)的代謝食物中的蛋白質(zhì)酶、水分解在胃、腸道里氨基酸通過腸壁進(jìn)入血液氧化重新組合放出熱量18kJ/gCO(NH)2、CO2、H2O等供人體活動(dòng)的需要排出體外人體所需的各種蛋白質(zhì)維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育維持人體的組織更新5.幾種重要的蛋白質(zhì)①血紅蛋白：人體氣體交換的載體血紅素結(jié)構(gòu)圖氧合血紅蛋白分子鏈血紅蛋白致命弱點(diǎn)：與一氧化碳（CO）結(jié)合尼古丁、焦油、CO等②酶：一種重要的蛋白質(zhì)，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。酶的特性：a.所需條件溫和（接近體溫，稱為溫和性）b.催化效率高（高效性）c.高度的專一性（專一性）淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖口腔小腸蛋白質(zhì)蛋白酶多肽腸液、胰液酶氨基酸胃小腸6.蛋白質(zhì)的變質(zhì)（變性）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性。（不可逆的化學(xué)過程?。?yīng)用：①37～40%甲醛水溶液叫做福爾馬林，可用于制作動(dòng)植物標(biāo)本；②誤服重金屬鹽而導(dǎo)致人中毒時(shí)，可以服牛奶、豆?jié){或雞蛋清等含蛋白質(zhì)的物質(zhì)，達(dá)到緩解毒性的目的；③利用酒精（75%）或高溫、紫外線殺菌；思考交流不能，食用被甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品，損害人體健康?！鞠胍幌搿磕苡眉兹┧芤航莺．a(chǎn)品嗎？二、糖類糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，又稱碳水化合物，是生命活動(dòng)的主要能源。在人類食物提供的總能量中，60%~70%來自糖類。糖類的代謝及淀粉的檢驗(yàn)淀粉的檢驗(yàn)：淀粉溶液與碘單質(zhì)作用呈藍(lán)色。合理用藥知識(shí)拓展黃曲霉毒素對(duì)人體的危害三、油脂含C、H、O三種元素油脂是重要的供能物質(zhì)。包含液態(tài)的植物油，如花生油、豆油、菜子油；

固態(tài)的動(dòng)物脂肪，如牛油、羊油等?；ㄉ投褂团Ｓ退?、維生素調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。多數(shù)在體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝入；來源于水果、蔬菜、種子、動(dòng)物肝臟、魚類等。缺乏維生素的癥狀缺乏維生素A—夜盲癥缺乏維生素B—腳氣病缺乏維生素C—壞血病缺乏維生素D—佝僂病、軟骨病課堂小結(jié)人體中的化學(xué)元素O、C、H、N、Ca、P、S、K、Na、Cl、MgFe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等常量元素（含量>0.01%）微量元素（含量<0.01%）與人體健康的關(guān)系課堂小結(jié)

蛋白質(zhì)糖類油脂

維生素

水

無機(jī)鹽主要作用食物來源常見類別人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)隨堂訓(xùn)練1.中考期間為讓小明精力充沛，媽媽為他精心準(zhǔn)備了午餐：米飯、煎蛋，清蒸魚、紅燒肉、豆腐湯。這些食物中含有

、

（填2種即可）等人體所需的營養(yǎng)素；從“科學(xué)膳食”的角度分析，你認(rèn)為這份午餐還需增加的食物有

（填1種）。蔬菜（或水果）糖類蛋白質(zhì)隨堂訓(xùn)練2.“舌尖上的中國”讓我們了解了全國各地的美食，哈爾濱的美食一條街也吸引著慕名而來的各地游客。下列食物中富含蛋白質(zhì)是（

）DA.烤青椒B.烤甜玉米